Există nenumărate moduri de a decora un tort. Se poate alege oricare dintre numeroasele toppinguri disponibile, cum ar fi glazura, stropi, arta zaharului, decor fondant, fructe, ciocolata, vafe, iaurt... posibilitatile sunt nelimitate. Aceste suplimente practic pot face sau sparge un tort delicios. Iată un articol dedicat tipurilor de glazură de prăjitură, diferite arome de glazură de prăjitură și multe altele.
Bacsis
Aplică un strat de pe tortul tău înainte de glazură sau decor, aceasta va sigila orice firimituri de tort rătăcite. De asemenea, nu uitați să înghețați tortul odată ce i-ați dat o acoperire cu firimituri.
Nici un tort nu este complet fără glazură. De fapt, o prăjitură arată destul de crudă și neterminată fără acel crem, moale, dulce, delicios și ca să nu mai vorbim de decor frumos.
Numiți-i glazură sau glazură... indiferent dacă este aplicată cu o spatulă, fie că este aplicată în volanuri și modele, se prelinge pe o prăjitură, se rulează în foi sau pur și simplu lipită – indiferent de formă și design, rămâne faptul că glazura este chintesența. Nu doar înfrumusețează tortul, dar îți oferă și acea mică libertate de a te exprima și de a-l face o piesă de artă și, ca să nu mai vorbim, îi îmbunătățește și îi completează gustul.Încearcă să nu te lași dus și să infuzi prea multe arome de glazură. Puțină culoare și aromă merg foarte mult. În plus, vrei să completezi tortul și să nu-l coplești cu glazura.
Tipuri de glazură pentru prăjituri
Prăjitură cu glazură de unt
glazură fiertă
Această glazură albă pufoasă este mândria și bucuria oricui a copt un tort frumos. Aspectul său alb ca zăpada, moale și pufos este pur și simplu de moarte. Această glazură merge bine cu prăjitura de ciocolată sau cu prăjitura galbenă. Această glazură este distractivă și ușor de colorat datorită bazei sale albe și lucioase.
A faceA face această glazură nu este atât de dificilă pe cât pare. Pur și simplu amestecați sirop de zahăr, albușuri, un praf de sare și puțin extract/aromă de vanilie. Asigurați-vă că nu introduceți grăsimi în acest amestec de prăjitură, deoarece se va dezumfla instantaneu dacă este amestecat cu ciocolată sau frișcă.
DepozitareAr trebui să vă gândiți să utilizați această glazură imediat ce o faceți, deoarece se va prăbuși după 24 de ore. Cu toate acestea, dacă trebuie să-l păstrați, va trebui să-l păstrați la temperatura camerei.
cremă de unt
Buttercream glazură este cunoscută și sub denumirea de buttercream american/glazură de zahăr pentru cofetari/cremă de unt/glazură de unt/cremă simulată. Această glazură poate fi folosită pentru a umple între două straturi sau, plasată pe prăjituri sub formă de acoperire, desene, flori și scris. Decorațiunile își vor păstra forma și totuși vor fi suficient de moi pentru a fi tăiate cu un cuțit. Dar această glazură va plânge pe vreme caldă și umedă. Pentru a preveni acest lucru, puteți folosi shortening în loc de unt.
EfectuareaAceastă glazură este una dintre cele mai ușoare forme de glazură, realizată prin combinarea untului/scurtării/margarinei/untură, cu cofetarii. zahăr, arome și ciocolată. Nu puteți greși cu această glazură, deoarece puteți utiliza aceasta în orice consistență.Tot ce trebuie să faceți este să amestecați aceste ingrediente până la un vârf moale, neted și pufos.
DepozitarePoate fi refrigerat în recipiente ermetice până la 2 săptămâni. Cu toate acestea, trebuie să rețineți că culorile alimentare se vor întuneca în timp. Rețineți că refrigerarea acestei glazură va crește procesul de plâns.
Crămă de unt italiană
Crema de unt italiană este un glazur excelent pentru a lucra. Odată făcut bine, va avea consistență medie și o textură pufoasă, dar untosă. Este o umplutură excelentă, precum și glazură pentru un tort. Faceți un baraj de umplutură sau un cerc exterior și apoi umpleți stratul de tort cu glazură. Acest lucru va împiedica umplutura să plângă atunci când este adăugat al doilea strat. Culoarea sa mătăsoasă completează cel mai bine nuanțele pastelate în comparație cu culorile închise.
PregătireCombină albușurile de ou și sarea până la un vârf tare. Se amestecă cu grijă în sirop fierbinte cu amestecul de ouă.Se amestecă până când amestecul ajunge la temperatura camerei. După ce s-a răcit, amestecați untul și extractul de vanilie până se omogenizează. Și voila! Ai gata glazura de cremă de unt italiană.
DepozitareAceastă glazură va avea nevoie de refrigerare, dar își va păstra forma pe vreme caldă.
cremă de unt franceză
Crema de unt franceză se face în același mod ca și crema de unt italiană, cu o ușoară modificare a ingredientelor.
PregătireaBate albușurile spumoase. Adăugați încet zahărul și bateți până când amestecul devine lucios și tare. Adăugați untul și amestecați până se omogenizează bine.
DepozitareGalbenusurile de ou in aceasta forma de crema de unt il fac usor perisabil si trebuie refrigerat.
Swiss Buttercream
Crema de unt elvețiană poate fi făcută prin modificarea suplimentară a ingredientelor pentru glazură.
EfectuareaAlbușurile de ou și zahărul se bat împreună pe baie de apă sau la două fierberi (acest lucru se realizează așezând vasul de ingrediente într-un alt bol mai mare cu apă fierbinte). Amestecul se bate cu grijă până devine ușor și pufos. Untul si aroma se adauga numai dupa ce s-a racit. Arome, adică. vanilia, ciocolata, cafeaua, lemon curd, caramelul, dulceața și nucile se potrivesc excepțional de bine cu acest glazur.
DepozitareAcest glazură se va dezumfla mai repede și nu poate rezista căldurii sau temperaturilor calde. are astfel nevoie de refrigerare.
Lemon Curd
Lemon curd este o glazura dulce si tarta, cu o consistenta groasa asemanatoare cremei. Funcționează mai bine ca umplutură decât ca glazură, dar poate fi folosit și ca glazură.
EfectuareaIngrediente și anume. sucul de lămâie, coaja de lămâie, untul, ouăle și zahărul se bat împreună pe o baie de apă. Adaugă niște frișcă pentru a-i îmbogăți textura și gustul.
DepozitareDin cauza ingredientelor acest tip de glazură va necesita refrigerare.
Cremă de brânză
Glazura cu cremă de brânză este o glazură groasă, dulce, dar tartă, care vine într-o gamă de consistențe groase până la subțire. Datorită culorii sale palide asemănătoare cremei, arată grozav în nuanțe pastelate și poate fi folosit atât ca umplutură, cât și ca glazură. Textura sa moale și delicată are nevoie de refrigerare imediat ce ați terminat cu glazura. Înainte de servire, totuși, lăsați-l să se răcească la temperatura camerei.
EfectuareaAceastă glazură delicioasă se face prin amestecarea untului, cremă de brânză, zahărului și aromelor/extractului.
DepozitareDatorită ingredientelor sale va necesita refrigerare.
Ganache
Ganache este simbolul ciocolatei păcătoase de bună. Trebuie să spun mai multe? Acest decadent bogat și întunecat este pur și simplu prea frumos pentru a fi adevărat. Această senzație de întuneric are o singură regulă, cu cât ciocolata este mai bună, cu atât gustul este mai bun.Evident, nu puteți colora glazura, deoarece este 80% ciocolată și, prin urmare, are o singură culoare maro superbă.
Puteți alege să înlocuiți ciocolata neagră cu albă și să adăugați coloranți alimentari după cum doriți. Metoda va rămâne aceeași. Datorită cantității de ciocolată prezentă în ganache, aceasta va rezista într-un climat cald, dar va începe să se topească la prea multă căldură.
PregătireaCiocolata și smântâna sunt singurele două ingrediente necesare pentru a face ganache la fel de bun pe cât arată.
DepozitareAceastă glazură este foarte durabilă. Va supraviețui până la 6 luni, aproximativ 2 săptămâni la frigider și aproximativ 4 zile la temperatura camerei și 2 secunde dacă nu vă puteți controla.
Glazură regală
Aceasta este probabil cea mai populară formă de glazură. Glazura regală poate fi folosită pentru a acoperi tortul, a umple între două straturi și pentru a decora. Decorul poate fi de la sine, precum și deasupra unei glazură rulată.Consistența poate varia în funcție de utilizare. Cu toate acestea, se va înmuia atunci când este folosit pe o altă formă de smântână, unt sau glazură pe bază de grăsime. Culoarea sa alb pal poate fi infuzată cu o gamă largă de culori, dar se potrivește cel mai bine nuanțelor pastelate decât nuanțelor închise.
EfectuareaAceastă glazură se face prin baterea albușurilor împreună cu zahărul de cofetă, vanilie și suc de lămâie.
DepozitareGlaura regală nu are nevoie de nicio refrigerare, se poate păstra într-un recipient ermetic și va rezista săptămâni întregi.
Frisca
Aceasta este o altă formă populară de glazură folosită pentru a decora cele mai simple prăjituri pentru a le transforma în capodopere comestibile. Această glazură se potrivește foarte bine cu fructe proaspete și toppinguri de gem. Se dezumflă ușor deoarece nu conține conservanți. Dă prăjitura la frigider odată ce este înghețată. Glazura își va păstra textura moale și netedă.
EfectuareaSmântâna proaspătă și zahărul sunt amestecate împreună pentru a face o glazură ușoară ca o glazură de aer, uneori infuzată cu colorant și aromă alimentară. Unii aleg să adauge gelatină pentru a-i crește durata de viață.
DepozitareDatorită ingredientelor proaspete folosite la prepararea acestei glazură are o perioadă de valabilitate foarte scurtă și trebuie consumată imediat.
Prăjitură cu glazură
Glazură
Glaze, ca și numele său, va lăsa în urmă un aspect ușor strălucitor, neted și glazurat. Este adesea folosit pe prăjituri, torte, prăjituri și batoane. Această formă de glazură are multe rețete în numele său și este făcută într-o varietate de consistențe.
PregătireaBateți zahărul cu un atașament cu paletă. Adăugați încet siropul de porumb, apa și extractul de vanilie. Bateți până devine neted și lucios.
DepozitareGlaza poate fi păstrată în jur de 10-15 zile la frigider.
Poured Fondant
Fondantul turnat este folosit de obicei ca glazură și nu ca umplutură. Acest tip de fondant este făcut exact ca și fratele său rulat, cu câteva modificări minore în rețetă, ceea ce îl va face să curgă puțin.Este foarte ușor să colorați și să aromați această glazură. Se va usca, lăsând în urmă un strat satinat, neted și înghețat. Datorită ingredientelor sale se va usca până la o stare semidură și va deveni lipicios la temperatură caldă.
FakingSpre deosebire de fratele său vitreg rulat, acesta este făcut din zahăr de cofetari, apă, sirop de porumb, arome și alimente/ culoarea glazură.
Depozitare Foarte durabil, dar va trebui să fie reîncălzit înainte de utilizare.
Prăjitură cu glazură fondant și pastilage
Candy Clay
Lutul de bomboane este o altă glazură asemănătoare fondantului care poate fi folosită nu numai pentru a acoperi tortul, ci și pentru a face decorațiuni frumoase, adică. trandafiri, personaje de desene animate și figurine. Aluatul poate fi greu de lucrat inițial, dar vă puteți ușura eforturile împărțindu-le în bile mai mici, ceea ce vă va permite să îl utilizați mai bine. Nu uitați să folosiți bomboane albe topite dacă doriți să folosiți culori în el.
EfectuareaLutul de bomboane se face prin topirea bomboanelor topite și amalgamarea siropului de porumb în ea. După ce s-a dizolvat bine, se întinde pe o hârtie ceară și se lasă să se răcească. Se adaugă culori și se frământă din nou aluatul pentru a distribui uniform culorile.
DepozitareAceastă glazură va dura câteva săptămâni.
Fondant rulat
Această glazură aluoasă nu este doar distractiv de făcut, dar este și frumos la privit. Are un gust bogat, dulce, cu o textură netedă, mată. Datorita consistentei sale play-doh, poate fi rulat si i se poate da orice forma sau forma. Și arată grozav cu sau fără nicio culoare. Frumusețea acestei glazură este că se pot folosi și alte glazură pe ea. Funcționează uimitor ca o pânză dacă intenționați să pictați sau să utilizați alte forme de glazură pe ea.
PrepareCombină zahărul cu apa până când zahărul este bine dizolvat. Amestecați încet siropul de porumb și aduceți la fierbere.Gătiți acest amestec până devine ușor aluat. Se ia de pe foc și se toarnă amestecul pe o placă de marmură umezită. Lăsați-l să se răcească și răzuiți-l. Se toarnă într-un mixer electric cu un accesoriu pentru cârlig de aluat. Setează până devine groasă și cremoasă. Frământați bine și adăugați aroma și culorile dorite.
DepozitareAcest copil are o perioadă de valabilitate destul de mare și poate fi păstrat până la 2 luni într-un recipient ermetic, la frigider.
Pasta de guma
Pasta de gumă este cunoscută și sub denumirea de pastă de petale sau pastă de flori și este folosită la fel ca glazura de fondant rulată. Deși această glazură este ușor de făcut și durează foarte mult timp, se usucă ușor și necesită o manipulare ușoară. Acest deliciu dulce de aluat este folosit pentru a modela figurine mici și ca pânză pentru alte glazură care urmează să fie plasate pe ea. Datorită consistenței sale de tip play-doh, mulți brutari folosesc forme de prăjituri pentru a transforma foaie de glazură în operă de artă comestibilă. Ele pot fi turnate pentru a face flori și figurine cu aspect foarte viu și pot fi vopsite cu colorant alimentar comestibil.
EfectuareaPentru a face această glazură va trebui să frământați zahăr pudră, pudră de bezea, tiloză sau cmc, shortening, glucoză, glicerină , aromă, gelatină cu apă. Acest lucru vă va oferi o glazură de pastă de gumă albă. Puteți alege oricând să adăugați culoare porțiunilor de aluat sau să îl vopsiți prin pulverizare pentru a-i oferi nuanțe și umbriri mai realiste.
Depozitare
Foarte durabil. Excesul de pastă de gumă poate rămâne până la 2 luni într-un recipient etanș la frigider.
Marţipan
Glazura de martipan se mai numeste si pasta de migdale. Se folosește la fel ca fondantul rulat și glazura din pastă de gumă. Spre deosebire de celel alte două echivalente ale sale, această glazură rulată are o nuanță de migdale.
Se folosește mai degrabă ca glazură decât ca umplutură. Datorită consistenței sale aluoase, și marțipanul este folosit ca decor și adesea văzut ca flori și figurine comestibile. De asemenea, este folosit ca pânză netedă și poate fi decorat cu alte glazură.Ingredientele din el îl ajută să reziste pe vreme caldă. Este de obicei văzut ca alb, dar poate fi vopsit cu orice culoare alimentară comestibilă și poate fi vopsit.
PregătireaPasta de migdale se frământă cu zahăr de cofetă, sirop de porumb, alte arome și culori.
Depozitare
Glaura trebuie refrigerată sau poate dezvolta un miros urât din cauza conținutului de ulei prezent în migdale.
Crămă de unt rulată
Deși crema de unt rulată este o formă de cremă de unt, este strâns legată de fondant, deoarece are o consistență asemănătoare aluatului. Această glazură poate fi moale și ca un aluat la început, dar se va întări mai târziu.
PregătireSe bate pasta de migdale și zahărul până arată ca pesmet grosier. Se toarnă siropul de porumb și se amestecă bine. Se frământă până capătă o consistență netedă.
DepozitarePoate fi refrigerat, dar trebuie păstrat într-o folie de plastic și apoi plasat într-un recipient etanș.
Pastilaj
Pastilajul este strâns legat de fondant, cu toate acestea, spre deosebire de consistența fondantului, pastilajul se usucă ca osul. Această glazură funcționează foarte bine cu pasta de gumă și alte arte ale zahărului și este cel mai adesea folosită ca suport de prăjituri comestibile sau pentru a face figurine. Va trebui să lucrați foarte repede cu pastilajul. Ca turnare sau folosire ca alternativă pentru fondant sau pastă de gumă vă va lăsa cu piese desfigurate foarte tari.
Se descurcă foarte bine cu căldura, dar poate deveni puțin moale pe vreme umedă.
EfectuareaAceastă glazură se face prin frământarea zahărului, gelatinei, glucozei, sucului de lămâie cu apă.
DepozitareAșa cum sa spus înainte, glazura se va întări chiar și la temperatura camerei.
Acum știți diferitele tipuri de glazură. Puteți decora un tort obișnuit cu oricare dintre tipurile de glazură de tort menționate mai sus sau pur și simplu puteți servi cu niște fructe sau frișcă sau ganache.Un lucru pe care trebuie să-l știți este că nu toată glazura sau glazura poate fi folosită între două straturi. Și înainte de a începe să umpleți straturile cu glazură, nu uitați să stropiți ușor stratul inferior cu sirop de zahăr. Acest lucru va menține tortul frumos și umed.
