Trebuie să fi încercat fusilli, spaghete, macaroane, farfalle, lasagna etc., dar ai încercat pastele fregola? Vrei să încerci să o faci, dar nu știi cum să gătești paste fregola?
Cuvântul Fregola este derivat din verbul sardinian ficare , care înseamnă „a se prăbuși'.
Fregola este o formă de paste cu gris, care este o specialitate din părțile sudice ale Sardiniei, Italia. Este, de asemenea, cunoscut sub numele de Cuscus Sardinian.
În mod tradițional, aceste paste sunt făcute manual prin combinarea făinii de gris amestecată cu apă. Mai târziu, este rulat în mărgele mici și fine. Odată ce este făcut, sunt uscate la soare. Este o rudă apropiată a cușcușului, deoarece ambele sunt făcute din paste cu gris, rulate în mărgele fine. Pastele pot fi folosite ulterior ca orice alte paste. Poate fi folosit în salate de paste, supe cu fructe de mare și paste la cuptor.
Pastele Fregola sunt foarte versatile, deoarece pot fi folosite în feluri de mâncare precum risotto, o umplutură pentru pui și pot fi adăugate și în supe precum minestrone.
Fregola cu scoici și midii
Ingrediente
- Paste Fregola, 1 liră (3 ј căni)
- Vin uscat de Marsala sau sherry uscat, 1 cană
- Apă, 3 căni
- Suport de pui, 3 căni
- Ulei de măsline, ½ cană și 3 linguri.
- Roșii cherry, 1 cană (6 uncii)
- Capa, mijlocie, tocata, 1
- Usturoi, tocat, 2 catei
- Midii, curățate, 12
- Voice mici, curățate, 12
- Pătrunjel proaspăt cu frunze plate, tocat, ½ cană
- Sare, 1 lingura.
- Piper negru, după gust
Mod de preparareSe fierbe supa de pui, împreună cu 1 lingură. sare si apa. Adăugați pastele fregola și gătiți-le timp de 8-10 minute sau până când pastele sunt gătite astfel încât să aibă o mușcătură.
În timp ce pastele se gătesc, încălziți ¼ de cană de ulei de măsline la foc mediu; se adauga ceapa si se condimenteaza cu sare si piper.Gătiți asta până devine moale și translucid. Se amestecă usturoiul și roșiile și se mai fierbe câteva minute. Se toarnă vinul de Marsala și se fierbe din nou câteva minute. Continuați să amestecați pentru a evita arderea vreunui ingrediente. Adăugați scoici și scoici curățate. Acoperiți-l cu un capac strâns și lăsați-l să fiarbă, până se deschid crustaceele. Acest lucru poate dura până la 10 minute. Scoateți toate crustaceele nedeschise.
Scurge pastele. În timpul servirii, amestecați și turnați amestecul de crustacee pe fregola. Se ornează cu pătrunjel tocat și se servește fierbinte.
Salata Fregola
Ingrediente
- Fregola paste, 1 kilogram
- Ulei de măsline extravirgin, ½ cană
- Ceapă roșie, feliată subțire, 1 mică
- Semințe de fenicul, ușor prăjite, ½ linguriță.
- Coaja de lime, 1
- Culion de pui, 8 căni
- Frunze de mentă proaspătă, tocate, ½ ceasca
- Frunze de busuioc proaspăt, tocate, Вј cană
- Piper, după gust
- Sarat la gust
Mod de preparareGătește pastele fregola în bulion de pui clocotit. Gătiți pastele până devin moi, dar totuși au o mușcătură. Odată fiert, scurgeți-l și întindeți-l într-un singur strat subțire și lăsați-l să se răcească.
Între timp, amestecați uleiul de măsline și coaja de lămâie într-un castron mic și lăsați deoparte. Odată ce pastele s-au răcit, amestecați împreună ceapa tocată, busuioc, menta, piper, sare și semințele de fenicul. Stropiți cu coaja de lime și ulei. Amestecați ușor toate ingredientele și serviți.
De asemenea, puteți alege să adăugați câteva fructe, și anume, grapefruit roz și/sau portocală (decojită și tocată) în salată. Acest lucru îi va oferi un gust și o textură contrastantă.
Salata de Fregola cu rosii cherry
Ingrediente
- Fregola paste, 3 căni
- ceapa rosie, de marime medie, feliata la ½ inch grosime, 2
- Roșii cherry, 1 halbă
- Ulei de măsline extravirgin, ½ cană
- Oțet balsamic, ½ ceasca
- Frunze de busuioc, rupte, 1 cană
- crenguțe de rozmarin, 2
- crenguțe de cimbru, 2
- Piper
- Sare
Mod de prepararePreîncălziți cuptorul la 300°F. Pe o tavă de copt, puneți roșiile stropite cu ulei de măsline. Se presară frunzele de cimbru, rozmarin, sare și piper. Amintiți-vă să nu puneți tulpini. Coaceți-l timp de 30 – 40 de minute până când roșiile sunt gata.
Gătește pastele în apă clocotită și adaugă puțină sare în ele în timp ce gătesc. Acest lucru poate dura până la 15 minute. Odată fiert, transferați-l într-un castron mare.
Între timp, preîncălziți cuptorul la 300°F. Pe o tavă de copt cu ramă, amestecați roșiile cu ulei de măsline. Adăugați crenguțele de rozmarin și cimbru și asezonați cu sare și piper. Coaceți aproximativ 40 de minute până când roșiile sunt gata să spargă. Îndepărtați frunzele crocante de pe tulpinile de ierburi; aruncați tulpinile.
Stropiți puțin ulei de măsline și adăugați ceapa. Asezonați cu sare și piper. Prăjiți-l la foc moderat până devine frumos și crocant. Acest lucru poate dura 3-5 minute pe fiecare parte. Odată gătită la perfecțiune, transferați ceapa pe o tavă de copt. Adăugați puțin oțet balsamic și ¼ de cană de ulei de măsline și coaceți timp de 20 de minute la 325 °F, până când este fraged. Odată fiert, se lasă să se răcească. Nu aruncați lichidul de ulei de oțet în plus; rezervă-l pentru mai târziu.
În timpul servirii, adăugați ceapa și lichidul, împreună cu roșiile și ierburile la pastele fierte. Mai puneți puțin oțet și ulei și asezonați cu sare și piper.
Fregola cu parmezan și brânză de capră
Ingrediente
- Fregola paste, 7 uncii
- Ulei de măsline extravirgin, 3 linguri
- Roșii cherry, tăiate la jumătate, 2 căni
- Brânză de capră, mărunțită, 3 uncii
- Msline negre, tocate grosier, в…“ ceasca
- Oregano uscat, ½ linguriță
- Usturoi, decojit, 3 catei
- Zahăr, 1 linguriță
- Nuci de pin, 1 lingura.
- Parmezan, ras, 1 lingura
- Buuioc proaspăt, Вѕ cană
- Sare
- Piper
Mod de preparareGătiți fregola în apă fierbinte, cu sare (½ linguriță sare este suficientă).
În timp ce se gătește, preîncălziți cuptorul la 350°F. Stropiți în 1 linguriță. ulei de măsline și puneți roșii cu usturoi, oregano uscat, zahăr și câte un praf de sare și piper într-o tigaie.Se prăjește aproximativ 30 de minute, sau până când roșiile sunt fierte și pe punctul de a se carameliza.
Prăjiți usturoiul și presă-l în robotul de bucătărie împreună cu niște busuioc, sare și piper, nuci de pin, 1 lingură. ulei de măsline și parmezan.
Odată ce pastele sunt fierte și scurse, adăugați măsline, pesto, roșii și brânză de capră. Decorați cu frunze proaspete de oregano deasupra și serviți.
Pasta și vinul sunt o echipă făcută în rai. Luați un pahar cu vinul dvs. preferat împreună cu oricare dintre aceste rețete de paste și adăugați niște pâine cu usturoi în lateral pentru a-i da un pic mai mult efect de „bistro”. Bon appГ©tit.
