Jeleul de iarbă este un desert găsit în Asia, în principal în jurul Hong Kong, Vietnam și Thailanda. Este un adaos grozav în milkshake-uri sau pentru a avea alături de fructe. Deși se găsește în formă conservată în majoritatea magazinelor asiatice, este și destul de ușor de făcut acasă dacă ai ingredientele potrivite.
Știați?
Frunzele plantei xian cao sunt îmbătrânite și uscate mai mult de un an, înainte de a obține aroma și aroma potrivite necesare pentru a face un jeleu bun de iarbă.
Un desert neobișnuit, jeleu de iarbă sau jeleu de frunze este făcut cu frunzele plantei Mesona chinensis sau xian cao pentru a forma un gel solid negru translucid. În China, se servește de obicei cu un sirop de zahăr, lapte evaporat sau fructe tăiate. Indonezienii folosesc planta Cincau perdu pentru a crea un jeleu de iarbă de culoare verde. În alte regiuni ale Asiei, o combinație de jeleu-lapte de soia este foarte populară. Pentru cei care se întreabă ce gust are jeleul de iarbă, este ușor amar, cu un amestec de aromă de lavandă și iod. Nu este o aromă care să-i placă tuturor de la prima încercare, deoarece este un gust dobândit.
Toate ingredientele necesare pentru prepararea acestui jeleu sunt, în general, disponibile la magazinul dvs. local din Asia. Rețeta este foarte simplă, iar utilizarea jeleului proaspăt făcut în diferite deserturi este o modalitate excelentă de a adăuga o notă unică preparatului.
Nutriție cu jeleu de iarbă
Jeleul de iarbă are un conținut relativ ușor de nutrienți și este folosit în principal pentru proprietățile sale aromate.300 de grame de jeleu de iarbă conțin doar 180 de calorii, 40 de grame de carbohidrați și 2 grame de proteine. Dintre carbohidrați, doar aproximativ 3 grame provin din fibre alimentare, în timp ce restul provine din zahăr. Jeleul de iarbă nu conține grăsimi, nici vitamine sau minerale. Acum, haideți să vedem cum să faceți de fapt jeleu de iarbă acasă.
Rețete cu jeleu de iarbă neagră
Rețeta 1
Ingrediente:
- Amidon de porumb, ½ liră
- Mesona chinensis/xian cao frunze, ½ ceasca (uscate)
- Apă alcalină, 2 linguri
Directii
- Spălați bine frunzele uscate de Mesona pentru a îndepărta orice murdărie sau murdărie de pe ele.
- În 4½ litri de apă obișnuită, adăugați frunzele spălate și apa alcalină și aduceți-o la fiert.
- Se fierbe amestecul aproximativ două ore, apoi se ia vasul de pe foc și se lasă să se răcească.
- Odată ce s-a răcit, scoateți frunzele din apă și frecați-le energic și stoarceți-le pentru a introduce extractul de frunze în apă.
- Fierbeți apa și extrageți amestecul timp de ½ o oră, apoi răciți și repetați procedura de frecare și stoarcere.
- Filtrați apa pentru a scoate toate solidele.
- Se amestecă 2½ căni de apă rece și amidon de porumb și se amestecă bine.
- Încălzește amestecul încă o dată și ia-l de pe foc când este pe punctul de a fierbe.
- Răciți lichidul și lăsați-l la frigider până se stabilește într-un jeleu.
- Jeleul de iarbă este acum gata de utilizare în orice desert în care doriți să-l folosiți.
Rețeta 2
Ingrediente:
- Frunze de Mesona chinensis, 6 linguri (uscate)
- Făină de orez, 4 linguri
- Făină de fasole, 4 linguri
- Apă alcalină, 2½ linguri
Directii
- Amestecă făina de orez cu puțină apă pentru a face o pastă subțire, apoasă. Strecurați amestecul pentru a îndepărta orice particule solide și lăsați-l deoparte.
- Într-o oală nemetalică, adăugați frunzele de Mesona, apă alcalină și 9 căni de apă obișnuită. Se aduce la fierbere și apoi se fierbe timp de o oră.
- Se ia vasul de pe foc, se răcește lichidul și se freacă frunzele în apă pentru a îndepărta extractul.
- Se fierbe acest amestec de extract-apă timp de 25 de minute, se ia de pe foc, se răcește și se repetă procesul de frecare.
- Se strecoară lichidul pentru a îndepărta eventualele solide, apoi se aduce din nou la fierbere înainte de a-l lua de pe foc.
- Puneți apa de orez și făina de fasole într-o tigaie separată și amestecați bine. Adăugați acest amestec în lichidul de jeleu cât este încă fierbinte.
- Amestecați amestecul de jeleu și răciți. Dă-l la frigider până se întărește.
- Jeleul de iarbă neagră este gata de utilizare.
Rețete cu jeleu de iarbă verde
Aceasta este versiunea indoneziană a jeleului de iarbă și este făcută din frunze de Cincau perdu.
Ingrediente:
- Cincau perdu frunze, 50 aprox (în vârstă)
- Apă, 1 ½ quart (fiartă)
- Zahăr alb, 50 grame
Directii
- Inmuiati frunzele de Cincau in apa rece timp de 10-15 minute, dupa care trebuie sa indepartati eventualele tulpini atasate de frunze.
- Clătește frunzele de 2-3 ori sub jet de apă puternică, pentru a le curăța bine de murdărie și pesticide.
- Tăiați frunzele în bucăți mici și puneți-le într-un blender.
- Adăugați zahărul și apa fiartă în blender și porniți mașina până când frunzele sunt bine măcinate împreună cu zahărul.
- Se strecoară lichidul de 2-3 ori, pentru a scăpa de eventualele solide.
- Toarnă lichidul strecurat într-un castron sau într-un recipient și se dă la frigider până când se stabilește într-un jeleu solid.
- Jeleul tău de iarbă verde este acum gata de utilizare.
Rețetă de băutură cu jeleu de iarbă
Această rețetă este foarte ușoară și foarte gustoasă. Poate fi servit fie cald, fie rece.
Ingrediente:
- Apă, 9 căni
- Jeleu de iarbă, după gust
- Zahăr rock, după gust
- Cuburi de gheata
Directii:
- Luați 2 căni de apă și aduceți-o la fiert.
- Adăugați cantitatea dorită de zahăr rock în apa clocotită și amestecați până se dizolvă.
- Adăugați apa rămasă și jeleul de iarbă și amestecați bine.
- Băutura este gata de servit dacă o vrei caldă. Cu toate acestea, dacă doriți să fie răcit, puneți amestecul la rece până la rece și serviți cu cuburi de gheață.
După cum puteți vedea, aceste rețete sunt incredibil de ușoare și pot fi preparate de oricine cu ingredientele potrivite. Așadar, pregătește niște jeleu de iarbă proaspătă și surprinde-ți prietenii și familia.
