Schinduful este o plantă care are multiple întrebuințări, inclusiv gătit. Din păcate, nu este ceva ce se găsește ușor peste tot. Prin urmare, aveți nevoie de înlocuitori. În acest articol, am enumerat câțiva înlocuitori pentru frunzele de schinduf în gătit.
Puteți înlocui frunzele de schinduf cu semințe, dar aroma se va schimba. În timp ce utilizați semințele, nu le supraîncălziți, altfel se va amărăci foarte mult. De asemenea, puteți prăji semințele înainte de utilizare, astfel încât aroma să fie sporită și amărăciunea să fie redusă.
Schinduful este o plantă care aparține familiei Fabaceae, mai este numită și methi în India. Este cultivat și folosit în întreaga lume, dar mai ales în India. Nu este folosit doar în gătit, ci și în scopuri medicinale. Schinduful poate fi folosit ca legumă, ca semințe sau ca ierburi uscate. O substanță chimică numită „sotolon” îi conferă mirosul dulce, dar are un gust amar. Este folosit pe scară largă în rețetele indiene pentru a da acel gust autentic. Frunzele sunt gătite direct sub formă de legume, iar frunzele sau semințele uscate (pulbere sau așa cum sunt) sunt folosite în rețete precum pui cu unt, dhansak și daals.Este, de asemenea, folosit în bucătăria turcească, egipteană, eritreană și etiopiană din diferite motive.
Mai multe rețete necesită frunze de schinduf. Dar, nu trebuie să vă faceți griji dacă nu îl primiți. Folosiți acești înlocuitori în funcție de ceea ce cere rețeta. Este dificil să obții gustul exact, dar aproape ai ajuns.
Inlocuitori pentru frunzele de schinduf
Schinduf uscat/pudrat
Semințele de schinduf pot fi folosite așa cum s-a spus mai sus. Dar, puteți căuta și Kasoori methi, care este o formă uscată a frunzelor. Este folosit în multe rețete pentru a da aromă, dar gustul poate varia ușor. Frunzele uscate sunt sub formă mărunțită și au un gust și un miros foarte puternic. Prin urmare, folosiți-l într-o proporție mai mică. Dacă rețeta cere ca frunzele să fie înăbușite, nu folosiți forma uscată. Folosiți frunzele uscate dacă trebuie stropite într-un sos sau așa ceva. De asemenea, puteți căuta pulbere de semințe de schinduf.Proporție: 1 lingură frunze proaspete=1 linguriță kasoori methi.
Sirop din esență de arțar
Siropul de arțar și schinduful au același compus chimic numit „sotolonă”, care este responsabil pentru mirosul deosebit. De asemenea, schinduful este uneori adăugat la siropul de arțar pentru a spori aroma. Prin urmare, îl puteți folosi ca înlocuitor. Nu există o proporție exactă, dar puteți adăuga doar o cantitate mică în fel de mâncare.Sfat: Aroma siropului de arțar se poate estompa foarte curând, așa că adăugați-o la sfârșit. .
Folosește alte Verzi
в–¶ Frunze de țelină: Frunzele de țelină pot da o nouă întorsătură preparatului tău, precum și nu vei rata schinduful frunze. Frunzele de țelină au același gust amar, așa că pur și simplu tăiați frunzele și folosiți-le.
в–¶ Lucernă/Nasturel: Puteți folosi și aceste legume cu frunze dacă sunt disponibile în cartierul dvs. Au un gust asemănător cu țelina.
в–¶ Spanac sau Kale: Acestea vor schimba ușor aroma, dar pot fi un bun înlocuitor pentru frunzele de schinduf. În afară de acestea, puteți încerca și verze de guză Spanacul este o opțiune mai bună, deoarece poate să semene cu textura și aroma.Sfat:Se macină niște semințe de schinduf și apoi se amestecă cu frunze de spanac în timp ce gătești. Îi va da gustul de schinduf.
Proporție: Utilizați 1 lingură. frunze proaspete pentru 1 lingura. frunze de schinduf.
Pudra de curry
Pudra de curry constă din semințe de schinduf pudră ca unul dintre numeroasele ingrediente. Prin urmare, utilizarea acestuia îi va da o aromă de schinduf și o va face mai gustoasă. Dacă este posibil, luați niște pudră de curry proaspăt făcută.Sfat: Gătiți mai întâi pudra de curry cu ulei, astfel încât celel alte arome copleșitoare să fie reduse.
Semințe
Aceasta poate fi ultima opțiune pentru frunze, deoarece poate să semene cu gustul semințelor de schinduf. Puteți folosi semințe de muștar galben sau semințe de fenicul. Dacă folosiți semințe de muștar, încercați acest lucru - zdrobiți-l și încălziți, acest lucru va reduce mirosul de muștar și va avea gust de schinduf. Folosind numai semințe de fenicul poate face rețeta dulce, astfel încât să o poți combina cu semințe de muștar și apoi să o folosești în rețetă.Proporție: Utilizați o jumătate de linguriță din aceste semințe. pentru 1 lingură de frunze de schinduf.
Acum, sunteți cu toții pregătiți pentru urgențele din bucătărie. Doar fii înțelept și știi ce înlocuitor ar trebui să folosești pentru ce rețetă. Continuați să gătiți și să câștigați inimile familiei!
