Oțetul de malț este condimentul care este stropit generos peste ceva de genul Fish and Chips. Te-ai întrebat vreodată ce poți folosi pentru toate felurile de mâncare în loc de oțet de malț? Iată câțiva înlocuitori grozavi care pot fi utilizați.
Vinegar Power
Generalul tunisian Hannibal a folosit oțet în timpul celui de-al doilea război punic pentru a sparge bolovani uriași care îi blocau calea. Când bolovanii s-au încălzit și s-a turnat oțet peste ei, s-au rupt în bucăți mai mici.
Oțetul de malț este preparat prin prepararea mai întâi de orz la bere (un fel de bere), care este asezonată în continuare cu oțet. Are o culoare maro deschis și are o aromă înțepătoare, prăjită, lămâie, nucă și ușor dulce. Este folosit în mod obișnuit la fabricarea murăturilor, numai dacă conținutul său de acid acetic este de cel puțin 5%, deși închide fructele și legumele deschise la culoare. Acest oțet este folosit pentru condimentarea salatelor simple, fasole pe pâine prăjită și pentru prepararea de chutneys și marinate. Cu toate acestea, aroma sa îl face prea puternic pentru a face sosuri aromate și oțet.
Deci care sunt înlocuitorii care pot fi folosiți pentru oțetul de malț? Ei bine, există câteva dintre ele care sunt excelente. Să le verificăm.
Oțet de mere
Beneficii raportate
- Săracă în calorii
- Ajută la gestionarea diabetului
- Contrează obezitatea
- Echilibrează nivelul pH-ului
- Reduce aciditatea
- Previne problemele nervoase și oculare
- Alternativă la sare
- Imbunatateste digestia
- Protejează împotriva cancerului
- Elimină toxinele
PreparareOțetul de mere sau oțetul de cidru este produs prin fermentarea merelor. Merele sunt zdrobite până la lichid, la care se adaugă bacterii pentru a începe fermentarea. Mai întâi, zaharurile din mere sunt transformate în alcool, iar apoi alcoolul este fermentat pentru a forma oțet.
Gustul și aspectulAre culoare ușor gălbui-portocalie. Oțetul de cidru are o aromă ușoară, fructată.
Înlocuiește oțetul de malț înOțetul de cidru poate fi folosit ca înlocuitor al oțetului de malț în marinate, sosuri de salată, vinaigrette, chutneys, murături , sosuri și ketchup aromat, deoarece aroma oțetului de malț este puțin prea puternică.1 lingura de otet de cidru poate fi folosita oriunde este nevoie de 1 lingura de otet de m alt. Oțetul de cidru îmbătrânit este o alternativă excelentă pentru persoanele care evită oțetul de malț din cauza sensibilității la gluten.
Otet de vin
Beneficii raportate
- Conține antioxidanți pentru anti-îmbătrânire
- Sărac în calorii, grăsimi și sodiu
- Bun pentru inimă
- Inlocuitor de sare
- Îmbunătățește absorbția calciului
- Anti-cancer
- Imbunatateste digestia
Oțetul de vin este fie produs prin fermentarea vinului roșu, fie a vinului alb în butoaie de lemn și se numește fie vin roșu, fie oțet de vin alb, respectiv. Oțetul de vin este folosit în mare parte ca ingredient de condiment și nu ar trebui să fie consumat direct ca băutură.Aroma oțetului de vin depinde direct de gradul de învechire prin care a fost supus vinului.
Otet de vin alb
Gus și aspectOțetul de vin alb este de culoare limpede până la galben-deschis și are o aromă echilibrată, mai blândă în comparație cu roșu oțet de vin, dar oțetul de vin alb mai ieftin este mai ascuțit la gust.
UtilizăriSe folosește pentru a condimenta vinaigrete, sosuri, marinate, sosuri pentru salate, rețete gourmet, fructe de mare, legume și pui.
Otet de vin rosu
Gus și aspectOțetul de vin roșu are o aromă înțepătoare și mai puternică (deși uniformă) decât omologul său alb. Este de culoare roz-pal până la magenta.
UtilizăriEste potrivit pentru rețete îndrăznețe, cum ar fi carnea la grătar cu aromă puternică (porc/vită/miel/vânat) și roșii- retete pe baza. Se folosește și la murat, când este nevoie de o aromă bogată și pentru a face sosuri tari.
Înlocuiește oțetul de malț înOțetul de vin roșu/de struguri matur este un bun înlocuitor pentru oțetul de malț în marinate. Atât oțetul de vin roșu, cât și cel alb sunt fără gluten și pot fi luate de persoanele sensibile la gluten.
Oțet balsamic
Beneficii raportate
- Înlocuitor pentru uleiuri încărcate de grăsimi, zahăr
- Absoarbe mineralele
- Întărește oasele
- Sursa de energie
- Întărește sistemul imunitar
- Imbunatateste digestia
- Anti-aging antioxidants
- Bun pentru diabetici
- Ajută la pierderea grăsimii
- Ajută la reducerea apetitului
PreparareOțetul balsamic tradițional este produs dintr-un tip de struguri numit Trebbiano.Procesul de producție presupune, mai întâi, fierberea sucului de struguri la aproximativ 30% din conținutul său original și fermentarea ulterioară în butoaie de lemn. Astfel, oțetul balsamic nu este oțet în sensul strict al cuvântului, deoarece nu este făcut din vin. Acest oțet a fost produs inițial în Modena, Italia, dar de atunci a devenit popular în întreaga lume.
Gus și aspectAre o nuanță închisă și o aromă uniformă, complexă, dulce-acrișoară.
UtilizăriSe folosește în sosuri pentru salate, pui, fructe de mare, fripturi, marinate, ouă, pește, înghețată, paste, vinaigrete. , sosuri, fructe proaspete, brânză și preparate cu roșii. Oțetul balsamic ajută cu adevărat la scoaterea în evidență a gustului proaspăt al fructelor precum căpșunile.
Înlocuiește oțetul de malț înServește ca înlocuitor bun pentru oțetul de malț din Fish and Chips, în special ca sos de scufundare, atunci când este amestecat cu ulei de măsline și condimente.
Suc de lămâie
Beneficii raportate
- Protejează împotriva pietrelor la rinichi
- Ajută la absorbția calciului
- Sursa de vitamina C
- Imbunatateste digestia
- Previne cancerul
- Reglează pH-ul intern
- Îmbunătățește sănătatea mintală
- Protecție împotriva răcelii și a tusei
- Ajută la gestionarea greutății
GustulAre gust acru, dar nu este la fel de puternic ca oțetul.
UtilizăriSe poate folosi în băuturi, produse la cuptor, carne, carne de pasăre, pește, sosuri, salate, rețete prăjite, legume la abur și ca conservant.
Așadar, dacă rămâneți fără oțet de malț, nu ezitați să utilizați oricare dintre opțiunile menționate mai sus. Cu toate acestea, rețineți că, utilizarea oricărui înlocuitor va aduce cu sine o ușoară schimbare caracteristică a aromei.Cel mai bun mod de a decide ce alternativă să folosești pentru ce fel de preparat este să-ți lași propriile papilele gustative să judece.
