Vinul este o băutură alcoolică produsă prin fermentarea strugurilor. Studiul strugurilor și știința creșterii și producerii lor este cunoscut sub numele de vinicultura, în timp ce vinificarea este procesul prin care strugurii sunt transformați în vin. Acest articol Tastessence vă oferă mai multe astfel de terminologii de vin însoțite de semnificațiile lor.
Descoperire întâmplătoare
Conform unei vechi legende persane, alungarea uneia dintre doamnele din haremul regelui persan (Jamsheed) a dus, din neatenție, la descoperirea vinului. Femeia, în încercarea de a-și pune capăt vieții, a ales să consume struguri fermentați, despre care atunci se credea că sunt otrăvitori. Cu toate acestea, când în loc să moară, s-a simțit plin de viață și amețită, s-a descoperit natura vinoasă a strugurilor fermentați.
În timp ce originile vinificației sau vinificării sunt anterioare tuturor înregistrărilor scrise și arheologice, cele mai vechi dovezi ale unei băuturi asemănătoare vinului datează din 7000 î.Hr. în țara Chinei. Primele dovezi arheologice ale vinificației au fost găsite în jurul anului 6000 î.Hr. în țările Georgia și Iran din Eurasia. Mai târziu, cunoștințele despre vin și vinificație s-au răspândit pe rutele comerciale.
De atunci, popularitatea vinului a luat amploare, iar acum este răspândită pe tot globul. Utilizarea și consumul său ca băutură, precum și ca ingredient de gătit pot fi observate în toate părțile lumii.O astfel de cerere populară de vin a dat naștere propriei culturi (viticultura) și știință. Primul pas spre care, poate fi făcut prin înțelegerea tuturor termenilor folosiți în conjugarea cu vinul și producerea acestuia.
Lista de termeni de vin cu semnificațiile lor
A
Abboccato
(italiană) Vin mediu-dulce, plin de corp.
Ascență
Un gust ascuțit, dulce și acru asemănător cu oțetul. Numit și „acid”.
Acidificare
Adăugarea de acid în vin de către vinificator.
Acru
Gust aspru, amar și miros înțepător cauzat de adăugarea unor cantități excesive de sulf în vin în timpul producției sale.
Adamado
(portugheză) Vin mediu dulce.
Adega
(portugheză) Cramă.
Aerare
Proces prin care un vin absoarbe oxigenul și își eliberează aroma.
Agresiv
Nivel ridicat de taninuri sau acid, provocând un gust aspru, amar.
Îmbătrânire
Depozitarea vinului în butoaie de lemn pentru a intensifica aromele și, de asemenea, pentru a dezvolta un profil gustativ complex.
Fermentație alcoolică
Procesul de vinificație prin care drojdia digeră zaharurile din struguri pentru a produce alcool, dioxid de carbon și căldură.
Aleatico
Un soi de struguri folosit pentru vinurile dulci de desert datorită aromei sale înțepătoare.
Alicante Bouschet
Un struguri de vin roșu de origine spaniolă.
AligotГ©
Un struguri de vin alb cu gust fructat și ușor.
Allier
O pădure franceză care produce lemn de stejar, folosit la fabricarea butoaielor de vin.
Almacenista
(spanioli) Producători de Sherry care maturează vinuri înainte de a le vinde.
Vin de altar
Vin folosit în sărbătorile euharistiei.
Alte Reben
(germană) Vin vechi.
Amabile
(italian) Vin mediu dulce.
Amarone
Vin produs prin utilizarea strugurilor uscați recoltați.
Stejar american
O varietate de stejar caracterizată prin note puternice de aromă de vanilie, mărar și cedru.
Amontillado
Sherry maturat care prezintă o aromă distinctă, bogată și profundă, de nucă.
Ampelografie
Studiul soiurilor de struguri.
Amforă
Un tip de borcan folosit de greci și romani pentru depozitarea și transportul vinului.
Anbaugebiete
(germană) Regiunea viticolă.
Angelica
Un vin de desert dulce, de culoarea chihlimbarului.
Annata
(italiană) Vintage.
Antocianine
Pigmenti găsiți în cojile de struguri care dau culoare vinului roșu.
ApГ©ritif
Vin înainte de masă care stimulează pofta de mâncare.
Appassimento
(italiană) Struguri uscați recoltați.
Aspect
Claritatea unui vin.
Appellation d’Origine ContrГґlГ©e
(Engleză: Denumire de origine controlată) Legile care specifică regiunile în care se poate produce vin și metodele care trebuie utilizate în producerea acestuia. Ele sunt administrate și reglementate de Institut National des Appellations d’Origine (INAO).
A.P. Număr
Amtliche PrГјfungsnummer, numărul observat pe o etichetă de vin germană, care indică faptul că vinul trece testele și standardele guvernamentale.
Appley Nose
Un termen de degustare care descrie un miros asemănător cu cel al merelor proaspete.
Aromă
Mirosuri care sunt produse în mod natural de struguri.
Argols
Crmă crudă de cristale de tartru găsită în rezervoarele de vin.
Asamblare
(franceză) Amestecarea multor loturi de vin înainte de îmbuteliere.
AszГє
Vin de desert din struguri botritizati.
ATTTB
Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau, o agenție responsabilă de reglementarea și vânzarea vinurilor în SUA.
Aurore
Soi de struguri folosit la producerea vinului spumant.
Ausbruch
(austriacă) Metoda AszГє de vinificare.
Auslese
(germană) Selectați recolta pe baza gradului de coacere și a conținutului de zahăr al strugurilor.
Auster
Vin acid.
Australasia
Australia și Noua Zeelandă, în mod colectiv.
Incomod
Vin cu aromă dezechilibrată.
Azienda vinicola
(italiană) Moșie care produce vinuri din struguri cultivați în propriile podgorii sau cumpărați din alte podgorii.
Azienda agricola
(italiană) Moșie care produce vinuri numai din strugurii din propriile vii.
B
Bacchus
zeul roman al vinului.
Backbone
Echilibrul de aciditate, alcool și tanin, dacă există, într-un vin.
Înapoi
Vin tânăr.
Echilibru
Armonie a acidității și a taninurilor cu dulceața, fructul și alcoolul din vin.
B althazar
O sticlă mare de vin care este echivalentă cu 16 sticle de vin obișnuite.
Ban de Vendange
Inițierea sezonului de recoltare francez.
Banyuls
vin francez de desert.
Barbaresco
Vin roșu pe bază de Nebbiolo.
Barolo
Vin produs 100% din struguri Nebbiolo din Piemont.
Barrel Aged
Vin care a fost învechit în butoaie înainte de îmbuteliere.
Baril Fermentat
Vin care a fost fermentat în butoaie mici în loc de rezervoare mai mari.
Barrique
(franceză) Butoi în stil Bordeaux de 225 de litri.
BГўtonaj
(franceză) Agitarea intermitentă în timpul procesului de învechire și maturare a vinului.
BaumГ©
Măsura conținutului de zahăr, și eventual potențial de producere de alcool.
Şirag de mărgele
Bule mici găsite în vinurile spumante.
Fasole
Bucăți de lemn în formă de fasole adăugate vinului pentru a conferi arome de stejar.
Beerenauslese
(germană) Recoltarea boabelor selectate afectate de putregaiul nobil.
Bentonite
Compusul de argilă utilizat îmbunătățește claritatea vinurilor albe.
Bereich
Cartierul vinului german.
Raportul Berthomeau
Comisariat de Ministerul francez al Agriculturii pentru îmbunătățirea industriei vinului.
Bianco/Blanc/Blanco/Branco
(italiană)/(franceză)/(spaniolă)/(portugheză) Vin alb sau struguri.
Biologique
(franceză) Vinificație ecologică.
Muşcă
Un grad de aciditate al vinului.
Blanc de Blancs
Vin alb făcut exclusiv din struguri albi.
Blanc de Noirs
Vin alb din struguri negri sau roșii.
Blending
Amestecarea a două sau mai multe vinuri pentru a le echilibra aromele.
Degustare oarbă
Degustarea și evaluarea vinului fără nicio cunoaștere a tipului și a mărcii vinului.
Bont
Vin cu aromă puternică, fără aromă.
Blush
Ros© sau vin de culoarea somonului roz făcut din struguri roșii.
Bodega
(Spaniolă) Cramă.
Corp
Complexitatea aromei.
Bota
Un butoi mic folosit pentru a păstra sherry.
Botrytis Cinerea
Mucegaiul benefic care deshidratează strugurii.
Buchet
Mirosuri dezvoltate de vin după ce a fost îmbuteliat și învechit.
Musculos
Vinuri intense și tanice.
Bretanomyces
Drojdie care poate provoca arome și arome de curte într-un vin.
Briary
Aromă pământoasă, de fructe de pădure.
Luminos
Vinuri tinere proaspete, gustoase.
Sclipitor
Vin de în altă limpezime.
Brix
O măsură a conținutului de zahăr al strugurilor.
Brut
Un vin spumant sec.
Budbreak
Începutul unui nou sezon de vegetație.
C
C.A.
(Spaniolă) Cooperativa AgrГcola sau cooperativă locală.
Cabernet
Soi francez de struguri.
Cantina
(italiană) Cramă.
Cantina Sociale
(italiană) cooperativă.
Capac
Strat de struguri macerați găsit la suprafața vinului roșu în fermentație.
Cap Classique
(Africa de Sud) Un tip de vin spumant tradițional.
Capsulă
Acoperirea dopului și a gâtului unei sticle de vin.
Macerat carbonic
Fermentarea strugurilor întregi în cuve sigilate care conțin un strat de dioxid de carbon.
Cascina
(italiană) Wine estate.
Cazeină
O proteină pe bază de lactate folosită pentru limpezirea vinului.
Butoi
Butoi de depozitare din lemn.
Casta
(portugheză) Soi de struguri.
Catawba
Struguri de vin hibrid american.
Caudalie
Măsura persistenței gustului unui vin.
Cava
(spaniola) Vin spumant tradițional.
Cayuga White
Struguri de vin hibrid american.
CГ©pagina
(franceză) Soi de struguri.
CГ©pagina Nobil
(franceză) Cel mai mare soi de struguri.
Cerasuolo
(italiană) Vin de culoare roz cireș.
Chablis
Regiune viticolă din centrul Franței.
Chai
Zona de depozitare a vinurilor (sala de butoaie).
Chambertin
Vin roșu de masă produs în Burgundia.
Șampanie
Vin spumant produs în regiunea Champagne din Franța.
Captalizare
Adăugarea de zahăr la struguri înainte de a-i fermenta.
Caracter
Gustul unui vin.
Charbono
struguri de vin roșu italian.
Chardonnay
Soi popular de struguri de vin alb.
Charmat
Producție în masă ieftină de vinuri spumante.
ChГўteau
Vinăria
Chenin Blanc
Struguri de vin alb.
Chianti
Vin roșu de masă italian amestecat.
Chiaretto
(italiană) Vin roz deschis la culoare.
Clairet
(franceză) Culoarea vinului care se încadrează între un vin roșu deschis și un roz închis.
Claret
(britanic) vin de Bordeaux.
Claritate
Transparența vinului.
Clasic
(germană) Vin sec.
Classico
(italiană) Inima regiunii viticole.
Închide
(franceză) Cramă împrejmuită cu o structură de ziduri.
Legea maturității Coates
Legea prevede că un vin va fi la apogeul său de băut pentru aceeași perioadă de timp necesară pentru a ajunge la maturitatea deplină.
Coniac
Brandy produs prin distilarea vinului.
Stabilizare la rece
O tehnică care previne cristalizarea în sticle de vin.
Colheita
(portugheză) Recoltă.
Consorzio
(italiană) Organizația producătorilor de vin.
Cordon Training
Instruirea viței de vie să crească într-un mod dorit.
Cooper
Un butoaie.
Dogărie
Locul unde se fac butoaie.
Alterarea vinului din cauza problemelor cu dopul.
Coulure
Flori de struguri nefertilizate care cad.
Crema de tartar
Bi-tartrat de potasiu, un produs secundar al producției de vin.
CrГ©mant
(francez) Vin spumant care nu este din regiunea Champagne.
Crianza
(spaniola) Măsura îmbătrânirii.
Crosp
Vin cu aciditate moderată și un postgust strălucitor.
Cru
(franceză) creștere.
Cuvaison
(franceză) fermentație.
CuvГ©e
(franceză) Rezervor sau cuvă.
CV.
(franceză) Cooperative de Vignerons, cooperativă locală.
D
DГ©bourbage
Proces care presupune lăsarea particulelor din vinul alb să se depună înainte de orice procesare ulterioară sau îmbuteliere a vinului.
Decantare
Separarea vinului de sedimentele din sticlă.
De Chaunac
Struguri de vin hibrid franco-americani.
Dé©gorgement tardive
(franceză) Șampanie învechită mai mult de 5-10 ani.
Grade Zile
Clasificarea climei bazată pe numărul real de zile în care o viță de vie poate crește într-un an.
Délestage
(franceză) Pomparea vinului dintr-un butoi și apoi înapoi, pentru a ajuta la dezvoltarea caracterului vinului.
Delicat
Complexitate ușoară spre medie a aromelor într-un vin.
Demi-Muid
(franceză) butoaie de stejar cu o capacitate de 600 de litri.
Demi-sec
Vin spumant ușor uscat.
Dens
Vin cu aromă concentrată.
Adâncime
Complexitatea aromelor într-un vin.
Desuckering
Tăierea lăstarilor nefructici de viță de vie.
Vin de desert
Vin dulce, cu alcool scăzut.
Drăpirea
Indepartarea strugurilor din tulpini.
Deutscher Tafelwein
Vin produs din struguri cultivați în Germania.
Devating
Délestage
Dionisos
Zeitatea greacă a vinului și a desfătării.
Disarticulat
Arome de vin dezechilibrate.
DOC
(italiană) Denominazione di Origine Controllata, sau un vin ale cărui caracteristici sunt reglementate de lege.
Doce/Dolce/Doux/Dulce
(portugheză)/(italiană)/(franceză)/(spaniolă) Vin dulce.
O ciupercă care afectează strugurii.
Tescovină scursă
Reziduul rămas după ce sucul este extras prin zdrobirea strugurilor.
Drip dickey
O cârpă care șterge orice picături care pot apărea după turnarea vinului.
Uscat
Lipsa conținutului de zahăr în vin.
A se usca
Pierderea dulceață, cu un gust vizibil de taninuri acide.
Prost
Aromă și aromă nedezvoltate.
E
Recolta timpurie
Vin produs din struguri recoltați timpurii.
Pământesc
Aromă de aromă care amintește de pământ sau sol.
Eau de vie
(franceză) Rachiu derivat din struguri. Se traduce prin „Apa vieții”.
Г‰burgheonnage
(franceză) Îndepărtarea mugurilor din viță de vie.
Г‰claircissage
(franceză) Îndepărtarea intenționată a culturilor.
Edelfäule
(germană) Putregai nobil.
Edelkeur
(Africa de Sud) Putregai nobil.
Edes
(maghiară) Vin dulce.
EEC
Comunitatea economică Europeană.
Egrappage
(franceză) dezrăcire.
Einzellage
(germană) Podgorie unică.
Eiswein
(germană) Vin de desert produs din struguri înghețați natural.
Elaborado por
(spaniola) Produs de.
Г‰levГ© en fГ»ts de chГЄne
(francez) Vin învechit în butoaie de stejar.
Elegant
Vin echilibrat și rafinat.
Г‰levage
(franceză) proces în care oamenii cumpără vinuri tinere, le îmbătrânesc și apoi le vând.
Embotellado por
(spaniola) Îmbuteliat de.
Gol
Lipsă de aromă.
EncГ©pagement
(franceză) Proporția în care sunt amestecate vinurile.
Enolog
Om de știință care studiază vinificația.
Enologie/enologie
Știința și studiul vinificației.
Enophile
Iubitor de vin și lucruri legate de vin.
ErzeugerabfГјllung
(germană) Vin îmbuteliat la moșie.
Cramă Estate
Ferme care produc vin și îl vând.
Esters
Compuși chimici responsabili de aromă.
Eszencia
Vin de desert turcesc din fructe de pădure aszГє botritizate.
numărul lotului UE
Numărul de lot al fiecărui vin. Desemnat de Uniunea Europeană pentru a preveni intrarea pe piață a vinurilor frauduloase.
Extra-Brut
Vin spumant extrem de sec.
F
Fatoria
(italiană) Wine estate.
Federspiel
Clasificarea vinurilor austriece.
Fermentaţie
Proces prin care drojdia transformă zahărul în alcool și dioxid de carbon.
Fermentazione naturale
(italian) Vin spumant natural.
Fiasco
Flask asociat cu Chianti.
Field Blend
Vin făcut din diferite soiuri de struguri cultivate în aceeași fermă.
Soiuri de luptă
Vin ieftin din sticlă de plută.
Fining
Tehnica folosită pentru limpezirea vinurilor.
Finings
Substanțe adăugate vinului pentru a-i îmbunătăți claritatea.
Finalizarea
Măsura gustului persistent al unui vin.
Fino
Vin de sherry sec.
Flasc
Vin dezechilibrat.
Carafă
Sticlă de sticlă cu o capacitate de 2 litri.
Apartament
Vin plictisitor cu aromă.
Cărnos
Aromă sporită de fructe.
Flinty
Miros care amintește de silex bătut.
Flor
(spaniolă) Strat de drojdie pe sherry, pe măsură ce îmbătrânește, protejându-l de oxidare.
Floral
Miros aromat de flori.
Flying winemaker
Vinicul care călătorește frecvent pentru a împărtăși tehnici și tehnologie privind vinificația.
Fructat
Aromă și gust asemănător cu fructelor.
Foudre
Cuva mare din lemn.
Vin fortificat
Vin care are alcool suplimentar adăugat.
Foxy
Caracterul moscat al vinului.
Frizante
(italian) Vin semi-spumant.
Frizzantino
(italiană) Ușor efervescent.
Vin de fructe
Vin făcut din orice alt fruct decât struguri.
G
Garrafeira
(portugheză) Vin de calitate superioară care a fost învechit atât în butoi cât și în sticlă.
Gemeind
(Germană) Comunitate care produce vin.
Indicație geografică
Regiuni viticole desemnate de ONU care produc vinuri distinctive.
Gönc
(maghiară) Butoi de stejar folosit pentru învechirea vinului Tokaji.
Continua
(australian) vin ieftin.
GoГјt de Terroir
(franceză) Gustul terenului.
Graţios
Vin armonios și subtil.
Nobili de cereale
(franceză) Vin obținut din struguri afectați de putregaiul nobil.
Grande Marque
(franceză) Marca faimoasă de vin.
Grand cru
(franceză) Creștere mare.
Grand vin
(franceză) Vinul principal al unei proprietăți.
Gran Reserva
Regulament spaniol de îmbătrânire.
Granvas
(spaniola) Vin spumant fermentat în rezervor.
Grapey
Aromă asemănătoare strugurilor.
Afecțiune fungică care apare după o incidență a putregaiului nobil.
Verde
Gus de fructe necoapte.
Recolta verde
Rărirea intenționată a culturilor.
Prindere
Gust ușor tanic.
Grosses Gewächs
Vin produs dintr-o podgorie Erste Lage.
Grosslage
(germană) Cluster de podgorii.
H
Habillage
(franceză) Cușcă de plută din folie și sârmă văzută pe sticle de vin spumant.
Halbtrocken
(germană) Vin demisec.
Jumătate de sticlă
Sticlă cu capacitate de 375ml.
Greu
Conținut ridicat de aciditate și tanin.
Armonios
Aromă echilibrată.
Aspru
Vin astringent.
Hazy
Norarea într-un vin.
Impetuos
Conținut mare de alcool.
Heartwood
Secțiunea cea mai interioară a trunchiului viței de vie.
Amaneta
(britanice) vinuri din Rin.
Degustare orizontală de vin
Degustare de vinuri din aceeași epocă sau din același stil.
Fierbinte
Vinuri cu un finisaj arzător.
I
IGT
Indicazione Geografica Tipica, reglementarea vinurilor italiene.
Imbottigliato all’origine
(italian) Vin îmbuteliat la moșie.
Imperial
O sticlă de vin de șase litri.
Soi internațional
Soi de struguri care poate fi cultivat în orice regiune viticolă.
Invecchiato
(italian) Stejar sau vin îmbătrânit în sticlă.
Clei de peşte
O proteină obținută din vezica peștilor, care se folosește la finare.
J
Ieroboam
Sticlă de vin cu o capacitate de 4 litri.
Vin de ulcior
(american) Vin ieftin.
Jerez
Oraș din Spania, care este locul de naștere a sherry.
Jura
Regiune viticolă din estul Franței.
K
Kabinett
Desemnarea vinurilor germane și austriece.
Butoiul
Butoi mic cu o capacitate de 12 galoane.
Cavalerii Viței de vie
O societate fondată de Marele Comandant Național Norman Gates, spre aprecierea vinului.
Vin cușer
Vin produs conform instrucțiunilor prevăzute de textele iudaice. Producția este supravegheată de un rabin.
L
Labrusca
O varietate de struguri nativi din America de Nord.
Lambrusco
vin roșu spumant italian.
Landwein
(germană) Vinuri superioare vinurilor de masă.
Vin de recoltă târzie
Vin produs din struguri care au fost recoltați mai târziu decât de obicei.
Balerina leneșă
Sprijinul spalier dat unei vițe de vie pentru creșterea acesteia.
Minciună
(franceză) Drojdie moartă care formează sedimente.
Litru
Volum egal cu 33,8 uncii fluide (S.U.A.).
Lieu-dit
(franceză) Vineyard.
Liquoreux
(franceză) Calitatea vinului asemănătoare lichiorului.
Liquoroso
(italian) Vin fortificat.
Plin de viață
Aromă proaspătă și fructată.
Delicios
Vin vâscos și cărnos.
M
Maderizat
Îmbătrânirea oxidativă a vinului prin maderizare.
Maderizare
Oxidarea vinurilor din cauza perioadelor lungi de păstrare.
Magnum
O sticlă de vin de 1,5 litri.
Manipulant
(franceză) Cel care cultivă struguri și își face singur vin.
Manzanilla
O varietate de Sherry fino.
Marc
Tescovină sau distilatul acestuia.
Mas
(franceză) Vineyard.
Maso/Masseria
(italiană) Wine estate.
Maestru al vinului
Un titlu non-academic dat de Institutul de Maeștri a Vinului, Marea Britanie.
Vin de mai
Vin german cu aromă de fructe.
Mied
Băutură asemănătoare vinului, făcută din miere și apă fermentate.
Mercaptans
Compuși organosulfurați.
Merlot
Vin roșu soi de struguri.
Mathuselah
O sticlă de vin de 6 litri.
MÉthode Champenoise
Fermentarea secundară a vinului, în interiorul sticlei.
Metodo charmat
(italiană) Vin spumant care a suferit o fermentație secundară într-un rezervor.
Metodo classico/Metodo tradizionale
(italiană) Vin spumant făcut în mod tradițional.
MillГ©sime
(franceză) Vintage.
Mis en bouteille au chГўteau
(franceză) Îmbuteliat la cramă.
Mistelle/Mistela
(franceză)/(spaniol) Vin fortificat.
Monopol
(franceză) Apelare în proprietate unică.
Mousse
Efervescență vinoasă.
Mousseux
(franceză) Vin spumant.
Mouthfeel
Simți de vin în gură.
Vin fiert
Vin condimentat și încălzit.
Muscatel
Vin produs din struguri Muscat.
Trebuie sa
Suc nefermentat de struguri.
Musty
Miros de mucegai sau de mucegai.
N
Nabucodonosor
O sticlă de vin de 15 litri.
NГ©gociant
(francez) Comerciant.
Putrecerea nobilă
Un virus fungic, Botrytis cinerea .
Soiuri nobile
Soiuri clasice de struguri.
Fără filtrare
(franceză) Vin nefiltrat.
Nas
Aroma unui vin.
Nouveau
Vin tânăr ușor și fructat.
Nuci
Aromă de stejar, oxidată.
O
Oaky
Aromă conferită de învechirea vinului în butoaie de stejar.
Oechsle
Măsura germană a maturității și potențialului alcoolic.
OГЇdium
Făinarea.
Olallieberry
O încrucișare hibridă între loganberry și youngberry.
Oloroso
Cel mai întunecat, tip de Sherry uscat.
Oporto
Poarta către regiunea vinului de oală.
Vinuri portocale
Vinurile albe care sunt expuse la cojile de struguri albi în timpul fermentației.
Ordinaire
(francez) Vin comun.
Organoleptic
Orice afectează simțurile.
Ouillage
(franceză) Volumul de aer într-o sticlă de vin.
P
Pedro Ximenes
Soi de struguri folosit la producerea shers-ului spaniol.
PГ©tillant
(franceză) Vin ușor spumant.
Petit chГўteau
Mică proprietate viticolă.
Vârsta porcului
(franceză) Punch-down.
Pinot
Unul dintre cele mai populare soiuri de struguri de vin.
Pip
Semințe de struguri.
Picant
(franceză) Vin alb simplu și plăcut.
Plonk
(britanic) Vin ieftin.
Podere
(italiană) Wine estate.
Tescovină
Subitele solide din struguri rămase după zdrobirea strugurilor.
Port
Vin dulce fortificat.
Pourriture nobil
(italiană) Putregaiul nobil
Prädikat
termen german și austriac care desemnează calitatea în altă.
Prädikatswein
Cea mai în altă clasă de vin german.
Primitivo
Soi italian de struguri de vin.
Produttore
(italian) Producător de vin.
Dovada
Măsura conținutului de alcool.
Propriétaire
(franceză) Proprietar viticolă.
Pruny
Aromă care descrie strugurii uscați, prea copți.
Puckery
Vin foarte tannic sau sec.
Punt
Indentație pe baza unei sticle de vin.
Puttonyos
(maghiară) Măsura dulceață a Tokaji.
Q
Qualitätswein
Vin german de bună calitate.
Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (QbA)
(germană) Al doilea nivel de calitate al vinului.
Vin simplu, obișnuit.
Quinta
(portugheză) Fermă.
R
Racking
Mutarea vinului dintr-un recipient în altul pentru limpezire și aerare.
Racy
Aciditate ușoară împreună cu o calitate fructată.
Stafide
(franceză) Struguri.
Recioto
Vin italian din struguri passito.
RГ©coltant
(francez) Vinificator care își cultivă singur struguri.
Rehoboam
Sticlă de vin de 4,5 litri.
Reserve/Riserva/Reserva
Termeni pentru învechirea vinului.
Vinul Rinului
Vin produs de podgoriile de lângă râul Rin din Germania.
Bogat
(franceză) Vin dulce.
Enigmatic
Proces de mutare a sticlelor de vin spumant în așa fel încât sedimentele de pe fundul sticlei să vină în vârf pentru îndepărtarea ușoară.
Rioja
Tip de vin de masă spaniol.
Ripasso
Adăugarea unei arome de amarone.
Robust
Vin intens și viguros.
Rosado/Rosato
(Spaniolă)/(Italiană) Vin Ros©.
RosГ©
Vin de culoarea somonului roz.
Rosso/Rouge
(italiană)/(franceză) vin roșu.
S
Salmanazar
sticlă de vin de 9 litri.
Sangria
Punch făcut cu fructe, zahăr și vin roșu.
Alburn
Orțiunea producătoare de seva cea mai exterioară a tulpinii viței de vie.
Sauvignon blanc
Soi de struguri de vin alb.
Sec/Secco/Seco
(franceză)/(italiană)/(spaniolă)/(portugheză) Vin sec.
Sekt
vin spumant german.
Semillon
Struguri de vin alb.
Semisecco/Semi-seco
(italiană)/(spaniola) Vin mediu sec.
Sherry
Vin alcoolizat care este ușor oxidat.
Soave
vin alb italian.
Moale
Conținut scăzut de acid sau tanin în vin.
Solera
Metoda de amestecare fracționată.
Sommelier
Expert în vin, care lucrează în restaurante.
Vin spumant
Vin efervescent din cauza dioxidului de carbon.
Spätlese
(germană) Recoltă târzie.
Despică
Sticlă de vin care conține o singură porție de vin.
Spritzig
(germană) Vin spumant blând.
Spumante
(italian) Vin spumant.
Stravecchio
(italian) Vin vechi.
Strohwein/Schilfwein
(germană) Vin de paie.
SГјss
(germană) Vin dulce.
SzГЎraz
(maghiară) Vin sec.
T
Vin de masă
Vin obișnuit.
Tafelwein
(germană) Vin de masă.
Talent
(italian) Vin spumant tradițional.
Tanic
Conținut ridicat de tanin.
Tanin
Substanță naturală din struguri care provoacă un efect de încrețire.
Tastevin
Cășcă de mică adâncime care se folosește pentru a gusta vinul.
Tenuta
(italiană) Wine estate.
Hoţ
Dispozitiv asemănător cu pipeta folosit pentru a degusta vinurile din butoaie.
Mic
Gust metalic.
Tinto
(spaniola/portugheză) Vin roșu sau struguri.
Tonneau
Butoi cu capacitate de 900 de litri.
TorrГ©faction
Proces de conferire a vinurilor cu aromă prăjită.
Triaj
(franceză) Recoltarea selectivă a strugurilor.
Trocken
(germană) Uscat.
Trockenbeerenauslese
Vin făcut din fructe de pădure uscate culese târziu.
Tuns
(germană) Butoaie de vin din lemn.
U
Ullage
Ouillage.
Onctuos
Straturi de arome bogate, fructate.
Uva
(italiană) Struguri de vin.
Uvaggio
(italian) Vin de amestec.
V
VC
(Spaniol) Vin local.
VDL
(franceză) Vin de liqueur, vin fortificat.
VDLT
(spaniola) Vino de la Tierra, vin de țară.
VDN
(franceză) Vin doux naturel, vin care se fortifică în timpul fermentației.
VDT
(italiană) Vino da Tavola, vin de masă.
Vendange
(franceză) Recoltarea strugurilor.
Vendemmia/Vendimia
(italiană)/(spaniolă) Vintage.
Veraison
Schimbarea culorii strugurilor.
Vermut
Vin aromat, sec.
Degustare verticală de vin
Degustarea din diferite recolte ale aceluiași vin.
Vigna/Vigneto
(italiană) Vineyard.
Vigneron
(franceză) Fermier de struguri.
Vignoble
(franceză) Vineyard.
ViГ±a
(Spaniol) Vin.
Vinho
(portugheză) vin.
Vinicultura
Știința producției de struguri.
Vinificare
Vinificație.
Vinify
Act de vinificare.
Vinous
Vintner
Vinicul.
W
Webster
Unitate de vin de 1,5 litri.
Weingut
Producător de vin din Germania.
Weissherbst
Vin roz german din struguri negri.
Vin
Băutură alcoolică obținută prin fermentarea strugurilor.
Vinicul
Cine face vinuri din struguri.
Degustare de vinuri
Evaluarea senzorială a caracteristicilor unui vin.
Winzergenossenschaft
(germană) Cramă cooperativă.
Weinstrasse
(germană) Drumul vinului.
X
Xylem
Tesut lemnos al unei tulpini de vita de vie.
Y
Drojdie
Un microorganism care transformă zaharurile strugurilor în alcool (vin) în timpul procesului de fermentație.
Randament
Cantitatea de struguri sau vin produsă de o vie, pe unitate pătrată.
Z
Zimologie
Știința fermentației, în producția de vin.
Zinfandel
Un soi popular de struguri negri.
Această listă cuprinzătoare de termeni și terminologii utilizate în vinicultură vă va ajuta să înțelegeți lumea vinificației și aspectele conexe.
