Tahini, celebra dip din Orientul Mijlociu, are cel mai bun gust doar atunci când semințele de susan care sunt folosite la preparare sunt prăjite la perfecțiune. Deși semințele prăjite sunt disponibile pe piețe, semințele de susan crocante de casă vor conferi mâncărurilor o aromă proaspătă, pământească și de nucă. Tastessence elaborează despre cum să prăjiți semințele de susan acasă pentru a adăuga savoare diferitelor bucătării.
"Sesam deschide-te!"
Această comandă magică a fost folosită de Ali Baba (din poveștile Nopților Arabe) pentru a deschide ușa peșterii și s-a inspirat din modul în care păstăile de susan se deschid atunci când semințele sunt dezvoltat complet. De fapt, deschiderea semințelor de susan simbolizează toate bogățiile de pe pământ.
Puterile magice ale susanului datează din mitul asirian care susține că zeii au băut vin din semințe de susan înainte de crearea Pământului. Este cunoscută ca primul condiment, precum și prima plantă producătoare de ulei comestibil pentru omenire. Se crede că semințele își au originea în India în jurul anului 3.000 î.Hr. Mai târziu, au fost introduși în Asia, Africa, Orientul Mijlociu, Europa și țările occidentale.
De atunci, semințele de susan sunt folosite în deserturi precum și în rețetele felurilor principale. Gustul lor de nucă și crocantul subtil completează diferite tipuri de alimente, de la paste la prăjituri.Semințele sunt o sursă extrem de bogată de calciu și conțin și alte proprietăți medicinale. Prin urmare, folosirea semințelor de susan în bucătării sau altfel este întotdeauna recomandabilă. Aceste semințe pot fi folosite sub diferite forme, cum ar fi crude, pastă, pulbere sau sub formă de ulei. Totuși, pentru a le accentua crocantul, cel mai bine este să prăjiți semințele.
5 moduri de a prăji semințele de susan
Prăjirea semințelor de susan într-o tigaie
1. Adaugati semintele de susan intr-o tigaie.2. Pune tigaia pe aragaz, si tine la foc mic.3. Continuați să amestecați semințele în mod continuu.4. Scoateți semințele de pe aragaz odată ce devin maro auriu. Ar putea dura 3 – 5 minute pentru ca ei să ajungă la culoarea dorită.5. Răspândiți semințele pe o suprafață plană și lăsați-le să se răcească. 6. Păstrați semințele într-un recipient ermetic la temperatura camerei.
Sfat Scoateți semințele din tigaie imediat după ce sunt prăjite, deoarece tigaia fierbinte le poate arde. Adăugați sare. , zahăr sau piper pentru a face semințele prăjite mai gustoase.
Prăjirea semințelor de susan în cuptor
1. Preîncălziți cuptorul la 176°C (350°F). 2. Așezați o foaie de copt pe o tavă de copt.3. Întindeți semințele de susan pe tavă.4. Agitați puțin tava pentru a întinde semințele într-un strat uniform.5. Coaceți semințele în cuptor timp de 12 – 15 minute până devin maro auriu.6. Scoateți semințele din cuptor și lăsați-le să se răcească.7. Păstrați-le într-un recipient ermetic la temperatura camerei.
Sfatв– Agitați tava după câteva minute pentru a evita arderea semințelor.
Prăjirea semințelor de susan la cuptorul cu microunde
1. Puneți semințele de susan într-o farfurie rezistentă la microunde.2. Se fierbe semințele la putere mare timp de 2 – 4 minute.3. Amestecați semințele o dată sau de două ori între procesul de gătire. Vă va ajuta să prăjiți uniform semințele.4. După prăjire, scoateți-le din cuptorul cu microunde și întindeți-le pe o altă suprafață pentru a se răci.5. Păstrați-le într-un recipient ermetic.
Sfat Pulverizați farfuria cu un spray de gătit antiaderent pentru a preveni lipirea semințelor. Prăjiți semințele până când sunt maro deschis, deoarece vor continua să devină mai închise după ce se răcesc.
Prăjirea semințelor de susan într-un Thermomix
Grupul corporativ Vorwerk a introdus aparatul de bucătărie Thermomix în 1961. Acest aparat este considerat a fi un polivalent deoarece îndeplinește multe funcții precum frământare, amestecare, tocare, încălzire etc. Să vedem cum vă poate prăji semințele de susan cu ajutorul acestui aparat de bucătărie.
1. Adaugati semintele de susan crude in vasul Thermomix si inchideti bine capacul.2. Setați temperatura la 100°C.3. Porniți aparatul la viteză medie timp de aproape 3 minute.4. Goliți Thermomix-ul pe o suprafață plană și lăsați semințele prăjite să se răcească.
Sfat Puteți folosi opțiunea de temperatură Varoma de pe Thermomix pentru a accelera procesul de prăjire. Cu toate acestea, rețineți că reduceți viteza la 1 în timp ce utilizați setarea temperaturii Varoma.
Prăjirea semințelor de susan alb și negru
Metodele prezentate mai sus pot fi folosite pentru semințele de susan decojite și nedecorticate, adică semințele de susan negre, albe, roșii și galbene. Cu toate acestea, prăjirea semințelor de susan negru poate deveni puțin dificilă, deoarece este greu de spus dacă sunt sau nu prăjite. Pentru a ușura procesul, adăugați câteva semințe de susan albe în timp ce le prăjiți pe cele negre. Culoarea schimbată a semințelor albe vă va ajuta să determinați dacă semințele de susan negru sunt sau nu prăjite.
Sperăm că acest articol ți-a oferit suficiente opțiuni pentru a prăji semințele de susan după bunul tău plac. Prăjiți-le și folosiți-le pentru Tahini sau pentru oricare dintre celel alte rețete exotice preferate. Distrați-vă gătind!
