Jumătate de murături acrișoare își derivă numele de la nivelul de fermentație. Ceea ce îi diferențiază de alte murături este îndepărtarea lor timpurie din apa sărată. Murăturile pe jumătate acre adaugă savoare mâncărurilor noastre și fac cea mai simplă mâncare delicioasă. Tastessence are câteva rețete ușor de făcut de murături pe jumătate acrișoare special pentru tine.
Jumătate fermentat…!
Capătul înflorit al legumelor este format din enzime care de obicei umezesc legumele într-o perioadă de timp. Prin urmare, trebuie tăiat înainte de decapare.
Fiecare murătură diferă prin gust și condimente. Rețetele, condimentele și metodele de fermentație variază pentru diferitele murături. Este nevoie de aproximativ o săptămână pentru ca orice murătură să ajungă la consistența pe jumătate acrișă. După care trebuie scos din saramură.
Murăturile semi-acrișoare sunt crocante și moderat acrișoare, spre deosebire de murăturile acrișoare care sunt moi pe interior și foarte acidulate. Gustul unui murat pe jumătate acru depinde de legume și de condimentele pentru murătură folosite. Dacă vă place picant, asigurați-vă că folosiți condimente proaspete pentru un murat înțepător. Cantitatea de mirodenii folosită poate fi oricând modificată după gust, păstrând în același timp aceeași procedură de fermentație pentru prepararea murăturilor.
Puteți crea propriul amestec de condimente jucându-vă cu diferitele elemente de condimente, cum ar fi muștarul, coriandru, cuișoare, foi de dafin, fulgi rece etc. Cu toate acestea, dacă intenționați să cumpărați condimentele pentru murătură. de a le pune împreună, asigurați-vă că le cumpărați pe cele care sunt destinate murăturilor pe jumătate acrișoare. Alegerea greșită a condimentelor va afecta gustul murăturii.
Rețetă pentru prepararea condimentelor murate
IngredienteSemințe de coriandru, 3 lingurițe. (uscate la soare și prăjite)Semințe de muștar, 3 lingurițe. (uscate și prăjite)Fulgi rece, 1 linguriță.Newspice, 3 lingurițe. (numite și boabe de ienibahar) cuișoare întregi, 7-8 batoane de scorțișoară, 2 ½ inch frunze de dafin, 3 ghimbir, 1 ½ inch (tocate fin)
Pune toate ingredientele de mai sus într-un recipient ermetic. Așezați capacul și amestecați amestecul agitând bine recipientul.
Cu condimentele murate gata, cea mai mare parte a muncii tale va fi deja făcută. Acum este timpul să culegem legumele. Așa că haideți să pătrundem în două rețete populare și ușoare – castraveți murături jumătate acru și amestecați murătura jumătate acru cu mărar.
Castraveți Murături Jumătate Acră
Ingrediente :Castraveți murați, 1 ½ de lire ½ Mirodenii pentru murături, 1 ½ linguriță Căței de usturoi, 3-4 (tocați)Apă, 3 ½ căni Kosher sare, 2-3 linguri.
Procedură:
Clătiți castraveții pentru a-i curăța bine. Adăugați usturoiul tocat, condimentele murate și castraveții în borcan. Dizolvați sarea în 3 ½ căni de apă. Turnați apa sărată în borcan, astfel încât castraveții să fie scufundat.Acoperiți borcanul cu un prosop de hârtie și lăsați-l câteva zile să fermenteze.
Se amestecă murătura acru cu mărar
Ingrediente :Castraveți murați, 1 ½ kg Morcov, 1 mijlociu (curățat și tăiat vertical)Conopidă, ½ (tăiat în mare) bucăți) Pliculețe de ceai negru, 1 semințe de mărar, 1 linguriță. Buruiană de mărar, 2 crenguțe de mărime medieApă, 3 căni sare de mare, 2-3 linguri.
Procedură:
Spălați castraveții curați. Puneți pliculețul de ceai în borcanul de murat. Adăugați cățeii de usturoi tocați, condimentele pentru murat, legumele, buruienile de mărar și semințele de mărar. Amestecați 3 căni de apă cu 2 linguri de sare de mare. Turnați această saramură în borcan astfel încât toate legumele sunt scufundate.Acoperiți borcanul cu un capac și lăsați-l la fermentat 4-7 zile.
Lucruri de amintit
вњ¦ Muratul trebuie să fie refrigerat odată ce se formează bule în borcan.вњ¦ Folosiți un borcan de zidărie pentru conservarea murăturilor.вњ¦ Folosiți castraveți murați în loc de castraveți pentru salată.вњ¦ Folosiți un cuțit sau lingură pentru a îndepărta orice reziduuri de pe legumele pentru murătura folosite. вњ¦ Asigurați-vă că borcanul este ținut la lumina soarelui pentru a preveni formarea oricăror bacterii. вњ¦ Odată ce murătura pe jumătate acrișoară este gata, păstrați-l la frigider pentru o viață mai lungă. вњ¦ Asigurați-vă că legumele sunt scufundate în apă sărată. Dacă nu, puneți puțină greutate peste ele.
Dacă sunteți un iubitor de murături și, în același timp, plictisit de murăturile gata preparate care conțin oțet, este timpul să începeți să experimentați cu aceste Ingrediente.Intră în bucătărie și pune condimentele împreună. Și murăturile, fără îndoială, se potrivesc bine cu orice fel de mâncare. În plus, dacă sunt făcute în casă și pe măsură, după gusturile dvs. Aceste rețete super-simple de murături vor aduce cu siguranță o întorsătură unică aromelor alimentare.
