Mâncărurile de orez marca înregistrate din New Orleans includ gumbo, jambalaya și Г©touffée. Dacă se întâmplă să călătorești prin Louisiana și te întrebi ce să alegi dintre ele, atunci iată un scurt ghid care îți va rezolva toate confuziile și anxietățile.
Să urmărim rădăcinile!
Г‰touffée este un cuvânt francez, care înseamnă sufocat sau sufocat, în timp ce numele gumbo este derivat din ngombo, care este un cuvânt angolez pentru bame. Jambalaya este un cuvânt provincial pentru un amestec de orez și tocană de pui.
Gumbo, jambalaya și Г©touffée sunt mâncăruri populare din Louisian, altele decât Muffuletta și Po-boy. Aceste feluri de mâncare au arome picante și afumate. Utilizarea roux (agent de îngroșare gătit prin folosirea făinii și uleiului împreună) este o practică comună și cea mai preferată în întreaga regiune. Adăugarea fructelor de mare și a cărnii în diferite bucătării este o normă. Cele mai multe dintre bucătării au voie să fiarbă toată ziua, ceea ce îl lasă pe gurmand sătul de gust delicat. Aceste bucătării, care odată gustate, te vor face să ceri mai mult. După ce ai mâncat, gustul este de așa natură încât îți continuă să persistă destul de mult timp pe cerul gurii.
Gumbo își datorează existența poporului creol din Louisiana. O caracteristică deosebită este că roux-ul său francez este făcut cu grăsime și făină. Felul de mâncare combină amestecul de diverse culturi. Există diferite versiuni ale acestui fel de mâncare, cum ar fi fila de condimente Choctaw sau bame de legume africane. Felul de mâncare își trage numele de la cuvântul Choctaw pentru filГ©, care este „kombo”, sau cuvântul bantu pentru „bame”, care este „ki ngombo”.Resturile perisabile, cum ar fi carnea, pot fi folosite eficient în această bucătărie
Originile jambalaya pot fi urmărite până la o bucătărie spaniolă cunoscută sub numele de paella. Fiind inspirat din cultura spaniolă și franceză, jambalaya poate fi gătită în diferite moduri. Rețeta de bază presupune adăugarea de orez crud într-un stoc de carne și legume. Jambalaya rurală refuză să includă roșii în bucătărie, în timp ce City Creole le încorporează de bunăvoie.
Г‰touffГ©e este o tocană vâscoasă făcută cu crustacee sau raci. Se serveste cu sau alaturi de orez. Spre deosebire de gumbo, acest fel de mâncare este făcut cu un roux blond, oferindu-i astfel o aromă diferită. Această bucătărie este asezonată cu piper, în afară de cayenne. Pentru aromă, grăsimea de rac este foarte esențială pentru a face un raci etouffée.
Diferentele
Gumbo
Jambalaya
Г‰touffГ©e
| Gumbo | Jambalaya | Г‰touffГ©e |
| ORIGINAR DIN | ||
| Louisiana Creole | Cartierul francez din New Orleans | Cajun și creolă |
| PRIMA UTILIZARE CUNOSCUT | ||
| 1901 | 1872 | 1901 |
| INGREDIENTE | ||
| Gumbo este o rețetă tipică constând din legume, bame, carne sau crustacee împreună cu o consistență de ciorbă. | Jambalaya este un amestec de carne și legume cu orez și bulion. | Г‰touffée cuprinde în general un tratament al unui ingredient. Pentru această intrare, accentul este pus pe un singur tip de fructe de mare, care este înăbușit într-un sos de roșii. |
| ÎNGRȘĂTORI UTILIZAȚI | ||
| Bame și frunze măcinate de sassafras | Suc de roșii și amidon de porumb | Unt și făină universală |
| SERVIT CU | ||
| Gumboul cu ciorbă se servește alături sau deasupra orezului. | Jambalaya se amestecă cu orezul. | Rouxul gros se servește peste sau alături de orez. |
| CALORII PE CANI | ||
| 400 | 393 | 254 |
| COLESTEROL PE CANI | ||
| 60 mg | 90 mg | 144 mg |
| PROTEINE PE CAHĂ | ||
| 15 gm | 26.11 gm | 15 gm |
| TOTAL DE CARBOHIDRATI PE CANI | ||
| 21 gm | 22,72 gm | 11,3 gm |
| SODIU PER CANA | ||
| 620 mg | 478 mg | 149 mg |
| POTASIU PER CANA | ||
| 429 mg | 412 mg | 147 mg |
