Orezul Arborio este folosit în mod popular pentru a face risotto-ul italian. Cu toate acestea, dacă acest orez nu este disponibil, puteți totuși să vă faceți risotto-ul preferat folosind alternative de orez arborio, dintre care unele au fost discutate aici.
Știați?
Arborio Rice poartă numele unui oraș din nord-vestul Italiei, unde a fost cultivat pentru prima dată.
Orezul Arborio, un orez cu bob scurt cu amidon, este alegerea clasică pentru risotto. Risotto este un preparat din orez din nordul Italiei, care are o consistență cremoasă caracteristică. Această textură cremoasă moale se datorează conținutului ridicat de amilopectină (amidon) al orezului arborio. Boabele au formă ovală, iar orezul este disponibil în două culori: alb și maro. Orezul alb este mai amidon decât omologul său maro. Prin urmare, este utilizat pe scară largă pentru a face risotto și budinci de orez.
Orezul Arborio nu este ușor de găsit peste tot. De asemenea, este mai scump în comparație cu alte soiuri de orez. Prin urmare, înlocuirea acestui orez cu alte ingrediente este o opțiune mai înțeleaptă. Cei mai potriviți înlocuitori sunt ingredientele care au o cantitate bună de amidon.Deși pot fi folosite și ingrediente mai puțin amidonoase, va trebui să adăugați smântână sau amidon de porumb pentru a aduce o textură cremoasă rețetei dvs.
Și acum pentru înlocuitori. Orezul basmati, orezul Carnaroli sau orezul sushi pot fi folosite ca alternative pentru orezul arborio. De asemenea, ai putea folosi grâu pentru spargeri sau orz sidefat. Iată o listă cu 9 înlocuitori de orez arborio cu motivele pentru care se dovedesc a fi alternative bune și cum să le folosești.
Alternative de orez Arborio
Orz perlat
Orzul perlat este cel mai bun înlocuitor de orez arborio dintre toate celel alte tipuri de orz, deoarece are cel mai mare conținut de amidon. Se gătește mai repede, deoarece tărâțele sunt parțial îndepărtate înainte ca boabele să fie lustruite. Prin urmare, nu trebuie să fie înmuiat înainte de gătit, economisind astfel timpul de pregătire.
Orez basmati
Basmati este un tip de orez cu bob lung din India. Fiind fără gluten, basmati nu este alegerea perfectă pentru risotto. Cu toate acestea, este un înlocuitor sănătos pentru orezul arborio, deoarece are un indice glicemic scăzut. Pentru a face risotto cu acest orez, adăugați bulion de dovleac pentru a deveni lipicios.
Orez brun
Deși orezul brun nu are un gust la fel de bun, este superior din punct de vedere nutrițional față de orezul alb. Măcinarea orezului brun îndepărtează doar stratul exterior, coaja miezului de orez. Acest lucru asigură păstrarea tărâțelor, care sunt bogate în fibre și valoare nutritivă. Prin urmare, este cea mai bună alegere pentru persoanele care doresc să stea departe de carbohidrații simpli cu valoare nutritivă zero.
Orez Carnaroli
Asemănător orezului arborio, orezul Carnaroli este cultivat în regiunile Piemont și Lombardia din nord-vestul Italiei. Este un orez cu bob scurt, cu un conținut ridicat de amilopectină.Se gătește până la o textură cremoasă, cu un corp ferm și îmbunătățește aroma preparatului. Prin urmare, este considerat unul dintre cele mai bune orezuri de utilizat în risotto și este cunoscut în mod popular drept „caviarul de orez”.
Farro
Termenul „farro” se referă la trei soiuri străvechi de grâu cultivate pentru prima dată în Semiluna Fertilă și încă cultivate în Italia și anume, farro piccolo (einkorn), farro medio (emmer) și farro grande (speltă) . Varietatea „emmer” este disponibilă în mod obișnuit în Statele Unite. Se poate găti foarte repede în aproximativ 25 de minute fără a fi înmuiat.
Orez Sushi
Este un orez cu bob scurt din Japonia. Este folosit în mod obișnuit pentru a face sushi, deoarece devine ușor lipicios când este gătit. Similar cu orezul arborio, acest orez japonez oferă rețetei tale cremitatea necesară. Prin urmare, nu necesită aditivi precum amidonul de porumb sau smântâna.
Quinoa
Quinoa este un cereale bogat în proteine cultivat de triburile Incași din Munții Anzi din America de Sud. Nu numai că are mai multe proteine decât orice alt cereal, dar conține și toți cei 8 aminoacizi esențiali. Deși quinoa nu are caracterul amidon al orezului arborio, ea poate fi totuși folosită ca înlocuitor datorită valorii sale nutriționale relativ ridicate. Așadar, pentru a obține o consistență cremoasă, adăugați smântână sau lapte la rețeta tradițională de risotto.
Grâu bulgur
Este cunoscut sub numele de grâu crapat în Statele Unite. Practic, este boabe de grâu integral crăpate, care se obțin prin fierbere, uscare și apoi măcinare grosieră a boabelor de grâu. Drept urmare, se gătește foarte repede atunci când este fiert sau fiert. Grâul bulgur, cunoscut și sub numele de grâu burghul, este bogat în proteine și minerale și are un gust de nucă. Acest cereale hrănitoare cu conținut ridicat de fibre, cu conținut scăzut de grăsimi și cu zero colesterol este o altă alternativă sănătoasă la orezul arborio.
Cuscuș israelian
Cunoscut și sub denumirea de cușcuș perlat, este o granulă mică, rotundă, asemănătoare pastei, făcută din gris și făină de grâu. Deși nu conține gluten, are o aromă ușor de nucă și o textură de mestecat. Absoarbe aroma frumos și durează aproximativ 10 minute să se gătească în apă clocotită. Prin urmare, este o alternativă bună pentru orezul arborio și poate fi folosit în multe tipuri diferite de feluri de mâncare, atât calde, cât și reci.
Încercați să faceți risotto folosind oricare dintre înlocuitorii de orez arborio menționați mai sus și bucurați-vă de diferite arome ale aceluiași fel de mâncare.
