Ce face o masă, gurmand? Nici timpul de preparare si nici aranjarea preparatului, ci calitatea si gustul ingredientelor. Așa că nu este necesar să folosiți cele mai scumpe sau de ultimă generație ingrediente pentru a obține o masă gourmet. Derulați mai jos pentru a afla câteva rețete gourmet simple, dar clasice, direct dintr-un meniu al unui restaurant de cinci stele.
Cuvintele „masă gourmet” evocă viziuni ale bucătarilor și ospătarilor înțelepți dintr-un restaurant înțelept, cu ingrediente de lux, cum ar fi homar și caviar și rețete de lux de clasă superioară, cum ar fi filet mignon, cu talent. aranjate pe o farfurie, garnisită cu cele mai bune sosuri și o notă foarte mare de plătit la sfârșitul mesei. Dar termenul „gurmand” este de fapt folosit pentru a desemna mâncăruri bune, bogate, preparate cu ingrediente proaspete. Deci, fără conserve, fără ingrediente congelate și fără scurtături. În același timp, mesele gourmet denotă o anumită clasă și brio. În loc de sandvișuri, serviți baghete și panini. În loc de un aperitiv cu cârnați, ce zici să folosești carne de crab?
Folosind alimente și ingrediente gourmet, se poate pregăti o masă gourmet acasă, fără să plătească pe nas sau să angajeze un bucătar de cinci stele? Da, pentru că în arta gătitului, orice low-end poate fi transformat în high-end și invers. Mai jos este o colecție de rețete simple și clare pentru a face niște mâncăruri gastronomice atrăgătoare, ușor de făcut în bucătăria ta neflectată.
Aperitive Gourmet Ușoare
Vinaigretă cu sparanghel
Ingrediente
- 2½ kg sparanghel, albit și scurs
- 2 corniși dulci, tocați mărunt
- 3 linguri de oțet balsamic
- 2 lingurițe sare
- ВЅ linguriță zahăr
- Вј cană ulei vegetal
- 2 linguri ulei de măsline extravirgin
- Piper după gust
Metodă
- Într-un borcan mic, amestecați bine oțetul, sarea, piperul, zahărul și uleiurile. Apoi acoperiți borcanul și agitați bine.
- Așezați sparanghelul fiert într-un vas de sticlă puțin adânc.
- Toarnă dressingul din borcan peste sparanghel.
- Pune vasul la frigider pentru cel puțin 1 oră.
- Întoarce sparanghelul în vas după jumătate de oră și apoi la 45 de minute.
- Presărați corniș tocați peste sparanghel și serviți rece.
Prăjituri de crab cu sos Aioli
Ingrediente
- 16 uncii de carne de crab, conservată sau proaspătă
- 1 ou
- 1 cățel de usturoi
- 1 lămâie
- Вј cană mărar proaspăt
- в…› cană pătrunjel proaspăt
- 1 cană pesmet
- 3 linguri maioneză
- 2 linguri de unt
- 1 lingură ulei de măsline extravirgin
- 1 linguriță sos Worcestershire
- Sos gros iute pentru a asezona
- Sare si piper
Metodă
- Într-un castron, adăugați carnea de crab și oul. Amesteca bine.
- Tăiați mărarul și pătrunjelul și adăugați-le în bol.
- Presărați puțină sare și piper pentru a asezona carnea.
- Amestecă bine ingredientele și formează mici prăjituri din amestec.
- Ar trebui să ai 8 prăjituri. Rulați prăjiturile în pesmet, acoperiți bine fiecare prăjitură.
- Cu palma, aplatizați ușor prăjiturile și curățați excesul de firimituri.
- Încinge o tigaie la foc mediu-mare. Adăugați untul și uleiul de măsline în tigaie.
- SautГ© prăjiturile în tavă pe fiecare parte timp de 2 minute. Prăjiturile trebuie să devină maro auriu deschis.
- Pentru a face aioli (maioneză cu usturoi), tocați usturoiul și amestecați bine cu maioneza, zeama de la ½ de lămâie și sosul Worcestershire, într-un bol.
- Adăugați sos iute după gust și amestecați bine.
- În timp ce serviți prăjituri de crab, stoarceți puțin suc de lămâie pe fiecare prăjitură.
Cupe Wonton cu smochine și brânză de capră
Ingrediente
- 12 ambalaje wonton
- 3 uncii brânză de capră, decongelată
- 2 linguri nuci, tocate mărunt
- 2 linguri gem de smochine
- 1 crenguță de cimbru
Metodă
- Preîncălziți cuptorul la 350°F. Într-o tavă pentru cupcake, umpleți fiecare ceașcă cu un wonton și coaceți timp de 7-9 minute.
- Lăsați cupele wonton la răcit.
- La foc mediu, prăjiți nucile tăiate într-o tigaie, până devin crocante și calde și lăsați să se răcească.
- Odată ce ceștile wonton s-au răcit, puneți niște dulceață de smochine în fundul unei căni.
- Adăugați niște brânză de capră în ceașcă și ornați ceașca cu niște nuci prăjite și o frunză de cimbru.
- Faceți același lucru pentru toate ambalajele wonton și serviți.
Cine simple gourmet
Creveți la grătar cu sos de ierburi
Ingrediente de creveți la grătar
- 1½ kg de creveți mari, necurățați și nefierți
- 2 căței de usturoi, tocați
- 1 lingură pătrunjel, tocat
- Вј linguriță de ardei roșu, uscat și mărunțit fin
- 2 linguri vin alb sec
- 1 lingură coajă de lămâie, ras
- в…“ cană de zahăr brun
- Вј cană ulei de măsline
- в…“ cană sare
- 1 litru de apă
Ingrediente pentru sos de ierburi cu usturoi
- 2 căței de usturoi, tăiați ј inch din vârful cățelului
- 4 file de hamsii, clatite si scurse
- 1 cană pătrunjel, tocat
- 1…” cană ulei de măsline
- 2 linguri caper, scurs
- 2 linguri busuioc, tocat
Pregătirea sosului
- Preîncălziți cuptorul la 375°F. Într-o tavă de copt, puneți capete de usturoi.
- Stropiți 1 linguriță de ulei de măsline peste capete și acoperiți vasul cu folie.
- Prăjiți usturoiul până devine fraged, timp de 1 oră. Se lasa la racit.
- Stoarceți usturoiul de pe piele și zdrobiți carnea cu o furculiță.
- La un robot de bucatarie, adauga patrunjel, hamsii, capere, busuioc, usturoi si coaja de lamaie.
- Porniți mașina și amestecați treptat cu o cană de ulei de măsline.
- Asezonați pasta cu sare și piper.
Facerea creveților
- Se amestecă zahărul brun, sarea și apa într-un castron și se amestecă până când zahărul se dizolvă.
- Adăugați creveții la amestecare și lăsați vasul la frigider pentru 1-3 ore.
- Spălați și clătiți creveții.
- Tăiați cojile de creveți de-a lungul centrului spatelui, până la coadă.
- Apoi tăiați creveții pe toată lungimea spatelui, îndepărtați vena, trageți-le picioarele și deschideți creveții.
- Într-un castron mediu, amestecați uleiul de măsline, usturoiul, pătrunjelul, vinul și ardeiul roșu.
- Adăugați creveții și amestecați bine. Lasă-l să stea timp de 30 de minute.
- Pregătiți grătarul la foc mediu-mare și grătarul creveții, câte 2 minute pe parte. Serviți creveții cu sos de usturoi.
Tofu la cuptor cu susan
Ingrediente
- 1 kilogram tofu, ferm și presat
- 1 lingură rădăcină de ghimbir, ras
- 1 lingură ulei de susan prăjit
- в…› ceașcă de tamari
- Вј ceasca de seminte de susan
Metodă
- Tăiați tofu-ul în cuburi mici.
- Într-un castron, amestecați uleiul, tamarii, ghimbirul și puțină apă pentru a forma o pastă.
- Se toarnă pasta peste tofu, se lasă la marinat 7 ore sau peste noapte.
- Într-o tavă de copt, puneți tofu marinat și presărați semințe de susan pentru a ornat.
- Coaceți tofu în cuptor la 350°F timp de 1 oră.
Chicken Cordon Bleu
Ingrediente
- 4 jumătăți de piept de pui, decojite și dezosate
- 4 felii șuncă fiartă
- 6 felii de brânză elvețiană
- Вј linguriță sare
- ВЅ cană pesmet condimentat
- в…› linguriță piper negru măcinat
Metodă
- Preîncălziți cuptorul la 350°F și pregătiți o tavă de copt prin pulverizarea spray-ului de gătit antiaderent în ea.
- Tăiți pieptul de pui până când au o grosime de doar ¼ inch.
- Ornați în mod liberal fiecare piept cu sare și piper pe fiecare parte.
- Pune 1 felie de brânză pe 1 piept.
- Se rulează pieptul într-o felie de șuncă și se fixează cu o scobitoare.
- Presărați pesmet peste pieptul de pui într-o tavă de copt.
- Coaceți timp de 30-35 de minute, astfel încât puiul să fie maro.
Deserturi gourmet delicioase și ușoare
Compot de fructe de pădure
Ingrediente
- 1 halbă de căpșuni
- 1 halbă de afine
- ВЅ halba mure
- ВЅ halbă de zmeură
- ВЅ linguriță extract de vanilie
- ВЅ cană zahăr
- Вѕ cană apă
Metodă
- Spălați și curățați căpșunile. Tăiați fiecare în jumătate. Puneți-l într-un castron mare.
- Spălați afinele, murele și zmeura și adăugați-le în bol.
- Într-o cratiță mică, amestecați apa, zahărul și extractul de vanilie.
- Aduceți amestecul la fiert la foc mediu și lăsați-l să fiarbă până se dizolvă zahărul.
- Odată fiert, turnați acest sirop peste fructe de pădure și lăsați-l la răcit. Serviți imediat.
Victoria Sandwich Tort
Ingrediente
- 4 ouă mari
- 8 oz făină auto-crescătoare, cernută
- 8 oz unt, înmuiat
- 8 oz zahăr tos
- 6 linguri gem de căpșuni
- 10 fl oz smântână grea/dublă, bătută ușor
- 1 buton unt
- Zahăr pudră
Metodă
- Preîncălziți cuptorul la 350°F. Folosind butonul de unt, ungeți două forme de tort de 6-7 inci.
- Se tapetează fundul formelor cu hârtie rezistentă la grăsime.
- Într-un castron amestecați untul și zahărul folosind un tel sau o lingură. Amestecul trebuie să fie cremos, alb și aerisit.
- Bateți ouăle, pe rând. Dacă amestecul se coagulează, atunci adăugați o lingură de făină.
- Indoiți făina, folosind o lingură de metal. Nu amestecați prea mult pasta.
- Împărțiți acest amestec, între cele 2 forme de tort.
- Coaceți prăjiturile timp de 20 de minute. Ele ar trebui să răsară înapoi când sunt atinse și vor avea o culoare aurie pal.
- Se scoate formele din cuptor si se scot prajiturile dupa 5-10 minute. Lăsați-le să se răcească timp de ½ oră.
- Un tort se întinde gem și pe celăl alt frișca. Sandvișează cele 2 prăjituri împreună.
- Pudrați ușor cu zahăr pudră și serviți.
Rețetele gourmet ușor de făcut de mai sus sunt aranjate în ordinea aperitivelor, a intrărilor principale și a deserturilor, astfel încât se poate planifica un întreg meniu gourmet. Așa că scoate-ți pălăria de bucătar, aranjează-ți ingredientele și începe să-ți pregătești capodopera gourmet!
