Motivele pentru care ai dori alternative pentru uleiul de muștar pot fi aroma puternică de curățare a sinusurilor (iritantă), gustul înțepător de nucă sau probabil din cauza indisponibilității sale în SUA, Europa și Canada, dar este o necesitate pentru multe feluri de mâncare. Tastessence vă va oferi înlocuitori pe care îi puteți folosi pentru uleiul de muștar.
Incearca
Dacă nu aveți ulei de muștar, înmuiați semințele de muștar peste noapte și amestecați până la o pastă cu oțet alb sau vin. Puteți adăuga ierburi și mirodenii, cum ar fi turmeric, piper și usturoi, care ar oferi amestecului dvs. de muștar de casă un gust unic.
Uleiul de muștar este făcut din semințe de muștar, care pot fi folosite atât ca ulei comestibil, cât și ca ulei esențial. Acest ulei are o aromă plăcută, care este un element cheie în multe dintre bucătăriile și rețetele tradiționale. Adaugă un gust picant, aromat sau rustic meselor tale. Izotiocianatul de alil face uleiul de muștar înțepător. În general, acest ulei poate fi folosit pentru sot, prăjirea unora de genul friturilor sau chiar pentru salate. Dar dacă nu-l iei la îndemână? Nu vă faceți griji! Avem o listă de opțiuni pentru tine. Cititi mai jos.
Oțet balsamic
Uleiul de muștar poate juca alte roluri decât aroma, dar dacă doriți să rămâneți la înlocuirile de aromă, luați în considerare oțetul balsamic. Are o mare parte din mușcătura și profunzimea uleiului de muștar. Ceea ce poți face este să bate un gălbenuș de ou în acest oțet pentru a păstra cremositatea.
Natura înlocuitorului: Numărul de calorii al uleiului de muștar este de 884 în cantitate de 100 g, în timp ce cel al oțetului balsamic este de 88. O substanță cu conținut scăzut de calorii devine și mai scăzută folosind oțet balsamic, deoarece oamenii nu au nevoie să folosească mult din ea.
Ulei de tărâțe de orez
Acest ulei are o aromă foarte plăcută, asemănătoare cu nuci. Așadar, dacă doriți să adăugați o nuanță de aromă precum cea a muștarului, atunci uleiul de tărâțe de orez este cea mai bună alegere. Caracteristica sa cea mai remarcabilă este nivelul ridicat de antioxidanți. Acest ulei are mai puțini polimeri, adică este mai puțin gras.
Natura înlocuitorului: Acest ulei are cea mai ideală compoziție de grăsime și o stabilitate mai bună la prăjire. Este o sursă bogată de vitamina E.
Ulei de masline
Acest ulei este cel mai sănătos și mai hrănitor ulei.
i) Ulei de măsline extravirgin: Acest ulei oferă o lume de gusturi de fructe-amar, împreună cu o aromă înțepătoare de piper. Deci, dacă sunteți în căutarea unui anumit zing în felul dvs. de mâncare, folosiți acest lucru.
ii) Uleiul de măsline rafinat: Rafinarea presupune tratarea chimică a substanței pentru a neutraliza gusturile puternice (sau defectele). Acesta poate fi folosit dacă vi se pare că aroma uleiului de muștar este iritant și doriți ceva subtil.
Natura înlocuitorului: Are 70% sau mai mulți acizi grași mononesaturați (MUFA), iar cu moderație, scade lipoproteinele cu densitate (LDL) fără a afecta lipoproteinele cu densitate mare (HDL).
Ulei de arahide
Uleiul de arahide, cunoscut si sub denumirea de ulei de arahide, este un substitut perfect pentru uleiul de mustar, avand in vedere valoarea sa nutritiva. Acesta este un ulei de gătit grozav, deoarece are un punct de fumare ridicat.
Natura înlocuitorului: Uleiul de arahide este bogat în grăsimi „bune” mononesaturate și sărac în grăsimi saturate „rele”; are o compoziție ideală de grăsimi.
Ulei de floarea soarelui
Acest ulei este cel mai potrivit pentru prăjit. Locuri precum India de Nord, India de Est, Nepal, Bangladesh și Pakistan folosesc în mod tradițional uleiul de muștar pentru gătit (prăjire). Deci, dacă nu vă place nuanța de muștar, puteți folosi oricând ulei de floarea soarelui.
Natura înlocuitorului: Uleiul de floarea soarelui este bogat în acid oleic decât cel al muștarului. Este benefic pentru hidratarea și lubrifierea straturilor pielii în mod natural.
Ghimbir
Dacă incluzi ulei de muștar în delicatesele tale de iarnă doar pentru că oferă căldură, atunci ghimbirul poate fi folosit ca o alternativă excelentă. Calitățile încălzitoare și înțepătoare ale ghimbirului îl fac un agent de vindecare foarte eficient.
Natura înlocuitorului: Conferă un efect de încălzire! Dacă este adăugat la început, va da o aromă mai subtilă, iar când este adăugat aproape de sfârșit, va oferi un gust mai înțepător.
Deși este foarte dificil să găsești un înlocuitor care să păstreze esența uleiului de muștar, le poți găsi pe cele care au un gust mai bun sau pe cele mai sănătoase. În loc să folosiți un singur tip de ulei pentru orice (cum ar dori fiecare marcă să faceți!), este benefic să folosiți 2 – 3 tipuri diferite de uleiuri de gătit sănătoase în scopuri diferite, echilibrând astfel beneficiile și riscurile diferitelor tipuri. .
