Mâncarea chinezească este iubită în întreaga lume. Tastessence vă spune despre două dintre cele mai populare mâncăruri chinezești care sunt savurate pe tot globul; Chow Mein și Chop Suey. Aruncă o privire la informațiile nutriționale, ingredientele și stilul de gătit ale fiecăruia dintre acestea și, de asemenea, o concluzie despre care este mai sănătos.
Încearcă un burger Chow Mein
În părțile de sud-est ale Massachusetts, SUA, chow mein este uneori consumat sub formă de sandviș. Sandvișul constă din carne de vită/creveți/pui pe bază de chow mein într-un sos maro, plasat între două chifle stil hamburger.
Deoarece vorbim în mod specific despre două feluri de mâncare, să le aruncăm o privire separat chiar de la început.
Chow mein este practic tăiței prăjiți; numele său provine de la chau-mГЁing, care aparține dialectului taishanese al chinezei Yue. „Chow” înseamnă prăjit, în timp ce „mein” se referă la tăiței. Există două tipuri principale de Chow Mein; primul fiind aburit, iar celăl alt fiind crocant (stil Hong Kong). Primul este moale și este alcătuit în mare parte din tăiței lungi și rotunjiți, în timp ce al doilea este mai uscat și mai crocant și este alcătuit din tăiței plate.
Chop suey, pe de altă parte, este o bucătărie americană-chineză și ar putea fi numită și alte bucătării de peste mări, cum ar fi bucătăria filipineză, bucătăria indiano-chineză, bucătăria polineziană, bucătăria indoneziană etc.Se credea că a fost inventat în 1896 de bucătarii ambasadorului chinez Li Hung Chang, care au gătit felul de mâncare pentru unii oaspeți americani la cină. Rețeta a constat din țelină, muguri de fasole și carne într-un sos gustos. Deși, adevărata poveste a invenției sale rămâne un mister. Termenul „chop suey” provine din traducerea în engleză a mandarinului tsa-sui și a cantonezei tsaГўp suГ¬. Felul de mâncare poate fi fie gătit cu o bază de orez, fie cu tăiței prăjiți, cei din urmă fiind mai populari. O diferență de bază între cele două este că, în Chow Mein, rețeta în sine include adăugarea de tăiței fierți la sosurile de gătit, legumele și carnea (opțional). Totuși, în chop suey, amestecul de legume fierte și carne (opțional) împreună cu sosurile se servește peste orez deja fiert sau tăiței prăjiți.
Să aruncăm o privire la diferența dintre chow mein și chop suey printr-o comparație una lângă alta.
Chow Mein Vs. Chop Suey
Chow Mein
Ingrediente
- Titei wonton (aburi/prajiti)
- Muguri de fasole
- Țelină
- Brocoli
- Cremini/button/shiitake
- Ardei gras
- Ceapă
- Ulei de arahide
- Sos de soia
- Sos de stridii (nevegetarian)
- Amidon de porumb
- Pipt de pui (nevegetarian)
Stiluri de gătitConceptul de chow mein diferă foarte mult atât pe coasta de est, cât și pe coasta de vest a SUA. Când comandați chow mein în est, ceea ce vă vine înainte sunt tăiței crocanți prăjiți (stil Hong Kong); varianta aburită se numește pur și simplu lo mein aici. Pe de altă parte, chow mein de pe coasta de vest se referă la tăiței aburiți; cele crocante se numesc doar „stil Hong Kong”.
La fel, chow mein este gătit cu ușoare variații în diferite părți ale lumii, cum ar fi Brazilia, Canada, Asia de Sud, Australia etc., dar este deosebit de popular în Statele Unite și Regatul Unit. Aruncă o privire la o rețetă de chow mein în stil american.
Rețetă:Gătește tăițeii în apă clocotită aproximativ 5 minute și dă un strat de ulei de susan pentru a nu se lipi împreună .
Asezonează puiul cu sos de soia și pudră chinezească cu cinci condimente; amesteca bine. Ungeți ușor pieptul de pui cu amidon de porumb.
Încălziți o cratiță sau un wok pe un arzător cu foc mare. Adăugați ulei de arahide și așteptați până când este complet fierbinte și afumat. Acum, adăugați puiul și prăjiți timp de câteva minute până când este fraged și bine gătit.
Adăugați ardeiul gras roșu și prăjiți timp de un minut. Apoi adăugați ceapa primăvară și mugurii de fasole amestecând. Adaugati taiteii fierti si asezonati cu sos de soia usor. La final, adăugați 1 linguriță ulei de susan și piper negru după gust. Se amestecă bine și se servește imediat.
Chop Suey
Ingrediente
- Orez/tăitei (prăjiți)
- Muguri de fasole
- Varză
- Țelină
- morcovi
- Ceapă
- Brocoli
- Mazăre de zăpadă
- Ketchup
- Ulei vegetal
- Sos de soia
- Sos de stridii (nevegetarian)
- Creveți/porc/vită/pui (nevegetarian)
Stiluri de gătitChop suey, pe de altă parte, este tipic bucătăriei americano-chineze. Dar felul de mâncare este gătit și în mai multe alte bucătării, inclusiv bucătării indiene-chineze, polineziene și indoneziene. Varianta indoneziană constă în principal din legume și este denumită cap cai (însemnând legume amestecate).Există o mulțime de dezbateri despre originea acestui fel de mâncare, dar asta nu contează cu adevărat când ai un produs final atât de delicios.
Spre deosebire de chow mein, tăițeii în chop suey nu pot fi aburiți; prăjirea tăițeilor este obligatorie atunci când gătiți chop suey. Dar, chop suey poate fi servit și cu orez, care ar putea fi o alternativă mult mai sănătoasă.
Rețetă:Pregătiți un sos din 1 lingură de oțet sau vin de orez, ½ cană zahăr, 2 linguri apă, 2 linguri amidon de porumb, 1 lingură sos de soia și ½ cană de ketchup.
Încinge uleiul într-o cratiță sau un wok; se adaugă ceapa și se călesc la foc mediu câteva minute până când culoarea cepei se schimbă.
Adăugați varza, morcovul, mugurii de fasole, țelina și soțiți timp de aproximativ 3 – 4 minute.
Adăugați sosul preparat și amestecați bine în timp ce îl gătiți încă câteva minute.
Serviți imediat peste tăiței prăjiți sau orez.
Dacă doriți să folosiți carne sau fructe de mare, adăugați-o în tigaie după ce adăugați ceapa. Se prăjește timp de 4 – 5 minute.
Informații nutriționale
Chow Mein
Chow mein are un conținut destul de scăzut de calorii și grăsimi în comparație cu chop suey. O ceașcă (56 g) de mâncare de legume constă din aproximativ 240 de calorii, 26 de grame de carbohidrați, 4 grame de proteine și 14 grame de grăsimi. și este destul de sănătos dacă vizați pierderea în greutate. Dacă doriți să luați o masă mai bogată în proteine, adăugați creveți, carne sau pui la mâncare. Alegeți între mâncăruri prăjite și aburite în funcție de preferințele dvs. de dietă; uleiul conține grăsimi și colesterol.
Chop Suey
O cană (56 g) de chop suey de legume constă din aproximativ 282 de calorii, 23 de grame de proteine, 12 grame de carbohidrați și 16 grame de grăsime totală. Dacă vizați pierderea în greutate, alegeți chop suey de legume cu orez și evitați tăițeii prăjiți.Pentru persoanele care suferă de probleme cardiace, alegeți un ulei cu colesterol scăzut (tărâțe de orez sau ulei de măsline) și adăugați cât mai multe legume; evitați tăițeii prăjiți și orice fel de carne sau fructe de mare.
S-ar putea să-ți fie foame după ce ai citit toate aceste lucruri delicioase despre mâncarea ta chinezească preferată. Faceți o listă de cumpărături cu ingredientele pe care nu le aveți și începeți să gătiți aceste două delicatese. Sunt sigur că o să-ți placă mai mult versiunea de casă.
