Bucătăria cubaneză de astăzi are elemente din bucătăria spaniolă, africană, arabă și caraibiană. De asemenea, încă sunt prezente urmele native ale mâncării Taino. Aici, vom analiza câteva fapte interesante despre bucătăria cubaneză, care este renumită pentru stilurile sale de gătit și de preparare în întreaga lume.
Știați?
Sclavii africani au contribuit mult la bucătăria cubaneză.
Cuba fiind o insulă, fructele de mare au fost întotdeauna disponibile din plin și generos adăugate la toate preparatele prin excelență autohtone.Clima tropicală a asigurat producerea mai multor fructe proaspete. Când Spania a colonizat Cuba, bucătăria spaniolă și-a făcut loc în insula Cuba și a devenit o parte integrantă a paletei alimentare a țării. Spaniolii au adus apoi africani pe această insulă ca sclavi. La fel ca trăsăturile culinare ale Spaniei, preparatele africane și-au găsit o casă pe pământul cubanez. Împreună, toți acești factori istorici și geografici au contribuit la evoluția a ceea ce numim astăzi bucătăria cubaneză.
Cuban Moros y Cristianos
Poate cel mai recunoscut preparat cubanez este Arroz con Frijoles, un fel de mâncare format din orez și fasole gătită separat. Orezul gătit cu fasole roșie și orezul gătit cu fasole neagră se numesc Congri și, respectiv, Moros y Cristianos.
Deși fasolea este preparată folosind aceleași ingrediente, cum ar fi ceapa, usturoiul, sare și foile de dafin, stilul de preparare se schimbă în funcție de regiune.
Carnea este o parte integrantă a bucătăriei cubaneze; rareori se prepară un fel de mâncare fără el.
Mojo sau Mojito este cel mai comun sos folosit în bucătăria cubaneză și seamănă aproape în întregime cu sosurile Mojito preparate în Insulele Canare. Se prepară folosind ulei, usturoi și ceapă. Se mai adaugă oregano și suc de lămâie.
În Cuba, mâncarea este în mare parte sotă sau gătită încet în sosuri ușoare. Rareori este prăjit.
Mixto sau sandvișul cubanez a fost introdus ca produs de prânz în Cuba de către lucrătorii de trabucuri din Key West și Ybor City, Tampa.
Sandviș cubanez
Tamale cubanez în coajă de porumb
Tamales sunt gătite în mod obișnuit în Cuba, dar nu sunt chiar ca cele mexicane. Sunt făcute cu Sofrito (sos făcut în esență din ceapă, usturoi și ardei gras verde) și învelite în frunze de porumb.Se leaga apoi si se pun la fiert in apa cu sare. La fel ca supa de fasole neagră, tamalele au rădăcini indigene.
Pentru aromatizare și condiment se folosesc lime verde, portocală acrișoară, roșii, ceapă, usturoi, ardei, măsline și stafide. Lichidele folosite pentru aromatizare includ oțet, vin alb și bere.
Un fel de mâncare făcut din pătlagină piure umplută cu carne de porc, pui sau fructe de mare, fufГє de plГЎtano este un produs al influenţei africane asupra bucătăriei cubaneze; numele ‘fufГє’ vine din Africa.
Experimentarea bucătăriei în Cuba este aproape inexistentă din cauza sistemului de distribuție a alimentelor numit Libreta de Abastecimiento, adică „broșură de provizii”. Această broșură stabilește cantitatea de rechizite pe care o poate cumpăra o familie și frecvența achiziției.
Trivia interesantă despre bucătăria cubaneză
Un fel de mâncare numit Ropa Vieja înseamnă literal „haine vechi” în spaniolă.
Acest lucru se datorează faptului că această versiune specială a cărnii mărunțite gătite în sos roșu seamănă foarte mult cu hainele vechi. Ca și sosul Mojito, acest fel de mâncare este tot din Insulele Canare.
Nu este legal să vindeți carne de vită și homari!
Deși carnea de vită și homari (Cuba are o industrie înfloritoare a homarului) sunt părți integrante ale bucătăriei cubaneze, ele sunt gătite rar deoarece ambele produse sunt strict controlate și raționale de către guvern.
Desertul primește numele țării!
Crema populară spaniolă numită Flan are o variantă cubaneză și este considerată a fi o delicatesă gastronomică regională. Atât de mult încât se numește „Flan de Cuba” în țările vorbitoare de spaniolă.
Nelipsitul chinez …
Da, chinezii au ajuns și aici, deși doar sub formă de mâncare. Mâncărurile chinezești precum sopa china - un tip de supă făcută cu ou și ceapă - și arroz s alteado - un tip de preparat de orez - sunt destul de populare în Cuba.
Sandwich numit după o debutantă a societății!
Sandvișul Elena Ruz este renumit în întreaga lume printre foodsters. Domnișoara Elena, o debutantă în societatea anilor 1930, se oprea adesea la El Carmelo din Havana și îi cere chelnerului să pregătească un sandviș care avea un strat de brânză cremă pe o felie de pâine cubaneză și un strat de gem de căpșuni pe ceal altă, cu felii subțiri. de piept de curcan la mijloc.
Fiind acasă la o bogată moștenire culturală și o istorie plină de evenimente, nu este de mirare că bucătăria celei mai mari insule din Caraibe va fi la fel de colorată și variată.
