Createle paradisului sunt folosite ca aromă în numeroase rețete. Cu toate acestea, poate fi greu de găsit în magazine, iar dacă vă întrebați dacă ceva poate înlocui acest condiment, atunci sunteți la locul potrivit! Vă vom spune despre câțiva înlocuitori pentru boabele de paradis, care sunt deja în bucătărie.
Fapt of the Matter
Numele „boabe ale paradisului” provine dintr-un mit de marketing din Evul Mediu, în care comercianții le spuneau clienților că aceste semințe creșteau în paradis și trebuiau colectate din râurile care curgeau din el. .
Boabele paradisului sunt semințe mici, de mărimea unui cardamom, care au gust de piper și au o căldură persistentă și un postgust de cardamom. Acest condiment își găsește o utilizare bună în fripturi, carne și legume la grătar, sosuri pentru salate, mâncăruri pe bază de ouă, pe lângă multe altele.
Cultivat inițial în Africa, acest condiment a fost popular în Evul Mediu ca înlocuitor al ardeiului, până când în cele din urmă ardeiul a devenit mai ieftin și acest condiment a fost împins încet de pe rafturi. Chiar și astăzi, este mai frecventă în părți ale Africii de Vest și de Est în comparație cu Vest. Numiți și ardei Melegueta, aceștia sunt în general disponibili sub formă de semințe și se presupune că trebuie zdrobiți înainte de utilizare.
Cu atât de multe utilizări culinare, este mai bine să aveți în vedere alte alternative, așa cum sunt prezentate mai jos.
Inlocuitori Grains of Paradise
Cardamom
Ca înlocuitor în: Cârnați, carne, curry, prăjituri și băuturi.
Aspect Cardamomul este disponibil în păstăi verzi sau maro-ridate, care au jumătate până la doi centimetri lungime, care conțin semințe negricioase. Sunt disponibile și păstăi albe. Cumpărarea păstăilor întregi păstrează aroma pentru o perioadă mai lungă de timp. Cu toate acestea, semințele pot fi vândute în vrac sau măcinate.
AromăCardamomul este în general puternic, afumat, mentă și poate fi picant-dulce sau iute, în funcție de soi. Cardamomul verde este mai rece decât omologii săi alb sau negru. Semințele au o aromă mai intensă, în timp ce capacele păstăilor au o aromă mică sau deloc. Cardamomul depozitat în recipiente ermetice își va păstra aroma mult timp, chiar și ani.
Alte utilizăriPudre de curry indian, dals, masalas, prăjituri, produse de patiserie, prăjituri, cârnați, băuturi, pâine dulce, pentru aromatizarea ceaiului și cafea, făcând dulciuri și deserturi, carne, carne de pasăre, crustacee, rață, linte, sosuri, mazăre și orez.
Boabe de piper negru
Ca înlocuitor în:Curi, sosuri, miel, fructe de mare, fripturi, fructe de mare, pui, supe și amestecuri de murături.
AspectBoabele de piper negru sunt fructe sferice, uscate, de aproximativ un sfert de inch în diametru, au culoare roșie când sunt coapte, și se zboară și se întunecă la uscare. Fructul conține o singură sămânță. Poate fi folosit și sub formă de pudră.
AromăPiperul negru este foarte puternic, înțepător și aromat, cu o senzație bogată. Dacă este păstrat întreg ca un boabe de piper, aroma este păstrată pentru o perioadă mai lungă de timp. Soiul negru este cel mai puternic, totuși, cu o nuanță de dulceață.
Alte întrebuințăriCarnuri, salate, bulion, murături, preparare sos, băuturi aromatizante, cu fructe, garam masala indiană, curry, Cahun și rețete creole, fripturi, fructe de mare, supe și ouă.
Sansho Powder
Ca înlocuitor în:Supe, legume fierte, pește, porc, rață, fripturi și carne de pasăre.
AspectPudră de culoare verde auriu până la maroniu sau fragmente de coajă ale frasinului înțepător.
AromăPudra Sansho are o aromă ascuțită, acidulată și de lămâie, cu o senzație electrică, de furnicături, care se simte ca o amorțeală. Acest condiment are o aromă puternică.
Alte utilizăriSushi, tăiței, supe, legume fierte, pește, carne de porc, pui, rață, sosuri și carne la grătar.
Boabe de piper roz
Ca înlocuitor în:Sosuri, rață, pește, carne de pasăre, supe, legume, vinagrete, sosuri pentru salate, curry, băuturi, și produse coapte.
AspectSemi-uscate, goale, fructe de pădure roz ale arborelui de ardei peruvian, cu piele subțire, fragilă, și un aspect frumos.
AromăBoabele de piper roz au o aromă puternică, fructată, asemănătoare citricelor și piperată, dar nu sunt iute (deoarece nu sunt boabe de piper adevărate). Condimentul are un parfum dulce.
Alte utilizăriSosuri, cu fructe și deserturi, rață, pește, carne de pasăre, tăiței, supe, legume, sos de salată, pentru carne umpluturi de burgeri, floricele de porumb, curry, băuturi și vinagrete.
Boabe de piper verde
Ca înlocuitor în:Fructe de mare, sosuri, sosuri pentru salate, carne de pasăre, legume și fripturi.
AspectFructe uscate, sferice, de culoare verde, cu capac încrețit, și de aceeași dimensiune ca boabele de piper negru. Acesta este disponibil și murat în soluție de saramură sau sub formă de pulbere.
AromăBoabele de piper verde sunt picante, înțepătoare și acide, cu o aromă proaspătă și plină de viață și o aromă de piper. Sunt mai puțin iute și mai puțin picante în comparație cu boabele de piper negru.
Alte utilizăriRețete thailandeze, fructe de mare, sosuri, alimente cu gust de fructe precum salate, tartine, carne de pasăre, legume, fripturi de ardei, sandvișuri și salse.
Ca înlocuitor în:Salate, supe, tocane, sosuri, carne de porc, paste și prăjituri de cartofi.
AspectFrunze verzui de dimensiuni mari până la mici de diferite forme. Se pot folosi, de asemenea, semințe mici maro roșiatic.
Aromă Planta are o aromă acidă, fierbinte, cu o aromă persistentă. Caldura nu durează foarte mult.
Alte întrebuințăriSalate, supe, tocane, sosuri, cu brânză și sandvișuri cu ou, frittate, consumate ca varză, carne de porc, paste, prăjituri de cartofi, chutneys și pentru ornat.
Amestec de patru boabe de piper
Ca înlocuitor în:Viniagrete, carne, legume, paste, preparate cu ouă, sosuri pentru salate și sosuri.
AspectCombinație colorată de boabe de piper roz, alb, negru și verde. Disponibil în râșnițe de unică folosință și pachete.
AromăAre o aromă complexă, proaspătă și o aromă delicioasă. Se remarcă aroma distinctivă a fiecărui soi de boabe de piper: îndrăzneală de negru, blândețe de alb, ascuțire de verde și fructat de boabe de piper roz. , carne, legume, paste, mâncăruri cu ouă, sosuri pentru salate, sosuri și marinate.
Alte amestecuri de înlocuire
- Piper-cardamom-ghimbirAmestecați piper negru cu puțin cardamom și ghimbir.
- Cardamon-piper-bob de ardei de munte Amestecați șase semințe dintr-o păstăie de cardamom maro cu patru boabe de piper negru și o boabe de piper de munte. Se macină în mojar și pistil.
- Piper-ghimbir Amestecați piper negru cu puțin ghimbir măcinat.
- Piper-ienibahar Amestecați două părți de piper negru cu o parte de ienibahar.
Lucrul comun pe care majoritatea acestor alternative îl împărtășesc cu boabele de paradis este aroma înțepătoare și aroma picant, deși unele au și o tentă de lămâie. Datorită acestei asemănări, majoritatea înlocuitorilor pot fi folosiți ca înlocuitor general pentru ardeiul Melegueta în majoritatea felurilor de mâncare.
