Se pare că există o cantitate enormă de confuzie cu privire la varietatea de sosuri disponibile pe culoarul alimentar mexican. Dar cu această postare Tastessence, vei înțelege diferența dintre salsa, sosul picante și pico de gallo odată pentru totdeauna.
Servește pâinea cu de toate.
Poporul spaniol crede că trebuie să-și facă timp pentru a-și bucura mesele cu familia și prietenii și să păstreze întotdeauna pâinea pe masă. Deoarece majoritatea mâncărurilor lor au un fel de sos (fie preparat în el, fie servit în lateral), pâinea ajută la ridicarea tot sosul în plus care a rămas în urmă.
Se spune că porumbul și fasolea sunt baza bucătăriei și dietei mexicane, dar credem că salsa este cea care face totul să aibă un gust atât de minunat de delicios. Luați orice fel de mâncarechilaquiles, burrito, tacos, chipsuri tortilla, tostadasun bol de salsa roșie sau verde îl va însoți întotdeauna. Și odată ce ați avut ocazia glorioasă de a gusta mâncăruri tradiționale mexicane, imitațiile de „salsa” din supermarket și fast-food pur și simplu nu o vor tăia.
Dar interesul nostru de astăzi nu constă în faptul că salsa proaspătă are un gust mai bun decât cea disponibilă în borcane. Suntem aici pentru a discuta ceva mult mai important: salsa, sosul picante și pico de gallo sunt diferite unul de celăl alt? Și dacă da, atunci cum? Pe măsură ce citiți articolul, veți găsi rețete autentice atât pentru sosul picante, cât și pentru pico de gallo, împreună cu descrierile lor adecvate.
Ce este salsa?
În majoritatea țărilor de limbă engleză, varietatea de sosuri disponibile în supermarketuri se numește cu prezumție salsa. Deci, ce înseamnă de fapt? În spaniolă, salsa înseamnă practic „sos”. Este un condiment făcut cu roșii roșii sau tomatillos în două forme—crude sau gătite—și se servește fie ca o baie, fie însoțită de un fel de mâncare. Deci, într-un sens mai larg, diferitele tipuri de sosuri, subțiri, grosime, netede, picante, blânde, verzi, negre etc., toate se încadrează în categoria salsa. Nu există o singură rețetă sau ingredient care să se poată revendica ca salsa; este un termen generic.
Ce este sosul Picante?
În spaniolă, cuvântul „picante” înseamnă „picant”. Dacă acordați atenție culoarului de mâncare mexican, unde au disponibile toate tipurile diferite de salsa, veți găsi niște sos picante etichetat drept „salsa”. Acest lucru nu este greșit. Ținând cont de sensul original al cuvântului „picante”, acest soi înseamnă pur și simplu că este o salsa picant. O modalitate de a distinge sosul picante de alte tipuri de salsa este să vă uitați la textura acestuia. Se prezintă sub formă semi-lichidă și se prepară prin gătirea ingredientelor.
Mărimea porției – 3 căniTimp de gătire – 15 minute Ingrediente
- Roșii Vine, 1Вј lb.
- Apă, Вј cană
- Cilantro, tocat, 2 linguri.
- Oțet alb, 1 lingură. + 1 linguriță
- Caței de usturoi, 3
- JalapeГ±os, fără tulpini, 2
- Ceapă albă, felii, ВЅ
- Sare, pentru gust
Directii
- Preîncălziți broilerul cu cel puțin 5 minute înainte de gătit.
- Ia o foaie de copt cu ramă și pune roșii, jalapeños, ceapă și căței de usturoi.
- Așezați foaia de copt peste broilerul fierbinte și lăsați legumele să se gătească aproximativ 5 minute sau cam așa ceva.
- Întoarceți legumele de câte ori doriți (ca să nu se lipească de foaie).
- Odată ce vedeți roșiile blistere și eliberează suc, scoateți foaia de pe broiler și țineți-o deoparte pentru a se răci.
- În primul rând, luați cățeii de usturoi, curățați pielea și puneți-o într-un blender; apoi, adaugă celel alte legume în.
- Adăugați oțet alb, apă și puțină sare și amestecați ingredientele până devin netede.
- Fă un test de gust pentru a vedea dacă mai trebuie să mai adaugi sare (puteți adăuga și suc de lămâie).
- Se toarnă sosul picante într-un castron, se ornează cu coriandru tocat, se pune un capac deasupra și se servește fie călduț, fie rece (se da la frigider 30 de minute).
Ce este Pico de Gallo?
Această salată negătită pregătită cu ingrediente tăiate cubulețe este cunoscută și sub numele de salsa fresca, salsa picada și salsa mexicana. Este un alt tip de salsa cu o textură consistentă, deoarece ingredientele sunt tocate/tăiate cubulețe în loc să fie gătite sau amestecate împreună.
Mărimea porției – 2 căniTimp de gătire – 10 minute Ingrediente
- Roșii, 2
- Ceapă albă, ВЅ
- Ardei Serrano, 1
- Cilantro, tocat, 2 linguri.
- Suc de lămâie, 2 linguri.
- Ulei de măsline extravirgin, 1 lingură.
- Sarat la gust
Directii
- Tăiați cubulețe roșiile și ceapa albă în bucăți mici.
- Tocați bine ardeiul Serrano (puteți alege să nu includeți semințele).
- Într-un castron, adaugă toate ingredientele și amestecă corect.
- Fă un test de gust pentru a verifica dacă ai nevoie de mai multă sare sau suc de lamaie.
- Lăsați pico de gallo deoparte cel puțin 10 minute înainte de servire.
În timp ce pregătiți salsa, folosiți întotdeauna ingrediente proaspete pentru a obține cantitatea maximă de aromă. De asemenea, evitați să-l păstrați în frigider mai mult de o zi sau două. Puteți pregăti oricare rețetă și puteți servi împreună cu felul de mâncare, nu numai pentru a adăuga o varietate de culori preparatului, ci și pentru a-i spori aromele.
