Asortarea puiului cu vinul nu este o sarcină atât de complicată, deoarece puiul este o carne prietenoasă cu vinul și este destul de versatilă. Cu toate acestea, haideți să aruncăm o privire la unele dintre cele mai bune vinuri de asortat cu pui, pentru a face masa și mai atrăgătoare și mai apetisantă!
Sfat la îndemână
În timp ce asociezi vinul cu pui, regula simplă este să-l asortezi cu sosul și ingredientele folosite la prepararea lui, mai degrabă decât cu puiul.
Regula generală de asociere a vinurilor este să asociezi vinul alb cu carne albă, iar vinul roșu cu carne roșie. Cu toate acestea, aceasta nu este o regulă tare și rapidă. Vinul alb este mai blând și nu învinge carnea albă, motiv pentru care este ales. Puiul este o carne versatilă care capătă aromele condimentelor, ierburilor și sosurilor folosite la prepararea sa. Este o carne prietenoasă cu vinul și poate fi asociată cu o varietate de vinuri.
Deoarece puiul poate fi preparat în diferite moduri diferite, nu există un singur răspuns la care vin este cel mai bun. Tipul de sos (sos pe bază de roșii/ierburi/smântână) și aromele folosite la prepararea puiului vor determina tipul de vin cu care se asortează. Apoi, din nou, preferința personală a gusturilor va trebui să fie luată în considerare. Să aruncăm o privire la câteva preparate comune de pui și la cele mai bune vinuri care să le completeze.
Cele mai bune vinuri pentru pui frip
„Nu trebuie decât o sticlă bună de vin pentru ca un pui la friptură să fie transformat într-un banchet.” – Gerald Asher, Plăcerile vinului. Puiul prăjit se asortează de minune cu un roșu corpolent, un trandafir fructat sau un vin alb sec. Ai nevoie de un vin care să completeze marinada prăjită și să nu o copleșească.
Chardonnay
Textura sa cremoasă, netedă și prospețimea minunată îl fac candidatul perfect pentru a o mânca cu puiul prăjit cu unt. Cel mai bine este să rămâneți la versiunile nestejate sau ușor de stejar de Chardonnay, deoarece versiunea de stejar poate fi prea copleșitoare. Poți împerechea orbește un Chardonnay netejit cu pui la friptură.
Pinot Noir
Există excepții de la regulă; vin roșu cu carne roșie și vin alb cu carne albă. Pinot Noir este o astfel de excepție. Acest vin roșu deschis este o potrivire clasică, deoarece nu este greu și, spre deosebire de un Cabernet Sauvignon, nu are un conținut ridicat de tanic. Aciditatea și aroma sa de pământ completează foarte bine aromele unui pui prăjit.
Viognier
Acest vin alb cu miros de caise și piersici se potrivește bine cu fripturile umplute cu umplutură ușor picant. Viognier este, de asemenea, o alegere perfectă dacă puiul tău a fost prăjit cu unt cu lămâie și o plantă.
Riesling
Nuanțele de citrice ale acestui vin vor completa aproape orice marinată folosită la puiul prăjit. Mai mult decât atât, dulceața acestui vin îl face vinul perfect pentru a completa o friptură de pui condimentată.
Cele mai bune vinuri pentru pui la grătar
Grătarul carbonizează carnea și îi adaugă o anumită aromă de fum. Pentru astfel de preparate de pui, vinurile albe blânde vor părea foarte fade. Ai nevoie de ceva mai puternic și mai acid care să se potrivească cu aroma lor.
Chardonnay
Oaked Chardonnay este perfect pentru pui la grătar, deoarece aroma sa puternică de stejar reduce amărăciunea de la carnea carbonizată, afumată.
Pinot Noir
Acest vin roșu blând se potrivește bine și cu puiul la grătar. Deoarece acest vin nu este foarte blând sau foarte puternic, completează aroma afumată a puiului la grătar, fără a copleși aromele preparatului. Se potrivește și cu puiul la grătar acoperit cu ierburi. Totuși, dacă puiul la grătar este condimentat, cel mai bine este să nu folosiți acest vin.
Zinfandel
Acest vin roșu fructat este și o opțiune grozavă pentru puiul la grătar, deoarece caracterul său picant, acid, echilibrează bine aromele de afumat. Conținut bogat în alcool, acest vin se potrivește bine și cu pui la grătar.
Sauvignon Blanc
Acest vin bogat în acid se potrivește bine cu puiul la grătar într-un sos proaspăt de ierburi. Caracterul său erbaceu ajută la completarea sosurilor și marinatelor cu ierburi. Sauvignon Blanc se potrivește bine cu puiul la grătar cu lămâie și cimbru.
Cele mai bune vinuri pentru mâncăruri picante de pui
Asortarea vinului cu mâncăruri picante poate fi o sarcină provocatoare. Sosurile picante și marinatele necesită vinuri cu conținut de tannic mai mare pentru a reduce condimentul. Vinul nu trebuie să fie umbrit de condimentele din farfurie. Mai mult, vinul ales trebuie să aibă un conținut alcoolic mai mic, deoarece cu cât conținutul de alcool este mai mare, cu atât mai multă senzație de arsură va experimenta palatul tău. Astfel, rămâi la vinurile cu corp lejer, mai dulci.
Riesling
Acest vin alb uscat are o dulceață ușoară, iar conținutul său scăzut de alcool reduce căldura din vas. Se potrivește bine cu mâncăruri, cum ar fi aripioare de pui picante, pui la grătar etc. Dacă pregătiți un fel de mâncare asiatic, cum ar fi puiul dulce și acru, atunci din nou Riesling este perfect. Ardeii grasi si ceapa din vas vor scoate in evidenta si mai mult fructul vinului.
Sauvignon Blanc
Acest vin fructat este un acompaniament perfect pentru preparatele picante din pui.Nu concurează cu felul de mâncare, ci scoate în evidență toate aromele preparatului. Sauvignon Blanc este perfect pentru mâncăruri picante mexicane și de sud-vest. Acest lucru se datorează faptului că caracterul său erbaceu se îmbină bine cu teiul și coriandru din mâncărurile mexicane.
Pinot Gris
Acest vin alb răcoritor, aromat, are o nuanță bogată, dulce și picant și se asortează bine cu mâncăruri picante de pui, cum ar fi pulpele calde de pui etc. Pinot Gris se potrivește și cu puiul verde thailandez curry, sosuri indiene etc. Opulența și prospețimea sa ușor dulci completează picantența preparatelor.
GewГјrztraminer
Acest vin prietenos cu alimentele se potrivește bine cu mâncărurile asiatice care conțin sos de soia și ardei iute. Aromele sale fructate, acide și picante se combină foarte bine cu aroma caldă, picante și picante a mâncărurilor indiene, thailandeze și chinezești. Mai mult decât atât, dulceața sa se împerechează bine cu condimentul de pui la grătar și aripioarele de pui picante.
Dacă se întâmplă să gătiți puiul cu un tip de vin, cel mai bine este să serviți preparatul cu același vin. Asocierea vinului cu un anumit preparat de pui este totul despre echilibrarea aromelor preparatului cu aromele vinului. Asociați preparatele și vinurile după preferințele dvs. de gust.
