Planificați o masă cu somon în seara asta? Dar cina ar fi absolut incompletă fără un vin minunat. Vinul, dacă este asociat greșit, poate fi considerat responsabil pentru stricarea serii. Tasessence te ghidează cu 6 cele mai bune vinuri care pot fi asociate cu o varietate de rețete de somon.
Norme demult apuse
Regula 1: Vinul roșu se asortează cel mai bine cu carnea, iar vinul alb însoțește foarte bine peștele și păsările de curte. Regula 2: Respinge regula 1.
Asemenea norme sunt fără îndoială de ajutor, dar sunt doar o derivare a propriilor experiențe ale oamenilor. Este timpul să depășești asta, trăind propriul tău moment „wow”.
De obicei, asocierile vin-mâncare merg cu tehnica fie de a combina arome contrastante, fie de a completa aromele. De regulă, carnea albă (pește și carne de pasăre) se potrivește cel mai bine cu vinul alb, iar carnea roșie (carne de vită și mâncăruri mai bogate) se potrivește cu vinul roșu. Dar când vine vorba de somon, lucrurile diferă puțin.Somonul este mai greu decât peștele alb și, prin urmare, nu se încadrează sub carnea albă. Este mai ușoară decât carnea roșie. Fripturile, chiftelele sau fileurile de somon proiectează o culoare roz frumoasă. Și dacă vorbim de aroma somonului, acesta are o aromă foarte puternică, care poate învinge cu ușurință alte arome. Prin urmare, un vin cu corp ușor nu va funcționa aici.
Somonul are o personalitate versatilă; poate fi copt, înmuiat, la grătar, înnegrit sau poșat. De asemenea, este important să luați în considerare garniturile, ingredientele mesei principale și sosurile preparate cu somon, înainte de a le asocia cu un vin.
Gruparea somonului cu un vin perfect va spori masa de la bun la cel mai bun. Dar somonul cu un vin greșit poate strica întreaga cină. Așa că haideți să aruncăm o privire atentă la cele mai bune vinuri care pot fi asociate cu somon, burgerii și fripturile acestuia.
Pinot Noir
Pinot Noir este un vin roșu cu conținut moderat de tanin. Aroma sa de un roșu deschis, fructat, servește ca o contrapartidă perfectă pentru aroma puternică a somonului. Familia Sineann de Pinot Noir poate fi luată cu somon la grătar. Alege-o pe cea oarecum fructată și nu prea uscată.
Profil de aromă: Aromă pământoasă, conferă un gust bogat
Cel mai bine combinat cu: Somon teriyaki, somon înnegrit
Sugestii de cuplare: Hirsch Vineyards Pinot Noir ~ Somon la grătar cu sos ușor de roșii, sparanghel și capere în lateral.
Chardonnay
Mainile jos. Unaked Chardonnay câștigă totul. În ciuda faptului că este unul dintre cele mai populare vinuri și cel mai bine vândut vin din SUA, este de fapt obositor să îl asociezi cu mâncare. Dar ocupă un loc în alt atunci când vine vorba de asocieri de vinuri cu somon. Acest vin alb se completează uimitor cu somon cremos și unt.
Profil de aromă: Arome de citrice, conferă caracteristici de unt
Cel mai bine combinat cu: Somon în croute, Oală cu somon, Prăjituri de pește cu somon
Sugestii de cuplare: Chardonnay de bună calitate, maturat în stejar ~ Somon cu sos olandez sau beurre blanc.
Pinot Gris/Pinot Grigio
Pinot Gris este cunoscut și sub numele de Pinot Grigio în Italia. Vinul său picant, plin de corp, în stil alsacian, este cel mai potrivit pentru somon. Majoritatea fructelor de mare se amestecă bine cu acest vin alb. Pinot Grigio are o aromă ușor florală, cu arome de pere și piersici, dând un gust de citrice. Datorită texturii sale oarecum uleioase, poate rezista chiar și împotriva somonului gras.
Profil de aromă: Aromă răcoritoare de citrice
Cel mai bine combinat cu: Somon poșat cu maioneză
Sugestii de cuplare: Somonul cu iaurt, sau tocat în sosuri pe bază de lămâie este cel mai bine cuplat cu Pinot Gris în stil Oregon sau Alsacian.
Sauvignon Blanc
Acesta este un vin alb sec, cu o aromă ușor acidă și miros agresiv. Este dozat cu ierburi precum mararul și produce tonuri cu aromă de citrice. Alege-l pe cel care nu este prea fructat.
Profil de aromă: Arome de iarbă până la pepene galben sau fructe tropicale
Cel mai bine combinat cu: Rulouri cu somon la cuptor
Sugestii de cuplare: Calitățile ierboase din Valea Loarei Sancerre se potrivesc cel mai bine cu somonul gătit cu ierburi.
RosГ© Vin
Se poate numi un văr apropiat al vinului roșu. Este de culoare roz. Vigoarea, culoarea și aprinsul acestui vin se potrivesc cu cele ale somonului. Aciditatea sa poate rezista chiar și peștelui gras și cărnos. Aromele sale uimitoare asemănătoare vinului roșu încorporează un echilibru de arome și aciditate cu somonul.
Profil de aromă: Aromă dulce, de cireșe-zmeură
Cel mai bine combinat cu: Somon la grătar, afumat, poșat
Sugestii de cuplare: (i) Bourgogne ~ somon fraged la grătar; (ii) Somon crud, cum ar fi sashimi de somon sau tartar cu vin rosé spumant.
Riesling
Riesling este un vin de soi de struguri albi, foarte acid, crocant. Are un continut mai mic de alcool. Așadar, dacă te gândești să consumi somon condimentat, Riesling este cea mai potrivită, fără să-ți ardă papilele gustative. Riesling alb, sau numit popular Johannisberg Riesling, se armonizează cu palatul de somon.
Profil de aromă: Aromă picant, vin fructat și aromat
Cel mai bine combinat cu: Somon tandoori
Sugestii de cuplare: Somonul preparat cu condimente indiene se completează foarte bine cu aroma acidă a acestui vin.
Zinfandel, Beaujolais și Grenache sunt câteva opțiuni suplimentare de încercat cu somon. Tot ce am spune este să experimentăm și să încercăm diferite vinuri; cine știe, s-ar putea să găsești o pereche mai bună.
