Pastele proaspete sunt cu siguranță mai aromate decât cele uscate pe care le iei din magazine. Pastele de casă nu sunt complicate, dar necesită efort și unsoare de cot. Pentru toți amatorii de paste, iată o listă cu instrumentele de bază de care aveți nevoie pentru a face paste grozave acasă.
Știați?
Spaghetti înseamnă sfori mici, farfalle înseamnă fluturi, iar fettuccine înseamnă panglici! Mai mult decât atât, cuvântul „paste” provine din cuvântul italian pentru „pastă”, care înseamnă o combinație de făină și apă!
A face paste este o artă și o tradiție care s-a transmis de la o generație la alta, mai ales în majoritatea gospodăriilor italiene. Dacă ești un iubitor de paste, vei ști că pastele proaspete au întotdeauna un gust mai bun decât versiunea uscată. A face paste de casă nu este atât de complicat pe cât pare. De fapt, odată ce te pricepi la el, vei uita totul despre cele de supermarket.
Versiunea de casă se dovedește și ea mai ieftină, și astfel, mai prietenoasă cu portofelul! Pentru a face paste, tot ce aveți nevoie este făină universală, ouă, sare și apă caldă. De asemenea, necesită câteva abilități, cum ar fi frământarea, rularea și tăierea. Pastele au fost făcute de generații împreună; mai ales manual la fiecare pas. Din fericire, astăzi avem tot felul de instrumente care vă pot ajuta în acest demers. Cu instrumentele potrivite pentru a face paste, cu siguranță vei deveni un profesionist al pastei în cel mai scurt timp!
Unelte esențiale pentru a face pastele acasă
Mașină de paste
Mașinile de paste sunt relativ ieftine și foarte utile. Aplatizează și chiar taie aluatul în forma, dimensiunea și grosimea dorite. Produsele de paste din oțel inoxidabil sunt cele mai bune, deoarece sunt durabile, mai ușor de întreținut și, de asemenea, arată bine. În timp ce le puteți achiziționa pe cele electrice de lux, cele manuale convenționale sunt, de asemenea, suficient de bune.
Un aparat de paste face prepararea mai simplă; cu toate acestea, nu este o necesitate absolută. Puteți întinde pastele frumoase și cu un sucitor. Unele mașini de paste fanteziste au discuri mici care se înfășoară tot felul de forme, cum ar fi spirale, tuburi goale, etc.
Vergea
Dacă ești doar interesat să încerci să faci paste și nu vrei cu adevărat să investești într-o mașină, atunci un sucitor se va descurca bine pentru tine. Cu puțină practică, vei distribui foi de paste frumoase și subțiri într-un interval de 15 – 20 de minute.
Se preferă Sucitoarele cu diametre subțiri (fără mânere), deoarece ajută la întinderea uniformă a aluatului. Cu toate acestea, dacă aveți unul cu mânere, nu cumpărați altul. Majoritatea oamenilor preferă să întindă aluatul pe blatul din bucătărie datorită suprafeței mari.
Pastry Board
Dacă aveți un robot de bucătărie, vă puteți pregăti aluatul de paste în el. Cu toate acestea, dacă intenționați să frământați singur aluatul, o masă de patiserie va fi o platformă bună pentru același lucru. Puteți să vă puneți grătarul de făină pe tabla de patiserie și apoi să faceți o fântână în centru pentru a turna ouăle. Puteți frământa apoi aluatul pe placa în sine. Cu toate acestea, majoritatea oamenilor preferă să-și frământă aluatul pe blatul din bucătărie. Deci, totul ține de preferințele personale.
Dacă ai o placă de patiserie suficient de mare, poate fi folosită pentru a întinde aluatul. Cu toate acestea, placa trebuie să fie întotdeauna mai mare decât foaia de paste care este întinsă. Plăcile subțiri de marmură sunt bune pentru întinderea pastelor, deoarece aluatul abia se lipește de suprafața sa rece.
Cutite
Acum că pastele tale au fost întinse, este timpul să le feliezi în forma dorită. Majoritatea mașinilor de paste vin cu unelte de tăiat; totuși, dacă al tău nu vine cu unul, folosește un cuțit ascuțit pentru a tăia felii subțiri din aluatul turtit. În plus, cuțitele sunt instrumentele tale de tăiere dacă nu ai o mașină de paste.
Folosește un cuțit de bucătar pentru a tăia fire de paste pentru spaghete. Cea mai bună parte a tăierii manuale este controlul pe care îl aveți. Le puteți tăia în spaghete ca o sfoară, fettuccine ca o panglică, patrucci în formă de pătrat sau fâșii de lasagna chiar mai largi. Dacă sunteți începător, încercați să stăpâniți aceste forme simple înainte de a investi în diverse freze.
Cutter de paste
Dispozitivele de tăiat paste sunt tăietoare care creează margini frumoase, moi și ondulate necesare pentru diferite forme de paste. Marginile lor canelate fac curbe netede și amprente pe foaia de paste, perfecte pentru a face farfalle în formă de arc sau fluture.În magazine sunt disponibile și tăietori de paste cu două lame. Mai mult, puteți găsi și tăietoare de paste reglabile, cu mai multe roți, care fac tăierea pastelor și mai convenabilă.
Cutter ravioli
Un tăietor de ravioli, după cum sugerează și numele, este folosit pentru a tăia bucăți de paste în formă de ravioli din foaia de aluat. Dacă sunteți fan de ravioli, cu siguranță trebuie să obțineți un tăietor de ravioli sau o ștampilă pentru ravioli. Timbrele pot fi de formă pătrată, în formă de inimă sau circulare. Aceste ștampile vă permit să tăiați ravioli și să le sigilați, totul într-un singur pas! În aceste zile, primești și sucitoare pentru ravioli și chiar tăvi de turnat pentru ravioli, care fac prepararea și mai comodă.
Raft pentru paste
Fâșiile de paste trebuie agățate să se usuce, imediat ce ies din mașina de paste. Pe măsură ce fâșiile de paste se înfășoară, trebuie eliberate cât mai repede posibil, altfel se vor aglomera.Odată ce sunt eliberate, trebuie să le atârnați pe un suport pentru paste pentru a se usuca. Agățarea tăițeilor este cea mai bună modalitate de a le usca, deoarece lăsarea lor pe o suprafață plană să se usuce nu va permite aerului să circule pe toate părțile tăițeilor și pastelor. Rafturile cu dibluri pentru agățarea pastele sunt perfecte pentru asta.
Diferitele tipuri de rafturi pentru uscarea pastelor sunt disponibile astăzi în magazine. Numărul de dibluri poate varia, așa că cumpărați în funcție de nevoile dvs.
Pe lângă aceste elemente esențiale, este posibil să aveți nevoie și de o racletă de bancă pentru a manipula aluatul și pentru a îndepărta resturile de aluat de paste de pe blatul bucătăriei. Instrumentele pot varia ușor, în funcție de tipul de paste pe care le faceți. A face paste acasă necesită practică și, cu timpul, abilitățile tale se vor îmbunătăți. Așadar, continuă să exersezi! În plus, dacă gătiți pastele imediat, amintiți-vă că pastele proaspete durează doar aproximativ 3 până la 5 minute. Deci, fii cu ochii!
