Salamul de Genova este un salam curat foarte gustos, aromat cu usturoi, sare și vin roșu. Aflați cum să faceți salam de Genova și alte feluri de mâncare delicioase folosindu-l.
Sfat important
Nu consumați niciodată salam care are marginile care devin maro sau gri sau dacă a început să dezvolte pungi de aer. Mucegaiurile albe, dacă există, trebuie îndepărtate înainte de consum, astfel încât salamul să fie sigur de mâncat.
Salamul se face prin curatarea cărnii. Bucățile de carne aromate cu condimente sunt umplute într-o carcasă. Carcasele pot fi realizate din intestine de animale sau din materiale sintetice. Se vindecă apoi prin afumare sau uscare.
Salamul de Genova este un salam italian foarte popular făcut din carne de porc. Uneori se adaugă și carne de vită sau vițel. Este aromatizat cu usturoi, piper și vin roșu. Este un fel de mâncare picant, care este mai picant în comparație cu alte salamuri italiene. Deși italian, numele Genova este mai popular în America. Numele său original este salame di Sant’Olcese. Este un fel de mâncare versatil care se combină bine cu multe alimente diferite.
Acest articol Tastessence vă oferă trei rețete de salam de Genoa care slăbesc buzele, împreună cu rețeta de bază de salam.
Cum să faci salam de Genova?
Salam de Genova feliatIngredienteв™Ё Umăr de porc, 64 oz.” Grăsime de porc, 16 oz.” Vin roșu, 2 linguriță sare, 2 linguri pudră de usturoi, 2 linguri dextroză, 1 lingură piper alb, 1 lingură Cură 2, 1 lingură lactică starter, 1/8 linguriță
Metodaв™Ё Lăsați carnea și grăsimea să înghețe.Apoi măcinați-le separat. Combină carnea, grăsimea și sarea. Adăugați starterul lactic în vinul roșu și turnați peste amestecul de carne. Adăugați toate ingredientele rămase și amestecați bine. ™Ё Acoperiți cu o folie de plastic și lăsați la frigider timp de 24 de ore. Umpleți carnea într-o carcasă de 4 inci. Legați un capăt al carcasei cu o sfoară, astfel încât să poată fi atârnat cu ușurință. Lăsați-l să atârne într-o zonă cu o temperatură de aproximativ 65 de grade Fahrenheit, timp de 48 de ore. Transferați într-o zonă cu o temperatură de 55 – 60 de grade Fahrenheit și lăsați-l să atârne pentru uscare, pentru o perioadă de 15 până la 30 de zile (în funcție de diametrul salamurilor).
Perioada de valabilitate: Salamurile tari precum salamul de Genova pot rezista 2 – 3 luni la congelator, dacă nu sunt deschise. Carnea deschisă poate rezista 2 până la 3 săptămâni la frigider și 2 până la 3 luni la congelator.
Asociere cel mai bine cu: Salamul de Genova se asortează foarte bine cu brânzeturi moi cremoase și pâine densă. Este perfect pentru sandvișuri și wrap-uri.
Rețete cu salam de Genova
Sandviș cu salam de Genova brânză cu dressing de oțet
Ingrediente Salam de Genova felii, 12 felii de brânză, 8 usturoi, tocat, 1 muștar, 2 lingurițe rulouri cruste, împărțite, 4 roșii, feliate, 2 șalote, tocate, 2 salată verde unt, 1 cană oțet de vin roșu, ½ cană ulei de măsline, ½ cană Maioneză, 4 lingurițe piper negru, ¼ linguriță sare, linguriță
Metodaв™Ё Combinați uleiul de măsline, oțetul, ceașota, muștarul, usturoiul, sarea și piperul. aromele se combină bine. Deschideți rulourile cu crusta. Răspândiți maioneza.™ Pe fiecare rolă se adaugă 3 felii de salam și 2 felii de brânză.™ Se pun 2 felii de frunze de roșii și salată verde. Stropiți cu 2 lingurițe. sos cu oțet și ulei. Bucură-te!
Sandwich cu branza cu salam de Genova cu dressing cu otetSpaghete cu salam de Genova
Ingredienteв™Ё Spaghete, 16 oz.™ Baby spanac, 8oz.™ Salam de Genova, 4 oz. Ardei gras tăiați și prăjiți, 2 usturoi, 1 cană nuci de pin, prăjiți, 2 lingurițe de brânză, 2 lingurițe piper negru, 2 lingurițe ulei de măsline, 2 lingurițe. ™Ё Busuioc proaspăt, pentru ornat
Metodăв™Ё Încinge puțin ulei de măsline într-o oală mică. Adăugați cățeii de usturoi întregi curățați și gătiți până usturoiul se înmoaie. Scoateți usturoiul și păstrați uleiul. Fierbeți spaghetele în apă ușor sărată. Scurgeți în apă rece. Adăugați uleiul de usturoi într-o tigaie mare. Salamul de Genova și se călește până se rumenește. Adăugați ardei, spanacul, usturoiul prăjit, piper negru și gătiți timp de 2-3 minute. Adăugați nucile de pin și spaghetele fierte. pastele se gătesc. Adăugați apă dacă este necesar. Presărați brânza și luați de pe foc. Decorați cu busuioc.
Salami Frittata
Ingrediente ouă, 6 brânză parmezan, rasă, 3 linguri Salam Genova, tăiat, 2 oz.” Ceapă, feliată, 1 usturoi, tocat, 1 ulei de măsline, extra virgin, 3 linguri piper negru, măcinat, ¼ linguriță sare, ¼ linguriță
Metodăв™Ё Preîncălziți broilerul.в™Ё Într-un castron mare, bateți ouăle, sare, piper și jumătate. brânza. Încinge uleiul de măsline într-o cratiță. Călește ceapa și usturoiul. Adaugă salamul și călește timp de 10 minute. Adaugă amestecul de ouă în el. Acoperiți tigaia și lasă ouăle să se gătească la foc mic. Ouăle trebuie să fie întărite, dar umede în centru. Adaugă brânza rămasă și ia de pe foc. Frittata este acum gata. Ё Transferați frittata în broiler și gătiți timp de 1 minut. Servește cald.
Salam Frittata de Genova
