Fiecare plantă are propria sa aromă distinctă; totuși, asta nu înseamnă că nu poți înlocui o plantă cu alta. Tastessence discută șapte ierburi diferite care pot fi folosite în locul buruienilor de mărar.
Sfat util
Buiana de mărar tinde să-și piardă din aromă atunci când este gătită. Prin urmare, pentru a păstra aroma acestei plante, adăugați-o întotdeauna la sfârșitul procesului de gătire.
Buiana de mărar, care aparține aceleiași familii cu anasonul, feniculul, coriandru, chimenul și chimenul, este o plantă aromatică anuală originară din regiunea mediteraneană. Cunoscut și sub numele de mărar pentru copii, este un ingredient comun în bucătăria rusă, germană și scandinavă. Frunzele sale verzi arată ca o ferigă și au un gust dulce dulce.
Buiana de mărar tocată sau întreagă este ideală pentru a fi folosită în tocanite, caserole, preparate din carne, paste și preparate cu ouă. Este o alegere populară pentru a adăuga aromă la pește, precum și la dips. Este folosit în mod obișnuit la fabricarea murăturilor și a mai multor tipuri de pâine. De asemenea, este un plus excelent pentru salatele verzi, salatele de cartofi, salatele de castraveți, friturile uscate și marinatele. Deși această plantă este disponibilă pe tot parcursul anului, pot exista momente în care s-ar putea să nu găsești una din diverse motive.În astfel de situații, este mai bine să căutați alte ierburi alternative. Deși nu există niciun înlocuitor care să poată promite pe deplin aroma buruienilor de mărar, am enumerat câteva ierburi care cu siguranță vor încerca să se potrivească cu aromele bogate oferite de aceasta. Să aruncăm o privire la ele.
Alternative bune pentru buruiana de mărar
Fenicul
Fenicul are o tulpină lată cu frunze asemănătoare pene deasupra, la fel ca țelina, dar are o aromă la fel de dulce de lemn dulce. Tulpinile sunt dure și de obicei sunt aruncate. Tulpinile și frunzele pot fi consumate cu carne, legume, pește și salate. Frunzele sunt de asemenea preferate pentru decorare. Odată recoltată sau cumpărată, planta poate fi împachetată și păstrată la frigider până la 5 zile.
Utilizați ca înlocuitor: Frunțele cu pene pot fi folosite pentru a aroma supe și tocane.
Cimbru
Cimbrul este o plantă cu aromă înțepătoare care aparține familiei mentei.Frunzele mici și fragede ale acestei plante populare mediteraneene sunt folosite ca condimente și agenți de aromă în diverse rețete, inclusiv paste, salate, tocane, sosuri, marinate etc. Este un ingredient cheie în prepararea sosurilor de paste folosind ardei și vinete.
Spre deosebire de buruiana de mărar, își poate păstra aroma când este gătită. Prin urmare, este o alegere ideală pentru rețete de prăjire și coacere. Este o completare excelentă pentru salate de legume, roșii și cartofi prăjiți. Pentru a folosi din plin aroma aromată a cimbrului, adăugați-o la începutul procesului de gătit.
Utilizați ca înlocuitor: Adăugați cimbru în marinada pentru carne și pește.
Rozmarin
Aceasta este o altă plantă din regiunea mediteraneană care poate fi folosită ca înlocuitor al buruienilor de mărar. Este parte integrantă din bucătăria franceză, spaniolă și italiană. Aroma intensă a acestei plante medicinale a fost folosită în mod tradițional în rețetele de miel, pui, porc și pește.De asemenea, se amestecă bine cu legume precum fasole, cereale, ciuperci, ceapă, mazăre, cartofi și spanacul.
O trăsătură distinctă a rozmarinului este că tulpinile acestei plante (cu frunzele îndepărtate) pot fi folosite ca frigărui pentru kebab. Acesta este un mod unic de a extrage aromele bogate de rozmarin.
Utilizați ca înlocuitor: Rozmarinul poate fi asociat cu cartofi, carne, sosuri și sosuri pentru salată.
Pătrunjel
Pătrunjelul este o plantă comună de uz casnic care este disponibilă pe tot parcursul anului. Aroma sa blândă nu învinge aromele altor ingrediente dintr-un fel de mâncare. Prin urmare, este o alegere populară pentru aproape orice fel de mâncare, fie că este vorba de legume sau carne. Pătrunjelul tocat mărunt este un ingredient minunat pentru garnirea rețetelor de carne de miel friptă, fripturi la grătar, pui, pește, ouă și legume.
Se folosește și la prepararea umpluturii pentru carne și legume în unele țări asiatice.
Utilizați ca înlocuitor: Aroma blândă a pătrunjelului este potrivită pentru garnitură și sosuri de salată.
Asmăţui
Cervil este o plantă anuală care aparține familiei pătrunjelului. Este una dintre cele mai populare ierburi folosite în bucătăria franceză. Aroma sa este un amestec blând de lemn dulce și pătrunjel. Similar cu pătrunjelul, cervilul scoate în evidență aromele altor ingrediente într-un fel de mâncare și este la fel de cunoscut că este folosit într-o multitudine de rețete franceze și italiene.
Este de obicei inclus în rețete, cum ar fi salate și supe, dar poate fi folosit și în combinație cu alte ierburi și condimente pentru a găti pui, carne, ouă și pește.
Utilizați ca înlocuitor: Cervil poate fi folosit în supe și sosuri de salată.
Busuioc
Busuiocul este o plantă culinară populară, care are un gust și o aromă puternică și dulce. Este folosit în mod obișnuit în bucătăria italiană și asiatică.Există multe soiuri de busuioc care variază în culori de la verde la violet. Indiferent de soi, este utilizat pe scară largă pentru a face pesto și alte sosuri. Mai mult, este folosit și pentru a face paste, spaghete, salate, murături și în marinate și dressing-uri. Rețineți că busuiocul nu trebuie păstrat la frigider deoarece se poate înnegri.
Utilizați ca înlocuitor: Busuiocul poate fi adăugat la marinate și sosuri de salată.
Tarhon
Această plantă este un alt înlocuitor bun al buruienilor de mărar. Deși este utilizat pe scară largă în Franța, acum a intrat în bucătăriile din întreaga lume. Planta este de obicei amestecată cu oțet de vin alb pentru a-și reda aroma de lemn dulce la diverse rețete.
Este un ingredient principal în sosul bearnez și este o alegere excelentă pentru a face omlete și alte rețete care includ pui și pește. La fel ca buruiana de mărar, încălzirea atenuează aroma tarhonului.Prin urmare, utilizați-l la sfârșitul procesului de gătit. Rețineți că tarhonul are o aromă intensă. Prin urmare, utilizați-l cu moderație ca înlocuitor pentru buruiana de mărar.
Utilizați ca înlocuitor: Tarhonul poate fi folosit în sosurile care însoțesc preparatele cu fructe de mare și rețetele de sosuri pentru salate.
Deși nicio plantă nu poate egala aroma buruienilor de mărar, nu este nimic greșit în a experimenta rețete de buruieni de mărar folosind ierburile menționate mai sus. Dar înainte de a le încerca, asigurați-vă de aroma și aroma plantei și folosiți-o după preferințele dvs. de gust.
