Puteți înlocui făina de migdale cu făina de cocos? Puteți folosi făină obișnuită în schimb? În timp ce oferă răspunsuri la aceste întrebări, acest articol Tastessence prezintă o listă de înlocuitori ai făinii de migdale. Citiți mai departe pentru a găsi câțiva înlocuitori fără gluten pentru această făină.
| Știați?
Făina de semințe de floarea-soarelui poate fi folosită ca înlocuitor al făinii de migdale în multe produse de patiserie.Semințele de floarea soarelui sunt încărcate cu proteine, fibre, fitosteroli, vitamina E, cupru, mangan, seleniu, diverse vitamine B, fosfor, magneziu și folat. Îți pot îmbunătăți sănătatea în mai multe moduri. |
Oamenii care urmează diete cu conținut scăzut de carbohidrați preferă făina de migdale măcinată fin sau făina de migdale pentru prăjituri și prăjituri. Făina de migdale este făcută atât din migdale albite, cât și din migdale întregi. De obicei, migdalele albite si pasteurizate (migdale fara coaja) sunt folosite pentru a face faina de migdale. Adaugă un gust delicios de nucă produselor de copt. În plus, este fără gluten și cușer. Înlocuirea a aproximativ 25% din făina de grâu cu făina de migdale ajută la scăderea conținutului de carbohidrați al alimentelor. Deci, făina de migdale este o alegere bună pentru diabetici. Consumul de alimente cu conținut scăzut de carbohidrați nu duce la fluctuații severe ale nivelului de zahăr din sânge.
Cei care sunt alergici la grâu sau sunt diagnosticați cu boală celiacă trebuie să evite toate alimentele care conțin gluten.Făina de migdale nutritivă și aromată este folosită împreună cu făina de grâu (pentru a reduce conținutul de carbohidrați al alimentelor) sau este folosită ca înlocuitor pentru făina de grâu (unde este necesară doar o cantitate mică) în unele rețete. Este folosit în mod obișnuit în macarons, prăjituri, prăjituri, brioșe, pâine cu nuci, clătite și umpluturi de plăcinte, cum ar fi Sachertorte. Cu toate acestea, vine cu un preț mare și cei care sunt alergici la nuci nu pot consuma făina. Dacă pot tolera grâul, pot folosi grâu sau făină universală ca înlocuitor al făinii de migdale. Cei cărora nu le place aroma de migdale, pot încerca alte nuci precum caju sau macadamia.
Inlocuitori de făină de migdale
1. Făină de grâu
Făina de migdale poate fi înlocuită cu făină de grâu obișnuită, ușor disponibilă, integrală sau rafinată. Acest lucru poate crește conținutul de carbohidrați al alimentelor. Aroma va fi, de asemenea, redusă. În plus, făina de migdale este mai grea decât făina de grâu, așa că poate fi necesar să ajustați cantitățile.
2. Făină universală
În loc de făină de migdale, poți folosi făină universală. Puteți folosi 1 cană de făină universală (albă) pentru 1 cană de făină de migdale (înlocuire 1:1). Dar cantitatea poate varia în funcție de rețetă. De obicei, făina de migdale necesită mai multe ouă sau liant și ar putea fi necesar să reduceți această cantitate dacă utilizați făină universală.
3. Făină de caju
Făinurile de nuci măcinate fin făcute din nuci albite sunt utilizate în mod obișnuit la coacerea fără gluten. Cei cărora le place aroma de caju pot folosi făina de caju ca înlocuitor pentru făina de migdale. Este grozav pentru prăjituri elegante, prăjituri, brioșe etc. Se amestecă bine cu produse de patiserie dulci și sărate.
4. Făină de Macadamia
Nucile de Macadamia conțin mai puțini carbohidrați decât migdalele. 100 g de migdale albite conțin 18,67 g carbohidrați, în timp ce 100 g de nuci de macadamia conțin 13,82 g carbohidrați.Făina de macadamia cu conținut scăzut de carbohidrați este excelentă pentru dieta Paleo (eliminarea completă sau reducerea drastică a cerealelor precum grâul, porumbul, orezul, orzul, sorgul, ovăzul, secară și meiul, rafinate sau întregi, în dieta obișnuită), fără gluten dieta și o varietate de diete sănătoase și de specialitate. Vă poate oferi cele mai asemănătoare rezultate.
5. Făină de semințe de floarea soarelui
Conform bazei de date naționale de nutrienți USDA, 100 g de făină de semințe de floarea soarelui (parțial degresată) conține 326 de calorii, 48,06 g proteine, 1,61 g grăsimi totale și 35,83 g carbohidrați. În plus, este plin de fibre (5,2 g), diverse minerale și vitamine. Deci, această făină hrănitoare este un înlocuitor perfect fără nuci pentru făina de migdale. Folositi faina macinata fin si cernuta. Poate fi necesar să utilizați jumătate din cantitatea specificată de bicarbonat de sodiu în rețetă. În mod similar, poate fi necesar să dublezi cantitatea de cremă de tarter. Crema acidă poate împiedica mâncarea să devină verde din cauza clorofilei prezente în semințe.
6. Făină de ovăz
Puteți măcina ovăz rulat într-un robot de bucătărie sau într-un blender de mare viteză până când sunt măcinați fin. Puteți face o cană de făină de ovăz dintr-o cană de ovăz rulat. Dacă ai selectat o rețetă fără gluten, folosește ovăz certificat fără gluten. Puteți înlocui făina de migdale cu făină de ovăz. Îți poate da tortul o ușurință și o nuci minunată.
7. Combinație de tapioca și făină de cocos
La fel ca făina de migdale, făina de cocos este o făină grozavă fără cereale, fără gluten. Această făină are o aromă minunată dulce și fructată. Este bogat în proteine, grăsimi bune și fibre. Făina de tapioca este făcută din rădăcină de manioc și este elastică ca glutenul. Poate să nu fie hrănitor, dar este un bun liant. Puteți folosi 1 cană de făină de tapioca (în grămadă) și o ceașcă de făină de cocos (puțin puțin) în loc de 2 căni de făină de migdale sau făină de grâu într-o rețetă. Deoarece făina de cocos absoarbe mult lichid (făina de migdale, de fapt, introduce umiditate suplimentară), aluatul poate arăta ca o masă de ciment întărit.Pentru a menține aluatul moale și umed, poate fi necesar să folosiți 5-6 ouă (dublul cantității de ouă dintr-o rețetă) sau alte lichide, cum ar fi sos de mere, banane măcinate, lapte de cocos, suc de fructe etc. Acest lucru poate necesita multă experimentare.
Fiecare făină are propriul său set de argumente pro și contra. Dacă înlocuiți făina de migdale cu o făină fără gluten, nu va fi întotdeauna un înlocuitor cană cu ceașcă. Cantitățile pot varia și pot fi necesari alți agenți chimici precum guma xantan sau guma guar. Cu metoda de încercare și eroare, veți ști proporția corectă de înlocuitor de făină de migdale, ouă, bicarbonat de sodiu, alte făinuri și lichide. De asemenea, timpul de coacere trebuie ajustat. Prăjiturile fără gluten pot să nu fie la fel de pufoase precum prăjiturile tradiționale pe bază de grâu, dar vor fi pline de arome și texturi uimitoare.
Deși coacerea este o știință, cel mai bine este să o abordați cu mintea deschisă. Începătorii pot rămâne la unele rețete încercate sau pot alege rețete cu mai puțin de 2 căni de făină.Bucătarii culinari adepți pot începe să experimenteze rețete care necesită mai multă făină. La urma urmei, capodoperele culinare au apărut pentru că cineva a experimentat la un moment dat.
