Costită uscată cu sare și condimente la temperatură scăzută este una dintre cele mai preferate metode de gătit carne de vită care își poate păstra gustul suculent. Cu toate acestea, reîncălzirea coastei rămase poate fi destul de dificilă, deoarece tinde să se usuce. Această postare Tastessence vă oferă câteva opțiuni utile pentru reîncălzirea coastei fără a-i afecta gustul și textura.
Știați?
27 aprilieth este sărbătorită ca Ziua Națională a Costiței. Așa că asigurați-vă că vă răsfățați cu niște carne de vită fragedă și rară.
Costila primă este cunoscută și sub numele de „friptură de coastă în picioare”. Este partea centrală a secțiunii de coastă a unui cățel. Se numește așa deoarece este tăiat din coasta primară. Denumirea „friptură de coastă în picioare” se datorează faptului că este păstrată în picioare (prăjiți coastele) și apoi prăjită pentru a evita ca carnea să se lipească de tigaie. Toată zona coastei include 6 – 12 coaste, dar când tăiați coasta primară, aceasta va consta din 2 – 7 coaste. Este una dintre cele nouă bucăți primare de carne de vită. Această coastă face parte din mușchiul coapsei, care este renumit pentru sensibilitatea sa, deoarece are o cantitate mai mare de grăsime.
Gătirea coastei nu înseamnă doar a o păstra în cuptor și a o lăsa să se gătească. Are nevoie de puțină cercetare și practică pentru a-l face perfect fraged și suculent.Pune-l la cuptor și gătește-l la temperatură scăzută și după ce ajunge la stadiul final, crește temperatura pentru a obține crusta perfectă cu carne roz și fragedă în interior.
Este întotdeauna dureros să vezi o coastă rămasă și apoi te întrebi dacă vei obține vreodată același gust după reîncălzirea acesteia. Cu toate acestea, pune-ți grijile în pace. Pe lângă faptul că vă spunem cum să reîncălziți o coastă, vă instruim și cum să reîncălziți coasta fără a-i sacrifica gustul suculent.
Câteva sfaturi pentru restul
вћ¤ Nu uitați întotdeauna să păstrați resturile la congelator la 2 ore după momentul în care este gătită.вћ¤ Păstrați bucățile mari la congelator, astfel încât să nu se usuce foarte curând. că nu trebuie să înghețați niciodată coasta după ce tocmai ați dezghețat-o.вћ¤ Nu o reîncălziți mult timp deoarece gustul se va schimba.
Moduri de reîncălzire Prime Rib
Reîncălzirea unei coaste înghețate
- Păstrează carnea pentru decongelare la frigider.
- Când carnea este complet dezghețată, înfășurați-o într-o folie de aluminiu. Acest pas este important pentru a nu lăsa carnea să se usuce complet.
- Preîncălziți cuptorul la 250°F și păstrați carnea învelită în el.
- Verificați temperatura internă a cărnii. Ar trebui să fie 165°F.
- Îndepărtează-l și bucură-te de o coastă delicioasă.
Reîncălzirea unei coaste în cuptor
- În primul rând, decideți dacă doriți excesul de grăsime.
- În continuare, păstrați carnea pe grătar. De asemenea, puteți păstra câteva legume tăiate mai jos, astfel încât coasta să prindă aroma legumelor.
- Dacă doriți ca carnea să fie rară, gătiți-o doar 15 minute.
- Dacă vrei să fie mediu, atunci gătește-l timp de 30 de minute.
- Gătiți mai mult timp, ca 45 de minute dacă doriți să fie bine făcut.
- Scoateți-l și apoi păstrați-l pentru o vreme pentru ca să-și recapete consistența suculentă.
Reîncălzirea coastei într-un cuptor cu microunde/aburi
- Acest proces va avea nevoie de ‘au jus’ sau de curry/bulion cu care vine coasta.
- Păstrează carnea pe o folie de aluminiu. Adăugați 2-3 linguri. au jus to it.
- Înfășurați bine folia.
- Păstrează-l într-un cuptor cu abur timp de 3-6 minute la temperatură ridicată cu capacul închis.
- Dacă utilizați cuptorul cu microunde, gătiți-l până când temperatura internă crește la 120°F pentru ca carnea să fie rară.
- Puteți crește temperatura dacă doriți să fie făcută bine.
- Această procedură este utilă la reîncălzirea unei coaste dezosate sau a feliilor acesteia.
Alte metode simple
вћ¤ Dacă doriți să reîncălziți o felie, scufundați-o în ou bătut și pesmet. Îl poți prăji în ulei până se rumenește. Nu uitați să gătiți la foc mic, astfel încât și partea interioară să fie gătită.
вћ¤ Pune carnea într-o pungă de plastic și împachetează-o complet. Păstrați apa pentru fierbere la 130 – 140°F. Scoateți-l într-un bol și scufundați plasticul în el. Continuați să adăugați apă fierbinte din când în când. Păstrați-l timp de o jumătate de oră. Această metodă este eficientă deoarece aceasta va reîncălzi carnea uniform. Încercați asta cu niște resturi de coastă gătită.
вћ¤ Puteți alege diferite metode, cum ar fi, de asemenea, gătirea la grătar. Doar adăugați niște sos și reîncălziți-l.
вћ¤ Dacă vă rămân felii, atunci puteți face pur și simplu sandvișuri sau salate.
