Vinul este adesea servit cu paste pentru a completa masa. Cu toate acestea, servirea unui tip greșit de vin poate strica întreaga experiență. De aceea este important să fii conștient de ce vinuri se potrivesc bine cu pastele.
„Vinul face o simfonie a unei mese bune!”- Fernande Garvin
Asortarea vinului cu pastele este mai mult o artă decât știință. Totul este să echilibrezi aromele preparatului cu aromele din vin. Pastele, după cum știm cu toții, nu au aromă proprie. Ceea ce îi dă savoarea este sosul.În paste se adaugă diferite tipuri de sosuri, cum ar fi sos roșu, pe bază de roșii, sos alb-crem, sos pesto etc.
Aceste sosuri conferă arome specifice mâncărurilor de paste pe care le iubim atât de mult. Cu toate acestea, asocierea acestor preparate cu paste cu vin necesită puțină tehnică. Savoarea vinului ales trebuie să completeze aroma ingredientelor folosite în aceste sosuri. Dacă vinul învinge sau maschează aroma preparatului, nu este vinul potrivit pentru masă. Prin urmare, este important să ne asigurăm că vinul ales aduce o senzație gustativă minunată papilelor gustative, atunci când este asociat cu un preparat cu paste.
7 vinuri de asortat cu paste
Pastele pe bază de roșii au o aciditate ridicată și au nevoie de vinuri cu niveluri de aciditate egale sau mai mari pentru a le potrivi. Dacă vinului îi lipsește un nivel complementar de aciditate, aciditatea din paste va umbri vinul și îl va face să aibă un gust fad. Pastele preparate cu sosuri cremoase au nevoie de vinuri albe uscate, neteapte pentru a reduce aroma bogată, dar să nu o copleșească în niciun fel.Să aflăm cum să asociem pastele și vinul.
Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon este cel mai căutat vin din lume și este iubit pentru caracterul său extrem de acid, savuros. Aroma sa principală este cea de coacăz negru, cu nuanțe de mai multe alte arome, cum ar fi menta, cireșe, vanilie, tutun și chiar alte note, cum ar fi cafea, condimente, cedru, cassis etc. Acest vin complex și stratificat este apreciat pentru conținut ridicat de tanin, ceea ce îl face perfect pentru pastele preparate cu sosuri groase pe bază de roșii. Conținutul ridicat de acid completează aciditatea din roșii, oferind întregii mese armonia de care are nevoie.
Pinot Noir
Acest soi de vin roșu ușor se potrivește bine cu pastele pe bază de roșii datorită structurii sale mai ușoare. Caracterul său parfumat și pământesc completează sosurile ușoare pe bază de roșii precum marinara. Cu toate acestea, versiunile mai fructate ale acestui vin completează sosurile de paste pe bază de cremă, deci este un vin versatil.Mai mult, merge bine și cu busuioc; astfel se poate lua si cu paste pe baza de sos pesto de busuioc. Merge bine si cu pastele cu ciuperci. Căpșunile și cireșele negre sunt arome comune de Pinot Noir consumate, aromele mai pământoase fiind comparativ mai scumpe. Deoarece Pinot Noir este cunoscut și ca vinul senzual, este perfect pentru o cină romantică!
Zinfandel
Acest vin este cunoscut pentru culoarea sa bogată, închisă și conținutul ridicat de tanin și alcool. Este disponibil în soiuri ușoare, medii și pline de corp, care variază în funcție de conținutul de condimente și tanin. Conținutul de tanin îl face un candidat potrivit pentru a fi servit cu paste pe bază de roșii. Mai mult decât atât, aroma sa picant, piperat, cu un strop de fructe de pădure și cireșe completează bine sosul de roșii. Cu toate acestea, versiunile mai ușoare, precum soiul alb Zinfandel, pot fi avute și cu pastele pe bază de cremă. Acest vin se potrivește și cu spaghete și chiftele, sosuri pe bază de cârnați și bolognese.
Chardonnay
Soiul de vin alb numărul 1 al Americii, Chardonnay este cel mai consumat soi din lume. Acest vin de renume mondial se asortează bine cu preparatele din paste preparate cu sosuri cremoase. De fapt, acest vin completează pastele pe bază de cremă mai bine decât orice alt soi de paste. Mâncărurile clasice de paste italiene, cum ar fi spaghetele carbonara, se potrivesc bine și cu Chardonnay ușor de stejar sau stejar. Acest vin se potrivește bine și cu pastele pe bază de ciuperci și lasagna de legume. Dacă pregătești paste vegetariene, tânărul Chardonnay este vinul pentru tine! Nu este nevoie să căutați mai departe, deoarece Chardonnay și pastele cu legume sunt făcute unul pentru celăl alt. Light Chardonnay se potrivește și cu sosurile pe bază de brânză și sosurile pesto verde.
Merlot
Riesling
Acest vin alb picant este iubit pentru natura sa versatilă și prietenoasă cu alimentele.Poate avea o aromă de melone sau o aromă acidulată, în funcție de locul în care este crescut. Acest vin foarte aromat vine cu o notă de aromă de mere, piersici și pere; cu toate acestea, obțineți și un indiciu de caprifoi minunat și tonuri florale. Se completează cu sosurile pe bază de smântână și se potrivește bine cu pastele umplute și pe bază de ciuperci. Mai mult decât atât, aroma sa dulce și picantă o face potrivită și pentru mâncăruri de paste condimentate.
Sangiovese
Sangiovese este un vin roșu care nu este nici puternic ca Cabernet Sauvignon, nici blând ca Merlot. Acest vin natural fructat și foarte tannic este destul de prietenos cu alimentele și completează bine sosurile pe bază de roșii. Acest vin are o aromă de cireșe și violete și este binecunoscut pentru aciditatea sa vibrantă. Nu e de mirare că se asortează atât de bine cu pastele preparate într-un sos de roșii, cum ar fi lasagne, spaghete și chiftele etc. Din nou, se știe că se asortează bine cu pesto de busuioc. Componentele sale de fructe—arome strălucitoare de merișor și cireșe—s-au văzut că completează foarte bine aromele de busuioc și usturoi din pesto.
În timp ce combinarea vinurilor implică câteva reguli de bază care trebuie reținute, este vorba și despre preferințele individuale de gust. Pe lângă cele șapte vinuri menționate mai sus, există o mulțime de alte vinuri pe care oamenii preferă să le bea cu paste pe bază de roșii și smântână. Deci, aceste șapte vinuri s-ar putea să nu fie alegerea ta de vin, dar atâta timp cât ești sigur că alegerea ta completează bine masa, mergi mai departe și servește-l!
