Cu forma lor mare bulboasă și coroana purpurie roșiatică, rutabaga și napul arată destul de asemănător, dar nu mulți oameni sunt conștienți de diferențele dintre ele. Unii chiar consideră că sunt la fel. Acest articol de la Tastessence vă va oferi diferențele și asemănările dintre aceste legume rădăcinoase și diferitele moduri în care sunt încorporate în dietă, în întreaga lume.
Știați?
În mod tradițional, napii sunt ciopliți și folosiți ca felinare cu lumânări de Halloween, în Irlanda și Scoția.
Originea rutabaga poate fi urmărită până în Rusia. Este o încrucișare între o varză și un nap. Sunt cultivate în regiunile care au temperaturi mai reci. Numărând din ziua plantației sale, un rutabaga necesită aproximativ 80 până la 100 de zile pentru a recolta. pH-ul ideal al solului pentru cultivarea acestei legume ar trebui să fie de aproximativ 5,5 până la 7,0.
Cultivarea napului se spune că ar fi fost efectuată înainte de secolul al XV-lea î.Hr. Această cultură a fost binecunoscută și găsită popular în epoca romană și elenistică. Ele se disting prin rădăcina lor bulboasă albă. Napii mici și fragezi sunt cultivați pentru consumul uman. În timp ce, se știe că varietatea mai mare este consumată ca furaj de către animale. Pentru cultivarea napului, pH-ul solului trebuie să fie între 5.5 la 6.8. Odată plantate, recolta durează 30 până la 60 de zile.
Rutabaga Vs. Ridiche
Rutabaga
Ridiche
Aspect
- Există diferite tipuri de rutabagas care variază în culoare: alb, violet, galben și cafeniu. Dar carnea interioară este fie galbenă, fie albă. Când este gătită, pulpa devine galben-portocalie. Are frunze cerate, care sunt împărțite în lobi. Rutabaga are numeroși lăstari laterali și se caracterizează printr-o coroană distinctă. Sunt mai mari decât napii și, de asemenea, au o piele mai aspră și mai dură.
- Spre deosebire de rutabaga, napii nu au rădăcini laterale și au o piele exterioară moale. Se recoltează când sunt mici. Soiurile mai mici de napi sunt binecunoscute și deosebite. De asemenea, sunt disponibile în culori variate: portocaliu, roșu și galben.Asemănarea dintre un nap și o rutabaga este coroana lor violetă. Pulpa albă devine translucidă când este gătită.
Gust
- Rutabaga este mai dulce decât un nap și, de asemenea, conține mai mult amidon decât acesta din urmă.
- Un nap are un gust puțin mai amar decât rutabaga. Napii cruzi sunt folosiți mai pe scară largă în salate decât rutabaga crude.
Pregătiri în jurul lumii
- Tocanite și supe sunt făcute cu rutabagas în Australia.
- În Canada, acestea sunt folosite ca umplutură în prăjituri și preparate din carne.
- Se fac piure împreună cu cartofi și unt în Scoția, Norvegia și Canada.
- Tocanite sunt făcute din napi în Statele Unite. Sunt gătite cu carne grasă de porc și oțet.
- Sunt murate în țările din Orientul Mijlociu.
- Sunt folosite pentru a aroma Еџalgam (un suc făcut din morcovi violet) în Turcia.
- În Japonia, napii sunt prăjiți cu sos de soia sau sare.
- În Austria, napii cruzi mărunțiți sunt incluși pe scară largă în toate salatele verzi.
- În timp ce, în Iran, napii sunt fierți în apă sărată și sunt folosiți ca remediu pentru tuse și răceală.
Informații nutriționale la 100 de grame
| Rutabaga | Ridiche |
| Energie | |
| 84 kJ | 157 kJ |
| Carbohidrați | |
| 4,4 g | 8,62 g |
| Fibre dietetice | |
| 3,5 g | 2,3 g |
| Proteină | |
| 1,1 g | 1,08 g |
| Calciu | |
| 137 mg | 43 mg |
| Fier | |
| 0,8 mg | 0,44 mg |
| Magneziu | |
| 22 mg | 20 mg |
| Potasiu | |
| 203 gm | 305 gm |
Acum că știți diferența dintre o rutabaga și un nap, ce ziceți să includeți aceste delicioase rădăcinoase în salate și supe? Aceste legume pot fi folosite interschimbabil și sunt cunoscute a fi umpluturi perfecte în diverse feluri de mâncare din carne.
