Vin roșu în cina de astăzi! Delicios! Vinul roșu nu trebuie să fie doar acompaniamentul în masă, ci poate fi în masa în sine. Se duce aroma preparatului la un nivel cu totul nou. Să aruncăm o privire la câteva rețete delicioase pe care le poți face folosind vin roșu.
Trebuie știut …
Gătește întotdeauna cu un tip de vin roșu pe care ai alege să îl bei!
Vinul și mâncarea valsează atât de bine unul cu celăl alt - scot la iveală ce este mai bun din ambele lumi - care este motivul pentru care vinul roșu este folosit în mod popular în gătit! Vinul roșu este un excelent agent de aromatizare și este folosit în mod obișnuit pentru marinarea cărnii.Oferă o aromă încântătoare, ca să nu mai vorbim de glazura somptuoasă pe care o oferă o pâine de carne! Mai mult decât atât, vinul roșu, atunci când este adăugat la deserturi, transformă deliciile simple în deserturi rafinate, de lux pentru ocazii speciale.
Gătitul cu vin roșu înseamnă a spori aroma și aroma unui anumit fel de mâncare, astfel, vinul roșu ales trebuie să fie de bună calitate. Utilizarea vinului roșu de proastă calitate va oferi doar arome substandard, lăsându-vă felul de mâncare insipid și dezagreabil. Când se folosește vin roșu, procesul de gătire elimină conținutul de alcool, iar aromele sunt conferite de conținutul de vin rămas. Așadar, dacă folosiți vin ieftin, va fi adăugată foarte puțină aromă în preparat, care va fi aproape imposibil de distins. Mai mult, vinurile ieftine au un conținut mai mare de sare, făcând felul mai sărat decât este preferat. Gustați întotdeauna vinul roșu înainte de a găti cu el. Dacă poți să bei și să te bucuri de acel pahar, este potrivit pentru a găti.
Rețete delicioase care folosesc vin roșu
Pui înăbușit în vin roșu
Ingredienteв-Џ 1 cățel de usturoi, tăiat cubulețeв-Џ 1 ceapă, tăiată în bucățiв-Џ 1 morcov, tăiat în bucățiв- Џ 1 roșie, tăiată cubulețeв-Џ 1 ardei grasв-Џ ВЅ lb ciuperci (orice fel)в-Џ ВЅ cană de vin roșuв-Џ Вј cană bulion de puiв-Џ Вј cană făinăв-Џ ВЅ linguriță. sare si piper
Procedura de preparareв-Џ Luați făina și adăugați-i condimente precum sare și piper. Puteți adăuga și câteva ierburi sau chiar boia de ardei, dacă doriți. Luați pulpele de pui și acoperiți-le în acest amestec. Prăjiți-le într-o tigaie cu puțin ulei, până se rumenesc ambele părți.
в-Џ Transferați aceste bucăți de pui într-o caserolă fierbinte și adăugați ceapa, morcovii, ciupercile, ardeiul gras și orice altă legume la alegere. Amestecați și lăsați amestecul să se gătească până când ceapa se înmoaie. Adăugați cățelul de usturoi zdrobit, apoi adăugați roșiile tăiate cubulețe.
в-Џ După 5 – 10 minute, turnați vinul roșu și supa de pui în amestec. Lăsați amestecul să se gătească timp de jumătate de oră. Verificați condimentele și adăugați mai multe, dacă este necesar. Acest fel de mâncare poate fi servit cu orez, mămăligă sau chiar cartofi prăjiți.
Vită Bourguignon
Ingredienteв-Џ 3 cepe (de mărime medie)в-Џ 3 oz. slănină, tăiată cubulețe— 2 crenguțe de cimbru, proaspăt— 2 crenguțe pătrunjel, proaspăt— 2 foi de dafin— 1 crenguță oregano, proaspătă— 1 lb carne de vită— 3 oz. ciuperci de castane—-Џ 1½ cani de vin roșu— 1½ ½ cani bulion de pui— 2 linguri. ulei de măsline - 1 lingură. făinăв-Џ ВЅ linguriță. sare si piper
Procedura de preparareв-Џ Căleți ceapa tăiată cubulețe împreună cu slănină tăiată cubulețe, până când slănina este fiartă. Odată fiert, transferați amestecul de slănină-ceapă pe o farfurie. În grăsimea de slănină, adăugați bucățile de vită și prăjiți până când carnea de vită se rumenește.
в-Џ Apoi adăugați făină și amestecați până când făina capătă o nuanță maronie. Adăugați amestecul de slănină-ceapă, împreună cu foile de dafin, pătrunjelul, cimbru și oregano.
в-Џ Asezonați cu sare și piper. De asemenea, adăugați vinul roșu și supa de pui la amestec și lăsați acest amestec să se gătească foarte încet în următoarele două ore, la fiert.
в-Џ Apoi adăugați ciupercile și gătiți încă 20 de minute. Burguignon-ul tău de vită este gata să fie savurat și este însoțit bine de cartofi prăjiți, orez, pâine sau chiar mămăligă.
Cotlete de porc în sos de vin roșu
Ingredienteв-Џ 2 cotlete de porcв-Џ 2 crengute de pătrunjel proaspătв-Џ В½ cană de vin roșuв-Џ В½ cana supa de puiв- Џ Вј cană făinăв-Џ 3 linguri. ulei de măslineв-Џ ВЅ linguriță. pastă de roșiiв-Џ 2 lingurițe. untв-Џ Вј linguriță. sare si piper
Procedura de preparareв-Џ Se asezonează făina cu sare și piper și se rulează ușor cotletul de porc în făină. După ce cotletele au fost acoperite corespunzător, prăjiți-le într-o tigaie unsă cu unt și ulei de măsline.
в-Џ Transferați cotletele de porc pe o farfurie. În aceeași tigaie se adaugă usturoiul zdrobit și se prăjește un minut.
в-Џ Se toarnă vinul și bulionul în tigaie, împreună cu pasta de roșii. Se aduce la fierbere. Apoi scade temperatura si adauga cotletele de porc, lasand intreaga oala sa fiarba inabusit in urmatoarele 2 ore. Cotletele tale de porc în sos roșu sunt gata!
Chirtărițe cu burgeri cu vin roșu
Ingredienteв-Џ 1 lb carne de hamburger—-Џ 2 căni de vin roșu—-Џ 2 linguri. zahăr brunв-Џ Вј linguriță. sare si piper
Procedura de preparareв-Џ Dizolvați zahărul brun în vin roșu și lăsați acest lichid să fiarbă. Odată ce a ajuns la fierbere, lăsați amestecul să se reducă la aproximativ ¼ de cană.
в-Џ Apoi, luați carnea de hamburger și asezonați-o cu sare și piper. Adăugați o parte din sosul de reducere de vin roșu și amestecați ușor. Formați chiftele și le grătar.
в-Џ Hamburgerii cu vin roșu sunt gata. Puneți-le în chifle de burger împreună cu brânză, salată verde, roșii, etc. Turnați o lingură de reducere de sos de vin roșu pe chiflă și burgerii tăi deliciosi sunt gata de mâncat!
Risotto cu vin roșu
Ingredienteв-Џ 1 ceapă de mărime medieв-Џ 1 cățel de usturoiв-Џ 2 căni bulion de vităв-Џ 1 cană carnaroli orez risotto— 1 cană de vin roșu— 1 linguriță. pastă de roșiiв-Џ 1 linguriță. ulei de măsline – ½ cană Parmigiano – brânză Reggiano, mărunțit – ¼ linguriță. sare si piper
Procedura de preparareв-Џ Într-o oală sau tigaie cu fund adânc, lăsați bulionul să dea în clocot. Reduceți temperatura, dar asigurați-vă că bulionul continuă să rămână fierbinte. Într-o altă tigaie, prăjiți ceapa tăiată cubulețe în puțin ulei și așteptați până devine translucidă.
в-Џ Apoi adăugați usturoiul în tigaie, iar odată ce se rumenește ușor, adăugați orezul risotto. Se prăjește orezul timp de un minut, apoi se adaugă în orez un polonic de vin și bulion fierbinte. Continuați să amestecați orezul până când componenta lichidă se evaporă, după care adăugați încă un călnic plin cu bulion și vin.
в-Џ Continuați asta până se epuizează tot vinul și bulionul. Adăugați pasta de roșii și amestecați încă câteva minute. Presărați brânza mărunțită pe risotto și asezonați cu sare și piper. Risotto-ul tău cu vin roșu este gata.
Paste în sos de vin roșu
Ingredienteв-Џ 1 castron de paste fierteв-Џ 1 ceapă de mărime medie, tocată măruntв-Џ 1 ardei capia de mărime medie , tocat fin... 1 cana de vin rosu... 2 linguri. sos de roșii - 1 lingură. usturoi, tocat mărunt— 1 lingură. ulei de măsline— 1 linguriță. oregano uscatв-Џ 1 linguriță. busuioc uscatв-Џ 1 linguriță. rozmarin uscatв-Џ 1 linguriță. fulgi reci—-Џ ВЅ linguriță. sare si piper
Procedura de preparareв-Џ SotГ© ceapa, ardeiul și usturoiul tocate mărunt în ulei de măsline, iar când devin translucide, turnați vinul.
в-Џ Se amestecă bine, apoi se adaugă ierburile uscate, condimentele și sosul de roșii. Aduceți acest amestec la fierbere, apoi reduceți temperatura și lăsați sosul să se reducă în următoarele 15 – 20 de minute.
в-Џ Odată ce sosul se îngroașă, adăugați pastele fierte în oală, amestecând pastele ușor și lăsând sosul să se îmbrace bine. Presărați brânză rasă și bucurați-vă!
Beef Wellington
Ingredienteв-Џ 4 – 5 felii subțiri de șuncă sau prosciuttoв-Џ 500 g pachet de foietajв-Џ 1 lb file de vităв -Џ ВЅ lb ciuperci tocate mărunt (button/castane/porcini uscate)—-Џ 2 căței de usturoi—-Џ 2 gălbenușuri de ou—-Џ 1 ceapă de mărime medie—-Џ 2 linguri. ulei de măsline extravirgin - 2 linguri. unt - 1 linguriță. pătrunjel proaspătв-Џ 1 linguriță. cimbru proaspătв-Џ 1 linguriță. sare si piper
Procedura de preparareв-Џ Setați cuptorul la 220°C și lăsați-l să se preîncălzească. Între timp, putem pregăti umplutura de ciuperci și fileuri de vită.
в-Џ Pentru umplutura de ciuperci, mai întâi topește untul în puțin ulei (acest lucru previne arderea untului). Căleți ceapa și usturoiul tăiate cubulețe în unt pentru un minut, apoi adăugați ciupercile tocate mărunt. Se caleste pana se evapora lichidul din ciuperci. Asezonați cu ierburi precum pătrunjel, cimbru, sare și piper.
в-Џ Următorul pas este pregătirea fileurilor de vită. Se presară niște sare și piper peste file și se prăjesc într-o tigaie încinsă, stropită cu puțin ulei de măsline, timp de 3 minute. Gătirea excesivă poate face fileurile să se usuce. Odată gata, lăsați-le să se odihnească.
в-Џ Pe o masă de tocat, întindeți o folie alimentară, iar pe ea, întindeți feliile de șuncă sau prosciutto într-un rând dublu, astfel încât să se suprapună. Întindeți o porție din umplutura de ciuperci răcită pe prosciutto, apoi puneți fileul de vită deasupra acestuia, în mijloc. Acum, ținând folia de plastic, rulați fileul de vită pentru a forma un pachet, răsucind marginile pentru a-l fixa. Acest pachet trebuie să fie refrigerat aproximativ o jumătate de oră, astfel încât să se mențină în formă.
в-Џ Bateți gălbenușurile și puneți-le pe o parte. Intindem aluatul foietaj cu ajutorul unui sucitor, pe o tava de copt. Foaia de patiserie trebuie să fie suficient de mare pentru a înveli pachetul de carne de vită care se răcește în frigider. Scoateți pachetul de vită și puneți-l în centrul foii de patiserie. Înveliți pachetul de vită cu aluatul foietaj, folosind gălbenușul de ou ca lipici pentru a ține părțile laterale. Pune din nou pachetul final la frigider pentru încă 10 minute.
в-Џ Cuptorul ar trebui să fie gata până acum.Folosiți restul gălbenușului de ou pentru a glazura pachetul Wellington și marcați ușor suprafața aluatării cu un cuțit, încrucișat. Puteți presăra câteva ierburi dacă doriți, apoi puneți pachetul la cuptor pentru 20 – 25 de minute. Lăsați Wellington să se odihnească timp de 15 minute, înainte de a-l feli și de a servi aceste pachete delicioase de bunătate!
Pere braconate în vin roșu
Ingredienteв-Џ 3 pere, coapte cu tulpina intactăв-Џ 1 baton de scorţişoarăв-Џ ВЅ lămâieв-Џ ВЅ sticla de vin roşuв -Џ 100 g zahăr tos
Procedura de preparareв-Џ Pentru a pregăti lichidul de braconat, turnați vin, zahăr și scorțișoară într-o oală sau o cratiță mare. Împărțiți păstaia de vanilie în lateral, răzuiți-i conținutul și aruncați-o în lichidul de braconat. Încălziți acest lichid și aduceți la fierbere.
в-Џ Între timp, stoarceți lămâia și lăsați sucul să cadă într-un castron frumos cu fundul larg (puteți folosi și suc de portocale). Curățați perele și tăiați partea de jos pentru a permite perele să stea în cratiță.
в-Џ Apoi, aruncați-le în sucul de lămâie cât mai curând posibil. Acest lucru va împiedica perele să se rumenească. Acum aruncați-le ușor în lichidul de braconaj.
в-Џ Asigurați-vă că perele sunt complet scufundate în lichidul de braconat și lăsați lichidul să fiarbă aproximativ 15 minute, întorcându-le la fiecare cinci minute. Maturarea perelor va determina timpul de braconaj.
в-Џ Puteți testa frăgezimea împingând ușor o para. Odată ce sunt fragede, dar încă ferme, scoateți-le cu grijă din lichidul de braconat și lăsați lichidul să fiarbă până se obține o consistență asemănătoare siropului.
в-Џ Puneți perele poșate pe o farfurie și turnați peste ele niște sirop de vin roșu. Pentru ornat, asezati batonul de scortisoara in lateral, iar perele tale braconate sunt gata de servit!
Sos de cireșe de vin roșu
Ingredienteв-Џ 1 baton de scorțișoară (opțional)в-Џ 1 cană cireșe, tulpinile îndepărtate și fără sâmburiв-Џ ВЅ cană + 2 linguri. vin roșu uscatâ-Џ ВЅ cană zahăr tosв-Џ 1 lingură. amidon de porumb
Procedura de preparareв-Џ Într-o cratiță mare, puneți cireșele fără sâmburi și zahărul. Adăugați vinul roșu uscat în cratiță și lăsați amestecul să fiarbă. Odată aduse la fierbere, se reduce temperatura și se lasă cireșele să se gătească încet în vin, până când cireșele s-au înmuiat.
в-Џ Acest lucru poate dura între 10 – 15 minute. Apoi adăugați amestecul de amidon de porumb și amestecați continuu aproximativ un minut, până când amestecul se îngroașă.
в-Џ Dacă ați adăugat scorțișoară, îndepărtați-o cu grijă din amestecul de cireșe. Acest delicios sos de cirese de vin rosu poate fi luat cu prajitura de ciocolata topita, prajituri obisnuite sau chiar inghetata de vanilie. Același sos poate fi preparat folosind căpșuni sau merișoare, în loc de cireșe.
Sorbet cu vin roșu și zmeură
Ingredienteв-Џ 5 căni de vin roșuв-Џ 5 căni de zmeurăв-Џ 2 căni de zahărв-Џ 1ВЅ căni de apăв-Џ 1 lingurita suc de lămâie
Procedura de preparareв-Џ Într-o cratiță, aduceți la fiert un amestec de vin, apă și zahăr. Odată ce amestecul fierbe bine, se ia de pe foc. Apoi adăugați zmeura în el și lăsați-le să se înmuie pentru următoarea oră.
в-Џ După ce zmeura s-a înmuiat, adăugați sucul de lămâie și treceți-o printr-o strecurătoare fină. Asigurați-vă că obțineți un piure frumos de zmeură, fără semințe. Răciți piureul la frigider pentru o oră sau două, apoi pregătiți sorbetul în aparatul de înghețată. Tratamentul tău înghețat este gata!
Gătitul cu vin roșu poate părea descurajant la început, dar practica întotdeauna te face perfect. Continuați să experimentați cu cantitatea sa într-o rețetă și testați rezultatele cu cerul gurii. Vinul roșu poate fi încorporat în diverse rețete, așa că folosește-ți palatul creativ și experimentează departe!
