Rozmarinul este un must-have pentru rețetele de carne. Dar, dacă nu îl aveți, nu trebuie să vă faceți griji. Enumerăm nu unul, ci mai mulți înlocuitori buni pentru rozmarin și, de asemenea, vă spunem despre diferitele lor utilizări.
Știați?
Se crede că florile de rozmarin sunt albastre pentru că Fecioara Maria și-a așezat mantia albastră pe un tufiș de rozmarin după ce l-a spălat.
Rozmarinul este o plantă mediteraneană care este folosită în mod popular în gătit de mii de ani. Este cel mai frecvent în mâncăruri pe bază de carne, cum ar fi pui, porc, miel și carne de vită, în special carnea la grătar, în timp ce celel alte utilizări includ sosuri pentru salate, supe, tocane, sosuri și marinate.Această plantă este, de asemenea, renumită pentru diferitele sale beneficii pentru sănătate, cum ar fi reducerea tensiunii arteriale, pierderea memoriei și îmbunătățirea apetitului. Există mai mult de 30 de soiuri diferite ale acestei plante medicinale incredibil de utile. Planta este una veșnic verde, având frunze mici care sunt verzi în vârf și albe dedesubt. Deși este cel mai potrivit pentru regiunea mediteraneană și Asia, poate crește și în regiunile reci, cu excepția temperaturilor de îngheț.
Celel alte utilizări diverse ale rozmarinului sunt uleiurile aromatizante și oțetul, ca ingredient al ceaiului de plante, cu legume prăjite și chiar și deserturile. Își găsește loc chiar și în grădini ca plantă ornamentală și în peisaje. Are o aromă complexă care poate fi cel mai bine descrisă ca de pin, cu o aromă înțepătoare și o nuanță de citrice. Atunci când alegeți un înlocuitor pentru o plantă atât de importantă, este imperativ să alegeți una bună. Unele dintre cele mai potrivite alternative pentru rozmarin au fost enumerate aici.
Cimbru
Ca înlocuitor în:
Bucătărie italiană, ceai de plante, grătar, preparate din miel, pui, carne de porc, sosuri, oțet aromat, cartofi prăjiți, legume prăjite, marinate, supe, salate, paste, pâini aromatizante, ouă, pește, portocale , roșii și carne la grătar.
Aspect
Frunze mici, ovale, verzui, care cresc în ciorchini pe o tulpină lemnoasă cu creștere joasă. Există multe soiuri cu diferențe puțin vizibile, ceea ce face dificilă deosebirea una de alta.
Aromă
Cimbrul poate fi descris ca fiind parfumat, intens, dulce, pământesc, ușor înțepător, cald, asemănător citricelor și mentă cu o aromă uscată. Are o ușoară nuanță de amărăciune care poate fi îndepărtată prin adăugarea plantei în primele etape ale gătitului. Echilibrează alte arome ale unei rețete. În comparație cu alte ierburi, își păstrează bine aroma la uscare.
Alte utilizări
Carne, carne de pasăre, porc, sosuri, pentru aromatizarea brânzei și pâinii, pentru prepararea de unt, somon, supe de fasole, umplutură, ceai de plante, paste, legume prăjite precum morcovi, sfeclă și fenicul, roșii, friptură cartofi, cioburi, tocane, carne la grătar, rețete italiene, miel, marinate, caserole, curcan, oțet aromat, salate, friptură de rață și risotto.
Tarhon
Ca înlocuitor în:
Carnuri la grătar, pui, pește, ouă, sosuri, uleiuri și oțeturi aromatizante, deserturi, supe, fripturi, legume prăjite, salate, carne de vită, porc, miel, ciuperci, unt aromat și brânză.
Aspect
1″ frunze conice, delicate, de un verde strălucitor care cresc pe un arbust mic cu ramuri rezistente. Frunzele sunt în formă de suliță, netede și lucioase în aspect și se ondulează la uscare.
Aromă
Aroma tarhonului este descrisă în mod variat ca ușoară, dulce-amăruie, asemănătoare anasonului, aromată, condimentată, mentă și cu nuanțe calde și reci. Are tendința de a umbri alte ingrediente ale felului de mâncare. Ar trebui adăugată spre final pentru a-și păstra aroma și a preveni amărăciunea.
Alte utilizări
Pui, pește, ouă, sos bearnez, oțet de tarhon, băuturi răcoritoare, prăjituri, supe, fripturi, unt aromat, legume precum fasole verde și morcovi, sparanghel, sosuri de salată, carne de vită, porc, miel, uleiuri aromate, plăcinte, ciuperci, brânză, unt, bucătărie franceză, porumb dulce și tartine.
Cimbru
Ca înlocuitor în:
Umplutură, carne, fasole, deserturi, supe, tocane, marinate, legume, pui, miel, vită, ouă, salate, vânat sălbatic, oțet aromat, ceai de plante, ciuperci și pește.
Aspect
Savory este de două tipuri – vară și iarnă. Ambele tipuri au frunze mici, verzi, tepoase pe tulpini roșiatice, pe o plantă în altă de doi picioare. Frunzele sunt dure și drepte. Aspectul este similar cu planta de rozmarin. Florile sunt mici și asemănătoare trandafirilor.
Aromă
Aromă de sărat poate fi descrisă ca fiind delicată până la puternică, mentă, asemănătoare cimbrului, piperată, intensă și delicioasă, cu o aromă dulce. Aparținând familiei mentei, are o aromă asemănătoare.
Alte utilizări
Umpluturi, mâncăruri din carne, fasole, cum ar fi fasole, fasole și limas, plăcinte, prăjituri, supe, tocane, marinate, legume precum varză, conopidă și verdețuri amestecate, orez, cârnați, pui, pește , carne de porc, vită, miel, ouă, oțet aromat, sos de salată, vânat sălbatic, carne la grătar, ceai de plante, ciuperci, pește precum macrou și pește albastru, mâncăruri bulgărești și gazpacho.
Oregano
Ca înlocuitor în:
Pizza, legume prajite, peste, carne, miel, kebab, salata, carne la gratar, sosuri, paste, umplutura, rosii, ou, branza si fasole.
Aspect
Frunze de culoare verde deschis până la închis de 1 – 3 cm lungime care cresc în mod opus pe o plantă care crește mai puțin de un metru înălțime. Florile apar în vârfuri și pot fi albe, roz sau violete.
Aromă
Aromă de oregano poate fi descrisă ca fiind aromată, caldă, ușor amară, puternică, înțepătoare, dulce-cum-picată, bogată, ascuțită, mentă, pământoasă, care dă o senzație amorțitoare. Spre deosebire de alte condimente care se înmoaie la uscare, aroma oreganoului se intensifică.
Alte utilizări
Rețete italo-americane, pizza, legume prăjite sau prăjite, pește, carne, carne de oaie, miel, kebab, salată, grătare, caserole, sos de paste, supe, sosuri, umplutură de pasăre, roșii fierte, ou , brânză, cu usturoi, lasagna, mâncare grecească, dovlecei, sosuri de spaghete și rețete de chili.
Busuioc
Ca înlocuitor în:
Sosuri, carne la gratar, pui, deserturi, salate, uleiuri aromate si otet, curry, supe, oua, peste, pasare, inghetata, ceai de plante, pizza, cartofi prajiti, fasole, branza aromatizatoare, și paste.
Aspect
Frunze mari, verzui până la violete, pe o plantă stufoasă care crește până la aproximativ 1 ½ până la 2 ½ picioare înălțime. Flori mici, albe sau violete cresc în vârfuri. Această plantă este o plantă anuală cu creștere rapidă.
Aromă
Aroma busuiocului poate fi descrisă ca fiind piperată, ușor dulce, mentă, aromată, condimentată, asemănătoare cuișoarelor, anasonului, înțepătoare și asemănătoare cu lămâia sau cardamomul. Ar trebui să fie adăugat târziu în timpul gătirii pentru a preveni deteriorarea aromei.
Alte utilizări
Sosuri, pui prăjit, înghețate, ciocolată, salate, sosuri de roșii, oțet aromat, curry, supe, dovlecei, ouă, pește, carne de pasăre, cu usturoi, ceai de plante, pizza, asiatice, italiene și Bucătărie franceză, fructe de mare, deserturi, cocktailuri, vinegretă, cu cartofi și fasole, cu brânză și paste.
Salvie
Ca înlocuitor în:
Carne de porc, miel, carne, cârnați, salate, brânză, garnitură, condimente, cu fructe, carne de pasăre, pește, vânat, umplutură, sosuri, supe, marinate, plăcinte, cu legume, ouă, omlete, carne de vită, curcan, budincă, ceai de plante și paste.
Aspect
Frunze în formă de suliță, de culoare gri până la verde, care cresc pe tulpinile lemnoase subțiri ale unui arbust mic. Frunzele sunt nervurate, ridate și păroase, cu textură asemănătoare pietricelei. Florile de culoare albăstruie apar în spirale. Frunzele sunt disponibile întregi, frecate sau sub formă de pământ.
Aromă
Aromă de salvie este descrisă ca fiind aromată, caldă, astringentă, pământoasă, muceoasă, mentă, lamaie, delicată, lemnoasă de pin și înțepătoare.
Alte utilizări
Carne de porc, miel, carne, cârnați, salate, murături, brânză, garnitură, condimente, cu fructe dulci sau acide precum ananas, cocktailuri, băuturi, carne de pasăre, pește, vânat, umplutură, sosuri, supe, toale, marinate, plăcinte, cu legume precum morcovi, roșii, dovlecei și vinete, fasole, ouă, omlete, pizza, carne de vită, curcan, ravioli, risotto, budincă, ceai și paste.
Pătrunjel
Ca înlocuitor în:
Cururi, tocănițe, curry, legume prăjite, preparate cu ouă, paste, sosuri, cartofi prăjiți, carne de pasăre, pește, fasole, pizza și salate.
Aspect
O plantă în altă până la un picior, cu trei foliole care cresc sub formă de rozetă pe părțile opuse. Fiecare prospect are 1 – 4 cm lungime și poate fi ondulat sau plat.
Aromă
Pătrunjelul poate fi cel mai bine descris ca fiind proaspăt, piperat, asemănător anasonului, blând, dulce, ușor amar și picant, cu un crocant asemănător salatei. Cel mai bine se adaugă spre sfârșitul gătitului pentru a-și păstra aroma.
Alte utilizări
Bucătărie franceză, cioburi, tocănițe, curry, legume la abur, omlete, supe, cu brânză de capră, orez aburit, burgeri și sandvișuri, paste, sosuri, omletă, cartofi, pește, carne de pasăre, pizza, caserole, garnituri, fasole, chifteluțe, salate, tăiței, legume precum conopida, dovlecei și morcovi, rețete de pui, preparate cu roșii, fructe de mare, amestecuri de ierburi și unt aromat.
Maghiran
Ca înlocuitor în:
Supe, tocănițe, grătar, mâncăruri de miel, uleiuri aromate, sos, legume prăjite, marinate, paste, pește și fasole albă.
Aspect
Aceasta este o plantă delicată care crește până la 2 picioare înălțime, cu o tulpină lemnoasă și frunze verzi, ovale și neclare. Este asemănător ca aspect cu planta oregano, deși mai mică.
Aromă
Gustul maghiranului poate fi descris ca fiind mai dulce decat oregano, aromat, puternic, distinct, mentat, lamaiat, ierbos si subtil. Are o aromă mai bună când este folosit în stare proaspătă.
Alte utilizări
Supe, tocănițe, sosuri, sos, carne mai grea, miel, carne de pasăre, porc, cartofi, fasole, dovlecei, rețete pe bază de roșii, salate, umpluturi, mâncăruri din legume au plăcut dovleceii și vinetele, peștele, fructe de mare, leguminoase, ouă, cu brânză, bucătărie franceză și engleză, preparate din orez, vinegretă, carne la grătar, condimente, marinate și tartine.
Mărar
Ca înlocuitor în:
Pește, garnitură, ouă, salate, pâini aromatizante, marinate, paste, sosuri, cartofi fripți, pui, legume prăjite, carne la grătar, sosuri, supe, ciuperci și cârnați.
Aspect
Frunze subțiri, sârme, verzi, pe o plantă de 2 – 2 ½ picioare, care are flori albe până la galbene. Planta este asemănătoare cu feniculul. Atât frunzele, cât și semințele sunt folosite pentru condiment. Semințele sunt maro și de formă ovală, cu creste.
Aromă
Mararul are o aromă complexă care poate fi numită acidulată, moale, dulce, ușor lamaie, nuanță de pătrunjel, țelină și anason, aromată, ușor amară, strălucitoare și caldă. Semințele sunt mai picante decât frunzele dulci. Aroma se reduce la uscare.
Alte utilizări
Dips, pește precum somon și păstrăv, garnitură, sandvișuri, salate cu ouă, murături, pâine, varză murată, brânză, cu sfeclă, marinate, cu unt, prepararea pastelor, sosuri, cartofi, pui, legume, preparate din carne, cu ceapă și castraveți feliate, sosuri, chipsuri aromate, bucătărie europeană și asiatică, supe, curcan, ciuperci și cârnați.
Chimen
Ca înlocuitor în:
Deserturi, budincă, cioburi, legume prăjite, produse la cuptor, salate, supe, pâini aromatizante, rețete de carne, cârnați, carne de porc, ceai de plante, tocane, cartofi fripți și carne de vită.
Aspect
Pierbă verde care crește până la două picioare înălțime, cu frunziș subțire și sârmă. Produce fructe numite semințe de chimen, care sunt maro, în formă de semilună și poartă creste pe ele. Semințele sunt folosite mai mult decât frunzele sau rădăcinile.
Aromă
Semințele de chimen pot fi descrise ca fiind piperate, pământoase, puternic aromate, lamaie, asemănătoare anasonului, înțepătoare și amare. Acestea trebuie adăugate spre sfârșitul gătitului pentru a-și păstra aroma.
Alte utilizări
Deserturi, caserole, rețete de orez indian, bucătărie europeană, prăjituri cu semințe, varză murată, brânză aromatizată, budincă, bulion, legume prăjite precum cartofi și cartofi dulci, produse la cuptor, dieps, salate, supe, pâini aromatizante , mâncăruri din carne, cârnați, salată de varză, rețete de porc, ceai de plante, tocane, în prepararea lichiorurilor, bomboane și carne de vită.
Mentă
Ca înlocuitor în:
Cartofi prăjiți, salate, miel, sosuri, supe, ceai de plante, legume prăjite, înghețate, carne, carne de porc, deserturi, kebab, pâini aromatizate și tocane.
Aspect
Părbă mică, cu răspândire rapidă, cu frunze verzi, cu margini dintate și aspect neclar. Poate avea flori albe sau rozalii. Planta se răspândește prin canale.
Aromă
Menta este proaspătă, dulce, aromată și caldă, cu un gust rece. Menta și menta sunt soiuri comune care au o aromă mai puternică.
Alte utilizări
Cartofi, mazăre, salate, miel, sos, supe, băuturi precum ceai cu gheață, limonadă, cu fructe, jeleuri, cu legume, bomboane, ciocolată, ceai de plante, bucătărie thailandeză și din Orientul Mijlociu, cocktailuri, garnituri, lichioruri, carne, carne de porc, topping pentru deserturi, șerbeturi, înghețate, dips-uri, kebab, scones, pâini aromatizante, tocane, prăjituri și chiftele.
Alte condimente care pot fi folosite ca înlocuitori de rozmarin sunt boia afumată, pudră de curry sau pastă de curry thailandez, înlocuite în cantitate egală. De asemenea, puteți înlocui ¼ de linguriță de rozmarin uscat în locul unei lingurițe de rozmarin proaspăt. Ori de câte ori este posibil, alegeți cimbru, tarhon sau cimbru ca alternative, deoarece acestea sunt foarte asemănătoare cu rozmarinul ca aromă și vor face dreptate absolută preparatului dumneavoastră.
