Ce-ar fi să păstrezi senzația de vară aprinsă pe tot parcursul anului cu niște țuică de piersici de casă? Suna distractiv? Rețetele pentru a face același lucru au fost evidențiate aici.
Sfat important
Piersicile trebuie să fie pe deplin coapte pentru a face rachiul. Dacă culegi piersici dintr-un copac sau le cumperi, asigură-te că nu culegi piersici verzi—o dată culese, acestea nu se vor coace niciodată.
Una dintre cele mai simple, și aș putea adăuga, cele mai gustoase moduri de a te bucura de vara pe tot parcursul anului (așa este) este să sorbești niște coniac dulce și dulce de piersici.Ora de vară anunță o abundență de piersici, iar gustul și mirosul lor dulce distinctiv fac din acele luni de vară o adevărată bucurie. Acum imaginați-vă că aveți o cantitate gata de țuică de piersici pe care o puteți sorbi chiar și după ce vara a trecut de mult – este ca și cum ați aminti vremurile bune. Și dacă re-romanțul verii cu țuică de piersici nu este singurul lucru care te entuziasmează, ei bine, atunci poate că o băutură ușoară, cu aromă de fructe, pe care ai făcut-o chiar tu acasă, va fi suficient pentru a te convinge.
Asta e atunci, pregătește-te să faci niște țuică de piersici de la zero, cu două dintre cele mai simple rețete.
Notă:
• Asigurați-vă că aveți un permis înainte de a face țuica acasă, folosind metoda alambicului. Este ilegal să-l faci acasă în unele state din SUA.
• Piersicile care sunt complet coapte vor avea o culoare galbenă sau cremoasă sub fard.
• Puteți chiar să culegeți fructe coapte și să le puneți la frigider, folosindu-le când sunteți pe cale să începeți procesul.
• Piersicile coapte care sunt ferme trebuie lăsate la temperatura camerei timp de o zi sau două până când sunt moi înainte de a începe procesul.
Rețete ușoare de țuică de piersici
Reteta 1. Prepararea rachiului cu vin
PASUL 1 – Prepararea vinului
Ingrediente
–є Fructe de piersici, 3 litri–zahăr, 4 kilograme–drojdie uscată, 6 lingurițe–є apă, 7 căni
Veți avea nevoie și de
–є Vasă de piatră/Recipient de sticlă– Masher– Tavă– Farfurie– Lingură, mâner lung– Sită/pânză de plasă– Sticle de sticlă
Instrucțiuni
Spălați bine piersicile și tăiați-le felii. Păstrați cojile, dar asigurați-vă că îndepărtați sâmburele.
Puneți feliile într-un recipient și, folosind un mașină de pisare, zdrobiți fructele într-o pulpă acest lucru ajută la accelerarea procesului de fermentație.
• Apoi, tapetați vasul cu un strat de zahăr și întindeți pe zahăr un strat de piure de piersici. Alternează fiecare ingredient până se epuizează toate piersicile și zahărul.
• Apoi, dizolvați drojdia într-o cană de apă caldă și turnați-o în vas.
• Adăugați încă 6 căni de apă rece peste amestec și asigurați-vă că acesta acoperă complet piersicile.
• Așezați vasul pe o tavă și acoperiți-l cu o farfurie. Vasul trebuie așezat pe o tavă, deoarece în timpul procesului de fermentare lichidul se poate barbota și se poate vărsa.
• Lăsați vasul să stea o săptămână. Lasă-l netulburat în acest timp. După o săptămână, folosiți o lingură cu mâner lung și amestecați amestecul. Apoi acoperiți-l din nou și lăsați-l să stea.
• Se amestecă o dată pe săptămână și se lasă să stea timp de 4 săptămâni.
• După 4 săptămâni, strecurați lichidul și turnați în sticle de sticlă și acoperiți sticlele ermetic. Vinul este acum gata, totuși, ar trebui să păstrați vinul timp de 6 luni pentru a adânci aroma.
PASUL 2- Prepararea coniacului
Ingrediente
в–є Vin de piersiciв–є Apă
Veți avea nevoie și de
в–є Alambic de cupru—Olandeză peste/oală (suficient de mare pentru a încăpea pragul)—Containere de sticlă—Bocan de sticlă, sigilabilă
Instrucțiuni
• Umpleți cuptorul olandez cu câțiva centimetri de apă și puneți alambicul în cuptor. Asigurați-vă că, odată ce alambicul este introdus în cuptor, apa se ridică la aproximativ 3 sferturi pe părțile laterale ale alambicului.
• Apoi, puneți ușor cuptorul peste o sursă de căldură.
• Umpleți alambicul până la aproximativ Вѕ în alt cu vinul de piersici și lăsați porția de Вј deasupra, goală.
• Așezați capacul pe alambic și conectați tubul de la capac la serpentina condensatorului. Puneți apă rece în condensator și puneți un pahar sub gura de scurgere pentru a colecta alcoolul care va curge din acesta.În funcție de tipul de alambic pe care îl aveți, procesul se poate schimba puțin. Asigurați-vă că ați citit suficient de bine instrucțiunile care vin cu alambicul.
• Începeți încet să încălziți alambicul pe o flacără puternică și lăsați-l să rămână puternic până când alcoolul începe să picure din gura de scurgere. Când tubul de cupru de pe alambic începe să devină fierbinte, acesta este momentul în care alcoolul va începe să curgă. Asigurați-vă că nu aduceți niciodată vinul la fiert în orice moment în timpul acestui proces, ci doar o fierbere.
• Alcoolul ar trebui să picure cu o rată de 1 picurare pe secundă. Dacă începe să picure mai repede, căldura trebuie redusă. Cu cât curge mai încet lichidul, cu atât calitatea coniacului tău este mai bună.
• Primii 7,5 ml la 1,5 litri de vin se numesc foreshots și au un miros ascuțit și puternic de substanțe chimice. Colectați acest amestec și aruncați-l deoarece este doar o combinație de gaze diferite și nu poate fi consumat. Odată ce mirosul puternic încetează, veți ști că previziunile au fost aruncate.
• Următorul lichid care va curge vor fi capetele. Este în regulă să le arunci și pe acestea. Primii 30 ml la 1,5 litri de vin vor fi împușcați și capetele. Un alt mod de a afla când capetele încetează să curgă este prin miros... deși nu miros la fel de puternic ca stropii din față, ele sunt încă puternice și nu la fel de dulci ca următoarea parte a distilatului, inimile.
Când inimile încep să curgă, amestecul va căpăta un miros dulce, fructat, de piersici. Distilatul va fi limpede și nu lăptos. Colectați-le în recipiente de sticlă.
Pe măsură ce procesul se apropie de sfârșit, aproape întotdeauna va trebui să creșteți temperatura aparatului, astfel încât să fie menținută aceeași viteză de debit—1 picătură la 1-3 secunde.
• Ultimul distilat care curge afară se numește cozi. Acest amestec poate fi lăptos și nu va mirosi fructat ca inimile. Odată ce aceasta începe să curgă, puteți opri căldura și opri procesul.
Turnați amestecul într-un borcan mare de sticlă și închideți borcanul cu un capac etanș. Ar trebui să aveți aproximativ 300 ml de coniac pentru fiecare 1,5 litri de vin care a fost distilat.
• Dacă țuica miroase foarte puternic, atunci trebuie să-l lași să respire câteva zile. Pentru a face acest lucru, acoperiți borcanul cu o bucată de pânză și fixați-l cu benzi de cauciuc peste capac.
• Odată ce mirosul și gustul puternic s-au evaporat, strângeți din nou capacul bine și păstrați-l într-un loc răcoros timp de 6 luni sau mai mult. Acest lucru va ajuta la ca gustul și textura să fie mai netede.
Rețeta 2. Prepararea coniacului cu vodcă
Ingrediente
в–є fructe de piersici, 6в–є zahăr, granulatв–є vodcă, 750 ml
Veți avea nevoie și de
–є Masher––є castron mare– strecurătoare––borcan de sticlă (cu capac ermetic)––є sticla de vin
Instrucțiuni
Spălați bine piersicile și tăiați-le în felii mici. Aruncați sâmburii, dar puteți păstra cojile.
• Puneți feliile de piersici într-un recipient și, folosind un mașină de pisare, zdrobiți-le într-o pastă.
• Se toarnă vodca într-un borcan mare de sticlă și se adaugă 1 ½ cani de zahăr granulat în lichior.
• Amestecați amestecul până când zahărul s-a dizolvat complet. Acest lucru poate dura aproximativ 10-15 minute.
• Apoi, adăugați pasta de piersică în borcanul de sticlă și amestecați amestecul.
• Acoperiți borcanul cu un capac ermetic și păstrați borcanul la temperatura camerei timp de o lună. Agitați borcanul zilnic în acest timp, dar nu îl deschideți în niciun moment.
• După o lună, deschide borcanul și, folosind o strecurătoare, strecoară toate bucățile de piersică și alte sedimente, astfel încât să obții un lichid limpede. Turnați acest lichid în sticle de vin.
• Asigurați capacul sticlelor de vin și lăsați țuica să îmbătrânească 5-6 luni la temperatura camerei.
• După ce a trecut acest timp, coniacul este gata de servit.
Odată gata, brandy-ul va căpăta o culoare asemănătoare cu imaginea de mai sus. Coniacul de piersici este de obicei sorbit însoțit de mese sau de unul singur. Mulți oameni preferă să fie turnat peste înghețată, deoarece adaugă ceva în plus gustului.
