Salamul tare și salamul de Genova pot fi folosite în mai multe moduri, de la un sandviș umil la aperitive atât de elegante. Acest articol Tastessence vă oferă o descriere a salamului de Genova vs. salamului tare.
Sfat util
Pentru a crește durata de valabilitate a salamului, înfășurați-l în hârtie de măcelărie sau pânză de brânză, în loc să-l depozitați în plastic.Acest lucru va permite un flux adecvat de aer, va preveni acumularea de umiditate și poate afecta calitatea acestuia. De asemenea, evitați să congelați salamul, deoarece acesta va modifica textura și aroma caracteristică a salamului.
Cuvântul „salami” în engleză este de fapt pluralul cuvântului italian „salame” folosit pentru a descrie acest tip de cârnați. Cuvântul „salame” se traduce prin toate tipurile de carne sărată. Salamul este o formă de cârnați care este vindecat, fermentat și uscat la aer. Acești cârnați au un aspect tipic marmorat, cu pete de grăsime încorporate în felia de carne. Textura salamului este determinată de distribuția grăsimii în toată carnea, care depinde de modul în care este ambalată carnea. Atunci când este ambalată manual, grăsimea este răspândită în bucăți, în timp ce la ambalarea la mașină, grăsimea este distribuită în mod egal.
În mod tradițional, salamul era făcut din diferite tipuri de carne, cum ar fi carnea de porc, vită (sau vițel), căprioară sau pasăre, fie singure, fie în combinație cu alte cărnuri.De obicei, aroma lor este îmbunătățită cu multe condimente, usturoi și ierburi. Există diferite tipuri de salam disponibile, în funcție de procesul folosit pentru a le face. Deși salamul nu este gătit, ele pot fi consumate „crude” pe măsură ce au fost vindecate. Există diferite tipuri de salam disponibile în funcție de procesul folosit pentru a le face.
Salam tare Vs. Salam de Genova
Textură
Ambele aceste salamuri se încadrează în categoria cârnaților uscați și au o textură fermă.
Carne folosită
в… Fie este făcută numai din carne de vită tocată, fie este făcută cu o combinație de carne de vită și porc (mai multă de vită și puțină de porc). в… Este fie făcut în întregime din carne de porc, fie uneori se poate adăuga carne de vită.
Culoare
Deoarece conține o cantitate mai mare de carne de vită, salam tare este puțin mai închis decât Salamul de Genova.
Aromă
Usturoiul și condimentele sunt adăugate pentru a spori aroma ambelor salamuri.
в… Are o aromă fermentată, deoarece vinul este folosit la fabricarea acestui salam. в… Acest tip de salam este de obicei afumat.Origine
Ambele aceste salamuri sunt produse în SUA.
в… Își are originile în orașul din nordul Italiei, Genova. в… Se spune că acest salam este originar din Germania, Polonia și Cehoslovacia.Termen de valabilitate
Perioada de valabilitate a acestor tipuri de carne de delicatese depinde de data limită de vânzare menționată de producător și de metoda folosită pentru a le păstra. Odată tăiat sau deschis, cel mai bine este să îl consumați în 2-3 săptămâni.
Ingrediente
Ingredientele folosite în fabricarea comercială a ambelor salamuri sunt identice; Sunt făcute din carne de porc sau vită, sare, dextroză, 2% (sau mai puțin) arome, cultură inițială a acidului lactic, nitrit de sodiu, ascorbat de sodiu (vitamina C), BHA, BHT și acid citric.
в… Salamul de Genova conține anumite condimente precum piperul alb care nu este prezent în salamul tare . в… Conține o aromă suplimentară de fum.Informații nutriționale la 10 g
| Salam tare | |
| Proteină | 2,26 g |
| Lipide totale | 3,37 g |
| Potasiu | 38 mg |
| Fier | 0,13 mg |
| Sodiu | 226 mg |
| Acizi grași, total saturati | 1,189 g |
| Acizi grași, total mononesaturați | 1,6 g |
| Acizi grași, total polinesaturați | 0,374 g |
| Colesterol | 8 mg |
| Salamul de Genova | |
| Proteină | 2.07g |
| Lipide totale | 3,33 g |
| Potasiu | 33,4 mg |
| Fier | 0,19 mg |
| Sodiu | 182,6 mg |
| Acizi grași, total saturati | 1,20 g |
| Acizi grași, total mononesaturați | 1,7 g |
| Acizi grași, total polinesaturați | 0,271 g |
| Colesterol | 10,2 mg |
Auzim stomacurile mârâind? Este timpul să faceți un sandviș notoriu de delicios combinând oricare dintre aceste salamuri cu niște brânză cremoasă și o pâine densă și mestecată și să mâncăm!
