O spălare de ouă se prepară folosind fie oul întreg, doar gălbenușul, fie doar albușul. Citiți această postare Tastessence pentru a afla cum să faceți o spălare de ouă în 3 pași simpli.
Când o rețetă cere ouă
de obicei înseamnă că veți avea nevoie de ouă de pui care sunt la temperatura camerei. Chiar dacă diferite tipuri de pui depun ouă într-o varietate de culori, aceasta nu va modifica aroma sau culoarea rețetei tale.
În termeni culinari, cuvântul spălare are două sensuri. Primul este sensul literal în care curățați ingredientele. În ceea ce privește al doilea sens, înseamnă că vei aplica un tip de glazură ușoară pe ceva. Aici, ne referim la cea din urmă.
O spălare cu ouă este un amestec care se prepară cu un ou crud mare și se folosește la rumenirea articolelor coapte, iar uneori, pui și pește. Deși rețeta standard (furnizată mai jos) este destul de simplă și oferă rezultatele dorite, mulți bucătari, bucătari profesioniști și de casă, le place să încorporeze variații mai sănătoase (rețete prezentate mai jos). Așadar, pe măsură ce citiți restul articolului, veți învăța exact cum să faceți o spălare de ouă cu doar două ingrediente de bază.
Rețetă de spălare cu ouă
Timp de pregătire – 1 min Timp de gătire – 1 min Mărimea porției – Вј cană
Ingrediente
- Ou, întreg, 1
- Lapte întreg sau smântână groasă, 1 linguriță.
Directii
1. Pentru a face o spălare de ou, puneți oul întreg, fără coajă, într-un castron mic.
2. Adăugați o linguriță de lapte integral sau smântână groasă în bol.
3. Folosind fie o furculiță, fie un tel mic, bateți ingredientele până când sunt încorporate corect.
4. Folosind o pensulă de patiserie, aplicați spălatul de ou pe suprafața aluatului sau pentru a-l lega, sau peste orice fel de preparate coapte. De asemenea, puteți acoperi bolul cu o folie alimentară și îl puteți da la frigider până când este gata de utilizare.
Deși această rețetă poate funcționa pentru aproape toate tipurile de cerințe de ungere, țineți cont de aceste sfaturi importante.
- Pentru fiecare ou—întreg, gălbenuș, albuș—adăugați întotdeauna o linguriță de lichid. Puteți crește oricând cantitatea de lichid de adăugat, dar nu depășiți niciodată 3 lingurițe.
- Dacă cantitatea de spălat de ouă este mai mică, nu includeți alt ou. În schimb, mai adăugați puțin lapte sau apă în el.
- În afară de sare, puteți bate scorțișoară și nucșoară în spălarea ouălor pentru un plus de aromă și culoare.
Modificări de rețetă după preferințele dvs.
Desigur, cantitatea de orice ingredient schimbată sau modificată vă va aduce rezultate diferite. De exemplu, utilizarea unei anumite părți a ouului – întreg, gălbenuș, albuș – va determina culoarea și strălucirea. Așadar, haideți să aflăm care vor fi rezultatele în funcție de culoarea și strălucirea pe care o doriți pentru produsele tale coapte sau carnea.
Pentru legare
- Ou, întreg, 1
- Sare, praf
Pentru o suprafață crocantă
Ou, alb, 1
Suprafață strălucitoare
- Ou, întreg, 1
- Sare, praf
Ușor strălucitor
- Lapte întreg, 1 linguriță
- Ou, întreg, 1
Suprafață maro auriu
- Apă, 1 linguriță
- Ou, întreg, 1
sau
- Ou, alb, 1
- Sare, praf
Suprafață strălucitoare, maro auriu
- Apă, 1 linguriță
- Ou, gălbenuș, 1
sau
- Ou, gălbenuș, 1
- Sare, praf
Suprafață strălucitoare, întunecată
- Smântână groasă, 1 linguriță
- Ou, gălbenuș, 1
Înainte de a încheia articolul, nu putem sublinia suficient importanța folosirii ingredientelor proaspete de fiecare dată când gătiți. Prin urmare, asigurați-vă că utilizați numai ouă proaspete pentru a evita orice probleme legate de sănătate.
Acum că aveți o varietate de rețete diferite pentru a face spălarea ouălor acasă, încercați să le experimentați pe toate pentru a afla care variație funcționează în gătit. Cu spălarea ouălor, puteți fi sigur că veți pune culoarea maronie minunată și străluciți pe produse de patiserie, pâine, chifle și carne, o singură mișcare de perie.
