La fel ca milioanele de oameni și culturi ale lumii, cafeaua are și ele propriile variații și tradiții în jurul ei. Iată o privire asupra modului în care este preparat și consumat în moduri diferite pe toată planeta.
„Cafea este mult mai mult decât o băutură. Este o invitație la viață, deghizată într-o cană de lichid cald. Este un semnal de trezire cu trompeta sau o mână blândă pe umăr... Cafeaua este o experiență, o ofertă, un rit de trecere, o scuză bună pentru a ne întâlni.” †Nichole Johnson
Cafea, a doua cea mai populară băutură din lume, a fost descoperită în secolul al VIII-lea în Etiopia, probabil de un căprar. Dar, musulmanii sunt cei care au popularizat utilizarea lui ca băutură recreativă și sunt, de asemenea, responsabili pentru formarea Cafenelelor – locuri de discuție intelectuală, socializare și recreere la o ceașcă de cafea fierbinte și aburindă. Numită „băutura lui Satana” în lumea occidentală, a câștigat popularitate, datorită prețurilor mari comandate de ceai, abia după secolul al XVIII-lea.
Mulți dintre noi îl considerăm un Latte complet personalizabil, sau un Cappuccino sau un Macchiato – o remediere esențială pentru diminețile groggy și amiezurile nebunești. Cu toate acestea, adăugarea laptelui la o cafea este aproape nemaiauzită în multe locuri, în timp ce în unele regiuni, acesta este diluat într-o asemenea măsură, încât un pasionat de cafea l-ar numi lapte cu aromă de cafea. Iată o privire asupra modului în care este consumată băutura și a semnificației sale culturale, în unele dintre comunitățile majore din lume.
Statele Unite ale Americii
Pentru majoritatea americanilor, diminețile sunt sinonime cu o ceașcă de cafea proaspăt preparată. Indiferent dacă este preparată în casă, dintr-o cafenea mică independentă sau dintr-un lanț de cafenele foarte popular, munca pentru majoritatea nu începe până când parfumul îmbătător al cofeinei îi mobilizează. Totuși, nu este doar o parte obligatorie a unei zile de lucru obișnuite, mulți americani se asociază profund cu cafeaua la comandă și cu amestecurile preferate. Chiar dacă necesită doar două componente; cafeaua a ajuns să fie o declarație individuală în America – de la tipul și cantitatea de zahăr, lapte, arome, apă și cafea în sine, până la dimensiune și temperatură; fiecare bit este personalizabil.
Cafenele de aici sunt locuri de întâlnire cu prietenii și cunoștințele, de lectură, sau pur și simplu de relaxare și de a savura o ceașcă de Mocha. Mesele sunt, de asemenea, ocupate de oameni care lucrează la laptop-uri sau file, atrași de wi-fi-ul gratuit pe care îl oferă majoritatea cafenelelor, adesea ore întregi.Ca orice altceva, americanii își preferă cafelele mari, dulci și, spre deosebire de majoritatea pasionaților de cafea, amestecate fie cu apă, fie cu lapte.
Etiopia
Locul de naștere al cafelei, Etiopia este cunoscută pentru ceremonia cafelei – un ritual elaborat efectuat în Etiopia și regiunile învecinate pentru socializare și ca mijloc de a primi oaspeți. Ceremonia este de obicei săvârșită de o tânără, folosind ustensile tradiționale rezervate tocmai acestui scop.
Ceremonia cafelei
Boabele de cafea verde sunt curățate și prăjite la foc deschis, până când sunt de o culoare maro-brun. Fasolea se scutură sau se amestecă ocazional, pentru ca friptura să fie cât mai uniformă. Apoi, acestea sunt zdrobite într-un mojar și pistil, urmate de preparare într-o cafea tradițională numită jebena, umplută cu apă. Cafeaua se toarna de la o in altime de aprox. 1 metru în toate cupele într-un singur flux. Cel mai mare membru este servit mai întâi de cel mai tânăr, iar apoi cafeaua este servită tuturor celorlalți.Este adesea însoțit de gustări tradiționale, cum ar fi nuci și semințe prăjite. Fata care efectuează ceremonia este lăudată pentru priceperea ei în prăjirea, prepararea berii și turnarea cafelei. Cafeaua este preparată de trei ori, fiecare preparat fiind puțin mai puternic.
Cafea rezultată este o preparare surprinzător de netedă și este de obicei îndulcită cu câteva lingurițe de zahăr, în funcție de preferințele individuale. În unele zone rurale, zahărul este înlocuit cu miere, sare sau unt. Cafeaua poate fi, de asemenea, aromată cu condimente precum cardamom sau scorțișoară.
Europa
Italia
Italia – locul de naștere al ‘culturii cafelei’ și al băuturilor asociate cu aceasta, este extrem de pasionată de cafea. Italienii au un set strict de ce trebuie și de ce nu trebuie făcut în privința cafelei și consideră că este o băutură rapidă și stimulativă, spre deosebire de majoritatea locurilor în care relaxarea și socializarea la o ceașcă sunt norma.
• Cafeaua vine la o temperatură „de băut” și trebuie înghițită dintr-o înghițitură. Două sau trei cel mult.
• Italienii își adoră cafeauaГЁ – un shot de espresso foarte puternic într-o ceașcă mică.
• Băutul unei cafele „laptate” – cappuccino, latte, macchiato; după micul dejun este considerat absurd, chiar de râs de cei mai mulți italieni ai mei.
Majoritatea italienilor își beau cafeaua în picioare – stând cu o ceașcă fierbinte de cafea este doar pentru turiști. Cafeneaua s-ar putea chiar să te plătească mai mult pentru că bei o cafea pe masă.
• Mulți italieni nu au doar cafeneaua lor preferată, ci ar putea insista și asupra unui anumit barista.
• S-ar putea să găsiți câțiva italieni, în special bărbații în vârstă sau bărbații din clasa muncitoare, savurând o ceașcă de Corretto , un espresso îmbibat cu lichior, ca băutură de trezire.
• Cafeaua acasă este preparată pe aragaz într-o oală Moca.
Desigur, metrourile și locurile mai turistice sunt mult mai relaxate cu privire la aceste reguli și nu vor fi la fel de specifice, chiar și adoptând unele dintre obiceiurile americane.
Franţa
Cafea, pentru francezi, este ceea ce contribuie la la dolce vida. Francezii își încep ziua cu un espresso, iar cinele se încheie și cu o ceașcă minusculă de cafea. Numeroase cești de cafea sunt consumate de-a lungul zilei, iar cafenelele sunt locuri pentru a discuta sau pur și simplu să vă bucurați de priveliștea de afară.
Grecia
Frapp©, cafeaua instant cu gheata si niste frisca, a fost facuta pentru prima data in Grecia si este bautura sa nationala. Făcut cu cafea instant, frappe-ul grecesc este o băutură spumoasă, răcoritoare, cu multe variații, unele adăugând lichior sau o bucată de înghețată. La fel ca majoritatea țărilor din această regiune, cafeaua joacă un rol important în Grecia și este o băutură socială populară.
Germania și Austria
Nemților le place să bea cafeaua de după-amiază cu prăjitură, numită Kaffee & Kuchen , este, de asemenea, un mijloc de a întâmpina oaspeții și de a petrece timp cu familia și prietenii. Din punct de vedere istoric, cafenelele vieneze au fost adesea folosite de scriitori și intelectuali ca locuri de întâlnire și contemplare și au fost esențiale în modelarea culturii atât a Austriei, cât și a Germaniei. Cafenelele erau atât de populare, încât Johann Sebastian Bach a compus chiar și o mini-operă, numită Coffee Cantata, care spune povestea dependenței de cafea a unei fete.
Cultura Nordic CafГ©
Țările nordice sunt cei mai mari consumatori de cafea (pe cap de locuitor) din lume, iar aceasta este asociată cu un timp relaxat și vorbăreț cu prietenii. O ceașcă de cafea este adesea însoțită de o prăjitură, prăjitură sau alte delicii coapte. Unele țări au chiar și pauza de cafea, numită fika obligatorie; lucrătorii se bucură de el de două ori pe zi – una la zece dimineața și ceal altă la trei după-amiaza.
Câteva cafele neobișnuite din regiune
KaffekaskKaffekask se face prin introducerea unei monede de argint într-o ceașcă. Cana este umplută cu cafea până când moneda dispare. Apoi se adaugă un rachiu suedez până când moneda este vizibilă din nou.
Cafea cu chimenCafea aromată cu semințe de chimen este folosită în regiunile îndepărtate ale Islandei pentru a întâmpina soarele și zilele mai lungi de vară.
KaffeostKaffeost este o cafea tradițională suedeză făcută prin plasarea bucăților dintr-o brânză cu aromă ușoară numită „Brânză de pâine”, apoi turnarea o ceașcă fierbinte de cafea. O altă tradiție intrigantă este să înmui fâșii de brânză de pâine în cafea și apoi să mănânci așa cum ai face cu o prăjitură.
Asia
Asia, o regiune predominant consumatoare de ceai, ajunge rapid din urmă cu lumea occidentală când vine vorba de cafea. Cuprinzând peste 60% din populația lumii, pe lângă faptul că este o populație tânără, care se urbanizează rapid, Asia este considerată a fi cea mai mare piață emergentă pentru cafea.
China
Ceaiul fiind o parte integrantă a vieții, nu este de mirare că cafeaua nu a câștigat prea multă popularitate în China. Tinerii, însă, se adaptează rapid la cultura cafelei, cafenelele fiind locurile preferate de socializare față de ceainăriile tradiționale. Chinezii asociază în principal cafenelele cu creștere rapidă drept simboluri ale luxului, bogăției și modernizării și preferă latte-urile și frappuccino-urile mai tonificate decât espresso-ul.
India
Cunoscută pentru curry-ul picant și pentru filmele pufoase de bine, India a consumat în mod tradițional „cafea cu filtru”, o cafea dulce, cu lapte servită într-un pahar de metal. Cafenelele vechi și cafenelele iraniene au fost locuri de multe discursuri intelectuale, dar sunt rapid înlocuite de lanțuri de cafenele.
Yemen
Cafea se numește qahwa sau „Vinul Profeților/Islamului” în Yemen și se crede că este locul unde a fost cultivată pentru prima dată.Asociate istoric cu spiritualitatea și religia, cafenelele sunt astăzi văzute ca fiind la modă și moderne, dar profund înrădăcinate în cultura yemenită.
Japonia
Japonia este al treilea consumator de cafea și a fost introdusă în secolul al XIX-lea. Cafenelele din Japonia oferă atât un loc de socializare și interacțiune cu oamenii, cât și un spațiu liniștit, individual, în orașele aglomerate, pentru ca o persoană să citească, să își facă temele școlare sau să lucreze.
Indonezia
Cafenele din satele îndepărtate servesc ca un loc pentru a discuta, a împărtăși informații și a citi ziare, fiind adesea singurul loc pentru a le livra. Dar orașele au propriile lor locuri kopi-kaya – cafenele mici care servesc cafea (kopi), pâine prăjită cu gem de cocos (kaya) și ouă curgătoare. Deseori frecventate la micul dejun, aceste magazine fac parte integrantă din cultura cafelei indoneziană, alături de lanțurile moderne de cafenele.
Iran
Cafea nu este deosebit de populară în Iran, majoritatea iranienilor preferând ceaiul în detrimentul ei. Privite ca o amenințare la adresa stilului de viață tradițional, cafenelele au fost interzise periodic (în 2007 și 2012) și informal în Iran. Cultura cafelei este încă considerată imorală de către guvern, iar cafenelele și patronii săi sunt supravegheați îndeaproape pentru orice formă de comportament inacceptabil.
America Latină
America Latină este unul dintre cei mai mari producători de boabe de cafea, dar, în mod surprinzător, cafeaua nu este o parte importantă a vieții aici, cu excepția Cubei, Braziliei și Argentinei. Cea mai preferată băutură de aici este făcută din trestie de zahăr, probabil pentru că completează mai bine alimentele aprinse comune acestei regiuni și, de asemenea, pentru că se exportă cea mai bună fasole.
Brazilia
Spre deosebire de majoritatea Americii Latine, cafeaua este foarte populară în Brazilia, mulți brazilieni preferând cafezinho – o cafea tare și foarte dulce.Cafeaua se consumă pe tot parcursul zilei, în căni delicioase, cu sau fără mese. Cafeaua adăugată la un pahar de lapte este adesea servită la micul dejun copiilor de la 10 ani. Deși cultura cafelei și băuturile în stil american câștigă popularitate, mersul pe jos în timp ce mănânci sau bei este un refuz strict în Brazilia.
Columbia
Colombia, cunoscută pentru boabele de cafea grozave și versatile, îi place cafeaua neagră cu zahăr, în căni mici. Numit Tinto , s-ar putea să vi se servească această băutură gratuit de un columbian prietenos, în timpul unor discuții interesante. Interesant este că columbienii înșiși nu sunt foarte pasionați de ea și preferă aguapanela , o băutură făcută din apă și zahăr din trestie de zahăr.
Cafea turcească
Cunoscută și sub denumirea de cafea grecească, este o cafea preparată în casă, servită în regiunile din Orientul Mijlociu, Africa de Nord, Europa de Est și de Sud-Est. La un ibrik se adaugă cafea foarte fin măcinată, aproape ca pudra de cacao; zahărul și condimentele pot fi adăugate, de asemenea, în funcție de gustul individual.Apa este amestecată, iar amestecul este încălzit la o flacără foarte mică. Când cafeaua ajunge la fierbere, lichidul fierbinte, spumos se toarnă în căni mici. Zațul de cafea se lasă să se depună, apoi se sorbește încet, astfel încât un lichid gros și nămol să fie tot ce rămâne în partea de jos. Se serveste intotdeauna cu un pahar cu apa, astfel incat sa curata palatul pentru a aprecia mai bine aroma. De asemenea, este obișnuit să serviți o bucată de deliciu turcesc sau un dulce similar împreună cu ea.
Egipt
Egiptul, o națiune care consumă în principal ceai, își numește cafeaua ahwa, o băutură puternică, cu (ariha – puțin zahăr, mazboot – cantitate moderată de zahăr și ziyada – foarte dulce) sau fără zahăr (sadda). ). Bărbații egipteni au adesea o cafenea preferată, unde se bucură de shisha, ahwa și un joc de table sau șah cu prietenii lor. Cafeaua egipteană ar putea avea un gust puțin acru, din cauza boabelor locale, dar poate fi mascată prin adăugarea de zahăr.
Croaţia
Cafea este destul de mare în Croația, cu o cultură care s-a dezvoltat atât sub influența Imperiului Otoman Turc, cât și a Italiei. Oamenii de aici se bucură de tot felul de cafele – de la cappuccino și latte, cafea turcească sau nescafe instant, fiecare tip are iubitorii și urătorii săi, accentul fiind pus pe experiența pe îndelete.
Liban
Cafea este foarte populară în Liban și este băutura preferată, indiferent de oră din zi. Cafeaua libaneză este adesea mai tare decât cea turcească, dar făcută într-un mod similar. De obicei este aromatizat cu cardamom, iar majoritatea îl preferă neîndulcit, iar adăugarea de smântână sau lapte este aproape nemaiauzită. Un desert popular după masă este o ceașcă de cafea libaneză cu baklava.
Cipru
Cafea are o mare importanță tradițională în Cipru, toată lumea, de la sultani, filozofi și laic, se bucură de ea. Chiar și astăzi, fiecare sat are un kafenio, o cafenea, care este centrul de activitate pentru localnicii care se bucură adesea de o ceașcă de cafea cu un joc de Tavli.
Cafea bosniacă
Apreamiezile din Bosnia se învârt în jurul unei căști de cafea cu conversații pasionate cu prietenii și familia. Cafeaua bosniacă este puțin diferită de cea turcească – după ce cafeaua este gata, stratul de deasupra, cremos, se pune mai întâi în ceașcă, apoi se toarnă cafeaua. De obicei se servește cu lokum sau cu delicii turcești.
Cutume asociate cu cafeaua turceascăExistă mai multe obiceiuri asociate cafelei turcești, deși nu sunt atât de comune în zilele noastre, ele încă sunt destul de interesante .
Pentru ghicireO persoană trebuie să bea cafea într-o stare de spirit relaxată, calmă, de preferință gândindu-se la problema pe care o/ ea vrea să-i citească averea. După ce cafeaua este băută, se pune o farfurie pe ceașcă, se agită și apoi se întoarce cu susul în jos. Când paharul s-a răcit, „cititorul” va deschide ceașca și va continua să interpreteze modelele din ceașcă, adesea sub forma unui vers criptic sau simbolic.
Selectarea unei mireseUn alt obicei se referă la căsătorie – în mod tradițional, familia mirelui vizita casa miresei pentru a alege mireasa. Ar trebui să pregătească cafeaua – cu spumă cremoasă în partea de sus și plină de aromă, iar priceperea ei în a face acest lucru este un factor crucial în procesul de selecție. Fata poate să adauge uneori sare în cafeaua mirelui pentru a-i testa caracterul; ar putea însemna și că nu este interesată de căsătorie.
Beduin Coffee
Beduinii sunt nomazi care trăiesc în deșerturile din jurul Peninsulei Arabe și părți din Africa de Nord. Evoluând în condițiile dure, cultura beduină pune un accent deosebit pe ospitalitate, iar un oaspete este binevenit și i se oferă hrană și protecție timp de trei zile, fără îndoială.
Ceremonia cafelei beduinilor
Ceremonia începe de obicei în zori, într-un cort răcoros, căptușit cu perne și covoare confortabile.Gazda macină cafeaua cu cardamom în fața oaspeților, într-un mojar de lemn. Bătăitul ritmic al pistilului este însoțit de muzică, astfel încât să-i invite pe alți membri să se alăture. Cafeaua măcinată este fiartă de trei ori cu apă într-o oală de cafea. Cafeaua este servită în căni minuscule, de obicei umplute doar pe jumătate. Se bea într-un ritm lejer, după ce terenurile pietroase s-au așezat. Ritual, se servesc trei căni, însoțite de curmale proaspete, deoarece zahărul și laptele nu sunt oferite.
Deși tinerii îl privesc ca pe locuri șic în care să stea și să se distreze, cultura cafelei își are rădăcinile în secolul al XIX-lea și persistă în aceeași formă – un loc pentru a avea discursuri intelectuale și împărtășește informații.
