Mulți dintre voi veți fi de acord că slănina, sub orice formă, are puterea de a face orice și totul să aibă un gust mai bun. Așadar, când ai rămas unsoare de slănină, de ce să nu o folosești delicios decât să o arunci? Tastessence îți oferă 21 de moduri de a-l folosi care te vor lăsa fără cuvinte.
„Slănina este atât de bună de la sine încât să o pui în orice alt aliment este o recunoaștere a eșecului. Practic spui: „Nu pot face ca această altă mâncare să aibă un gust bun, așa că voi arunca slănină.” †Penn Jillette
De multe ori, bucătarii amatori se lasă intimidați de rețete care le cer să „aruncă slănina”. Pur și simplu, gătiți și crocanți fâșiile de bacon într-o tigaie de fontă. În cele din urmă, ceea ce se întâmplă este că grăsimea de pe slănină se topește și se transformă în grăsime.
Okaaay, ai depășit partea grea. Acum ce faci cu unsoarea care a rămas în urmă? În primul rând, NU îl aruncați sub nicio formă. Și, în al doilea rând, pentru a afla cum poți folosi restul de grăsime de slănină, citește restul acestui articol Tastessence.
Cum se păstrează grăsimea de bacon pentru o utilizare ulterioară
Fie că ați achiziționat unsoarea lângă cadă sau ați făcut-o singur, este esențial să o depozitați corespunzător pentru a o păstra proaspătă cât mai mult timp posibil. În mod tradițional, oamenii obișnuiau să păstreze unsoarea pe plite și o foloseau în mod regulat. Dar în zilele noastre, gătitul zilnic cu grăsime de slănină nu sună prea sănătos și, dacă este ținut afară mai mult timp, va deveni rânced.De aceea, ar trebui să urmați aceste instrucțiuni care vor menține unsoarea utilizabilă lunile următoare.
1. După ce ați terminat de gătit, lăsați grăsimea în interiorul tavii, astfel încât să ajungă la temperatura camerei.2. Se toarnă grăsimea într-un borcan de sticlă sau ceramică care poate fi sigilat corespunzător.3. Acum, puteți păstra borcanul la frigider, care îl va păstra proaspăt aproximativ 6 luni.4. Sau, puteți păstra borcanul în congelator pentru a păstra grăsimea proaspătă timp de cel puțin 6 – 9 luni.
Utilizări ale resturilor de grăsime de slănină
Dacă ați păstrat grăsimea în frigider, va trebui să o topiți într-o cratiță și să o răciți până la temperatura camerei înainte de a o folosi în oricare dintre aceste rețete. De asemenea, puteți ajusta cantitățile oricăror ingrediente pentru a ajusta aromele după bunul plac.
Pâine prăjită cu banane caramelizate
Timp de pregătire – 10 minTimp de gătire – 20 min Mărimea porției – 2
Ingredienteв™Ё zahăr brun, 4 linguri.в™Ё lapte, 4 linguri.в™Ё unsoare de bacon, 2 linguri Suc de portocale, 2 linguri de unt, 2 linguri de zahăr, 1 linguriță de vanilie, ½ linguriță felii de pâine, 4 ouă, mari, 4 Banane, feliate, 2’Sare, dupa gust†Scortisoara, praf
Instrucții În primul rând, preîncălziți cuptorul la 350°F. Luați un castron pentru a bate laptele, sucul de portocale, zahărul, vanilia și sarea cu ouăle. Înmuiați fiecare felie de pâine în amestecul de ouă timp de un minut pentru a se acoperi uniform pe ambele părți. Încinge o tigaie la foc mediu și adaugă grăsimea de bacon. Gătiți fiecare felie de pâine una câte una pe ambele părți până devine maro auriu. Asezam feliile de paine fierte pe o tava de copt si le dam la cuptor pana pregatim sosul de banane-caramel. Ștergeți aceeași tigaie și adăugați în ea unt cu zahăr brun. Combinați ingredientele cu o lingură de lemn până când zahărul se topește; adăugați feliile de banană înăuntru. Fierbeți până când ambele părți ale bananelor devin ușor maronii.Scoateți feliile de pâine, așezați-le pe două farfurii și adăugați deasupra bananele caramelizate. Se ornează cu scorțișoară pudră și puțină frișcă proaspătă.
Omletă
Timp de pregătire – 2 minTimp de gătire – 5 min Mărimea porției – 2
Ingrediente ouă mari, 4 lapte, 2 linguri. Unsoare de bacon, 2 linguri. ™Ё Sare, după gust
InstrucțiiÎntr-un castron, combină laptele cu ouăle, asezonează amestecul și se bate cu o furculiță. Luați o tigaie antiaderentă și ungeți fundul cu unsoare de bacon. Adaugam amestecul de oua si lasam sa se aseze pe tava. Folosind o spatulă răsturnată, trageți ușor ouăle peste tigaie, astfel încât să înceapă să formeze cocoloașe moi. Continuați să gătiți ouăle până când amestecul se îngroașă și nu mai rămâne lichid în tigaie. Luați tigaia de pe foc și serviți imediat ouăle omletă.
Viaigretă caldă
Timp de pregătire – 5 minTimp de gătire – 5 min Mărimea porției – 2
Ingredienteв™Ё Unsoare de slănină, Вј canăв™Ё Oțet balsamic auriu, 3 linguri.в™Ё Zahăr brun, 2 lingurițe .в™Ё muștar de Dijon, 1 linguriță.в™Ё cățel de usturoi, tocat, 1в™Ё Sare și piper negru, după gust
InstrucțiiÎntr-o cratiță, combinați oțetul și unsul cu zahărul brun, usturoiul și muștarul la foc mic. Cu un tel de metal, amestecați amestecul până când zahărul se dizolvă corect și dressingul se emulsionează. Adăugați sare și piper negru și faceți un test de gust. Goliți vinegreta într-un castron mic și serviți-o imediat cu salata preferată.
Maioneză
Timp de pregătire – 2 minTimp de gătire – 5 min Mărimea porției – 16
Ingredienteв™Ё Unsoare de bacon, 1 cană de suc de lămâie, 3 linguri de ou, gălbenușuri, 2
InstrucțiiÎntr-un robot de bucătărie mic, adăugați gălbenușurile cu 1 linguriță. de suc de lamaie. Combinați bine amestecul și, încet, turnați grăsimea în amestecul de gălbenușuri. Doar asigurați-vă că nu adăugați grăsimea dintr-o dată sau prea mult, altfel maioneza se va separa. De îndată ce emulsia începe să se formeze, începeți să adăugați rapid grăsimea în amestec. După ce ați terminat de turnat grăsimea, adăugați 2 lingurițe. de suc de lamaie in. Faceti un test de gust pentru a vedea daca maioneza necesita sare sau nu. După ce este gata, păstrați maioneza la frigider pentru o utilizare ulterioară.
Sos BBQ
Timp de pregătire – 5 minTimp de gătire – 30 min Mărimea porției – 2 căni
Ingrediente Ketchup, 1½ cani zahăr brun închis, ½ cana Ceapă, tocată, â…“ cană” ™Ё Oțet, 1 cană unsoare de slănină, 2 ½ linguri sos Worcestershire, 2 linguri sos de soia, 2 linguri Melasă, 2 linguri. Pudră de Chipotle, 2 linguriţePudră de chili, 1 lingurăMuştar, măcinat, 1 lingurăCăţei de usturoi, tocaţi, 2
InstrucțiiÎntr-o cratiță, căliți ceapa în grăsime la foc mediu-mic până devin translucide. Adăugați usturoiul tocat și gătiți aproximativ un minut sau două. Pe rând, adăugați toate celel alte ingrediente în timp ce amestecați amestecul în mod constant. Puteți adăuga puțină apă dacă amestecul este prea gros. Așezați capacul pe tigaie și lăsați amestecul să fiarbă cel puțin 15 minute. Odată ce sosul este gros, faceți un test de gust și opriți focul. Lăsați sosul să se răcească complet, păstrați-l într-un borcan curat și lăsați-l la frigider pentru utilizare ulterioară.
Cartofi prăjiți la cuptor
Timp de pregătire – 2 minTimp de gătire – 25 min Mărimea porției – 2
Ingredienteв™Ё Cartofi rușini, 1 lb.в™Ё Unsoare de bacon, 2 linguri.в™Ё Arpagic, tocat, 1 lingura de sare si piper negru, dupa gust
InstrucțiiPreîncălziți cuptorul la 450°F și puneți o foaie de copt înăuntru. Spălați și curățați cartofii și tăiați-i felii; puneți-le într-un vas cu apă rece. Într-un alt castron, amestecați grăsimea cu arpagic, sare și piper negru. Uscați felii de cartofi cu un prosop curat și aruncați-le în vasul cu unsoare. Folosește-ți degetele pentru a acoperi bine pene. Acum, scoateți foaia de copt (cu grijă) și așezați feliile într-un singur strat. Puneti foaia din nou in cuptor si prajiti feliile pentru aproximativ 20 de minute sau pana cand sunt bine gatite pe interior. Scoateți feliile din cuptor și serviți-le cu maioneză cu ketchup sau bacon (rețetă mai sus).
Biscuiți
Timp de pregătire – 5 minTimp de gătire – 30 min Mărimea porției – 8
Ingredienteв™Ё făină de prăjitură, 1 cană făină universală, 1 cană zară, в…” cană + ¼ de cană de unsoare de bacon, 5 linguri de unt, temperatura camerei. 1 lingură praf de copt, 1 linguriță zahăr, 1 linguriță bicarbonat de sodiu, ½ linguriță sare, după gust
InstrucțiiPreîncălziți cuptorul la 450°F. Luați un robot de bucătărie pentru a combina făina universală, făina de tort, sarea, bicarbonatul de sodiu, praful de copt și zahărul. Apoi, adaugă grăsimea și dă-i un puls rapid până când amestecul este bine combinat, iar aluatul se transformă într-o firimitură grosieră. Acum adăugați в…” ceașcă de zară și amestecați din nou. Verificati consistenta aluatului. Dacă doriți, puteți adăuga ¼ de cană de lapte puțin câte puțin, deoarece aluatul se combină și mai mult. Scoateți aluatul din procesul alimentar și puneți-l pe o stație de lucru cu făină. Framanta putin aluatul si formeaza un dreptunghi lung. Cu un cuțit ascuțit, tăiați 8 pătrate (în funcție de cât de mari sau mici doriți să fie biscuiții). Pune pătratele pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt. Cu o perie de plastic, întindeți puțin unt peste biscuiți înainte de a-i introduce în cuptor pentru a se coace timp de 10 – 12 minute, sau până când suprafața devine maro aurie. Odată gata, scoateți biscuiții din cuptor și lăsați-i să se răcească pe un grătar înainte de servire.
pâine de porumb
Timp de pregătire – 10 minTimp de gătire – 30 min Mărimea porției – 10
Ingrediente Faina de porumb, 1 ½ cani” zara, 1 cana” unsoare de bacon, 3 ½ linguri” faina , 3 linguri praf de copt, ¼ lingurita bicarbonat de sodiu, dizolvat in apa, ¼ lingurita oua, batute, 2 ¼ sare, dupa gust
InstrucțiiPreîncălziți cuptorul la 450°F, ungeți o tigaie din fontă cu ½ linguriță. grăsime de slănină și pune-o la cuptor. Într-un castron, combinați făina de porumb, făina, sarea și praful de copt. Apoi, adăugați ouăle bătute și zara în bol pentru a pregăti aluatul. Presărați bicarbonat de sodiu deasupra și continuați să combinați amestecul. Scoateți cu grijă tigaia fierbinte din cuptor și turnați amestecul înăuntru. Puneți tigaia înapoi în cuptor și lăsați-o să se coacă cel puțin 20 de minute. Odată gata, scoateți tigaia din cuptor și lăsați-o să se răcească aproximativ 10 minute.Înainte de servire, răsturnați pâinea de porumb pe o farfurie și tăiați-o bucăți.
Tortile
Timp de pregătire – 5 minTimp de gătire – 1 oră Mărimea porției – 12
Ingredienteв™Ё Făină universală, 2 ѕ cestiв™Ё Warn apă, Вѕ canăв™Ё Unsoare de slănină, 5 linguri. в™Ё Sare, după gust
InstrucțiiÎntr-un castron, combinați făina cu grăsimea și sarea dizolvată în apă caldă. Combinați ingredientele pentru a pregăti aluatul. Dacă nu este suficient lichid pentru a forma aluatul, mai adăugați puțină apă corespunzător. Goliți aluatul pe o stație de lucru cu făină și frământați-l până devine neted. Împărțiți-l în 12 porții, puneți-le într-o farfurie și acoperiți cu o cârpă umedă să se odihnească timp de cel puțin 30 de minute. Dacă aveți o presă pentru tortilla, atunci folosiți-o pentru a pregăti tortilla. Sau puteți folosi un sucitor și întindeți fiecare tortilla în cercuri de 7″. Pentru a găti tortilla, încălziți o tigaie cu o sticlă grea la foc mediu și așezați fiecare tortilla pe ea.De îndată ce vedeți că suprafața începe să formeze bule, răsturnați tortilla și gătiți pe ceal altă parte până se rumenesc.
Clatite cu cartofi
Timp de pregătire – 5 minTimp de gătire – 10 min Mărimea porției – 2
Ingredientepiure de cartofi, 2 căni de făină, 3 linguri de unsoare de bacon, 2 linguri.
InstrucțiiÎntr-un castron, combinați piureul de cartofi cu făina și formați chifteluțe de clătite groase de 1 inch. Încinge o tigaie la foc mediu și întinde deasupra grăsimea. Odată fierbinți, puneți chiftelele deasupra pentru a se găti pe ambele părți până se rumenesc.
Salată de cartofi
Timp de pregătire – 5 minTimp de gătire – 35 min Mărimea porției – 6
Ingrediente Cartofi roșii, tăiați cuburi, 4 căni de maioneză, 1 cană de grăsime de slănină, 2 linguri. ™Ё muștar de Dijon, 1 lingură ouă, fierte tari, 4 tul de țelină, tăiate cubulețe, 1 ceapă, tocată, 1 piper verde, tocat, 1 sare și piper negru, după gust
Instrucții În primul rând, fierbeți cartofii tăiați cubulețe până se înmoaie. Odată ce cartofii sunt copți și răciți, puneți-i într-un castron cu ouă tocate, țelină, ceapă și ardei verde. Într-un castron diferit, amestecați maioneza, muștarul, zahărul, sarea și grăsimea. Adăugați dressingul la amestecul de cartofi și faceți un test de gust pentru a ajusta aromele după bunul plac. Acoperiți vasul cu folie alimentară și lăsați salata la frigider pentru cel puțin 3 ore înainte de servire.
Sos Alfredo
Timp de pregătire – 5 minTimp de gătire – 15 min Mărimea porției – 4
Ingredienteв™Ё bulion de pui, 1½ cani” smântână grea, 1 cană” brânză parmezan, ½ cană” unt , temperatura camerei, ¼ de cană unsoare de bacon, 4 linguri de sare, după gust
InstrucțiiPentru a pregăti sosul, puneți o tigaie la foc mediu cu unt și ungeți în ea. Odată ce untul se topește, amestecați făina și gătiți timp de un minut sau două.Încet, adăugați bulionul de pui în timp ce amestecați constant amestecul de la coagulare. Apoi, adăugați smântâna groasă cu parmezan și sare. Combină totul și fă un test de gust pentru a ajusta aromele după bunul plac.
Fierbe pastele într-o oală cu apă cu sare până al dente și le scurgi. Se toarnă sosul Alfredo peste pastele fierte, se amestecă pentru a îmbrăca bine pastele și se ornează cu pătrunjel tocat și parmezan ras înainte de servire.
Pui prăjit
Timp de pregătire – 15 minTimp de gătire – 2½ ore Mărimea porției – 8
Ingredienteв™Ё Pui, 8 bucăți, 2 lbs.— Scurtare de legume, 2 lbs.™ Zăra fără grăsimi , 6 căni de făină universală, 3 căni de sos Tabasco, 1 cană de grăsime de bacon, 6 linguri de praf de copt, 2 linguri de piper Cayenne, 1 ½ linguriță. Sare si piper negru, dupa gust
InstrucțiiÎntr-o pungă Ziploc, combinați zara, sare, piper negru și sosul Tabasco.Adăugați bucățile de pui, acoperiți-le corespunzător și puneți punga la frigider pentru 2 ore. Preîncălziți cuptorul la 200°F. Între timp, luați o altă pungă sau bol Ziploc pentru a combina făina, sarea, piperul negru, piperul de cayenne și praful de copt împreună. Acoperiți corect câte o bucată de pui și scuturați excesul. Puneți bucățile de pui acoperite pe o farfurie și încălziți shorteningul de legume și ungeți împreună într-o tigaie de fontă. Cu un termometru de gătit, lăsați uleiul să se încălzească până la 375°F (dar asigurați-vă că nu începe să fiarbă). Cu ajutorul cleștilor, puneți bucățile de pui în tigaie pentru a se prăji (nu la prăjit) până când devin maro auriu la exterior. Scoateți bucățile pe prosoape de hârtie și puneți-le pe o tavă de copt. Până când prăjiți celel alte bucăți, puneți bucățile de pui fierte la cuptor, astfel încât să rămână calde până la momentul servirii. După ce toate bucățile sunt fierte, serviți-le imediat cu maioneză rece sau dip de brânză albastră.
Gratar
Timp de pregătire – 10 minTimp de gătire – 15 min Mărimea porției – 2
Ingredienteв™Ё Fripturi, 2, Вѕ”, 8 oz.в™Ё Ciuperci, sferturi, 8 oz .в™Ё Ardei roșu, feliat, ½ canăв™Ё Unsoare de slănină, 2 lingurițe de brânză albastră, mărunțită, 2 lingurițe de unt, 2 lingurițe de condimente pentru friptură, 1 linguriță. Muștar de Dijon, ¼ linguriță sos Worcestershire, ¼ linguriță
IndicațiiDacă aveți un grătar cu cărbune sau electric, porniți-l sau porniți-l înainte de a începe. Între timp, asezonați fripturile pe ambele părți cu condimente. Odată ce grătarul este gata, puneți fripturile pe grătar și gătiți aproximativ 12 minute pe ambele părți, întorcându-le o singură dată. Puteți găti fripturile pentru un timp mai scurt sau mai lung, în funcție de cât de bine doriți să fie făcute. Pe măsură ce fripturile sunt la grătar, luați o tigaie pentru a combina untul, grăsimea, sosul Worcestershire și muștarul. La foc mediu, lasam untul sa se topeasca si adaugam ardeii grasi si ciupercile. Gatiti legumele pana devin fragede. După ce fripturile sunt gătite, lăsați-le să se odihnească 5 minute și apoi transferați-le pe 2 farfurii de servire.Completați-le cu brânză albastră și apoi cu legume chiar înainte de servire.
Maple Bacon Popcorn
Timp de pregătire – 2 minTimp de gătire – 10 min Mărimea porției – 1
Ingredienteв™Ё Popcorn, Вј ceascaв™Ё Unsoare de bacon, 2 linguri.в™Ё Sirop de artar, 2 linguri.в ™Ё sare afumată, ½ linguriță
InstrucțiiFolosind un mojar și un pistil, pulverizează sarea afumată într-o pulbere fină. Într-o cratiță, încălziți grăsimea de slănină până când începeți să vedeți niște fum care iese din ea. Adăugați floricelele de porumb împreună cu siropul de arțar. Puneți un capac peste tigaie și lăsați porumbul nefiert să se stingă. Odată gata, scoateți capacul și presărați sare afumată deasupra. Agitați-l bine, goliți floricelele într-un castron și bucurați-vă.
Orez prăjit
Timp de pregătire – 5 minTimp de gătire – 15 min Mărimea porției -
Ingredienteв™Ё Orez, fiert, 1 cană mazăre, congelată, ½ cană unsoare de slănină, 3 linguri.Ceapă, albă, 2 linguri.Ceapa verde, 1 lingură.Sos de soia, 1 lingurăOu, mare, 1Sare şi piper negru, după gust
IndicațiiÎntr-o tigaie fierbinte, amestecați un ou cu 1 lingură. de grăsime; scoateți-l într-o farfurie. În aceeași tigaie, luați 2 linguri. de grăsime pentru a găti ceai albi și mazăre congelată împreună. Se condimentează amestecul cu sare, piper negru și sos de soia. Odată ce mazărea este fragedă, adăugați ceai verde, ouă omletă și orez fiert înăuntru. Combinați totul în mod corespunzător, gătiți aproximativ un minut sau două și faceți un test de gust. Odată gata, serviți-l imediat.
Brownies
Timp de pregătire – 5 minTimp de gătire – 30 min Mărimea porției – 6
Ingredienteв™Ё Făină de ovăz, 1 cană cacao pudră, 1 cană sirop de arțar, 1 cană cafea , ½ cană в™Ё grăsime de slănină, ВЅ cană в™Ё sare, 1 linguriță bicarbonat de sodiu, 1 linguriță ouă, 2
InstrucțiiPreîncălziți cuptorul la 300°F. Într-un castron, combinați grăsimea, siropul de arțar și cafeaua. Într-un castron separat, bateți ouăle și adăugați-le în primul castron. Adăugați pudră de cacao, sare, bicarbonat de sodiu și făină de ovăz. Folosind un tel, combinați ingredientele în mod corespunzător, astfel încât să nu existe granule. Reduceți temperatura cuptorului la 250°F. Într-o tavă, turnați aluatul și puneți-l la cuptor pentru 15-20 de minute. Cu ajutorul unei scobitori, verificați dacă brownies-urile sunt gătite până la capăt. Odată gata, scoateți tava de copt din cuptor și lăsați brownies-urile să se răcească aproximativ 15 minute. Tăiați-le bucăți și fie serviți-le imediat cu lapte rece, fie puneți-le la frigider pentru mai târziu.
18. Acoperiți/Ungeți suprafețele
в-† Folosiți-l pentru a acoperi tigăile și foile de copt, tigaiele și cratițele în loc de unt.
19. Pentru a sota legumele
в-† Înlocuiți untul, uleiul sau untura cu unsoare de slănină ca bază pentru a sota legume precum ceapa, porumb, ciuperci, varză, varză, spanac, varză de Bruxelles etc.
20. Păsări de curte
в-† Frecați cu grăsime pieptul de pui chiar înainte de a le condimenta și prăjiți-i la cuptor.
21. Pentru un plus de aromă
в-† Ungeți unsoare de bacon peste o crustă de pizza chiar înainte de a întinde sosul marinara.
Ai o tehnică specială de depozitare a grăsimii? Și cum rămâne cu grăsimea în gătit? Fă-ți un moment pentru a ne lăsa un comentariu mai jos și a împărtăși ideile tale creative.
