Când sunt folosite tehnici adecvate de gătit, oricine poate învăța să pregătească mâncăruri delicioase cu vânat. Găsiți aici 4 rețete sănătoase de căprioară măcinată, care nu vă vor face să vă trageți mult în bucătărie.
Obișnuință sănătoasă.
Folosește întotdeauna piper proaspăt măcinat și sare cușer pentru a asezona carnea. De ce? Pentru că uleiurile din piper negru nu rezistă foarte mult după ce sunt măcinate, iar sarea cușer are cu 20% mai puțin sodiu decât sarea de masă.
Carnea de la un animal de vânat, mai ales căprioară, se numește vânat.Datorită faptului că animalul trebuie inspectat de inspectorii USDA, carnea nu este disponibilă în vrac la comerțul cu amănuntul. De fapt, cea mai mare parte a cărnii care este vândută în SUA prin comerț cu amănuntul este importată din Noua Zeelandă. Pe de altă parte, majoritatea cărnii procesate în abatoarele din SUA este trimisă la restaurante.
Așadar, dacă se întâmplă să vânați singur animalul sau dacă alegeți să-l cumpărați de la magazin alimentar, vă oferim mai jos informații care vă pot fi utile.
Rețete sănătoase de carne de căprioară
Nu mulți oameni cunosc tehnica corectă de împământare căprioară. Poate părea similar cu carnea de vită, dar carnea este cu siguranță diferită și necesită mâini experimentate pentru a o lucra. De aceea, vă sfătuim să luați carnea de la un măcelar cu experiență, în loc să vă mulțumiți cu carnea slabă. Citiți cu atenție următoarele informații și aflați aceste rețete ușoare de vânat măcinat de făcut acasă.
Ingredienteв™Ё Cerb, măcinat, 1 lb.в™Ё fasole, scursă și clătită, 1 conserve, 15 oz .в™Ё bulion de pui, fără grăsimi, 1 conserve, 14 oz.в™Ё Roșii tăiate cubulețe, scurse, 1 conserve, 14 oz.в™Ё Ceapă dulce, tocată, 1 cană... Ardei gras verzi, tocat, 1 cană pudră de chili, 2 linguri pastă de tomate, 1 lingură ardei roșu, măcinat, ½ linguriță chimen, măcinat, ½ linguriță căței de usturoi, tocați, 4 ¼ Ardei Jalape±o, fără sămânță și tocat, 1⁄Sare și piper negru, după gust Spray de gătit
Cantitatea pe porție Calorii – 319Grăsimi totale – 4,1 g Carbohidrați – 35,8 g Proteine – 35,8 gColesterol – 96 mg
Timp de pregătire – 15 min.Timp de gătire – 1 oraMărimea porției – 4
InstrucțiiAcoperiți un cuptor olandez mic cu spray de gătit și puneți-l la foc mediu-mare. Adăugați și gătiți carnea de căprioară măcinată timp de aproximativ 3 minute sau până când carnea devine maro; continuați să amestecați carnea, astfel încât să înceapă să se sfărâme.Scoateți cuptorul olandez de pe foc și scoateți carnea într-un castron curat. Puneți un capac deasupra pentru a-l menține cald.
În continuare, puneți același cuptor olandez la foc mediu-mic și gătiți ceapa, ardeiul gras, usturoiul și jalapeño timp de aproximativ 10 minute. Odată ce este fraged, adăugați pudra de chili, pudra de chimen, pudra de ardei roșu, sare și piper negru măcinat. Amestecați amestecul astfel încât să nu se lipească de fund și faceți un test de gust. Acum, adăugați carnea de căprioară gătită, roșiile tăiate cubulețe, pasta de roșii și bulionul de pui; aduceți amestecul la fierbere. După ce fierbe, puneți un capac deasupra, reduceți focul la mic și fierbeți aproximativ o jumătate de oră. La final, adaugă fasolea roșie și fierbe chiliul neacoperit aproximativ 15 minute înainte de a-l servi fierbinte.
Chiftele de carne de căprioară măcinată în sos
Ingredienteв™Ё Căprioară, măcinată, 1 lb.в™Ё orez alb, nefiert, ВЅ canăв™Ё supă de roșii, condensat și nediluat, – cană de zahăr brun, – cană de ketchup, – cană de apă, o cană de muștar, măcinat, 1 lingură.Boia de ardei, 2 linguri de ceapa, tocata marunt, 1 Sare si piper negru, dupa gust Spray pentru gatit
Cantitatea pe porție Calorii – 314Grăsimi totale – 4 gCarbohidrați – 41 gProteine – 29 gColesterol – 96 mg
Timp de pregătire – 15 min.Timp de gătire – 50 min.Mărimea porției – 4
InstrucțiiPreîncălziți cuptorul la 375°F. Luați un castron mare pentru a combina ceapa, orezul nefiert, sarea și piperul negru împreună. Peste aceasta, se sfărâmă și se întinde carnea și se amestecă totul în mod corespunzător. Ungeți o tavă de copt de 8 inchi cu spray de gătit. Cu mâinile, faceți bile de 1½” și puneți-le pe farfurie. Acum, luați un alt castron pentru a combina apa, zahărul brun, ketchup-ul, supa de roșii, muștarul măcinat și boia de ardei. Turnați acest amestec peste chiftele și puneți vasul în cuptor. După 3545 de minute sau până când carnea nu mai este roz, scoateți vasul din cuptor și serviți chiftelele.
Ground Venison Burger
Burger fără chiflăIngredienteв™Ё Căprioară, măcinată, 1 ВЅ lb.в™Ё făină de alune, ВЅ canăв™Ё Pătrunjel, tocat, Вј cană muștar de Dijon, 1 lingură Condiment organic, nesărat, 1 lingură Capere, 1 linguriță Ou, mare, bătut, 1 ceapă, tocată, 1 cățel de usturoi, zdrobit, 1’Sare si piper negru, dupa gust†Spray de gatit
Cantitatea pe porție Calorii – 273Grăsimi totale – 5,2 g Carbohidrați – 2,8 g Proteine – 51,1 gColesterol – 169 mg
Timp de pregătire – 10 min.Timp de gătire – 20 min.Mărimea porției – 4
InstrucțiiÎntr-un castron mare, amestecați toate ingredientele împreună cu mâinile. Faceți 4 porții egale pentru a le modela ca chifteluțe pentru burger. Aplicați spray de gătit peste o tigaie antiaderentă și puneți-o la foc mare.Odată ce tigaia este fierbinte, reduceți focul la mediu și puneți toate cele 4 chifle în ea. Trebuie să gătiți chiftelele aproximativ 4-5 minute pe fiecare parte sau până când sfârâiește. Puneți chiftelele fierte pe un platou și serviți imediat cu o salată de casă și felii de avocado și roșii.
Burger cu chiflăDacă vă place să puneți chiftelele în chifle, trebuie doar să știți că cantitatea de calorii pe porție va crește (în funcție de tipul de chiflă folosit).
Supă de taco cu carne de căprioară măcinată
Ingredienteв™Ё Căprioară, măcinată, в…“ lb.в™Ё apă, ВЅ canăв™Ё fasole chili, 1 cutie, 10 oz. Fasole Cannellini, scursă și clătită, 1 cutie, 5 oz. Fasole fasole, scursă și clătită, 5 oz. Sos de rosii, 1 conserve, 5 oz. condimente pentru taco, ½ oz. в™Ё ardei iute verzi, tocat, 1 conserve, 1 В oz.в™Ё sos iute, в…“ lingurita ceapa taiata cubulete, в…“в™Ё Spray pentru gătit
Cantitatea pe porție Calorii – 286Grăsimi totale – 4 gCarbohidrați – 44,2 gProteine – 20,8 gColesterol – 30,2 mg
Timp de pregătire – 15 min.Timp de gătire – 55 min.Mărimea porției – 4
InstrucțiiUngeți o tigaie antiaderentă cu spray de gătit și puneți-o la foc iute. Reduceți focul la mediu-mare și rumeniți carnea cu ceapă tăiată cubulețe. Odată ce carnea nu mai este roz și ceapa este translucidă, se adaugă restul ingredientelor și se amestecă bine. Lăsați amestecul să dea în clocot, apoi reduceți focul la mic. Puneți un capac deasupra și fierbeți supa timp de aproximativ 30-45 de minute. Când supa este gata, serviți-o în boluri individuale cu chipsuri de tortilla.
Valorile nutriționale ale vânatului măcinat
Chiar dacă aroma căprioarei vă poate aminti de carnea de vită, carnea este mai slabă și are o textură mai fină. În comparație cu carnea de vită, porc și miel hrănite cu cereale, carnea este bogată în proteine și are un conținut scăzut de calorii, grăsimi și colesterol.
Crudă, măcinată
Mărimea porției – 100 g
Calorii – 157Grăsimi totale – 7 gCarbohidrați – 0 gProteine – 22 gColesterol – 80 mg
Prătă la tigaie, vânătoare măcinată
Mărimea porției – 100 g
Calorii – 187Grăsimi totale – 8 gCarbohidrați – 0 gProteine – 26 gColesterol – 98 mg
Deoarece carnea de căprioară este relativ slabă, puteți alege să adăugați o anumită formă de grăsime pentru a împiedica carnea să se destrame. Puteți folosi fie slănină, ulei de măsline, brânză, fie carne de vită pentru a da cărnii puțină textură și aromă. Cu toate acestea, rețineți că cantitatea totală de calorii per porție, pentru oricare dintre rețetele menționate mai sus, va crește.
