Depozitarea salatei verde și păstrarea prospețimii acesteia poate fi o sarcină cu adevărat dificilă, deoarece are frunzele fragile. Iată câteva recomandări pentru înghețarea frunzelor de salată verde.
Soiurile de salată moștenită tolerează înghețarea mai bine decât omologii lor. De asemenea, au o aromă grozavă.
Alimentele pot fi depozitate în diferite moduri. Deși depozitarea articolelor perisabile este dificilă, nu este imposibilă cu aparate precum frigiderele. Cu toate acestea, există anumite articole care nu pot fi păstrate pentru mult timp. În timp ce majoritatea articolelor perisabile sunt depozitate în congelator, unele dintre ele nu își păstrează aroma și textura după congelare.Odată congelate, majoritatea fructelor și legumelor dezvoltă o textură și o aromă apoasă, care s-ar putea să nu aibă gust bun. Când este depozitată în congelator, apa din celulele vegetale se cristalizează, provocând astfel deteriorarea pereților celulari. Cu cât conținutul de apă este mai mare, cu atât sunt mai mari daunele cauzate în timpul înghețului. Acesta este motivul pentru care legumele cu frunze verzi precum salata verde nu sunt preferate pentru congelare. Cu toate acestea, dacă este înghețată corespunzător, puteți păstra salata verde timp de aproximativ șase luni.
Puteți îngheța salată verde?
Nu este imposibil să îngheți salata verde, dar frunzele fragile pot să nu tolereze înghețarea. Așadar, este întotdeauna indicat să le consumați în formă proaspătă și să evitați congelarea. Cu toate acestea, salata verde rămasă poate fi păstrată la congelator, dacă nu doriți să o folosiți în câteva zile. Dacă cumpărați salată verde în vrac, congelarea este cea mai bună opțiune pentru a o face să dureze mai mult. Cei care cultivă salată pot îngheța și frunzele, pentru a putea fi folosite mai târziu.
Metoda I – Congelați salată verde proaspătă
- Aruncați tulpina precum și frunzele deteriorate și bolnave.
- Spălați frunzele în apă rece și puneți-le într-o strecurătoare, astfel încât să se scurgă apa. Utilizați prosoape de hârtie sau o cârpă moale pentru a usca frunzele.
- Întinde-le pe un prosop de bucătărie. Este foarte important să minimizați umiditatea de pe frunze.
- Odată gata, pune frunzele în pungi de congelator și depozitează-le la congelator.
- Evitați să îndesați frunzele în pungi de congelare. Apăsați-le ușor pentru a elibera excesul de aer.
Pe tot parcursul procesului de curățare și depozitare, trebuie să manipulați frunzele cu grijă. Înainte de a congela pungile, puteți folosi un pai pentru a aspira aerul din interiorul lor. Acest lucru ajută la păstrarea prospețimii frunzelor. Dacă mai sunt și alte alimente de congelat, asigurați-vă că păstrați pungile de salată verde deasupra. În caz contrar, frunzele vor fi zdrobite.Dacă aveți mai mult de o varietate de salată verde, congelați-le în pungi separate.
Pentru a dezgheța frunzele congelate, scoateți-le din congelator și păstrați-le la frigider peste noapte. În caz contrar, păstrați-le la temperatura camerei timp de o oră sau două. Puteți folosi salată verde congelată și dezghețată în supe, cartofi prăjiți, caserole, tocane etc. Pot fi folosite și ca wraps.
Metoda II – Congelați salată verde în piure
- Aruncați tulpina și separați frunzele. Spală-le bine.
- Pune frunzele într-un blender și pasează-le împreună cu o cantitate mică de apă.
- Toarnă piureul în tăvi pentru gheață. Odată gata, scoateți cuburile din tăvile de gheață și depozitați-le în pungi pentru congelator.
Aceasta este una dintre cele mai simple metode de conservare a salatei. Spre deosebire de frunzele congelate, nu există nicio modificare a texturii. De obicei, frunzele de salata verde congelata si piureul de salata verde congelata nu sunt folosite in salatele proaspete. Piureul congelat poate fi folosit în piureuri, supe, tocane, curry etc. Puteți găti și cereale și legume în acest piure.
Piure din frunze de salata verde.Tipuri de salată verde și congelare
Congelați salata numai dacă frunzele sunt proaspete. În timp ce salata verde de casă este cea mai bună pentru congelare, cele cumpărate de la fermierii locali sunt, de asemenea, bune. Salata verde cumpărată din magazin poate să nu fie atât de proaspătă. Când vine vorba de diferitele soiuri, salata romană este mult mai bună decât tipul iceberg. Alegeți mai degrabă soiurile cu frunze groase decât cele cu frunze subțiri. Chiar și soiurile de stejar roșu și verde sunt ideale pentru congelare.
Cu frunzele sale groase, salata romana este buna pentru congelare.O altă metodă este să depozitați frunzele într-un recipient etanș sau într-o pungă cu fermoar, împreună cu niște prosoape de hârtie. Nu umpleți recipientul. Pune-l la frigider. În acest fel, salata verde va rămâne proaspătă mai mult de zece zile. Dacă spălați salata înainte de depozitare, ștergeți frunzele. Pe scurt, salata verde își pierde crocante și aroma, atunci când este înghețată. Dar, dacă îl aveți în exces, încercați oricare dintre metodele menționate mai sus pentru a îngheța frunzele.
