Doar pentru că au nume asemănătoare, aceste dulciuri de cofetărie nu sunt același lucru. Aceste fursecuri coapte diferă prin aspectul lor și prin felul în care sunt făcute. Iată câteva dintre diferențele comune dintre macarons și macarons.
Știați?
Ziua Națională a Macaronului este sărbătorită pe 31 mai.
Te-ai confruntat vreodată cu o situație în care ai pronunțat ceva diferit doar pentru a ajunge să obții ceva pe care îl detesti complet? Asta mi s-a întâmplat ultima dată când am fost la brutărie și am adăugat un „o” în plus la macarons-urile colorate și strălucitoare, doar pentru a ajunge la niște macaroane cu aspect extrem de urât, dar uimitor de gustoase.Pentru mine, pronunția este doar un aspect pretențios al culturii gastronomice și sunt de multe ori când am pronunțat „bru’sket-ta” ca „brushetta”, fără să mă gândesc. Cu toate acestea, când vine vorba de macaroane și macaroons, cel mai bine este să puneți acel „o” la locul lor, altfel ați putea ajunge cu un produs complet diferit.
Deci, există de fapt o diferență între aceste cookie-uri? O singură privire este tot ce este nevoie pentru a diferenția biscuiții macaron și macaroon. Spre deosebire de macaronul franțuzesc de tip sandviș extrem de elegant și viu colorat, care arată „oh, atât de frumos” pe masa ta de desert, macaroanele sunt bulgări consistente de produse de cofetărie făcute din nucă de cocos mărunțită și lapte condensat. În acest articol Tastessence, enumerăm câteva diferențe clare între prăjiturile macaroon și macaron.
Macaroon vs. Macaron Cookies
Aspect
Principala diferență dintre cele două produse de patiserie populare este aspectul lor. Macaronul francez clasic, ușor ca o pană, este o cofetărie pe bază de bezea, cu un blat neted, cu o circumferință șifonată, cunoscută și sub numele de „picior”, și o bază plată. Este practic un sandviș format din două prăjituri cu o umplutură cremoasă și dulce făcută din ganache, dulceață sau cremă de unt. Este, de asemenea, disponibil într-o gamă de culori vibrante și diferite arome.
Spre deosebire de rafinamentul lustruit al unui macaron, macaronul este o prăjitură dulce în formă de cocoloașe, făcută din nucă de cocos mărunțită sau migdale și lapte condensat. Aluatul pentru macaroon se aruncă pe o foaie de prăjituri în cărți de fân mici la întâmplare și se coace până când sunt crocante și aurii la exterior și mestecați în interior.
Ingrediente principale
Pregătirea macarons-urilorA face macarons este un proces complex, iar țevile necesită puțină practică. Principalele ingrediente ale macarons-urilor includ: făină de migdale sau migdale măcinate fin, albușuri de ou și zahăr granulat și pudră, împreună cu colorantul alimentar la alegere.
Pentru a face acest deliciu dulce, cerneți făina de migdale și zahărul de cofetă și amestecați-le într-un robot de bucătărie timp de două minute pentru a le combina. Albusurile se bat spuma, apoi se adauga crema de tartru si se bat pana se formeaza varfuri albe moi. Acum, adăugați zahăr și continuați să bateți până când se formează vârfuri tari.
Adăugați amestecul de migdale în amestecul de bezea și amestecați bine. Adăugați culoarea alimentară la alegere. Turnați amestecul într-o pungă prevăzută cu un vârf rotund simplu de ½ inch. Puneți rondele de mărimea unei nuci pe foi de copt tapetate cu pergament și lăsați deoparte timp de o oră. Preîncălziți cuptorul la 375 ВєF.
Reduceți temperatura la 325 de grade și coaceți câte o foaie. Rotiți la jumătate, până când macarons-urile sunt crocante și tari în aproximativ 10 minute. După fiecare lot, crește temperatura la 375 de grade. Pentru umplutură folosește ganache de ciocolată sau dulceață de zmeură. Sandwich două discuri de macaron cu 1 lingură de umplutură și lăsați deoparte să se răcească.
Pregătirea macaroanelorA face macarons este mult mai simplă în comparație cu macaroanele elaborate. Pentru a pregăti această prăjitură delicioasă, aveți nevoie de albușuri, zahăr, puțină sare și fulgi de cocos îndulcit.
Preîncălziți cuptorul la 350°F și tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt. Într-un castron, amestecați albușurile, zahărul și sarea, până devin spumoase. Cu o lingură, aruncați amestecul în bucăți pe foile de biscuiți. Coaceți timp de o jumătate de oră până când macaroanele sunt crocante și minunat de auriu. Uneori, macaronul este scufundat în ciocolată.
Origine
Conform Larousse Gastronomique editată de Jenifer Harvey Lang (Crown, 1988), cele mai vechi înregistrări despre macaroon pot fi urmărite încă din Commercy, Franța, în anul 791. O altă sursă urmărește originea lor în Italia. Se crede că atunci când Catherine de Medici, soția regelui Henric al II-lea a călătorit din Italia în Franța, ea a adus câțiva bucătari de patiserie care au introdus această prăjitură în Franța.Macaroanele au fost rafinate în continuare prin tehnici franceze de pГўtissier. Cuvântul macaroon provine din cuvântul italian ammaccare care înseamnă a zdrobi. Aceasta este o referire la migdalele zdrobite din prăjitură. Două călugărițe, sora Marguerite și sora Marie-Elisabeth, care au venit în orașul Nancy în timpul Revoluției Franceze pentru a căuta azil în anii războiului, și-au plătit locuința coacend și vânzând prăjituri macaroon. Erau cunoscute în mod popular sub numele de „Surorile Macaroon”. Datorită absenței făinii sau a dospitului, a devenit un tratament popular de Paște printre evreii italieni.
Macaronul, așa cum este cunoscut astăzi, cu două discuri de bezea și umpluturi cremoase, este o invenție recentă, posibil la începutul secolului al XX-lea. Pierre Desfontaines de la pГўtisserie franceză Ladurée este adesea creditat cu această invenție. De atunci, macarons-urile au devenit extrem de populare la festivitățile de nuntă și la mesele de deserturi de nuntă. Sunt extrem de populare în Franța și sunt unele dintre cele mai vândute prăjituri din multe patiserii.
Acum că știi că cele două prăjituri sunt foarte diferite în ceea ce privește aspectul lor, precum și tehnica de coacere, încă îți este greu să alegi unul? Ei bine, de ce nu le încercați pe amândouă, macaroonurile mestecate cu nucă de cocos și macaronul franțuzesc crocant, asemănător bezei, pentru a decide care este cel mai bun pentru dvs.
