Atât orezul iasomie, cât și orezul basmati sunt soiuri de orez cu bob lung, aromat. Deși pot arăta similare, există o serie de diferențe între aceste două tipuri de orez. Tastessence încadrează iasomie în comparație cu orezul basmati și se uită la diferențele dintre cele două.
"Imi place orezul. Orezul este grozav dacă ți-e foame și vrei 2000 de ceva.”†Mich Ehrenborg
În timp ce te plimbi pe culoarele magazinului alimentar, vezi o serie de soiuri de orez. Orezul nu este doar orez și prin ce diferă acest orez unul de celăl alt? Da, s-ar putea să arate la fel odată ce sunt măcinate pentru a îndepărta tărâțele și germenii, dar în mod surprinzător există aproximativ 40.000 de soiuri de orez acolo. Acest produs de bază cu amidon este cultivat în mari părți din Asia, Africa, America Latină și Caraibe. Gama uluitoare de orez este adesea clasificată în funcție de mărimea boabelor (scurte, medii sau lungi), de culoare (roșu, alb, maro și negru) și de aromă sau aromă (cum ar fi orezul basmati, orezul iasomie etc.)
Orezul iasomie și orezul basmati sunt două soiuri de orez asiatice celebre care sunt binecunoscute pentru aroma lor delicioasă și aroma superioară. Aceste tipuri de orez cu bob mediu spre lung se potrivesc bine cu multe feluri de mâncare, fie că este un curry thailandez cu creveți roșii sau un curry indian picant. În timp ce mulți oameni tind să confunde aceste variante de orez, există anumite diferențe între orezul iasomie și orezul basmati.Acest articol Tastessence enumeră câteva puncte care vă vor ajuta să faceți diferența între cele două tipuri de orez.
Iasomie vs. Orez Basmati
Origine
Orezul Jasmine, cunoscut și sub numele de orez parfumat thailandez, a fost cultivat inițial în Thailanda, unde este cunoscut sub numele de Khao Hom Mali. A fost cultivat pentru prima dată pentru regalitatea Regatului Siamului. Aroma florală cu miros dulce de iasomie care se eliberează atunci când este gătită este motivul din spatele numelui său. Unele tipuri de orez iasomie se găsesc și în Cambodgia și Vietnam.
Basmati, care înseamnă literalmente „plin de parfum”, este cultivat la poalele munților Himalaya din nordul Indiei și Pakistanului. Există unele soiuri care sunt cultivate și în SUA. În India, a fost cultivat de secole. Mai târziu, comercianții au introdus acest orez parfumat în Orientul Mijlociu. De atunci, a devenit un produs de bază și în bucătăria din Orientul Mijlociu și persan.
Marimea unui bob
Atât iasomia, cât și orezul basmati sunt tipuri de orez cu bob lung. Cu toate acestea, orezul iasomie este puțin mai scurt și mai rotund în comparație cu basmati, care este foarte lung, subțire și în formă de ac. Boabele de basmati se alungesc la aproape două ori dimensiunea lor după ce sunt gătite. De asemenea, devin mai moi și mai pufoase.
Tehnica de gătit
Înainte de a găti orezul cu iasomie, trebuie să spălați orezul și să scurgeți apa. Acest lucru elimină praful și excesul de amidon. Orezul poate fi apoi gătit la abur sau gătit folosind metoda de absorbție, care presupune gătirea orezului aromat într-o cantitate măsurată de apă, pe care orezul o absoarbe complet.
Înainte de a găti orezul basmati, este indicat să-l înmoaie în apă timp de o jumătate de oră până la două ore. Boabele de orez absorb apa in timpul inmuierii orezului. Acest lucru asigură o gătire uniformă. Orezul este apoi fiert în apă plată sau sărată.
Textura după gătit
După gătire, boabele de basmati devin uscate și pufoase. Se extinde și crește dramatic și în lungime. În schimb, orezul iasomie, după ce a fost gătit, devine umed și lipicios.
Informații nutriționale
Atât iasomia, cât și orezul basmati conțin carbohidrați complecși. Carbohidrații complecși sunt esențiali pentru o sănătate bună, deoarece sunt digerați rapid și sunt puși rapid la dispoziția mușchilor și a altor sisteme ale corpului și, prin urmare, reprezintă o sursă perfectă de energie.
Calorii
Conținutul caloric al ambelor tipuri de orez variază, o cană de orez iasomie având 205 calorii și o ceașcă de orez basmati care conține 238 de calorii. Ambele sunt alimente cu conținut scăzut de grăsimi și colesterol. Orezul maro basmati și iasomie brună conțin mai puțini carbohidrați, mai multe fibre și, de asemenea, grăsimi suplimentare. Ele sunt astfel, mai sănătoase în comparație cu variantele de orez alb
Conținut de fier
Orezul basmati brun, totuși, conține aproximativ 4% fier în comparație cu 2% fier din orezul cu iasomie brună. În plus, orezul basmati alb conține aproximativ 2% fier. Orezul alb cu iasomie nu conține fier.
Index glicemic
Indicele glicemic al ambelor tipuri de orez variază foarte mult. IG măsoară cât de repede alimentele sunt digerate și cât de repede intră glicogenul (zahărul) în fluxul sanguin. Dacă alimentele sunt descompuse rapid și eliberează rapid glucoză în fluxul sanguin, are IG ridicat în comparație cu alimentele care se descompun lent și eliberează mai puțină glucoză. Carbohidrații cu eliberare mai lentă sunt considerați mai buni, deoarece previn fluctuația nivelului de zahăr din sânge, ceea ce duce la o creștere a poftei de mâncare. Consumul de alimente cu IG scăzut este esențial, în special pentru diabetici.
Orezul alb cu iasomie are un IG ridicat de aproximativ 109 în comparație cu orezul basmati, care are un IG de 58. Cu alimente cu IG scăzut, cum ar fi basmati, poți ține foamea și greutatea sub control.
Așadar, data viitoare când veți merge la cumpărături pentru orez și sunteți confundat cu orezul aromat cu bob lung, țineți cont de aceste diferențe pentru a vă ajuta să alegeți cel mai bun orez pentru nevoile dvs.
