Tofu congelat are o textură mai cărnoasă, care este perfectă pentru grătar și coacere. Iată câteva sfaturi și îndrumări pentru congelarea tofu.
Când este congelat, tofu gătit poate să nu dezvolte nicio modificare semnificativă a texturii, cu condiția să fie saturat cu lichide.
Te întrebi ce să faci cu blocul mare de tofu rămas? Puteți pregăti câteva feluri de mâncare suplimentare cu tofu sau îl puteți depozita. Când vine vorba de păstrarea tofu, există două opțiuni. Îl puteți păstra până la șapte zile la frigider. În acest caz, trebuie să-l păstrați scufundat în apă filtrată care trebuie schimbată zilnic.
Congelarea tofu este a doua metodă, care este ideală pentru cei care doresc să păstreze tofu pentru o perioadă îndelungată. Câteva blocuri de tofu în congelator vă vor fi întotdeauna la îndemână, mai ales în momente când aveți oaspeți neaștepți la cină.
Tofu congelat are o textură ușor alterată care este preferată de mulți. Puteți îngheța tofu pentru a prelungi durata de valabilitate a acestuia sau pentru a îmbunătăți aroma. De obicei, tipurile ferme și extra-ferme sunt congelate, dar și alte tipuri, cum ar fi tofu-ul mătăsos, pot fi păstrate în congelator. Puteți folosi atât tofu proaspăt, cât și cel ambalat pentru congelare.
Metoda I – Congelați Resturile/Tofu proaspăt
- Înainte de congelare, asigurați-vă că scurgeți corect tofu-ul. Dacă nu este scurs corespunzător înainte de congelare, apa rămasă va forma pungi de gheață care se vor transforma în găuri, atunci când tofu-ul este dezghețat. Îndepărtați excesul de apă, astfel încât tofu-ul să rămână ferm și stabil, chiar și după congelare.
- Așează tofu pe un prosop de bucătărie pliat. Puteți folosi prosoape de hârtie în loc de prosoape de bucătărie. Apăsați ușor tofu, astfel încât apa din el să fie absorbită de prosop.
- Acoperiți-l cu un alt prosop și puneți un obiect greu care să acopere toată suprafața blocului de tofu. Obiectul nu trebuie să fie suficient de greu pentru a zdrobi tofu.
- Lasă-l să stea cel puțin o jumătate de oră, înainte de a scoate prosoapele. Odată gata, acoperiți tofu cu folie de plastic și puneți-l într-o pungă de plastic resigilabilă.
- Păstrează-l la congelator. Puteți tăia blocul de tofu în bucăți mici sau îl puteți sfărâma, înainte de a-l congela.
Metoda II – Înghețați tofu în pachet
- Tofu ambalat în vid poate fi păstrat direct în congelator. De asemenea, îl puteți scoate din ambalaj și îl scurgeți înainte de congelare.
- Tofu umplut cu apă trebuie scurs și sigilat corespunzător înainte de congelare.
- Tofu de mătase trebuie scos din ambalaj, înainte de congelare. Tăiați-o în bucăți de mărime medie și puneți bucățile pe o tavă tapetată cu hârtie de copt. Așezați tava în interiorul congelatorului. Odată congelate, scoateți bucățile de tofu și împachetați-le în pungi de plastic resigilate, înainte de a le păstra din nou la congelator.
Cât timp să înghețe tofu
Dacă este congelat corespunzător, tofu poate fi folosit timp de până la cinci sau șase luni de la data ambalării. Cu toate acestea, este recomandabil să îl utilizați în decurs de trei luni. Unii oameni îngheață tofu pentru a-și modifica textura. În acest caz, durează aproximativ 24 până la 48 de ore pentru congelare.
Dacă schimbarea texturii este singurul motiv pentru congelarea tofu-ului, este mai bine să-l tăiați în fâșii în prealabil. Puteți pregăti tofu prăjit crocant folosind aceste bucăți congelate. Tot ce trebuie să faci este să le scoți și să le așezi între prosoape de hârtie. Apăsați ușor pentru a îndepărta umezeala.Pune-le într-o cratiță cu apă clocotită. Se fierbe timp de opt până la zece minute. Scoateți din apă și scurgeți. Se calesc la foc iute, până devin maro și crocante.
Cum se folosește tofu congelat
Decongelarea: La fel ca multe alte produse alimentare, tofu congelat trebuie dezghețat înainte de gătit. Nu trebuie să dezghețați tofu congelat pentru a pregăti unele rețete. Deci, parcurgeți instrucțiunile înainte de a găti. Pentru decongelare, păstrați tofu-ul congelat în frigider peste noapte. Dacă vă grăbiți, scufundați tofu-ul congelat într-un vas cu apă caldă. Odată gata, apăsați ușor pentru a îndepărta apa în plus. Dacă ați congelat tofu mărunțit, decongelarea nu este necesară. Chiar și tofu feliat poate fi folosit direct din congelator, cu condiția să-l fi scurs corespunzător înainte de depozitare.
Preparare: Tofu congelat poate deveni ușor gălbui, dar nu afectează în niciun fel gustul. Uneori, culoarea normală poate reveni odată ce tofu este dezghețat.Schimbarea texturii poate varia în funcție de tipul de tofu și de gradul de scurgere înainte de depozitare. În timp ce tipurile de fermă dezvoltă o textură spongioasă și sfărâmicioasă din cauza înghețului, tofu-ul mătăsos poate deveni mestecat. Deci tofu congelat nu trebuie folosit pentru rețete cremoase, dar poate fi folosit în supe, salate, sandvișuri și cartofi prăjiți. Dacă tofu devine sfărâmicios, amestecați-l. Odată congelat, tofu-ul dezvoltă o structură poroasă care absoarbe rapid sosurile și marinatele. Acest lucru poate duce la o aromă mult mai puternică.
Tofu este atât de versatil încât îmbibă o mulțime de arome și poate fi folosit în mai multe rețete, de la deserturi la cartofi prăjiți și curry. Congelarea tofu-ului este avantajoasă din multe puncte de vedere. Puteți cumpăra și stoca tofu în vrac și îl puteți utiliza după cum este necesar. Cei care fac tofu acasă îl pot păstra și în acest fel. Dacă vă place textura mestecoasă a tofuului congelat, congelați-l înainte de utilizare. Acum că știți care sunt beneficiile congelarii tofu, încercați diferitele rețete de tofu cu varianta congelată.
