Congelarea morcovilor în mod corect

Fie că sunt produse de casă sau achiziționate din magazin, există câteva lucruri de făcut și de ce nu trebuie făcut când vine vorba de depozitarea morcovilor. Să explorăm câteva dintre cele mai bune moduri de a îngheța morcovii.

Morcovii sunt disponibili aproape pe tot parcursul anului, iar beneficiile lor antioxidante pentru sănătate îi fac ideali pentru consum pe tot parcursul anului. Cu toate acestea, există destul de mulți oameni care sunt frustrați de perspectiva de a stoca aceste rădăcini doar pentru a le descoperi putrezite sau încolțind în câteva zile în frigider. Dacă sunteți unul dintre cei cărora le place să cumpere morcovi în vrac, dar se teme ca aceștia să devină cauciuc sau deformați înainte de a avea șansa de a încerca rețeta, s-ar putea să găsiți acest articol util.Prin adoptarea unor metode adecvate de păstrare, morcovii pot fi făcuți să rămână proaspeți și aromați pentru o perioadă lungă de timp.

Tehnici simple de depozitare a morcovilorCongelarea acestor legume rădăcinoase rezistente este una dintre cele mai eficiente moduri de depozitare. Dar există mai mult decât să le arunci în frigider. Mai jos sunt enumerate câteva tehnici simple care vă vor spune cum să înghețați morcovii în mod corect.

Congelarea morcovilor: Ce să faci

• Tăiați întotdeauna miriștile verzi de sus înainte de a îngheța, deoarece trage umezeala din rădăcină și provoacă putrezirea. Dacă trebuie să folosiți miriștile în gătit, păstrați-o separat (durează mai puține zile).
• Lăsați morcovii să se usuce la soare pentru o zi sau ceva. Umiditatea de pe pielea exterioară poate accelera putrezirea. Apoi depozitați morcovii uscați într-o pungă de plastic la fel de uscată, în partea cea mai rece a frigiderului. Morcovii vor rămâne proaspeți câteva luni dacă sunt păstrați în acest fel.
• Mocovii refrigerați formează adesea o peliculă de rădăcină albă la exterior, după câteva zile. Doar curățați morcovii înainte de utilizare pentru a expune stratul de portocale proaspăt. Nu va afecta gustul morcovilor.
• În timp ce cumpărați morcovi din magazin, alegeți-i pe cei cu verdeața atașată, deoarece vor fi, fără îndoială, mai durabili decât cei cu verdeața tăiată. Dacă trebuie să ridicați morcovi congelați din magazin, lăsați-i în ambalajul original de film atunci când îi depozitați acasă.
• Majoritatea soiurilor de morcovi au o durată lungă de păstrare; totuși, morcovii pui se ofilesc mai repede decât cei obișnuiți. Pentru a preveni ca acestea să devină cauciuc, cel mai bine este să le albiți. Vom învăța cum să le albim mai târziu în acest articol.
• Ambalarea în vid sau depozitarea în pungi cu fermoar (sau pungi groase) face ca morcovii să rămână proaspeți mai mult timp decât în ​​pungi de plastic obișnuite.

Congelarea morcovilor: Ce să nu faci

• Să spălați morcovii înainte de a-i congela este un nu-nu.
• Evitați să ambalați morcovii pentru a fi congelați într-un singur pachet uriaș. Este mai bine să înghețați în loturi mai mici în loc de un singur recipient, mai ales dacă morcovii sunt de casă sau sunt cumpărați în vrac.
• Evitați să amânați recoltarea morcovilor de casă până când aceștia îmbătrânesc. Morcovii mai tineri durează mai mult datorită conținutului relativ mai mic de fibre.
• Congelarea profundă este o opțiune mai bună decât depozitarea în configurații fără îngheț.
• Evitați să păstrați morcovii lângă legume precum cartofi sau fructe precum merele și perele care dau gaz etilenă, făcând morcovii să fie amarați la gust.
• Evitați să păstrați morcovii aproape deteriorați. Le vor strica și pe cele proaspete și, oricum, cel mai bine sunt folosite imediat.

Albirea morcovilor pentru depozitare și conservare

Produsele proaspete atunci când sunt expuse în atmosferă declanșează acțiunea enzimelor. Aceasta, pe lângă putrezirea din cauza umidității, provoacă pierderea aromei, texturii și culorii legumelor. Pentru a opri activarea enzimei, albirea morcovilor este o metodă eficientă. Pașii sunt descriși mai jos.

1. Fierbe o cantitate generoasă de apă (un galon pe kilogram de morcov) la foc mare.
2. Dacă morcovii sunt mari, îi puteți tăia în bucăți sau felii ușor de gestionat; Morcovii pui sunt cel mai bine albiți întregi. Scoateți miriștile verzi, spălați și curățați morcovii tineri.
3. Se scufundă morcovii în apa clocotită și se lasă să stea 2-5 minute cât apa încă fierbe (2 minute pentru felii și 5 minute pentru morcovi întregi).
4. Acum, pentru o răcire rapidă – scoateți morcovii cu o lingură cu fantă și aruncați-i într-un recipient mare umplut cu apă cu gheață, astfel încât morcovii să se răcească repede.
5. În continuare, scurgeți morcovii de excesul de umiditate, ștergeți-i pe prosoape de hârtie, astfel încât să fie complet uscați.
6. Pune morcovii albiți și uscați în pungi de plastic cu aproximativ jumătate de centimetru de spațiu pe cap și pune-i rapid la congelator.
7. Nu albiți morcovii mai mult de cinci minute sau veți rămâne cu o legumă cauciucoasă, prea fiartă, aproape inutilă, nepotrivită pentru congelare.

Câteva sfaturi neobișnuiteSfaturile de mai jos nu sunt încercate și testate, dar se vorbește despre ele printre gospodăriile și bucătarii cu experiență.

• O baie de apă este cunoscută a fi eficientă în păstrarea morcovilor proaspeți pentru o perioadă mai lungă de timp. Păstrați morcovii într-un recipient plin cu apă, asigurați-vă doar că schimbați apa din când în când.
• Unii susțin că ambalajul cu bule păstrează morcovii proaspeți pentru o lungă perioadă de timp.
• Mocovii decojiti atunci cand sunt asezati si inveliti bine intr-un prosop umed pare a fi o tehnica populara. Ele sunt apoi sigilate într-o pungă de plastic înainte de depozitare. Deschideți punga și umeziți prosopul o dată la două zile pentru cele mai bune rezultate.

La fel ca majoritatea altor legume, atragerea valorii nutriționale maxime a morcovilor în alimente este posibilă atunci când este proaspăt consumată. Depozitarea legumelor în pivnițe de rădăcină a fost modalități eficiente de conservare înainte de vârsta frigiderelor. Cu toate acestea, folosind tehnicile de mai sus vă puteți apropia foarte mult de experiența aproape proaspătă, cu toate crizele intacte. Chiar dacă morcovii pot rezista luni de zile folosind unele dintre tehnici, totuși recomandăm să le folosiți cât mai curând posibil. Cu cât iese mai repede din acel congelator și în rețeta ta, cu atât va fi mai proaspătă.