Titeii pur și simplu vrăjește o grămadă de confort. Acest FOOD delicios își are originea în întreaga lume și au și diverse tipuri. Acest articol se concentrează în special pe tipurile de tăiței asiatici.
Titeii și simbolismul lor
Titeii nu sunt doar alimente reconfortante, ci sunt simbolice pentru cultura din care provin. De exemplu: În China, tăițeii înseamnă longevitate. În Japonia, a sorbi tare este un semn bun, ceea ce înseamnă că îți place mâncarea, ceea ce este un compliment pentru bucătar.
Titeii sunt un aliment de bază convenabil în diferite părți ale lumii. Au provenit dintr-o țară, iar alții l-au adaptat. Aceste șiruri de făină mestecate și delicioase sunt făcute prin întinderea, rularea și tăierea aluatului. Nu există nicio îndoială că au devenit o parte inseparabilă a vieții noastre. Fidea fac parte din multe bucătării de mulți ani. În general, se fierbe în apă și se folosește într-un bulion ca supă de tăiței. Dar, pot fi folosite și prin prăjire sau în salate sau ca umplutură. Totul depinde de tipul de tăiței pe care îl folosiți.
Primul lucru care ne vine în minte este Ramen. Nu este doar tipul instant, există și multe alte tipuri proaspete. Citiți mai departe pentru a cunoaște diferitele tipuri de tăiței, care au originea în Asia.
Tipuri de tăiței asiatici
Ramen
Titeii proaspeți ramen sunt mult mai buni și deliciosi decât cei instant! Acești tăiței sunt făcuți din făină de grâu, apă, sare și kansui sau ou.Kansui este o apă minerală alcalină care conține carbonați de potasiu și sodiu. Kansui poate fi uneori înlocuit cu ouă; ambele dau culoarea galbuie taiteilor.
Acești tăiței se vând sub formă uscată dar sunt folosiți și sub formă proaspătă în mai multe supe și alte delicatese. Fidea își datorează originea Chinei, dar supa și alte feluri de mâncare provin din Japonia. Este un fel de aliment de bază în Japonia și în alte locuri. Acești tăiței sunt disponibili în toate formele și dimensiunile posibile, dar atunci când sunt gătiți, obținem același gust vechi, mestecat, delicios.
Udon
Titeii Udon sunt cele mai groase tipuri de tăiței care sunt utilizate pe scară largă în bucătăria japoneză. Sunt făcute din făină de grâu, apă și sare; și sunt de culoare albă.
Se vând în formă proaspătă și, de asemenea, în formă uscată. Sunt groase și mestecate de mâncat. Pot fi servite calde în timpul iernii și reci în timpul verii, în diferite supe, salate și alte feluri de mâncare.În general, acestea sunt servite într-un bulion ca supă de tăiței, cunoscută sub numele de Kake udon. Una dintre delicatesele reci este un Zaru udon care este taitei raciti garnisiti si serviti pe o tava de bambus (Zaru).
Soba
Soba este cuvântul japonez care înseamnă „hrișcă”, care este ingredientul principal al tăițeilor. Hrișca este recoltată doar de patru ori pe an, așa că găsiți tăiței proaspeți dacă este posibil. Proaspăt recoltat este mai gustos și este cunoscut sub numele de „shin soba”.
Acești tăiței sunt folosiți în mâncăruri reci și calde. Unul dintre felurile reci este Zaru soba, care este tăiței garniți cu alge nori. Unul dintre felurile de mâncare fierbinte este Kitsune soba, care este supă cu tăiței garnisită cu tofu prăjit. O mare tradiție legată de acest tip de tăiței este că este o tradiție să-l mănânci în noaptea de Revelion.
Celofan
Titeii din celofan pot fi, de asemenea, numiți cu diverse denumiri, cum ar fi tăiței de sticlă, tăiței de fasole și vermicelli chinezești.Vermicelli nu trebuie confundați cu tăițeii din celofan. Vermicelli sunt făcute din orez și de culoare albă, în timp ce fidea de celofan sunt făcute din amidon, cum ar fi amidonul de cartofi, amidonul de manioc sau amidonul de fasole mung.
Ei primesc numele din cauza aspectului translucid pe care îl au, când sunt gătite. De obicei, sunt vândute sub formă uscată care sunt fierte pentru a ajunge la normal. Ele pot fi folosite în supe, oale fierbinți, cartofi prăjiți și ca umplutură în găluște. Sunt numite cu nume diferite în diferite țări și sunt folosite într-o varietate de feluri de mâncare.
Taitei de orez
Titeii de orez sunt folosiți în mod obișnuit în preparatele chinezești, thailandeze și malaeziene. Fideai sunt pregătiți din făină de orez și apă, iar cea mai bună parte este că acești tăiței nu au gluten.
Astfel acești tăiței nu pot fi ținuți împreună. Acești tăiței pot fi gătiți punându-i în apă clocotită timp de 15 – 20 de minute, astfel încât să se înmoaie.Atât soiurile proaspete, cât și cele uscate sunt disponibile pe piețele asiatice. Acești tăiței pot fi folosiți în diverse tipuri de mâncăruri, cum ar fi supe, cartofi prăjiți, mâncăruri prăjite și în special în prepararea pho vietnamez. Taiteii de orez mai subțiri sunt folosiți în Pad Thai, în timp ce tăițeii de orez sub formă de panglică sunt folosiți în Pad See Ew. Versiunea de vermicelli, care este subțire, uscată, translucidă și fără aromă, este folosită pentru a adăuga volum mâncărurilor prăjite, salate, rulouri etc.
Titei cu ou
Titeii cu ouă sunt folosiți în mod popular în bucătăria chineză, singaporeană și malaeziană. Acești tăiței sunt făcuți din ouă alcaline, pe lângă făina de orez și apă.
Acești tăiței de mestecat pot fi gătiți prin fierbere timp de 2-4 minute dacă sunt proaspeți, în timp ce soiul uscat trebuie fiert puțin mai mult, timp de aproximativ 4-6 minute. Acești tăiței sunt utilizați în supe și cartofi prăjiți, printre alte feluri de mâncare. Ele sunt, de asemenea, folosite în mod popular în feluri de mâncare precum Lo mein și Chow mein și sunt folosite în scop de garnitură în salatele chinezești de pui.
SЕЌmen
SЕЌmen sunt tăiței japonezi care sunt făcuți din făină de grâu și ulei vegetal (cantitate mică). Acești tăiței sunt întinși destul de puțin în timpul preparării lor și, prin urmare, sunt foarte subțiri, mai puțin de 1,3 mm (diametru). Aluatul se rulează și apoi se usucă. Spre deosebire de servirea caldă, acești tăiței se servesc reci și sunt însoțiți de un sos cu gust ușor, tsuyu, care acționează ca o baie.
