Mâncarea mexicană fiind condimentată trebuie completată de vinuri care să-i facă față îndrăzneală. Aflați care sunt unele dintre cele mai bune vinuri de asortat cu mâncarea mexicană din următorul articol Tastessence.
“Vinul are gusturi de pământ; are finețea naturii. Așa că mă angajez să-l asortez cu mâncare mexicană adevărată, care este atât sofisticată, cât și elegantă.”вЂRick Bayless, expert în bucătăria mexicană.
Mâncarea mexicană a fost întotdeauna asociată cu berea și cocktailurile și rareori oamenii se gândesc să o asocieze cu vin.Cu toate acestea, bucătăria mexicană este suficient de complexă pentru a gestiona vinul foarte bine, multe dintre ele completând excelent căldura și aromele acestei bucătării. Dacă nu le-ați încercat, este timpul să porniți în această nouă călătorie și să aflați singur cât de bun au gustul celor doi împreună.
Apoi, din nou, nu este nevoie să te lași intimidat de gândul de a asocia vinurile cu această bucătărie picantă. Amintiți-vă doar de regula simplă – în timp ce o combinați, asigurați-vă că asociți vinul cu sosul folosit în mâncare. Mai mult, este important să ne amintim că bucătăria condimentată necesită vinuri cu aciditate bună, dar cu conținut scăzut de tanin. Acest lucru exclude alcoolul și vinurile bogate în tanin, cum ar fi Cabernet Sauvignon etc., care tind să accentueze picantența mâncării. Mai mult decât atât, Chardonnay-ul din stejar preferat din toate timpurile nu este nici o combinație bună, deoarece aromele sale bogate de stejar lasă un gust aspru și amar atunci când sunt combinate cu această bucătărie. Deci, să aruncăm o privire la care vinuri se îmbină bine cu mâncărurile mexicane.
Vinuri care se asortează bine cu mâncarea mexicană
Zinfandel
Acest vin mediu spre plin de corp cuprinde taninuri ușoare până la medii și vine cu o aciditate medie care completează bine mâncărurile picante mexicane. Zinfandel izbucnește cu arome de fructe negre și note de condimente și iasomie. Este combinația clasică de căldură, fructe și arome de pământ. Puteți încerca să îl combinați cu mâncăruri care conțin ardei iute pasilla. În timp ce unii consideră că această combinație este un nu complet, alții iubesc felul în care fructul din vin echilibrează căldura.
Asocieriвњ¦ Se îmbină bine cu mâncăruri care conțin pastă de achiote sau sos adobo de chili roșu. вњ¦ De asemenea, se asortează minunat cu mâncăruri mexicane cu brânză.вњ¦ Un Zinfandel roșu suculent se potrivește bine cu mâncărurile mexicane care conțin carne de vită, cum ar fi burrito-uri de friptură, carne roșie la grătar sau afumată etc.
Riesling
Cunoscut pentru natura sa prietenoasă cu alimentele, Rieslingul conține un conținut mai scăzut de alcool și o lejeritate care îi permite să se asorteze bine cu mâncărurile mexicane picante. Nivelul bun de aciditate și zahăr rezidual echilibrează bine condimentul și chiar ajută la acționarea ca un minunat de curățare a gurii, pregătindu-ți astfel palatul pentru următoarea bucătură de mâncare mexicană aromată. Un Riesling dulce este preferat în mare parte pentru această asociere și, așa cum se spune de obicei, dulcele completează căldura și aduce o armonie perfectă. Așadar, dacă sunteți în căutarea unui vin care să vă ajute să vă bucurați de felul dvs. fierbinte de mâncare mexicană fără să vă usturați papilele gustative, atunci acesta este cel potrivit!
Asocieriвњ¦ Aroma de tacos picant de pui sau porc, tortilla de porumb și burritos sunt scoase în evidență frumos cu acest vin. вњ¦ De asemenea, reduce grăsimea în enchiladas cu brânză și scoate în evidență armonie perfectă în palat.
Pinot Noir
Acest vin roșu deschis, cu un conținut ridicat de acid, tanin scăzut, se potrivește bine cu majoritatea mâncărurilor mexicane. Gama de arome, datorată ingredientelor proaspete utilizate în bucătăria mexicană, cum ar fi ardei iute, roșii, lămâie, coriandru etc., necesită un vin bogat în acid, care poate echilibra bine aromele felului de mâncare. Apoi, sunt preparatele care se prepară cu carne de porc, vită, pui etc., care necesită un vin roșu subtil, cu arome de pământ, pentru care Pinot Noir este pur și simplu perfect.
Asocieriвњ¦ Sunt completate mâncărurile mexicane la grătar, mâncărurile stropite cu sosuri bogate, afumate, mâncărurile cu jalape-os etc. bine de un Pinot Noir. вњ¦ Merge bine și cu mâncăruri cu creveți, tacos cu fasole etc.
Pinot Gris
Încă un vin alb crocant, cu corp ușor, Pinot Gris este un vin fructat cu corp mediu, care izbucnește cu arome de pere, măr, lămâie, pepene galben, mango, ananas și note de miere, vanilie și nuci. Cu arome fructate și aromă florală, acest vin este, de asemenea, un bun pentru curățarea gurii.Deoarece vinul are o aciditate ridicată și un conținut scăzut de taninuri, are o afinitate naturală pentru mâncărurile picante și se împerechează minunat cu condimentele mexicane. Cu toate acestea, asigurați-vă că obțineți stilurile mai grele ale acestui vin.
Asocieriвњ¦ Dacă serviți tacos picant cu pui, atunci alegeți acest vin. și delicii picante din fructe de mare mexicane, mâncăruri pe bază de guacamole și mâncăruri care implică sos mexican’pico de gallo.
Sauvignon Blanc
Acest vin alb crocant, sec, vine în diferite versiuni din forme minerale, citrice, ierburi sau stejar. Cele erbacee și citrice sunt favorizate pentru bucătăria mexicană, deoarece completează excepțional de bine ingredientele proaspete adăugate acestei bucătării. Un fel de mâncare cu ierburi necesită întotdeauna un vin cu o aciditate bună și, deoarece acesta este un vin fructat cu aciditate ridicată, se îmbină extrem de bine cu mâncărurile mexicane infuzate cu ierburi.
Asocieriвњ¦ Completează bine aciditatea unui sos tinga afumat, pe bază de roșii. вњ¦ Dacă serviți empanadas, salsa de tomatillo, escabeche, quesadilla cu brânză, chile rellenos, salate cu fajita de pui sau mâncăruri cu creveți, acest vin ar trebui să fie alegerea ta!
Malbec, Rioja, Chianti, GewГјrztraminer, Shiraz etc., sunt câteva alte vinuri pe care le poți încerca cu mâncare mexicană. În general, amintiți-vă că albul se potrivește bine cu citrice, ierburi, tomatillo și epazote, în timp ce roșul se potrivește bine cu sosurile de chili uscate. Pregătește-ți felul de mâncare mexican preferat și încearcă cu el diferite vinuri; afla care dintre ele se potriveste cel mai bine. Cine știe, s-ar putea să descoperi o pereche neobișnuită, dar excelentă.
