Șunca Serrano este o șuncă spaniolă blândă și sărată. Este în mare parte feliat subțire și consumat crud și uneori folosit pentru a aroma tocănițe și supe. Dacă nu este ușor disponibil în localitatea dvs., puteți alege înlocuitorii săi. Tastessence oferă câteva alternative apropiate acestei populare șunci spaniole.
Nume ~ Sens literalȘunca Serrano ~ șuncă din sierra, sau munțiProsciutto ~ șuncă (prosciugare) din Italia
Șunca Serrano, cunoscută în mod evident sub numele de Jamén serrano este un tip popular de șuncă uscată din Spania, care este fie servită în felii subțiri, fie uneori chiar tăiată cubulețe. Procesul de întărire al acestei șunci durează aproape 1,5 până la 2 ani. Se servește în felii subțiri de hârtie și se asociază de obicei cu brânză Manchego sau tapas. Şunca Serrano poate fi folosită şi pentru a aroma sosuri, supe sau tocane.
Această șuncă poate să nu fie scumpă în Spania și în Uniunea Europeană, dar este posibil să fie nevoit să plătească foarte mult din cauza taxelor și taxelor de schimb valutar aplicabile produselor importate în afara regiunii natale. Deci, dacă nu este ușor disponibil sau prea costisitor în regiunea dvs., puteți alege înlocuitorii săi.Deși, nu putem găsi alternative exacte pentru orice substanță din lume, am adunat înlocuitori apropiati pentru șunca Serrano.
Prosciutto
Alte Nume: șuncă de Parma, parma
Este una dintre cele mai sănătoase soiuri de șuncă curată la aer disponibile în felii subțiri, și servită nefiertă. Stilul de servire a acestei șunci negătite este denumit popular prosciutto crudo în italiană. De obicei este servit ca parte a felului de antipasto, a aperitivului italian sau este înfășurat în jurul grissinii (grisinei).
Se asortează în general cu pepene galben, sau cu legume de primăvară fierte precum sparanghelul. De asemenea, este folosit ca component de umplutură pentru cărnuri precum vițelul și friptura, în pâinea umplută și ca topping în pizza.
De ce să se folosească ca înlocuitor: Această șuncă curată la aer este similară ca aromă cu șunca Serrano, netedă și ușor sărată. Şunca Serrano se vinde şi feliată subţire ca Prosciutto.
Speck
Alte Nume: Speck Americano, Prosciutto afumat
Speck provine din picioarele din spate ale porcului. Este o carne italiană curată și afumată care se întinde în regiunile de nord ale Italiei și sudul Austriei. Pentru a face speck, pulpa de porc dezosată este curată în sare și frecată cu condimente precum dafin, usturoi, nucșoară și boabe de ienupăr. Apoi este afumat la rece intermitent peste așchii de fag sau lemn de ienupăr timp de câteva luni, ceea ce îi conferă aroma caracteristică. Această carne italiană este servită feliată subțire ca aperitiv.
Puteți încerca chiar să îl folosiți într-o salată cu mere și rucola.
De ce să folosiți ca alternativă: Folosiți speck așa cum ați face șunca Serrano, ca deasupra pastelor, într-un sandviș sau într-un omletă. Cu toate acestea, aroma de speck este puțin mai puternică.
Șunca din Westfalia
Alte Nume: Schinken aus Westfalen, Westfälische Schinken, Westfalischer Schinken
Se prepară din pulpa din spate a porcilor hrăniți cu ghinde din pădurea Westfalia din Germania. Se servește în mod normal felii subțiri din hârtie absorbantă. Această șuncă germană este supusă întăririi și afumării naturale peste un amestec de lemn de fag și ienupăr, ceea ce are ca rezultat o culoare roz strălucitoare cărnii și o aromă de fum distinctă. Procesul de uscare durează aproximativ 6 luni. Este de obicei feliat subțire și este consumat crud și rece. Este scump în comparație cu altele din listă.
De ce a fi folosit ca alternativă: Are o aromă sărată, afumată, asemănătoare cu șunca Serrano. În plus, se taie felii și se mănâncă nefiertă.
Smithfield Ham
Șunca Smithfield este o șuncă de țară finisată, făcută în Smithfield, orașul din Virginia, SUA. Are reputația de a fi unul dintre cele mai vechi șunci din lume. Este adesea afumat și tinde să fie sărat. Această șuncă nu este complet gătită, dar este uscată, astfel încât să poată fi păstrată în siguranță la temperatura camerei.Ca urmare, trebuie să gătiți această șuncă înainte de a o consuma.
Este fie prajit, fie fiert in apa. Pentru ca această șuncă să obțină o etichetă Smithfield, trebuie să fie procesată într-un mod specific în orașul Smithfield. Această șuncă aleasă de gurmanzi are un gust sărat și o textură strunoasă. Are un gust delicios cu paste și sos de usturoi.
De ce să fie folosită ca alternativă: Această carne roșie intensă are o aromă intensă și o textură marmorată similară cu JamГіn.
Șuncă din Ardennes
Acesta este o șuncă curată cu sare, uscată la aer, care provine din pădurile Ardenne din Belgia. Este vindecat cu condimente precum cimbru, coriandru și boabe de ienupăr și durează aproximativ 5 luni pentru a fi pregătit pentru a savura papilele gustative. Nu necesită gătit atunci când este feliat subțire. Dar dacă îl feliați gros, îl puteți prăji în tigaie. O felie de pâine unsă cu unt, acoperită cu o felie de șuncă din Ardenne este un adevărat răsfăț.
De ce să folosiți ca alternativă: Ambele au o aromă netedă de șuncă și sunt consumate crude.
În afară de acestea, puteți încerca și șunca Pădurea Neagră, șunca York sau Capocollo (cum este cunoscută în SUA) sau capicola (cum este cunoscută în Canada) ca înlocuitor pentru șunca Serrano.
