Pentru a folosi un înlocuitor de ceapă în gătit, chiar trebuie să știi de ce cineva evită ceapa. Aruncă o privire la lista de înlocuitori de ceapă prezentată aici și încorporează-l pe cel care se potrivește cel mai bine rețetei tale.
Știați?
Oamenii evită să mănânce ceapă și usturoi crude, deoarece provoacă respirație urât mirositoare. Consumul de pătrunjel proaspăt, mere, cardamom, semințe de fenicul sau bomboane cu aromă de mentă vă poate ajuta să scăpați de respirația de ceapă sau usturoi.
Ceapa, una dintre cele mai cultivate legume, este consumată în diferite moduri în aproape toate părțile lumii. Frunzele și bulbii plantei de ceapă sunt folosiți în supe, gustări, salate, legume, pulaos, murături, chutneys etc. Ele conferă preparatului o aromă unică. Ceapa tăiată fin este folosită ca agent de îngroșare pentru curry și sosuri. Ceapa (Allium cepa) este o parte invariabilă a mâncărurilor sărate picante.
Totuși, unora nu le place ceapa, deoarece sunt foarte înțepătoare. Unii evită să le taie, deoarece substanța chimică prezentă în ceapă le irită ochii. Unii sunt alergici la ceapă. Jainii nu mănâncă legume subterane. Ei evită legumele rădăcinoase, usturoiul și ceapa.Cei care sunt diagnosticați cu GERD (boala de reflux gastroesofagian) trebuie să evite ceapa, precum și usturoiul. Astfel, motivul pentru care nu se consumă ceapă poate varia de la persoană la persoană. Deși nimic nu poate egala efectul cepei, cu siguranță puteți folosi alte alimente și condimente înțepătoare în locul cepei. Utilizarea înlocuitorilor de ceapă depinde de tipul de rețetă în care îi folosiți.
Înlocuitori de ceapă
Suc de ceapă / Pudră / Fulgi
Dacă nu aveți suficientă ceapă proaspătă, sau dacă doriți să evitați să tăiați ceapa, sau dacă nu vă place crocantul și textura cepei într-un anumit fel de mâncare, puteți folosi suc de ceapă sau praf de ceapă sau fulgi de ceapă uscată. Sucul și pulberea sunt utilizate în mod obișnuit ca înlocuitori de ceapă tocată. Dar dacă nu vă place aroma cepei, atunci ar trebui să înlocuiți ceapa cu altceva.
Praz
Prazul tocat mărunt poate fi un bun înlocuitor pentru ceapa în rețete. Prazul este mai ferm și mai dens decât ceaiul verde și conferă preparatului o aromă mai blândă. Sunt cele mai bune în preparate gătite.
Scallions
Dacă persoana pentru care gătești nu este alergică la toate legumele aparținând genului Allium, poți încerca să folosești praz, arpagic sau eșalotă. Ceapa verde (cunoscută și sub numele de ceapă verde sau ceapă primăvară) sunt mai blânde decât ceapa obișnuită. Ceasii au frunzele mai groase, poți folosi atât bulbi, cât și tulpini de ceai.
Arpagicul
Arpagicul vine cu o mică notă de usturoi. Au flori violete și bulbi slab dezvoltați. Florile pot fi folosite pentru garnitura salatelor. Aruncând bulbii, puteți folosi doar tulpinile verzi subțiri ale arpagicului. Ele vor conferi aromă de ceapă preparatului. Le poți folosi crude pentru a orni salate.
Usturoi
Dacă elimini ceapa, poți folosi usturoiul. Poate fi necesar să adăugați mai mult usturoi pentru a compensa aroma de ceapă. Pe langa imbunatatirea aroma a preparatului, usturoiul iti poate imbunatati sanatatea.Usturoiul aparține și genului Allium. Dacă doriți, puteți folosi verdeața de usturoi în supe, salate sau în alte feluri de mâncare gătite.
morcovi și roșii
Pentru îngroșarea sosurilor, curry sau supe, puteți folosi morcovi și roșii în loc de ceapă.
Asafetida
Acest condiment este folosit în mod obișnuit în bucătăria indiană. Este atât de iute încât ar trebui să adăugați doar un vârf sau două la un fel de mâncare (în funcție de cantitatea de mâncare pe care o faceți). Puteți să-l căliți pentru scurt timp, așa cum ați căli ceapa sau usturoiul. Gătitul face ca asafetida să fie gustoasă.
Sare neagră
Sarea neagră este un tip de sare gemă. Este sărat ca sarea obișnuită de masă. Această sare înțepătoare (seamănă cu mirosul unui gălbenuș de ou fiert) este utilizată pe scară largă în bucătăriile din Asia de Sud. Poate fi folosit pentru a asezona tofu. Puteți presăra un praf de sare neagră peste salate, iaurturi, băuturi reci și fructe.Sarea ajută la ameliorarea simptomelor de indigestie, gaze, balonare și arsuri la stomac.
Fenicul
Este o plantă foarte aromată și aromată. Vine cu o aromă ușoară asemănătoare anasonului. Bulbul, frunzișul și semințele plantei sunt folosite în diferite moduri. Semințele de fenicul uscat sunt folosite ca condiment. Prezintă și proprietăți medicinale.
Semințe de Pepene / Chimen cu Pastă de Cocos
Adăugați câteva semințe de pepene galben măcinate fin (înlocuitor de caju) și câteva semințe de chimen la iaurt simplu și folosiți acest amestec pentru a îngroșa un curry. Dacă doriți, puteți amesteca condimente potrivite și pastă/lapte de nucă de cocos și să-l folosiți ca agent de îngroșare a sosului.
Ghimbir
În unele rețete, puteți înlocui ceapa cu ghimbir proaspăt. Dacă doriți, puteți folosi pastă proaspătă de ghimbir și usturoi.
În anumite feluri de mâncare, puteți înlocui ceapa cu tărtăcuță de sticlă rasă. De asemenea, are proprietăți medicinale. Tircuța de sticlă tocată sau rasă este adesea folosită în mâncărurile regale Mughlai, în principal în koftas, amestecuri de legume, curry, sosuri, deserturi și supe.
Bell Papers
Ardeii gras tocați mărunt pot înlocui ceapa în anumite feluri de mâncare.
Varză
Puteți prăji varza feliată subțire în loc de ceapă.
Pentru persoanele care nu mănâncă ceapă, puteți servi carne de pui/pește la grătar sau la grătar și carne prăjită. Nu au nevoie de ceapă și sunt și sănătoase. Astfel, puteți apela la rețete care nu necesită deloc ceapă. Evitați să folosiți ceapa într-un fel de mâncare convențional, iar dacă credeți că lipsește ceva, atunci experimentați cu înlocuitorii de ceapă menționați mai sus.
Oamenii sunt atât de obișnuiți cu unele gusturi și arome încât ezită să experimenteze cu ingredientele unui fel de mâncare. Cu unele încercări și erori, ar trebui să puteți servi mâncăruri gustoase și aromate fără ceapă. Puteți experimenta diferite ierburi, condimente și uleiuri aromate. Evitarea cepei se poate dovedi a fi o oportunitate de a explora diferite arome și ingrediente.
