Ienibaharul este folosit în mod obișnuit ca agent de aromă atunci când ghimbirul nu este disponibil. Pe lângă aceasta, există și alte ingrediente care pot fi folosite ca înlocuitor pentru ghimbir în timpul pregătirii diverselor feluri de mâncare.
Înlocuiește asta!
Gimbirul nu numai că conferă o aromă specială unui fel de mâncare, dar oferă și un efect antibacterian, care poate ajuta la ținerea la distanță a numeroase infecții.
Utilizarea culinară a ghimbirului este cunoscută din cele mai vechi timpuri.Este un condiment folosit în mod obișnuit în gătitul de zi cu zi. Adăugarea de ghimbir nu numai că infuzează o aromă distinctă, dar face și mesele mai sănătoase. Cu toate acestea, din când în când, este posibil să rămâneți fără stoc de acest ingredient magic. Într-o astfel de situație, s-ar putea să fie nevoie să căutați alte condimente care ar adăuga aromă și ar oferi o serie de beneficii pentru sănătate.
Următoarele secțiuni vă vor spune despre condimentele care pot fi folosite ca înlocuitori atunci când borcanul mic care conține ghimbir se golește.
Ienibahar
Integral în bucătăria din Caraibe, ienibaharul poate fi un înlocuitor excelent pentru ghimbir. Denumit și piper de Jamaica, acest condiment este boabele uscate necoapte ale plantei P. dioica. Fructele uscate au o culoare maronie și sunt măcinate până la pudră înainte de a fi adăugate la orice preparat alimentar. Savoarea și gustul ușor picant-dulce ale ienibaharului amintesc de alte condimente precum cuișoare, nucșoară, scorțișoară și ghimbir.Deoarece aroma sa amintește de un amestec de mirodenii, este numit pe bună dreptate ienibahar. Se combină bine cu o varietate de cărnuri, inclusiv carne de miel și vită, ceea ce o face ideală pentru a fi folosită în tocanite, precum și în legume precum morcovi, varză, dovleac, spanac și chiar supe. De obicei, se adaugă ½ până la 1 linguriță de ienibahar în timpul gătirii alimentelor. În Statele Unite, destul de multe deserturi sunt îmbogățite cu ienibahar.
Scorţişoară
Scorțișoara are o aromă caldă, dulce, asemănătoare cu cea a ghimbirului. Deci, atunci când ghimbirul este epuizat, scorțișoara poate fi un plus încântător la rețeta ta. Este derivat din pielea care se găsește în stratul interior de scoarțe parfumate ale arborelui de scorțișoară. Este în esență o scoarță interioară uscată de scorțișoară care este folosită pentru a adăuga condimente la diferite mese. Batoanele de scorțișoară (2 – 6 inci lungime) și pudra de scorțișoară sunt cele două forme frecvent utilizate în gătit. Scorțișoara (de obicei ½ linguriță de pudră) se gelifică bine cu puiul, tocanele, mielul și poate face minuni pentru a înfrumuseța preparatele cu orez.Acest condiment se adaugă și la deserturi și produse de copt, cum ar fi prăjiturile, produsele de patiserie și pâinea, pentru a le condimenta aroma. Pe lângă acestea, batoanele de scorțișoară sunt folosite și pentru „condimentarea” curry-ului asiatic.
Nucşoară
Aroma dulce picant a nucșoarei seamănă și cu cea a ghimbirului. Acest condiment este obținut din arborele de nucșoară, care aparține familiei Myristica fragrans. Adesea, nucșoară proaspătă măcinată obținută din sămânța plantei este folosită pentru gătit. Nucșoara folosită sub formă rasă sau măcinată este minunată pentru aromatizarea unei varietăți de feluri de mâncare. Se folosește în tot felul de preparate sărate și dulci. Acest condiment se amestecă bine cu cârnații, pastele, carnea de miel, orezul, ouăle și legumele precum spanacul, dovleceii, varza și broccoli.
Buzdugan
Mace, cu aroma sa caldă, dulce, aromată, poate fi, de asemenea, o înlocuire minunată pentru ghimbir. Mace este, de asemenea, derivat din specia Myristica fragrans, dar are o aromă mai subtilă și mai delicată decât nucșoara.Acest condiment este învelișul exterior dantelat, roșu aprins al semințelor de nucșoară. Similar cu condimentul de nucșoară, buzduganul poate fi adăugat în prăjituri, gogoși și prăjituri. Deși este folosit în principal pentru copt, se potrivește bine cu cârnați, ouă, brânză, legume precum varza, morcovi, fasole și sparanghel și chiar și condimente precum scorțișoară și cuișoare.
Înlocuitor de ghimbir măcinat
Adesea, preferăm să folosim ghimbir măcinat în gătitul de zi cu zi. Cu toate acestea, în cazul în care acest articol a epuizat stocul, puteți alege ghimbir proaspăt. Deci, pentru fiecare ¼ de linguriță de ghimbir măcinat, înlocuiți-o cu o lingură de ghimbir proaspăt. În cazul în care nu aveți ghimbir proaspăt, înlocuiți-l cu o lingură care conține cardamom, ienibahar, scorțișoară, nucșoară sau buzdugan.
Deși nucșoara, scorțișoara, ienibaharul și buzduganul sunt înlocuitori încântători pentru ghimbir, ați putea crede că aroma nu este exact aceeași ca atunci când este folosit ghimbir.Cu toate acestea, oricare înlocuitor pe care alegeți să îl utilizați, va oferi cu siguranță o aromă foarte apropiată. De asemenea, nu este necesar să adăugați aceeași cantitate de condiment așa cum este specificată în rețetă. Pur și simplu înlocuirea ghimbirului cu jumătate din cantitatea necesară poate funcționa pentru a da gustul dorit. În general, ajustați cantitatea de condiment care trebuie adăugată în rețetă, astfel încât să o puteți personaliza în funcție de preferințele dvs. individuale de gust.
