Vinul de păpădie este extrem de popular datorită gustului său dulce și acidulat, iar prepararea acestui amestec acasă nu este nici o perspectivă foarte dificilă. Am oferit câteva rețete ușoare pentru a face vin de păpădie acasă.
Sfat important
Alege păpădiile în jurul prânzului când sunt complet deschise și folosește-le în decurs de o jumătate de oră de la cules.
Vino vara, iar împrejurimile înfloresc cu flori de păpădie.Ei aliniază aproape fiecare câmp, fiecare pajiște, fiecare grădină, răspândind o nuanță aurie în urma lor. În timp ce aceste flori pot arăta ca soarele personificat și împodobesc casele noastre, ele nu au doar scop decorativ, ci mai degrabă utilitare. Pentru a spune simplu, haideți să vă prezentăm două cuvinte: păpădie și vin; iar când sunt puse împreună, cuvintele fac o băutură foarte, foarte delicioasă, care este un amestec atât de dulce, cât și de acidulat. Se învârte pe limbă și este un acompaniament foarte potrivit cu un brunch de duminică sau o gustare după-amiaza târziu-seara devreme.
Vinul de păpădie se crede a fi de origine celtică, în timpul anilor 1800 și începutul anilor 1900, a fost consumat mai mult pentru proprietățile sale medicinale decât orice altceva—vinul a fost folosit pentru a trata rinichii și alte probleme digestive. Aceste proprietăți ale păpădiei sunt apreciate chiar și astăzi, fără îndoială, dar au câștigat și factorul de gust pentru ele.
Veștile cu adevărat grozave din toate acestea sunt că vinul de păpădie poate fi făcut acasă – cel de modă veche, nu mai puțin.Nu numai că poți folosi abundența de flori de păpădie pe care o găsești peste tot, dar vei avea ceva care are un gust grozav și este sănătos. Și pentru a încheia afacerea, se va face acasă. După ce v-am vândut ideea proprietăților și avantajelor acestui vin, ce mai rămâne decât să vă dau detalii despre cum să faceți vinul de păpădie de casă, rețetele urmează în secțiunile de mai jos.
Rețete ușoare de vin cu păpădie
Notă:
• Stafide, smochine, caise, curmale sau rubarbă pot fi adăugate la amestec pentru un plus de putere și corp.
• În loc să culegeți florile chiar înainte de a face vinul, puteți, de asemenea, să culegeți florile și apoi să le înghețați. Petalele pot fi apoi culese chiar înainte de a începe procesul de vinificare.
Rețeta 1.
Ingredienteв› Petale de flori de păpădie, 2 litri в› Drojdie de bere uscată, 7 gв› Suc de portocale, 240 mlв › Suc proaspăt de lămâie, 45 g› Ghimbir pudră, 1.25 gв› suc proaspăt de lămâie, 45 gв› coajă de portocală, 18 g (tocată grosier, fără sâmbure albă)в› coajă de lămâie, 6 g (tocată grosier, fără sâmbure albă)в› zahăr, 1200 gв › Apă, 4 litri
Veți avea nevoie și de
в› Oală mare pentru fierbereв› Filtre de cafeaв› Sticle de vin goale, sterilizateв› Baloane› Recipient pentru băuturi
Instrucțiuni
Curăță bine florile ținându-le sub jet de apă. Scapă de orice murdărie și material verde care plutește.
• Odată curățate, înmuiați florile în apă curată timp de 2 zile.
• După două zile, pune păpădiile în 4 litri de apă.
• La aceasta, adăugați sucul de lămâie, lămâie și portocale.
• Apoi, adăugați pudra de ghimbir, coaja de portocală și lămâie și zahăr.
• Aduceți întregul amestec la fiert timp de o oră.
• După aceasta, strecurați infuzia prin filtre de cafea și păstrați-o pentru răcire.
Odată ce infuzia este sub 100°F, amestecați drojdia… amestecul trebuie să fie încă cald.
• Acoperiți infuzia și lăsați-o să stea peste noapte.
Apoi, turnați lichidul în sticle și acoperiți partea superioară a acestora cu baloane dezumflate care au fost înfipte cu câteva găuri. Acest lucru creează un bloc de aer și ține departe drojdiile sălbatice nedorite.
• Păstrați-o într-un loc răcoros și întunecat timp de cel puțin 3 săptămâni, astfel încât să fie lăsată să fermenteze.
• În mod ideal, o cameră cu temperaturi mai mici de 50-75°F ar trebui folosită pentru fermentare. Acest lucru asigură că gustul vinului nu se schimbă și nici nu există contaminare bacteriană sau mirosuri puternice.
• Lăsați vinul să se limpeze și apoi turnați vinul într-un alt recipient, asigurându-vă că sedimentul rămâne pe fundul recipientului vechi și nu este transferat în cel nou.
• Închideți sticlele cu plută și depozitați-le într-un loc răcoros.
• Lăsați vinul să îmbătrânească cel puțin 6 luni, de preferință un an.
• Această rețetă face un vin dulce și ușor, care este un acompaniament excelent pentru salată sau pește la cuptor.
Sfat:Nu culegeți flori care au fost tratate cu pesticide și cele care se află la 50 de picioare de drum.
Rețeta 2.
Ingredienteв› Flori de păpădie, 3 litri (Scăpați de părțile verzi)› Stafide, 1 kilogram (bio )в› Portocale, 2 (cu coajă, organice)в› Lămâie, 1 (cu coajă, bio)в› Apă, 1 galonв› Zahăr, 3 kilogrameв› Drojdie, 1 pachet
Veți avea nevoie și de
в› Oală mareв› Oală de faianță (crock)в› Pânză de brânzăв› Baloane› Sticle de vin goale, sterilizate
Instrucțiuni
• Luați florile și spălați-le, îndepărtând părțile verzi și puneți-le într-o oală mare.
• Aduceți galonul de apă la fiert și apoi turnați-l peste florile care au fost puse într-o oală mare.
• Acoperiți oala și lăsați acest amestec să se infuzeze timp de 3 zile.
• Separați coaja de portocală și de lămâie de fructe. Tăiați fructele în bucăți mici, precum și coaja.
• Adăugați coaja de lămâie și portocală în amestecul de apă-floare și aduceți la fierbere.
• Odată fiert, se ia de pe foc și se strecoară lichidul.
Adăugați zahăr la acest lichid și amestecați-l până se dizolvă. Lasă-l să se răcească.
• Apoi, adăugați bucățile de lămâie, bucățile de portocală și stafidele la lichid. Pune toate acestea într-un vas de lut (cock) și acoperă parțial pentru ca gazul să poată scăpa. Puteți chiar să-l acoperiți cu un prosop de bumbac și să îl fixați cu o bandă de cauciuc.
• Lăsați acest lichid să fermenteze.
Când amestecul încetează să barboteze, procesul de fermentare este complet. Va dura 2-7 zile pentru ca barbotarea să se oprească.
• Odată ce fermentația este completă, strecurați lichidul prin mai multe straturi dintr-o cârpă, astfel încât să obțineți un lichid limpede până la sfârșitul acestuia.
• Apoi, transferați acest lichid în sticle de vin sterilizate.
• Fixați un balon dezumflat peste fiecare dintre sticle pentru a permite fermentarea ulterioară.
• Dacă balonul rămâne dezumflat timp de 24 de ore, înseamnă că procesul de fermentare este complet.
• Asigurați dopul peste sticle și depozitați într-un loc răcoros și întunecat timp de 6 luni până la un an.
Sfat:Nu fixați dopul pe sticle și nu le depozitați într-un loc cald înainte de finalizarea procesului de fermentație. Acest lucru va face ca lichidul să se extindă și va face ca sticlele să explodeze.
Rețeta 3.
Ingredienteв› Petale de păpădie, ¾ galon› apă, gallon› Portocale, 2 (suc și coji feliate) › Lămâie, ½ (suc și coji feliate) › Rădăcină de ghimbir, ½ inch bucată › Zahăr, 1 ½ kg › Drojdie, ½ uncie
Veți avea nevoie și de
в› Oală de faianță (coasă)› Oala de gătitв› Urcior de fermentareв› Pânză de plasăв› Sticle de vin goale, sterilizate
Instrucțiuni
• Puneți petalele de păpădie într-un vas și turnați apă clocotită peste acestea până când sunt complet acoperite și se înmoaie în ele.
• Lăsați acest lichid să stea timp de 3 zile.
• După 3 zile, strecoară florile și stoarce-le pentru a obține tot lichidul.
• Turnați acest lichid într-o oală și adăugați feliile și cojile de portocale și lămâie, zahărul și rădăcina de ghimbir în lichid.
• Se amestecă bine și apoi se aduce treptat la fierbere timp de 20 de minute.
• Strecoară lichidul trecându-l prin mai multe straturi de pânză de plasă.
• Turnați lichidul înapoi în vas și lăsați-l să se răcească.
• Apoi, adăugați drojdie în lichid și turnați-o într-un vas de fermentare care a fost prevăzut cu un bloc de aer.
• Lăsați lichidul să fermenteze. Acest lucru ar putea dura între 6 zile și trei săptămâni. Păstrați-l la temperatura camerei.
• Când fermentația este completă, transferați lichidul în sticle de vin sterilizate care au fost prevăzute cu capace sau dopuri.
• Lăsați vinul să stea o perioadă de la 6 luni până la un an.
Sfat:Folosește drojdie care se folosește la fabricarea vinului alb și nu a vinului roșu. Drojdia de vin alb va da o aromă mai ușoară, care este mai potrivită pentru vinul de păpădie; în timp ce drojdia de vin roșu are un conținut mai mare de alcool și va conferi vinului o aromă mai puternică de drojdie.
Odată ce ați terminat cu întregul proces, vinul va dezvolta o nuanță galben deschis până la maroniu și va semăna cu lichidul prezentat în imaginea de mai sus. Ei bine, atunci tot ce trebuie să faci este să deschizi vinul în iarna rece și rece și să bei un pahar cald și cald, stând în fața șemineului.
