Laptele acru a fost folosit în rețete încă din cele mai vechi timpuri. Gustul „acru” particular provine din acidificarea laptelui.
Cu cât este natural, cu atât mai bine!
Laptele crud acru ar trebui folosit mai degrabă decât laptele pasteurizat acru. Când laptele este pasteurizat, toate enzimele și probioticele sunt ucise, în timp ce sunt prezente în laptele crud. Pe măsură ce laptele crud devine acru, înseamnă doar că probioticele consumă dulceața (lactoza).
Cea mai bună modalitate de a folosi laptele acru în rețete este să urmezi câteva rețete străvechi. În acele vremuri, nu existau frigidere pentru conservarea laptelui și, prin urmare, se folosea de preferință lapte acru.Laptele devine acrișor atunci când are loc fermentație bacteriană naturală sau poate fi făcut prin adăugarea unui acid. Acizii naturali pot fi adăugați prin suc de lămâie sau oțet. Se recomandă să nu beți lapte acru deoarece poate provoca intoxicații bacteriene. Cu toate acestea, laptele acru poate fi folosit la gătit, deoarece căldura va scăpa de bacteriile dăunătoare.
Laptele acru poate fi folosit în mai multe delicatese. Poate fi folosit ca inlocuitor pentru zara sau smantana, care va pastra intacta gustul si aroma cremoasa. Poate fi folosit în principal în rețete de pâine și desert. Fiind de natură acidă, reacționează cu bicarbonatul de sodiu și face ca prăjiturile și pâinea să fie pufoase. Iată câteva rețete pe care le-ai putea face folosind lapte acru.
Lapte acru în rețete de pâine
OPȚIUNEA 1:
Ingrediente
–єLapte acru, 3 și Вј lingurițeв–єFăină, Вј canăв–єDrojdie uscată, Вј lingurițăв–єZăhăr alb, 1 – Вј lingurițăв–єSare după gust
Procedură
в–єAmestecați toate ingredientele și faceți un aluat.в–єPăstrați-l în tavă și coaceți.в–єAcest lucru va da 2 porții.
OPȚIUNEA 2: Pâine de porumb
Ingrediente
Ouă, 2 căni de lapte acru, 2 căni de zahăr, 1 lingură de făină/făină de orez, 1 cană de porumb, 1 kg de sare, 1 lb de sodă. , 1 linguriță cremă tartru, 1 linguriță shortening topit, 1 cană
Procedură
– Bateți cele două ouă și amestecați zahărul și sarea.Amestecați sifonul și laptele și apoi adăugați la amestecul de ouă.Adăugați crema de tartru, făina de porumb și făina. scurtând ușor, dar corespunzător. Turnați amestecul în tavă și coaceți timp de 35 de minute, la 350°. Pâinea dvs. este gata!
Lapte acru în rețete de prăjituri
OPȚIUNEA 1:
Ingrediente
–єLapte acru, 2 căni–ouă, 2–cacao, ½ cană–făină, 3 căni–zahăr, 2 căni–єbicarbonat de sodiu, 2 linguri —scurt, esenţă de anilla — , după comoditate
Procedură
–єAmestecă grasă și zahărul.—Amestecă cacao, sifon și făină.—Adaugă laptele acru și amestecul de făină la amestecul de zahăr.—Unge tigaia și pulverizează puțină făină. .в–єPăstrați-l pentru coacere timp de 45 de minute, la 350° F.
OPȚIUNEA 2: Tort cu condimente
Ingrediente
–єLapte acru, 1 cană—praf de copt, 2 lingurițe bicarbonat de sodiu, ½ linguriță zahăr brun, 1 ½ cană—єouă, 2 (bătute)—3 făină cani de scurtare, ½ cană de cuișoare, ½ linguriță de scorțișoară, 1 linguriță de nucșoară, 1 linguriță de sare, ½ linguriță de stafide dragate din făină,. linguriță de făină,.
Procedură
–єFaceți o pastă amestecând smântână, zahăr brun, ouă și scurtătură.Adăugați toate ingredientele, cu excepția stafidelor și amestecați bine.Adăugați stafidele la sfârșit. într-o tigaie unsă cu ulei. Coaceți-l timp de 40-50 de minute la 370-375 °F.
Lapte acru în rețete de prăjituri
OPȚIUNEA 1:
Ingrediente
–єLapte acru, ¼ can㸠Praf de copt, 3 lingurite bicarbonat de sodiu, linguriță făină, 2 cesti sare, 1 linguriță scurtare, 2 lingurițe
Procedură
–єAmestecați bicarbonatul de sodiu și laptele acru într-un castron.Amestecați praful de copt, sarea și făina într-un alt castron.Adăugați shortening la amestecul de făină. și amestecul de făină. Rulați-l cu o grosime de ½ inch și tăiați. Coaceți-l timp de 10-15 minute la 450 ° F.
OPȚIUNEA 2: Fursecuri cu fulgi de ovăz
Ingrediente
–єLapte acru, ½ cană—făină de ovăz, 2 cani—bicarbonat de sodiu, 1 linguriță scorțișoară, 1 linguriță zahăr brun, 2 căni —scurt, 1 cană (topit) –єFăină, 2 căni—ouă, 1—sare, 1 linguriță—єStafide
Procedură
Amestecați fulgi de ovăz, condimente, stafide și ouă. Adăugați zahăr și shortening. Amesteca bine.„Se lasă la frigider peste noapte.” După ce ai scos, se adaugă făină suficientă pentru a menține aluatul perfect. „Unge tava pentru biscuiți și apoi se toarnă amestecul în forme.” Se coace timp de 8-10 minute la 350 °F. .
Lapte acru în rețete de brioșe
OPȚIUNEA 1:
Ingrediente
–єLapte acru, 1 cană—praf de copt, 2 lingurițe de sodă, ½ linguriță de făină, 2 căni de zahăr, 2 linguri de ou, 1 de ulei, 2 lingura
Procedură
Amestecați făina, pudra, sifonul și zahărul.Băteți oul și adăugați laptele acru în el.Amestecați amestecul uscat în el și amestecați bine. coace la 400 °F timp de 15-20 de minute.
OPȚIUNEA 2: Briose cu ciocolată
Ingrediente
–єChipsuri de ciocolată—–єLapte acru, 1 cană și 2 linguri—făină, 2 căni—praf de copt, 2 linguri—bicarbonat de sodiu, linguriță—ceșcă praf de cacao, – ouă, 2 – pudră de espresso, 1 lingură – zahăr, o cană – extract de vanilie, 1 linguriță – ulei, – cană
Procedură
–єMai întâi, amestecați toate ingredientele uscate într-un castron.в–єBateți ouăle și amestecați zahărul cu el timp de un minut.в–єAmestecați uleiul, laptele acru și esența de vanilie în ou. amestec. Amestecați bine toate ingredientele. Amestecați bine amestecul uscat și umed. Amesteca niste chipsuri de ciocolata in ea.
Lapte acru în rețete de clătite
OPȚIUNEA 1:
Ingrediente
–єLapte acru, ¼ ceasca¤ Bicarbonat de sodiu, lingurita unt topit, 2 linguri zahar alb, 2 linguri faina, 1 cana praf de copt, .в–єOu, 1
Procedură
–єAmestecați bine toate ingredientele uscate într-un singur castron.в–єBăteți oul cu unt și laptele acru.в–єAmestecați amestecul uscat și cel umed. Asigurați-vă că toate cocoloașele au dispărut. Turnați puțin aluat în tigaie și gătiți până când devin maro și pufoase.
OPȚIUNEA 2:
Ingrediente
–єLapte acru, 1 și ¼ de cană—picuraturi de slănină, ¼ de cană de praf de copt, 2 linguri de ouă, 2 de zahăr, 3 linguri de bicarbonat de sodiu, 1 lingurițe. –єSare, Вѕ linguriță в–єfăină, 2 căni
Procedură
–єAmestecă toate ingredientele uscate într-un castron.—Se bat ouăle și se amestecă cu laptele acru.—Amestecă amestecul uscat și umed pentru a forma aluatul.—Folosește puțin ulei și gătește. clătitele până se rumenesc.
Lapte acru pentru a face brânză de vaci
Lucruri de care ai nevoie
–єLapte gros acru–sare, 1 linguriță–smântână/lapte proaspăt, ½ cană– strecurătoare–pânză/șervețel
Procedură
в–єÎncălziți ușor laptele acru rămas. Nu gătiți prea mult. Opriți căldura când vedeți că laptele se coagulează și zerul se formează. Zerul este apa care se separă de caș. Lăsați-l să se răcească timp de 5 minute. Scurcați apa. Turnați cașul rămas într-o cârpă/șervețel și legați-l peste un vas.в–єZerul se va picura pentru încă câteva minute.в–єPuteți să-l puneți la frigider așa cum este sau adăugați smântâna și sarea pentru a-l face moale. După ce le-ai adăugat, amestecă bine și dă-le la frigider pentru câteva ore.
