Gălciul de porc este o delicatesă plăcută în bucătăria sudică. Dacă în cazul în care nu ați gătit încă unul și doriți să încercați ceva nou anul acesta, s-ar putea să doriți să încercați următoarele rețete de gulii de porc.
Gălcile de porc sunt cunoscute ca guanciale în italiană. Cel mai frecvent folosit în mâncăruri cu paste, fasole, verde și linte.
Gălcila de porc s-ar putea să nu fie slănină tradițională, dar este slănină. Este o parte a feței porcului – mai exact obrajii. Această carne vine adesea cu piele și coajă și se găsește afumată și vindecată. Această carne este disponibilă în diferite dimensiuni.
Amintiți-vă că secretul pentru a găti orice carne, constă în marinada acesteia. Cu cât carnea rămâne mai mult în marinată, cu atât devine mai fragedă. Și un alt lucru este să te distrezi în timp ce gătești, să experimentezi puțin, să stropești puțin suc de lămâie sau puțină coajă de lămâie pentru a da preparatului o ușoară aroma neașteptată și o explozie de prospețime citrice. Crede-mă, nimic nu poate învinge o gură bună de porc gătită în casă alături de niște mazăre cu ochi negri și niște pâine de porumb. Următoarele sunt câteva rețete de gule de porc pe care poate doriți să le încercați anul acesta.
Rețete cu Gule de Porc
Slănină cu gură de porc
Ingrediente
- Gălci de porc, ¼ inch feliate, afumate și vindecate
- Piper proaspăt măcinat (opt)
- 2 coli de hârtie de pergament
- 2 foi de copt cu margini
ProcedurăPreîncălziți cuptorul la 400ºF (aproximativ 200ВєC). Tapetați hârtie de copt pe una dintre foile de copt. Aranjați fâșiile de bacon deasupra acestei hârtie de pergament, lăsând puțin spațiu între două benzi. Stropiți-le cu niște piper proaspăt măcinat. Acoperiți baconul cu o foaie de hârtie de copt și o altă foaie de copt. Puneți puțină greutate deasupra acestei foi. Puteți face acest lucru punând pur și simplu un castron cu fasole uscată deasupra foii de copt. Puneți aceste foi de copt în cuptor pentru aproximativ 15 minute. După 15 minute, scoateți-l din cuptor și îndepărtați cu grijă greutatea, stratul superior al foii de copt și hârtie de copt.Pune-l înapoi la cuptor pentru încă aproximativ 5 minute. Nu uitați să fiți cu ochii pe slănină pentru a preveni arderea acestuia. Odată ce slănina este gata, va fi de culoare maro miere închisă. De asemenea, puteți alege să gătiți slănina fără nicio greutate pe deasupra.
Gălci de porc de inspirație thailandeză
Ingrediente
- Gălci de porc, 2 lbs.
- Scorțișoară, 1 baton
- Ardei iute (ochi de pasăre), 4
- Sos de soia întunecat, в…” cană
- Sos de pește, Вј cană
- Vin de orez , Вј cană
- Zahăr, 1 linguriță
- Sarat la gust
- Salota, 1 prajita
ProcedurăPreîncălziți ceapa la aproximativ 300°F (148°C). Se toarnă puțină apă într-o tigaie și pune obrajii în ea. Apa trebuie să scufunde obrajii doar pe jumătate.Adăugați toate sosurile și vinul de orez în el. Presărați zahăr, scorțișoară și ardei iute în oală. Se fierbe amestecul, se reduce la fiert. Acoperiți și gătiți până se înmoaie. Scoateți cu grijă grăsimea lichidă sau ați putea să o lăsați să se răcească și apoi să o puneți în frigider. Lăsați acest bulion de carne să se răcească, astfel încât grăsimea să se solidifice, pe care o puteți scoate cu ușurință. Tăiați carnea în bucăți. Până atunci ar fi foarte fraged. Reduceți sosul la o cană. Reîncălziți carnea înainte de a o servi împreună cu sosul redus.
Ingrediente
- Gălci de porc, 3-4 bucăți
- vin chinezesc, Вј cană
- Ardei iute, tocați mărunt, 2-3
- Frunze de coriandru, tocate mărunt, ½ cană
- Sos de soia întunecat, ½ ceasca
- Sos de pește, 4 linguri.
- Miere, 1 lingura.
- Șalote, tocate mărunt, ½ cană
- Zahăr, 5 linguri.
- Gantă mare cu fermoar
Procedură În punga cu fermoar, combinați mărunt, eșalota, frunzele de coriandru, ardeiul iute, sosul de soia închis, sosul de pește, Vin chinezesc, zahăr și bucăți spălate de fălci de porc. Scoateți ușor excesul de aer din pungă și închideți sacul cu fermoar. Cu mâinile masați ușor bucățile de carne, astfel încât carnea să se amestece bine cu marinada. Lasă-l să se odihnească peste noapte. Se toarnă puțin ulei într-o tigaie fierbinte. Puneți fălcile de porc în tigaie și lăsați-o să se gătească bine în ulei. Acest lucru va dura aproximativ 5 minute. Odată gătită, se stropește mierea și se lasă să se răcească.
Gălbulă în sos de roșii și vin
Ingrediente
- Gălci de porc, 2,5-3 kilograme
- Conserve de roșii, tocate, 1 cană
- Mocovi, decojiți și tăiați rondele subțiri, 2 medii
- Tulpini de țelină, tăiate cubulețe în zaruri de ¼ inci, 2
- Vin roșu sec, 2 căni
- Ulei, câteva linguri.
- Ceapă, tăiată cubulețe în zaruri de ¼ inci, 1 mediu
- Rozmarin, 1 lingura.
- Cimbr, 1 lingura.
- Sarat la gust
- Piper, după gust
ProcedurăPreîncălziți cuptorul la 300°F (148°C). În timp ce se întâmplă asta, pudrați puțină sare și piper pe obrajii de porc. Odată gata, încălziți puțin ulei într-o tigaie și adăugați fălcile în ulei. Gatiti pana cand suprafata este frumoasa si rumenita pe ambele parti. Acest lucru poate dura aproximativ 5 minute. După ce s-au rumenit bine, scoateți fălcile cu ajutorul cleștilor și păstrați-le deoparte. Adăugați ceapa tocată, morcovii și țelina și căleți. Se toarnă vinul, roșiile, împreună cu rozmarinul și cimbru.Adăugați înăuntrul de porc și amestecați bine. Se lasă să fiarbă câteva minute. Acoperiți tava și puneți-o în cuptor. Lăsați carnea să se gătească câteva ore până când este fragedă și începe să se destrame.
