Infuzată cu o aromă uimitoare de fum, această sare gourmet este renumită pentru că adaugă o notă bogată, la grătar, preparatelor tale. Încearcă să încorporezi sare afumată în rețetele tale cu câteva rețete utile și sfaturi compilate de Tastessence.
| Sarea conține 40% sodiu și 60% clor.Sodiul ajută organismul să funcționeze corect prin controlul tensiunii arteriale și a volumului și clorura este motivul pentru care obținem gustul sărat. |
Sarea, printre alte condimente, a fost o parte integrantă a acompaniamentului la masă în multe culturi. Avem nevoie de sare pentru a supraviețui, nu doar pentru că îndeplinește diferite funcții metabolice în corpul nostru, ci și pentru că este unul dintre cele 5 elemente ale percepției gustului. Indiferent de bucătăria pe care încercați să stăpâniți, sarea este unul dintre cele mai esențiale motive pentru obținerea corectă a aromelor. Deci, care este rolul sării afumate în toate acestea?
Sarea afumată se prepară cu sare Kosher, sau sare de mare mai grosieră, afumată la rece peste lemn netratat pe o perioadă de 12 până la 24 de ore. Deoarece nu sunt adăugate arome sau culori artificiale în timpul procesului, fumul îi îmbunătățește gustul. Iar atunci când îl încorporezi în feluri de mâncare, poate intensifica de zece ori aromele naturale. În acest articol Tastessence, vom discuta despre modalități interesante de a folosi sarea afumată.
Gătitul cu sare afumată
Deși există multe mărci populare care oferă o varietate de arome, datorită tipului de bucăți de lemn/așchii utilizate pentru procedură, vă îndemnăm să încercați să vă faceți propria versiune. Vă veți scuti de problemele de a cheltui prea mult doar pentru a obține o gamă largă de arome.
SPRĂSAT PE OUĂ
Oă Benedict
Ouă umplute
Adăugați cuvântul „gurmand” la micul dejun de zi cu zi și la felurile de mâncare cu ouă, stropindu-vă ouăle—poate, omletă, florentină, omletă, frittata—cu un praf de sare afumată.
ÎNLOCUIT PENTRU SARE DE MASĂ
Dressing pentru salata
Unt
Incorporați sare afumată în sosul preferat de salată sau vinaigretă, unt nesărat, în timp ce faceți maioneza proaspătă acasă și o varietate de sosuri pentru diferite feluri de mâncare.
SPRĂSAT PE SPAȚI, LĂTURĂ ȘI DESERTURI
Floricele de porumb
Dovleac copt
Mere Caramel
În afară de preparatele prezentate mai sus, sarea poate fi presărată peste caramel sărat, brownies, fursecuri cu ciocolată, pancetta, înghețată de vanilie cu dolce de leche, roșii prăjite sau alte legume, supe, salate, și multe altele.
FROCAT USCAT PENTRU CARNE ȘI PĂSARE
Coaste de porc la grătar
Pulpe de pui prăjite
Timp de pregătire – 5 min Timp de gătire – 2 min Dimensiunea porției – ¥ ceasca
Ingrediente
- Sare afumată, 1 ½ linguriță.
- Zahăr brun închis, 1 ½ linguriță.
- Boia dulce, 1 lingura.
- Pudră de muştar, 2 linguriţe
- Pudră de usturoi, 2 lingurițe
- Piper negru, 1½ linguriță
- Cilantro, uscat, măcinat, 1½ linguriță
- Chimen, măcinat, ½ linguriță
- Cimbr, uscat, ½ linguriță
InstrucțiiÎntr-un borcan de zidărie curat, ermetic, amestecați toate ingredientele. Puteți utiliza frecarea uscată imediat pe carne și păsări de curte sau o puteți păstra într-un loc răcoros și întunecat timp de până la 6 luni.
MARINADA PENTRU FRUCTE DE MARE
Creveți prăjiți
Timp de pregătire – 5 min Timp de gătire – 2 min Dimensiunea porției – ½ ceasca Ingrediente
- Suc de portocale, proaspăt, 3 linguri.
- Sos de soia, cu conținut scăzut de sodiu, 2 linguri.
- Cea verde, tocată, 2 linguri.
- Rădăcină de ghimbir, rasă, 1 lingură.
- Ulei de susan chili iute, 3 linguri
- Sare afumată, 2 linguri
- Piper negru, măcinat, 1 linguriță
InstrucțiiÎntr-un castron mic, bate toate ingredientele energic până se combină corespunzător. Puteți folosi această marinadă imediat, sau o puteți păstra la frigider pentru o zi sau două.
CA GARNITURĂ
Supă de roșii
Pâine prăjită cu brânză și legume
Puteți adăuga un praf sau două în sos BBQ, sau îl puteți folosi ca garnitură pentru porumb pe stiule, legume la grătar, fructe proaspăt tăiate, piure de cartofi, paste, bruschetă și oricare dintre dvs. felurile preferate.
PENTRU BĂUTURI
Bloody Mary
Martini
Fie că este vorba pentru a include aroma fabuloasă ca ingredient sau pentru a margini paharele înainte de a servi băuturile, poți fi sigur că băuturile tale vor avea un gust bun de fiecare dată.
Nu vă alarmați de numărul de sfaturi și sugestii pe care le-am oferit mai sus. Concluzia este că puteți înlocui cu ușurință sarea de masă sau orice alt soi pe care îl utilizați zilnic, cu o cantitate egală de sare afumată.
