4 moduri diferite, dar populare simple de a găti friptura New York Strip

Ademenirea unei fripturi suculente de vită gătită la perfecțiune este inegalabilă. Vă oferim 4 moduri diferite, dar simple, de a găti friptura New York. Să începem atunci, da?

O friptură cu orice alt nume are un gust la fel de delicios!

Unii dintre voi s-ar putea să recunoască friptura din New York cu alte nume, cum ar fi Friptura Kansas City, Friptura Ambassador, Friptura în stil hotelier și Friptura Club fără os.

Fanaticii fripturii sunt sigur că vor vorbi elocvenți despre virtuțile nesfârșite ale unei fripturi perfect făcute. Cu toate acestea, ceea ce constituie perfecțiunea diferă de la persoană la persoană, în special în ceea ce privește friptura. „Producția” cărnii este clasificată în 3 tipuri: rare, medii rare și bune. În timp ce bucătarii profesioniști au un ochi instruit pentru a identifica fiecare tip, începătorii sau bucătarii acasă se pot baza oricând pe un termometru alimentar pentru a le oferi o idee exactă despre starea cărnii lor.

Când este introdus în centrul fripturii, o rară este de 110°F până la 115°F, mediu-rar este de 120°F, mediu este de 125°F până la 130°F, mediu-godeu este de 130°F la 115°F și 130°F până la 113°F.Fripturile continuă să se gătească câteva minute după ce au fost scoase de la sursa de căldură, motiv pentru care trebuie lăsate să stea timp de 3 – 4 minute pentru a lăsa gătirea să culmineze și sucurile să se scurgă. Amintiți-vă să folosiți termometrul cu ușurință, deoarece introducerea găurilor în carne va duce la scurgerea sucurilor... și, așa cum vă va spune orice iubitor de friptură, cea mai suculentă friptură este întotdeauna cea mai delicioasă.

Acum că avem parametrii de coacere din drum, să ne concentrăm pe friptura pe care o alegem, care se întâmplă să fie New York Strip Steak.

Ce este friptura New York Strip?

Fleptura este obținută din mușchiul Longissimus dorsi, situat spre capătul din spate al bulanului în primal, chiar în spatele coastelor. Conținutul de grăsime din această friptură este relativ scăzut, ceea ce o face ușor de grătar, scăzând șansele de carbonizare. Este moderat fragedă, cu cantitatea potrivită de aromă dulce, de carne.

Pregătirea fripturii

Experții sunt de părere că fâșiile de friptură nu trebuie înmuiate în marinate acide mai mult de 30 de minute, deoarece acest lucru afectează textura și gustul cărnii într-un mod negativ. În schimb, puteți folosi condimente pentru a spori aroma cărnii, deoarece nu va modifica textura.

Gătește-ți friptura New York Strip

Grătarea, friptura și prăjirea sunt trei moduri populare de a găti aceste fripturi. În plus, puteți alege să le gătiți sous vide, mai ales dacă vă așteptați la o producție medie-rară.

Ră-l la grătar

New York Strip Steaks cu sos de gratar

Timp de pregătire: 60 de minuteTimp de gătire: 15 minute Utilizări: 4 fripturi din New York (grosime de 1 inch)

INGREDIENTE

Pentru condimenteleCăței de usturoi, 3 – 4Ulei de măsline extravirgin, 3 linguri.Piper negru măcinat grosier, proaspăt, 2 linguri .Cimbr proaspăt tocat fin, 1 lingură.Sare kosher, ½ linguriță

Pentru sosul BBQWhiskey, 2 linguri.Sos Worcestershire, 2 linguri.Sos Steak, 1 lingură.Zahăr brun închis, 1 linguriță.Ketchup, ½ canăSare de usturoi, ½ linguriță.Apă, ½ ceasca piper negru proaspăt măcinat, ½ linguriță

METODĂ

• Începeți cu pregătirea condimentului pentru friptură. Zdrobiți usturoiul împreună cu sosul pentru a crea o pastă groasă.
• Adăugați în pastă cimbrul, ardeiul zdrobit și uleiul de măsline. Frecați acest lucru peste friptură. Pune-l într-o pungă Ziploc, sigilează-l și dă-l la frigider pentru 30 de minute.
• Între timp, pregătiți sosul amestecând toate ingredientele într-o cratiță. Aduceți sosul la fierbere la foc mediu. Coborâți focul și lăsați să fiarbă 8 – 10 minute, după care o luați de pe foc. Se amestecă din când în când.

GRAȚI FRUPTURA

• Ungeți suprafața de grătar și aprindeți grătarul.
• Asigură-te că bucățile tale de friptură au fost scoase din frigider timp de cel puțin 30 de minute înainte de a începe să le faci pe grătar.
• Așteptați până când grătarul este suficient de încălzit înainte de a pune bucățile pe el.
• Gătiți fiecare parte timp de 4 minute și folosiți întotdeauna clești pentru a răsturna bucățile.
• Odată gătită, scoateți carnea de pe grătar și lăsați-o să se odihnească 3 – 4 minute.
• Puneți friptura pe o farfurie și presărați peste ea sosul BBQ. Acest fel de mâncare se potrivește bine cu legumele la grătar la alegere.

Prăjiți-l

New York Strip Fripturi cu sos de bacon afumat

Timp de pregătire: 40 de minuteTimp de gătire: 15 minute Utilizări: 4 fripturi din New York (grosime de 1 inch)

INGREDIENTE

Pentru condimenteleUlei de măsline extravirgin, 3 linguri.Piper negru măcinat grosier, proaspăt, 2 linguri.Sare Kosher, ½ linguriță+Ulei pentru prăjirea fripturii

Pentru sosul de slănină afumatăSlănină afumată, 2 lb.Boabe de piper verde, 6 oz.Vin de porto, 1½ LApă, 2 căni tocate fin eșalotă, 1 cană amidon de porumb, ¼ canăSare, după gust

METODĂ

• Amestecă toate ingredientele frecvenței de condimente. Acoperiți bucățile de friptură cu ea.
• Pune-o într-o pungă Ziploc, sigilează-l și dă-l la frigider pentru 30 de minute.
• Între timp, începeți să vă pregătiți pentru sos. Baconul afumat se taie mărunt, se adaugă într-o cratiță și se pune la foc mediu până devine maro auriu.
• Se strecoară grăsimea în exces, se scoate baconul și se ține deoparte.
• Adăugați в…” porție de vin în aceeași cratiță pentru a o deglaza. Dați focul pentru a aprinde vinul. Reduceți vinul la un sfert din cel original.
• La aceasta, adăugați vinul rămas, eșalota și boabele de piper și reduceți-l la o treime cantitate.
• Folosește un castron mic pentru a amesteca amidonul de porumb și apa pentru a face o pastă groasă.
• Folosește un tel pentru a amesteca asta în sos și lasă-l să se îngroașe treptat.
• Adăugați sare după gust.

PRAJIT FRUPTURA LA TIALA

• Adăugați ulei într-o tigaie și puneți-o la încălzit.
• Asigurați-vă că bucățile de friptură au fost scoase din frigider timp de cel puțin 30 de minute înainte de a începe să le prăjiți.
• Scoate bucățile din pungă și pune-le în tigaia fierbinte.
• Gătiți fiecare parte timp de 4 – 6 minute; puteți ajusta acest timp pentru a obține gradul preferat de preparare.
• Odată gătită, scoateți carnea de pe tigaie și lăsați-o să se odihnească 3 – 4 minute.
• Așezați friptura pe o farfurie și puneți peste ea sosul de bacon afumat.

Oarl

fripturi condimentate New York Strip

Timp de pregătire: 40 de minuteTimp de gătire: 15 minute Utilizări: 4 fripturi din New York (grosime de 1 inch)

INGREDIENTE PENTRU CONDIMENT

Semințe de coriandru măcinate grosier, 4 lingurițe.Piper negru proaspăt măcinat, 4 lingurițe de iarbă de mărar, 4 lingurițe de boia de ardei, 2 lingurițe.Fulgi de ardei roșu măcinat, 2 lingurițe.Sare cușer grunjoasă, 2 lingurițe. Seminte de fenicul, 2 linguri.Sare de usturoi, , 2 linguri.Frunze de cimbru proaspat sau busuioc, 2 crenguteUnt, 4 linguri sos Worcestershire, 2 linguri.Ulei de porumb, 2 linguri.

RĂȚI FRUPTURA

• Adăugați sos Worcestershire într-un castron și amestecați-l împreună cu toate condimentele uscate.
• Apăsați acest amestec de condimente pe ambele părți ale fiecărei bucăți de friptură și lăsați-o să se odihnească timp de 30 de minute.
• Între timp, setați setarea de grătar a cuptorului la mare și setați grătarul să se preîncălzească.
• Se scoate cu grijă tigaia (va fi foarte fierbinte) și se unge cu ulei de porumb.
• Foarte repede, ungeți bucățile de friptură cu unt și puneți-le cu grijă pe tigaia. Pune asta în cuptor.
• În funcție de gradul de căldură din cuptor, răsturnați bucățile după 4 minute folosind clești.
• Verificați dacă sunt gata cu ajutorul unui termometru și scoateți-le din cuptor odată ce sunt gata.
• Lăsați friptura să se odihnească timp de 3 – 4 minute înainte de a o servi.

Stil Sous Vide

New York Strip Friptură cu roșii și ierburi la tigaie

Timp de pregătire: 10 minuteTimp de gătire: 3 ore Utilizări: 4 fripturi New York strip (1 inch grosime)

INGREDIENTE

Pentru condimenteUlei de măsline extravirgin, 3 linguri.Piper negru proaspăt măcinat grosier, 2 linguri.Sare Kosher, ½ lingurita+Unt pentru prajit, 2 linguri

Pentru roșiile la tigaieRoșii de mărime medie, 4Caței de usturoi, 2 – 3Ulei vegetal, 2 linguri.Oregano, 1 linguriță .Cimbr, 1 lingura.Sare, dupa gust

PENTRU SOUS VIDE

• Începeți prin a amesteca ingredientele condimentului pentru friptură. Frecați amestecul peste friptură. Puneți-l într-o pungă Ziploc și sigilați-l, eliminând tot aerul din interior.
• În cazul în care aveți un aparat sous vide, preîncălziți-l la temperatura prescrisă. Dacă nu, luați un cuptor olandez mare și umpleți două treimi din el cu apă.
• Fierbe apa la 130°F. Folosind un termometru de gătit, asigurați-vă că temperatura rămâne constantă la acest semn.
• Puneți punga cu fripturi în apa clocotită. Reglați căldura pentru a menține o temperatură constantă de 130°F.
• Gătește fripturile ar trebui să dureze aproximativ 2½ ore.

ROȘII CU PAN-TOSSED

• Pe măsură ce se gătesc fripturile, începeți să vă pregătiți roșiile. În primul rând, tăiați-le în felii; se toaca marunt si usturoiul.
• Într-o tigaie se încălzește uleiul vegetal, se adaugă usturoiul tocat, urmat de felii de roșii.
• Aruncă-l aproximativ 2 minute și adaugă ierburile.
• Asezonați-le cu sare și scoateți-le pe un vas.
• Odată ce bucățile de friptură sunt gata, adăugați untul în aceeași tigaie și puneți-o la foc mic.
• Scoate friptura din pungi și pune-o pe tigaie pentru a forma o crustă untoasă. Gatiti fiecare parte timp de 2 minute.
• Adăugați roșiile fierte și lăsați-o să stea un minut după ce ați luat-o de pe foc.
• Fleptura ta este gata să fie servită.

Patru rețete ușoare, o friptură grozavă. Alegeți și alegeți un stil de gătit pentru a pregăti o mâncare de friptură delicioasă astăzi. De asemenea, puteți servi friptura cu orice acompaniament la alegere, fie că este un sos delicios, legume la grătar sau chiar singură.