Există unii care vor suna cu voce tare despre beneficiile pentru sănătate ale pătrunjelului și coriandrului și pot chiar recurge să lupte în ring. În timp ce există unii care continuă să confunde coriandru cu pătrunjel și invers. Ne propunem să soluționăm Pătrunjelul vs. Bătălia botanică cu coriandru și suntem destul de siguri că va fi o egalitate.
În timp ce Coriandrul și Coriandru sunt două nume diferite ale aceluiași lucru, Coriandrul este cunoscut a fi stadiul vegetativ al plantei, Coriandrum sativum, iar Coriandru înseamnă etapele ulterioare ale plantei în care se formează semințele sale. . Cu toate acestea, acest snafu rezultă din utilizarea sa americană și britanică, unde primul numește Coriandru și al doilea numește Coriandru, atât pentru frunzele uscate, cât și pentru tulpini.
Este cu adevărat surprinzător să ai păreri atât de extreme despre aceste două minuni botanice.Dar, indiferent de ce-au creat colegii mei de bucătărie peste el, nu se poate nega gustul distinctiv și beneficiile pentru sănătate pe care le evocă acești doi într-un fel de mâncare. Este doar o chestiune de câteva crenguțe din aceste ierburi puternice, iar rețeta ta are un rol ambrozial. Să trecem la înțelegerea ce sunt cu adevărat aceste două ierburi.
Așadar, pătrunjelul, cunoscut și sub numele său formal, Petroselinum crispum, provine din familia botanică Apiaceae. Este o plantă bianuală care se găsește pe scară largă în regiunea mediteraneană centrală, Europa, precum și în Orientul Mijlociu. Coriandrul, al doilea concurent culinar, este un descendent al aceleiași familii Apiaceae (membrii aceleiași familii rareori oglindesc trăsăturile celuil alt, acum știm asta atât de bine) și cunoscut printre pasionații de botanică sub numele științific, Coriandrum sativum. Coriandrul este o plantă anuală și deține mai multe reședințe în locuri care variază din Africa de Nord, Europa de Sud și Asia de Sud-Vest.
Diferența subtilă dintre aceste două ierburi a scăpat de mulți ani de zile, dar nu mai. Învață să-i vezi ca un expert, pe măsură ce aceste două plante le dezvăluie în cele ce urmează.
Aspect
Pătrunjel
Aspect de patrunjelв-ѕ Pătrunjelul este membrul mai creț și mai gros din familia Apiaceae, cu frunze mici și ascuțite. Dar, nu este atât de ușor, oameni buni, există o altă varietate de pătrunjel care arată înșelător de asemănător cu Coriandrul datorită frunzelor sale plate. Dar, natura a lăsat o diferență mică, dar perceptibilă, în crețurile mai ascuțite ale frunzelor de pătrunjel. De asemenea, pătrunjelul cu frunze plate apare în culoarea chartreuse sau verde-galben aprins.
Cilantro
Aspect de coriandruв-ѕ Coriandrul este planta mai puțin ciufulită, cu frunze plate, cu structura frunzelor cu trei lobi.Vârfurile frunzelor de Coriandru au aspectul cu dinți de ferăstrău, dar nu la fel de ascuțite ca pătrunjelul cu frunze plate și tind să fie mai rotunjite. La fel, culoarea sa este mai verde sau verde intens, spre deosebire de fratele său.
Aromă
в-ѕ Cel mai bun mod de a diferenția pătrunjelul de coriandru este gustul și mirosul distinctiv. Pătrunjelul emană un miros ușor de iarbă atunci când îl freci și îl mirosi și are, de asemenea, același gust. Are un miros mai înțepător decât coriandrul, versiunea cu frunze plate având un gust robust (asemănător cu piperul), dar nu la fel de puternic ca coriandrul. Pătrunjelul ondulat este pe partea netedă și este folosit exclusiv în scopuri decorative.
в-ѕ Coriandrul are o reputație destul de mare de a mirosi și a avea gust ca un săpun; deci fie ca iubesti coriandru, fie pur si simplu nu poti suporta asta. Gustul său are nuanțe de citrice, cu note palpabile de miros asemănător loțiunii sau săpunului, pe care îl obține din substanțele sale chimice aldehidice.
Utilizări culinare
в-ѕ Pătrunjelul creț, ciufulit gros este folosit în mod popular ca garnitură (aceasta textură drăguță), în timp ce pătrunjelul cu frunze plate este folosit atunci când o rețetă necesită o aromă puternică și perceptibilă. Pătrunjelul cu frunze plate sau pătrunjelul italian sunt extrem de favorizați pentru rețetele de paste, unde ajută și la atenuarea cremosității pastelor. Pătrunjelul italian nu este doar un favorit italian; se găsește în Europa, America de Nord și Orientul Mijlociu și este folosit pe scară largă în rețete cu ouă, tocană, supă, bulion, buchet garni (bază pentru supe), sosuri, salate etc.
в-ѕ Iată un alt efort de a vă înșela pe toți; coriandrul este cunoscut și sub numele de pătrunjel chinezesc, dar păstrați-vă calmul și știți diferența înainte de a alege ceva în grabă. Coriandrul este o plantă obligatorie în rețetele din America Latină, India și Orientul Mijlociu, unde este folosit pentru aroma sa puternică și aroma încântătoare (da, cei care sunt obișnuiți cu el, adoră mirosul).Este un ingredient popular în salsa, phos (supă vietnameză cu tăiței), supe, chutneys, murături și ca o plantă puternică de condiment în boerewors (mâncare tradițională de cârnați din Africa de Sud), curry etc. Culoarea sa proaspătă, de smarald îl face, de asemenea, un garnitură preferată pentru feluri de mâncare.
Beneficii pentru sănătate
в-ѕ Pătrunjelul este o sursă bogată de betacaroten și vitamina C care asigură protecție împotriva radicalilor liberi dăunători în zonele noastre solubile în apă ale corpului, precum și mențin sistemul nostru imunitar puternic. De asemenea, conține o cantitate bună de vitamine B care ajută la prevenirea bolilor cardiovasculare. Pătrunjelul conține, de asemenea, miristicină (un ulei volatil) care împiedică formarea tumorilor care conduc la cancer și este, de asemenea, un aliment „chimioprotector” popular (ceea ce înseamnă că protejează țesuturile sănătoase ale corpului de efectele medicamentelor anticancer). Fiind o sursă bogată de oxalați, ele reduc și riscul de apariție a problemelor legate de rinichi și vezica biliară.
в-ѕ Coriandrul oferă o multitudine de beneficii pentru sănătate, care variază de la analgezic, antiseptic, stimulent natural, până la oferirea de ajutor digestiv.Are calorii foarte scăzute și nu are colesterol, așa că nu există nicio sperietură pentru sănătate dacă îl stropiți cu generozitate pe felul dvs. de mâncare preferat. Abundă în minerale esențiale precum calciul, care este necesar pentru menținerea oaselor puternice; potasiu care ține sub control tensiunea arterială și ritmul cardiac; fier pentru producerea eritrocitelor esențiale etc. Coriandrul are cantități mari de antioxidanti și beta caroten care ajută la tratarea problemelor oculare, precum și la promovarea vederii sănătoase. Este, de asemenea, un puternic detoxifiant de metale care ne eliberează corpul de metalele grele care sunt asociate cu probleme precum bolile cardiace, cancerul, stresul, bolile pulmonare etc.
Aceasta a fost o confruntare destul de mare, dar așa cum am prezis (și am sperat), există o egalitate între Pătrunjel și Coriandru. Ambele vin cu gustul și valorile lor nutriționale unice, așa că acum sperăm că data viitoare când veți merge la piață pentru a cumpăra oricare dintre ele, veți alege planta potrivită pe care o căutați.
