Cu zeci de tipuri diferite de roșii, albe și bule care inundează piața de vinuri, alegerea unuia pe care să-l sorbi și să savurezi cu friptura ta poate fi uluitoare. Acest articol Tastessence vă spune vinurile care se potrivesc bine cu diferite tipuri de friptură.
Mâncarea și vinul sunt ca sufletele pereche. Dacă le împerechezi corect, vor scoate ce e mai bun unul în celăl alt.
Cu toții suntem familiarizați cu regula simplă: vin roșu cu carne roșie! Acest lucru este adevărat într-o oarecare măsură, deoarece aveți nevoie de un vin cu un conținut bun de tanin și acid pentru a echilibra texturile bogate ale unei fripturi.Vinurile roșii se potrivesc pentru că taninurile prezenți în ele conferă vinului o caracteristică ușor amară și astringentă, care se gelifică bine cu grăsimile și proteinele din friptură. Vinurile cu corp ușor sau vinurile albe nu sunt în general asociate cu friptura, pur și simplu pentru că sunt slabe și sunt umbrite de felul de mâncare în sine. Cu toate acestea, asocierea vinului cu friptura presupune mult mai mult.
Deși există o multitudine de vinuri din care să alegeți, trebuie luați în considerare anumiți factori cu privire la friptură, cum ar fi conținutul de grăsime, nivelul de coacere, tipul de tăiere, nivelul de aciditate, tipul de friptură. condimente adăugate și tipul de sos gătit. Pe baza acestor factori, alegerea vinului roșu va diferi. Acestea fiind spuse, este important să ne amintim că nu există o formulă câștigătoare de friptură de vin roșu. Asocierile de vin și mâncare gravitează în primul rând în jurul preferințelor personale, așa că asocierile sunt subiective. Cu toate acestea, să aruncăm o privire la câteva perechi preferate.
Vinuri care merg bine cu friptura
Cabernet Sauvignon
Un vin mediu spre plin, cu alcool și taninuri din belșug, Cabernet Sauvignon se asortează frumos cu friptura puternic marmorată, dacă nu perfect! Datorită conținutului ridicat de alcool și tanin, aceste vinuri roșii intense pot rezista aromelor îndrăznețe ale cărnii roșii și pot potrivi cu ușurință sucurile naturale ale unei fripturi rare. Acesta este motivul pentru care acest vin nu este asociat cu carne albă precum puiul, curcanul, peștele etc., deoarece textura sa grea pur și simplu umbrește aromele lor delicate. O friptură bine condimentată nu este doar bogată în proteine și condimente, dar este și bogată în grăsimi, care se combină bine cu coacăze negre, stejar, piper, mentă și valuri de cacao și vanilie ale unui Cabernet.
Asocieri: Ribeyes, filet mignon, T-bone, muschi, New York strip și fripturi porterhouse
Merlot
Original din regiunea Bordeaux din Franța, merloții sunt bine-cunoscuti pentru taninurile lor moi și, deși nu sunt la fel de tanici sau acizi ca Cabernets, au destui tanini pentru a completa fripturile bine. Un Merlot cu corp mediu spre plin reduce bine grăsimea prezentă în carnea robustă, iar aromele sale ușoare de fructe de prune, afine, mure, cireșe și notele de cacao și piper negru permit aromelor bogate și suculente ale fripturii să strălucească.
Asocieri: Filet mignon, T-bone, New York strip, Porterhouse și friptură de mușchi
Zinfandel
Notele picante ale Zinfandelului roșu nu numai că pot rezista aromelor puternice ale fripturii, ci pot completa și condimentele puternice adăugate în carne. Cu toate acestea, deoarece are un conținut mai scăzut de tanin în comparație cu Cabernets și Merlots, cel mai bine este să evitați tăieturile puternic marmorate. Conținutul său ridicat de alcool și conținutul mediu spre ridicat de acid îi conferă o textură mai îndrăzneață și se descurcă bine cu friptura preparată în sosuri de grătar condimentate.Infuzat cu arome concentrate de cirese si fructe de padure, cu note de condimente si stejar, fructul acestui vin iese pur si simplu in evidenta, atunci cand este asociat cu friptura bine asezonata.
Asocieri: New York strip friptură, mușchi, coastă, tartar și ribeye
Pinot Noir
Acest vin roșu cu corp ușor până la mediu are un conținut scăzut de tanin în comparație cu Cabernet și Merlot; cu toate acestea, aciditatea sa vibrantă ajută la echilibrarea aromelor îndrăznețe ale fripturii. Pinot Noir este iubit pentru versatilitatea, subtilitatea și proprietățile prietenoase cu alimentele și are o culoare mai deschisă în comparație cu alte vinuri roșii cu corp. Notele sale proaspete fructate, cu nuanțe de condimente și pământesc îi permit să se îmbine bine cu aromele filet mignon, mai ales că această tăietură conține mai puține grăsimi.
Asocieri: Filet mignon, coastă și tartar mediu-rar
Shiraz/Syrah
Syrah franceză sau Shiraz australian, aceste vinuri cu corp mediu spre plin sunt vinuri prietenoase cu mâncarea, versatile, care se potrivesc bine cu o serie de alimente. Afinele lor fructate, măslinele savuroase și nuantele picante de piper ajută la completarea aromelor îndrăznețe și suculente ale cărnii roșii. De fapt, aciditatea crocantă și conținutul de tanin au tăiat foarte bine grăsimea cărnii marmorate. Acest vin completează, de asemenea, friptura preparată în grătar cu piper, sau chiar una de bază rară, suculentă, afumată extrem de bine.
Asocieri: Friptură New York, friptură piperată, coastă, flanc sau friptură.
Rioja spaniolă
Roja roșii din Rioja, Spania, sunt renumite pentru calitatea lor fină și versatilitatea de a se potrivi bine cu toate tipurile de carne roșie. Aceste vinuri clasice și îndrăznețe au arome de fructe de pădure întunecate, vanilie, ierburi, piele și nuanțe de condimente, tutun etc. Rioja și friptura sunt combinații clasice în care fructul vinului completează aromele naturale ale fripturii, permițând fripturii să strălucească.Rioja se asortează bine cu fripturile bine condimentate și condimentate și completează și fripturile preparate cu baze de sos grele.
Asocieri: Ribeye, friptură, filet mignon, T-bone și porterhouse
Riesling german
Deși regula generală este „vin roșu cu carne roșie”, există și excepții. Dacă știți ce faceți, nu trebuie să respectați întotdeauna regulile convenționale de asociere a vinurilor. Atâta timp cât friptura nu a fost unsă cu sos de grătar, o puteți combina cu un Riesling german. Serviți-l cu legume de primăvară delicioase și cu siguranță vă veți bucura de combinație. Intensitatea și complexitatea acestui vin alb este capabilă să descurce foarte bine textura și aromele cărnii roșii.
Asocieri: File mignon și friptură porterhouse
GewГјrztraminer
Vinurile GewГјrztraminer sunt vinuri albe, pline de corp, care sunt cunoscute pentru caracteristicile lor „picante”.Cu un buchet de fructe, condimente, miere și arome de trandafiri, acest soi de vin se îmbină frumos cu carne roșie marmorată. Deși este alb, aromele sale îndrăznețe iau în față aromele puternice ale cărnii roșii și completează bine grăsimea din ea. Deoarece este un vin picant, de obicei se asortează cu bucătăria asiatică picant; cu toate acestea, se asortează bine și cu o friptură bine asezonată și condimentată.
Asocieri: Friptura tartara
Dacă serviți friptura cu sos de vin roșu, atunci este ideal să serviți vinul cu care ați gătit. Cu toate acestea, nu vă agitați prea mult cu privire la ce vin să asociți cu mâncarea. Doar bea ce iti place. Mai presus de toate, amintiți-vă că nu trebuie să fiți un pasionat de vin pentru a vă bucura de vin cu friptura!
